Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Коста-Рика фото

Коста-Рика
Росалия
Зеленый кофе

4.6 (5 голосов)
Кофе с хорошей шоколадной сладостью, оттенками розового крыжовника, зеленого яблока, апельсина, белого винограда и терпкостью черного чая.

300г
900г
Вкусовые качества
Вкус
Чёрный чай Шоколад Ягоды

Молочный шоколад в аромате и вкусе на первом плане, его аккуратно дополняет сладкая кислинка цитрусов и яблок, на фоне — оттенки крыжовника.

Этот лот напомнил мне Уганду Сипи Фоллз, только с большей насыщенностью. Обжарка темнее средней дает хорошую сладость с карамельными нотами и хорошо сглаживает кислотность. Послевкусие длительное, с оттенками черного чая с лимоном и кислинкой какао.

Бархатистая, обволакивающая текстура, как и хорошая насыщенность, тоже заслуга профиля обжарки. Изначально мы планировали поместить этот лот в группу D, но когда я попробовал два образца — выбрал тот, что обжарен темнее.

Росалия отлично проявит себя в турке, в эспрессо, в автоматических кофемашинах, в моке и даже в воронке, где апельсиновая кислинка заиграет особенно интересно. Когда я готовил описание, то сварил в том числе и этим способом, чтобы составить более полную картину.

Могу сказать, что сорт получился универсальным: по уровню сладости и шоколадному профилю он ближе к группе B, но довольно яркий характер кислинки ставит его в один ряд с сортами группы C.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катуаи, катурра
Способ обработки: мытая
Спецификация: Коста-Рика Росалия СХБ
Оценка SCA: 83,75
Высота произрастания: 1400–1550 метров над уровнем моря
Регион: Трес-Риос
Ферма: Ла-Росалия
Фермер: Клаудио Кастро
Урожай: декабрь 2019 — март 2020
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Плантация Ла-Росалия — одна из старейших и наиболее знаковых плантаций региона Трес-Риос в Коста-Рике. Ею владеет семья Кастро, которая занимается кофе на протяжении почти 120 лет, с тех пор как Теодосио Кастро Ангарита, молодой и предприимчивый колумбиец, живущий в Коста-Рике, купил свою первую плантацию в регионе Трес-Риос 23 мая 1888 года. Росалия — это имя жены сеньора Кастро, в которую он был влюблён настолько, что решил назвать в её честь одну из своих красивейших плантаций.

Коста-Рика Росалия

Ла-Росалия. Фото от Гонсало Эрнандеса

Коста-Рика Росалия

Слева направо: сеньор Хосе, Сергей Табера, сеньор Гонсало

 

Плантация Ла-Росалия заняла первое место на первом кофейном интернет- аукционе в Коста-Рике в 2003 году. Сейчас бизнес управляется сеньором Клаудио Кастро, членом семьи третьего поколения Кастро. Франциско Гонсалес, зять сеньора Кастро, присоединился к управляющей команде, а это значит, что уже четвёртое поколение вовлечено в производство кофе.

Кофе из Клуба Гонсало

У сеньора Гонсало Эрнандеса есть не только свой сад, где произрастает более 700 разновидностей, но и свое сообщество — закрытый клуб. Попасть в него можно только лично познакомившись с сеньором, чья дружба со множеством фермеров от Латинской Америки до Эфиопии дает возможность привозить крайне интересные и уникальные лоты.

Так, например, благодаря сеньору Хосе, знакомому Гонсало, некоторое время назад в нашем каталоге появился замечательный кофе — Гватемала Сабанетас и Гвальвадор Эль-Чоколате.

А Коста-Рику Росалию нам помог привезти сам сеньор Гонсало, без него мы бы вряд ли когда-либо узнали об этом сорте.

Отзывы про Коста-Рика Росалия
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
19.08.2021 16:33:22
Марка воды: Кубай/Св.источник/Пилигрим
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.08.2021
Жаль, но оценить яркость данного сорта у меня не получилось - на всех шотах доминировала горечь во вкусе при полном отсутствии кислинки, и, соответственно, заявленных фруктово-ягодных нот. Свыше 25 сек пролива горечь начинает становиться таблеточно-сухой , при сокращении времени до 20-22 сек горечь остается в разумных "кофейных" пределах но при этом отсутствует и сладость, и какие-то другие вкусовые дескрипторы - просто ровно горько. Всеми способами пытался уменьшить экстракцию - снижал время пролива, укрупнял помол, снизил температуру до 88 градусов - кроме однообразной горечи ничего не получил...
Еще отметил такой момент - у зерна необычно высокая плотность. То есть если обычно использую 18-18,5 грамм на закладку в двойную корзину, то в данном случае для нормальной высоты таблетки пришлось молоть не меньше 19,5 грамм на закладку
19.08.2021 18:27:57
Дмитрий, добрый день!

Горечь и полное отсутствие кислинки — это для Коста-Рики редкий случай. Буду проверять, попросил сейчас обжарщиков вложить этот сорт в мой заказ.
Вам верну сейчас средства за этот сорт.
Пока мне сложно как-то прокомментировать ситуацию, потому что когда я пробовал этот сорт в каппинге в конце весны, тогда кислотность была высокая, а горчинки, напротив, не хватало.
Буду разбираться, спасибо, что написали.
19.08.2021 21:08:10
Николай, спасибо за ответ. Да, кислотность данного сорта явно указана в описании, в расчете на это и Заказывал. Но ничего страшного - зато Бурунди ругази хани очень меня порадовала!
19.08.2021 23:57:01
Ага, спасибо, Дмитрий!
Увидел ваш коммент к Бурунди!
Один из моих любимых лотов не только на данный момент, но и вообще за всю мою сознательную кофейную жизнь. Есть еще C268 Бурунди Гатукуза, но лично мне ближе B266 Бурунди Ругази хани.

Николай
21.06.2021 20:01:16
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Френч пресс
Первый заказ на Торрефакто и сразу в яблочко. Несмотря на то, что первоначально кружка получилась излишне кислой, подбор степени помола расставил все на свои места. Очень яркое кофе. Доволен сильно.
18.06.2021 20:49:30
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.05.2021
Очень яркий и насыщенный вкус. По моему скромному мнению, не очень хорошо сочетается с молоком. Однако в чистом виде однозначно хорош. Освежающий и довольно легкий. Выраженная кислинка, оказалась именно такой как я ждал. Мне понравилось.
18.06.2021 20:52:36
Юрий, спасибо!

Да, согласен, это слишком яркий лот для молочных напитков. С молоком хорошо сочетается, например, B22 Гондурас Сан-Маркос, B2 Индия Муссонный Малабар, B73 Бразилия Сантос 14/16, Бразилии из группы C и практически любой кофе из Б+ (практически, потому что B+287 Лейтенант Коломбо и B+291 Пура Вида тоже очень яркие).

Николай
21.05.2021 05:41:37
Декабрь 2019 - Март 2020. Это действительно новый урожай??
21.05.2021 06:02:13
Светлана, добрый день!

Спасибо за вашу внимательность. Нам действительно стоило убрать значок «новый урожай» чуть раньше!

Николай
21.03.2021 12:46:17
Марка воды: BonAqua
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 18.03.2021
Отличный кофе! Вкус насыщенный, яркий. Полностью соответствует описанию.
22.03.2021 13:40:58
Андрей, спасибо за фидбек!

Рекомендую теперь попробовать B273 Руанда Гахара!

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва