Несколько простых, но необычных рецептов с сухофруктами и орехами

• мясо нежирное, говядина или баранина — 1 кг
• лук — 2 шт. (крупный)
• масло растительное — 2 ст. л.
• пряники медовые — 2–3 шт. (примерно 50 г), можно заменить бородинским хлебом — 100 г
• чернослив — 150 г
• лавровый лист — 2 шт.
• томатная паста — 1–2 ст. л.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 1 ч. л.
• соль, например розовая гималайская — по вкусу
• чёрный молотый перец — по вкусу
• корица — 1 палочка
• гвоздика — 1–2 шт.
• бадьян — 2–3 шт.

Разогрейте масло в казане или мультиварке, обжарьте лук до прозрачности. Порежьте мясо на небольшие кусочки и отправьте его к луку, перемешайте. Закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и забудьте о мясе на полтора часа.

Затем добавьте к мясу чернослив, натёртые пряники (или порезанные кусочки хлеба), томатную пасту, сок лимона или яблочный уксус, соль, перец, сахар (если у вас не слишком сладкие пряники), лавровый лист, корицу, гвоздику, бадьян. Оставьте жаркое тушиться ещё как минимум на час.

В мультиварке можно оставить в режиме поддержания температуры даже на сутки — чем дольше настаивается ваше жаркое, тем вкуснее получится. Но и через 2–3 часа получится очень вкусно :)

Подавать жаркое можно как самостоятельное блюдо или с гарниром. Идеально на наш вкус — с рисом или булгуром.

«Крокеты с орехами? Это как?» — удивились мы. И решили проверить, как оно, вкусно, или не очень. Оказалось — отлично! Особенно когда хочется разнообразия :)

Понадобится:

• куриный фарш — 400–500 г
• очищенные фисташки — 50 г
• миндаль — 50 г
• панировочные сухари — 3/4 стакана
• яйцо — 1 шт.
• сок лимона — 1 ст. л.
• розовая гималайская соль — по вкусу
• чёрный молотый перец — по вкусу

Измельчите по отдельности фисташки и миндаль. Миндаль смешайте с фаршем. Фисташки — в отдельной чашке с яйцом, соком лимона, перцем и солью. Мы использовали розовую гималайскую, чтобы не пересолить — панировочные сухари у нас с солью.

Сформируйте шарики, обваляйте их сначала в смеси фисташек с яйцом, а затем в панировочных сухарях.

Крокеты можно обжарить на сковороде или запечь в духовке — как вам больше нравится. Мы запекали в духовке — 20 минут на 180 ºС. Но в следующий раз обжарим на сковородке до золотистой корочки :)

Чтобы сделать соус, нагрейте бульон и добавьте в него сыр. Мы использовали мягкий плавленный. Помешивайте соус, пока сыр полностью не разойдётся, после чего добавьте сок лимона, мелко нарезанные лук и петрушку, поперчите по вкусу.

Гарнир к крокетам — по желанию. Хорошо сочетается с нежным картофельным пюре.

При подаче залейте крокеты соусом. Готово!

Удобнее всего делать соус в блендере. Просто положите туда все ингредиенты и измельчите.

Если зелень не очень сочная, добавьте к соусу жидкости. Мы положили 5 столовых ложек воды и одну — оливкового масла, чтобы соус был более однородным.

Сначала нужно сделать заправку, чтобы она немного постояла и пропиталась всеми вкусами. Возьмите листья мяты. Порвите или порежьте их ножом и измельчите в ступке с щепоткой крупной соли до состояния пасты. Добавьте к мяте оливковое масло, мёд, воду и яблочный уксус. Перемешайте до однородности.

Порежьте курицу (без шкурки), манго и листья салата соломкой. Добавьте заправку и перемешайте.

Выбирайте для салата ломтики манго потоньше — они мягче и лучше сочетаются с нежной курицей.

Шарлотка с яблоками — это классика, но иногда хочется разнообразия. «Почему бы и нет?» — подумали мы и заменили яблоки на вишню и сливу. Получилось очень вкусно!

Понадобится:

• яйца — 4 шт.
• сахар — 1 стакан
• мука — 1 стакан
• сода пищевая — 1 ч. л.
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.
• вода — 1 ст. л.
• ванильный сахар — 10 г
• вяленая вишня или черешня — 100–150 г
• вяленая слива — 50 г
• соль — 1 щепотка

Смешайте в миске яйца и сахар. Загасите соду лимонной кислотой, добавьте в миску. Просейте муку, замешайте. Тесто должно получиться жидкое, с пузырьками. Вылейте тесто в форму и насыпьте сверху ягоды.

Замешайте мягкое тесто: мука, молоко, яичный желток, масло, чайная ложка соли и сахара. Тесто не должно липнуть к рукам. Разделите на части, скатайте в шарики и распределите по формочкам. Обязательно проткните донышко корзиночек, лучше всего вилкой, иначе корзинки получатся выпуклые. Отправьте в духовку на 180 ºС до зарумянивания.

Подготовьте сухофрукты и орехи. Крупные — чернослив, курагу, манго, грецкие орехи — нужно измельчить. Вишню, миндаль, кешью можно оставить как есть.

Сделайте карамельный сироп.

Для этого возьмите толстодонную кастрюлю, сотейник или сковородку из нержавеющей стали (в другой посуде мы пробовали — сироп не получается :|). Насыпьте сахар, добавьте воду и нагревайте смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Как только сироп станет карамельного цвета, снимите с огня.

Если хотите вкус сливочной карамели, влейте в сироп 50 мл молока и хорошо перемешайте. Но это не обязательно, с обычной карамелью тоже вкусно :)

Залейте сухофрукты с орехами сиропом. Перемешайте и выкладывайте в корзиночки. Можно подавать сразу, карамель остывает очень быстро. Приятного аппетита!

Измельчите грецкие орехи — мы немного подавили прессом, но можно и просто порезать ножом. В кружку добавьте орехи, чай, ягоды и корицу, залейте кипятком и дайте настояться. Чтобы вкус ореха чувствовался в чае, нужно заваривать его в течение 10 минут. Если дать постоять дольше, то можно испортить напиток — будет слишком сильная ореховая горчинка.

Процедите чай и добавьте мёд. Перемешайте.