13 ноября наш офис закрыт для самовывоза.

13 ноября наш офис закрыт для самовывоза.

корзина пуста
Танзания Блекберн Истейт
107

Танзания

Блекберн Истейт
5 (12 голосов)
Еще один яркий и сочный эспрессо из группы С с комплексной и интересной кислинкой! В чашке вы найдете ягоды, цитрусовые, целую гамму вкусов. Этот яркий кофе проявляет себя наилучшим образом именно в эспрессо.
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: сухая
Урожай: сентябрь-ноябрь 2015 г.
Упаковка: грейн-про

Дополнительно

Способ обработки: сухая
Регион: Олдеани
Ферма: Блекберн Истейт
Ближайший город: Карату
Высота произрастания: 1760-1950 метров над уровнем моря
Разновидность: кент, ньясса
Упаковка: грейн про
Урожай: сентябрь-ноябрь 2015 г.
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

83,25

Для любителей яркого эспрессо

Танзания сухой обработки чем-то напомнила нам сухой же Эль-Сальвадор – не самый яркий кофе в каппинге, но до чего хорош в эспрессо! В чашке эспрессо кислотность переливается ягодными и цитрусовыми оттенками, во вкусе и вишня, и черешня, и чего там только нет. Кофе более кислый, чем сладкий, но при этом яркий, хорошо сбалансированный и очень достойный. Баланс у него очень хороший.

Блекберн Истейт

Мы уже рассказывали о Блекберн Истейт в прошлом году, когда мы получили небольшое количество кофе мытой обработки с этой фермы, который мы обжаривали под фильтр. Пожалуй, не будет лишним привести информацию об этой ферме и ее владельце еще раз.

Владелец Блекберн Истейт (в переводе – «черный ручей») Майкл Геркен родился в Германии, но уже более 30 лет занимается управлением плантации в Танзании. Геркен влюбился в Восточную Африку в 1971 году, когда ему было 19 лет и он впервые посетил эти края. Через 12 лет Майкл перебрался на Блекберн Истейт и посвятил свою жизнь восстановлению и модернизации полузаброшенной фермы, принадлежавшей его родителям.

Так совпало, что в конце 1980-х гг. правительство Танзании провело либерализацию кофейного рынка. Майкл стал погружаться в вопросы выращивания и производства первоклассного кофе. И сегодня Блекберн Истейт постоянно берет награды на кофейных конкурсах. Ферма известна не только за вкус, но и за приверженность Майкла к исключительно экологичным методам ведения сельского хозяйства.

Инсектициды на Блекберне не используются. Большую часть кофе отсюда можно считать органическим. Борьба с насекомыми осуществляется с помощью биоконтроля: на ферме живет 7 видов божьей коровки, помогающей справляться с кофейными вредителями. Обработка почвы удобрениями не производится. Предотвратить появление сорняков и удержать влагу в почве деревьям помогает листовой перегной и компост из мякоти кофейных ягод.

Ферма расположена в тени горы Олдеани, название которой переводится как «бамбуковая гора». Олдеани находится на востоке от Блекберна. К северу от фермы – знаменитый кратер Нгоронгоро, природный заповедник и объект всемирного наследия ЮНЕСКО. 80% площади фермы также природный заповедник, сельское хозяйство на этой территории не ведется. Животные свободно заходят на не огражденную территорию фермы, и по ночам на ней можно встретить львов, буйволов, слонов, бабуинов, леопардов и других обитателей африканской саванны.

От слонов, которые топчут кофейные посадки, спасаются следующим образом: жгут костры из кофейной шелухи и красных перцев чили. Эти костры отпугивают слонов. На ферме существуют специальные биокоридоры для обеспечения миграции животных.

Кофе растет на высоте от 1760 до 1950 метров над уровнем моря. Общая площадь кофейных посадок составляет 75 га – это менее 20% площади фермы. У Блекберна собственная станция мытой обработки, контроль за обработкой кофе осуществляет сам Майкл. Весь кофе сушится на африканских кроватях.

Майкл проявляет и социальную ответственность. В 2003-2005 гг. им была построена аптека и врачебный пункт для близлежащих деревень, позднее, в 2010 году, – устройство по сбору дождевой воды.

Отзывы про Танзания Блекберн Истейт
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

чермен 11.07.2016 13:55:39
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Аэропресс
Очень вкусный кофе! Кислинка действительно интереснаяи комплексная как написанно в описании. Присутствует легкая горчинка. Отличный кофе на мой вкус!!!
Илья Савинов, Torrefacto 12.07.2016 14:20:44
Чермен, здравствуйте ещё раз!

Рад, что Блэкберн пришёлся по вкусу. Тем более в аэропрессе. Его кислинка, конечно, ярче проявит себя в эспрессо. По-своему любопытный он кофе. И кислотность интересная. Здесь я полностью согласен. Необычный вкус. Вот как грейпфрут: сколько всего в нем намешано. И сладкий, и кислый, и горький одновременно. Вот здесь то же самое примерно. Не линейно-кисло, а сложно, местами неожиданно и необычно.

Всего хорошего!

Илья
Kirill 05.06.2016 12:02:20
Марка воды: Vittel
Способ приготовления: Эспрессо
Первое разочарование в вашей продукции. Сорт не понравился вообще. Показался абсолютно невыразительным, плоским, скучным. Все входящие такие же, как всегда - машина, вода, все то же самое. Зерна, кстати, тоже выглядят подозрительно, очень неравномерный цвет, много совсем светлых, не знаю, что это значит, но ни в одном сорте, который я у вас покупал, такого не было замечено. Обжарка от 28 мая.
Илья Савинов, Torrefacto 05.06.2016 12:48:52
Кирилл, добрый день,

Да, в Блекберне много квакеров www.torrefacto.ru/blog/kvakery-v-kofe/. Неравномерный цвет характерен для сухой обработки, похожую ситуацию (хотя и, соглашусь, в меньшей степени) можно наблюдать в Паскуале или Арамо. Я думаю, что в силу ряда причин мы будем потихоньку "поднимать" профиль обжарки Арамо до большего проявления ароматов группы карамелизации сахаров (ваниль, карамель), это же позволит нам дополнительно окрасить кислотность. Общую идею я изложил здесь: www.torrefacto.ru/blog/iz-pervykh-ruk-chto-ya-privez-s-russian-barista-camp/

А тем временем могу предложить вам замену (на любой другой, например, сорт) или возврат денег за Танзанию, если менять пока не на что.

Спасибо!

И.
Kirill 05.06.2016 17:17:23
Илья, благодарю за ответ и пояснения (и отдельное большое спасибо за статьи на сайте). Замена прекрасный вариант, я напишу в комментарии к следующему заказу.
Илья Савинов, Torrefacto 05.06.2016 21:59:34
Кирилл,

Со статьями стараюсь. В ближайшее время, к слову, будет пара интересных. Спасибо.

Комментарии мы отслеживаем в полуавтоматическом режиме. Если вас не затруднит, пожалуйста, перешлите письмо-подтверждение заказа на любой из наших адресов, чтобы мы гарантированно предприняли необходимые действия.

Спасибо вам еще раз.

И.
Андрей Лаубе 02.06.2016 06:40:18
Марка воды: Дворцы
Способ приготовления: Пуровер
Сухая Танзания, в запахе есть сладковатые цветочные ноты, карамель и какой-то тропический фрукт. Горчинка присутствует, сладости очень мало, кислинка есть, но она в горячем напитке слабо чувствуется. я бы сказал,что она похожа на кислинку калины.
Андрей Лаубе 02.06.2016 06:42:15
да , и это важно, в послевкусии есть перец чили, которым отпугивают слонов