Отправляем заказы каждый день.
Курьерская доставка и самовывоз из постаматов и пунктов выдачи СДЭК по всей России, Беларуси, Казахстану, Армении и Киргизии.
Бесплатный самовывоз от 0 рублей в пункте СДЭК по адресу: Москва, Кронштадтский б-р, 7а, цокольный этаж, офис 1.
Оформите заказ до 14:00 и мы передадим его в курьерскую службу на следующий день. Сроки и стоимость зависят от типа доставки, веса посылки и региона — их можно выбрать на странице оформления заказа.
Самовывоз из постаматов и пунктов выдачи СДЭК, 5Post, Boxberry, Dalli и Яндекс по всей России. Когда посылка поступит в ПВЗ, вы получите уведомление.
Курьерская доставка по РФ службами СДЭК, Dalli, Яндекс и PonyExpress.
Почта России — в любую точку РФ посылкой с номером отслеживания.
Можно оплатить заказ наличными или банковской картой в пункте выдачи, отделении Почты или курьеру.
Оплата на сайте
Платите при оформлении заказа без комиссии банковской картой, электронными деньгами, используя различные платежные системы. Выбирайте удобный способ оплаты в ЮКассе!
Максимальная скидка — 15%.
Накопительная скидка не распространяется на аксессуары и книги, но копится при их покупке.
| Белки | 18 г |
| Жиры | 16 г |
| Углеводы | 50 г |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 16 г |
| Углеводы | 50 г |
Бадьян, или анис звездчатый, не имеет ничего общего с анисом, кроме вкуса. Анис — однолетнее растение семейства зонтичных, растет, как укроп или фенхель. Бадьян — невысокое дерево, высохшие после цветения плоды которого по форме напоминают звездочку.
Бадьян, или иллициум,— род цветковых растений семейства Лимонниковые. Родиной бадьяна чаще всего называют Китай.
Деревья бадьяна до 4 метров высотой, вечнозеленые с пирамидальной кроной. Растут в рощах и зарослях на высоте 500-2000 метров над уровнем моря. Плодоносят с 5-6 лет, но собирают плоды только 15-летних и более старших деревьев. После цветения образуются семена, уложенные в звездчатые коробочки. В качестве специи используются в молотом виде и семя, и коробочка.
До 8% массы плодов бадьяна — это эфирное масло, на 90% состоящее из анетола. Анетол, кроме бадьяна, встречается в анисе и фенхеле, поэтому эти приправы часто путают между собой. Сбор осуществляют два раза в год, весной и осенью. Сегодня бадьян выращивают в Китае, Вьетнаме, Лаосе, Камбодже, Японии и на Филиппинах. Собирают зеленые, незрелые плоды, которые затем досушивают на солнце, во время чего они приобретают характерный красно-коричневый цвет.
Китайское название бадьяна — баджяо — дословно переводится как «восемь рогов», что указывает на восемь сторон звезды бадьяна. Бадьян также называют звездным анисом, сибирским анисом, китайским фенхелем. Его нельзя путать с соседом — анисом японским, ядовитым и за это прозванным «фруктом дьявола».
Бадьян был представлен в Европе Марко Поло, привозившим его из своих путешествий 13-14 в. Тогда бадьян продавался за огромные деньги.
Широкое применение бадьян получил в Европе с 17 века, когда его стали использовать практикующие врачи.
Анетоловый вкус бадьяна встречается в алко-напитках, особенно в Средиземноморье: узо, самбука, абсент, лекарственных препаратах. Он сладковатый, с легким анестезирующим эффектом, едва острый.
Если поменять расположение двойной связи в молекуле анетола, то получим эстрагол — еще одну ароматически-пищевую молекулу, отвечающую за аромат эстрагона и тархуна. Лимонады, масла и уксусы ароматизируют эстрагоном, а анетоловый бадьяновый (анисовый) вкус чаще встречается в алкогольных напитках.
Применение
Применение бадьяна обширное: вместе с зеленым перцем он может придать сладко-острый оттенок мясу или плову; а может сделать ваш горячий напиток сладко-анисовым — достаточно просто бросить звездочку бадьяна на короткое время в чашку. В сочетании с жареным луком усиливает мясной вкус.
Входит в состав знаменитой китайской смеси 5 специй — бадьян, сычуаньский перец, корица, гвоздика, семена фенхеля.
Цельный или молотый?
В приготовлении пищи можно использовать острия бадьяновых звездочек целиком. Если вам хочется его растолочь, то мы предусмотрели недорогие мраморные ступки, подходящие для всех специй. Вы можете найти их в каталоге аксессуаров для специй.
Об условиях хранения
У нас все специи хранятся в вакуумных пакетах в охлаждаемом помещении с температурой менее 15 градусов Цельсия и относительной влажностью воздуха менее 65%. Яркие и ароматные на момент отбора, благодаря таким условиям хранения они сохраняют свою свежесть и вкусо-ароматические свойства до самого момента доставки к вам.
В этих вакуумных пакетах звездочки бадьяна хранятся у нас в охлаждаемом помещении с температурой не более 15 градусов Цельсия и относительной влажностью не выше 65%
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
p.s. там ниже написали про семена - они, имхо, вообще безароматные и безвкусные, но и ладно)
В пищу можно добавлять и звездочки целиком, тогда твердые частицы не будут мешать, а для аромата этого должно быть достаточно. Я добавлял наш бадьян в морс при готовке, на литр взял пару звездочек. Это индивидуально, однако анисовый вкус у меня раскрылся очень хорошо.
Если у вас так и не получится подружиться с бадьяном — напишите нам, пожалуйста, и мы вернем средства за него.
Все без нареканий. И вопрос. А вы удаляете зернышки при смалывании? Когда-то узнала, что если нужно сделать порошок, зернышки лучше удалить, типа что-то там не сильно полезное имеется. Илья, какое Ваше мнение?