корзина пуста
Кения Камбири
162

Кения

Камбири
4.8 (20 голосов)
Яблоко, грейпфрут, вишня
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Урожай: 2017

Дополнительно

Регион: Нанди
Способ обработки: мытая
Станция обработки: Камбири
Высота произрастания: 1700 метров над уровнем моря
Почвы: вулканические
Разновидность: SL28, SL32
Упаковка: вакуумная коробка
Урожай: 2017
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

85,50

 

Ферма Камбири

Кофе, выращенный в Камбири, наши партнеры 32cup называют «настоящим женским кофе». Фермой Камбири владеет Децима Мвайи. Контроль качества ей помогает осуществлять менеджер Дорис. Муж Дорис ухаживает за фермой: удаление сорняков, подрезание деревьев, удобрение почв и так далее. С тех пор, как скончался муж Децимы, фермой они управляют вместе.

Родители Децимы также были производителями кофе. После окончания учебы Децима уехала работать в Найроби, но через некоторое время она вернулась в свой родной город Нанди, чтобы заняться производством кофе. В 2005 году она купила 2 гектара земли. Перед смертью отец Децимы посадил 5000 саженцев на ее новой ферме и дал начало кофейному делу. Он попросил свою дочь проявить терпение и не выкорчевывать деревья хотя бы до его кончины. Но в этом не было необходимости — Децима влюбилась в производство кофе и никогда не меняла направление на другие сельскохозяйственные культуры.

32cup выкупили весь кофе, который она предложила в начале 2017 года: 56 мешков в сумме зеленого AA и AB кофе, а сейчас мы можем попробовать этот интересный лот.

Спелые томаты

Когда я подготавливал кофе для каппинга, то при помоле в сухом аромате уловил ноты овощей. Это конечно, не Никарагуа Ройял с нотами различных овощей на гриле, но все же появилась интрига. Если Кению Киунгу можно назвать классической, с яркой кислотностью ягод и фруктов, то Кения Камбири раскрывается с неожиданной стороны, а именно вкусом спелых томатов черри. И это здорово. Начало берет спелое красное яблоко, затем грейпфрут со своей горчинкой прожилок, а по мере остывания вкус становится сочнее, слаще, появляются ноты спелых томатов с приятной кислотностью. Послевкусие с вишневым, немного терпким оттенком. Если убрать томаты за скобки, то вкус похож на Кению Кагуню.

Специального рецепта приготовления не требуется, вкус раскрывается при приготовлении капельным способом, например в воронке, или иммерсионным, как вo френч-прессе.

Нанди Хиллс

Зеленые холмы Нанди Хиллс расположены в высокогорной зоне на краю Великой рифтовой долины Африки в юго-западной части Кении, приблизительно в 303 км к северо-западу от крупнейшего города и столицы Найроби. В высоту холмы достигают 2000 метров над уровнем моря. Регион Нанди характеризуется холмистым рельефом: холмы расположены в западной части региона; в центральной части находится болото Кингвол; плато Капсаб (часть плато Уасин Гишу), лесистые высокогорья и предгорья вулканического массива Тинерет расположены в юго-восточной части; откос Няндо расположен на южной границе (около южного пригорода Нанди), где обнажаются древние горные породы.

Отзывы про Кения Камбири
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Елена 21.04.2018 13:50:03
Способ приготовления: Турка
По-моему кофе пережарен, обжарка 7 апреля 2018 г. Очень расстроилась.
Сергей Плутахин, Torrefacto 23.04.2018 20:57:17
Елена, добрый день,

Спасибо за комментарий. Если в офисе будет пачка от 7 апреля, обязательно проверим.
Александр 23.03.2018 12:38:04
Марка воды: Аквафор из крана
Способ приготовления: Аэропресс
16г, 200мл, 94C, общее время заварки с блумом и заливом - 3 минуты. Вишни не услышал, много самого разного яблока — сладкая корочка яблоневого пирога-шарлотки, яблочный компот, запах антоновки из бочки квашеной капусты (приятный, пряный, свежий, не закисший :-)), цветы - медуница и примула, белая мякоть грейпфрута, много шоколадных оттенков, сладкая ваниль, коричная горчинка, долгое послевкусие подсохшей яблочной кожицы. Эмбу Киунгу показался поинтереснее.
Антон 06.03.2018 15:20:34
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Пуровер
Классный кофе! Вишнево-яблочный, чуть корицы. Делал 1:17 26гр на 440.
Олег 28.02.2018 12:29:22
Марка воды: осмос с широкой мембраной под 70-100 ppm
Способ приготовления: Кемекс
Первый раз заказывал (самая первая обжарка этого кофе из последней партии) - было ну так себе. Прочитав комментарии с последующих обжарок решил повторить опыт. В этот раз все совсем по-другому. Сначала напрягло, что кофе пах орехами, думал пережали. И на этапе цветение было характерная реакция с бульканием, которая свойственгна больше для средних обжарок. Но когда заварил.....яблочно-вишневый сок с корочкой грейпфрута. Прибалдел с результата. Молодцы ребят, очень интересный выбор кофе и обжарка 10 из 10. Очень понравилось!
Екатерина Лапина, Torrefacto 07.03.2018 03:26:38
Олег, спасибо за отзыв – вышло как в сказке со счастливым финалом. Постараемся радовать вас только лучшими профилями обжарки.
Мария 25.02.2018 20:01:37
Марка воды: Черноголовка
Способ приготовления: Френч пресс
Замечательная Кения! Яркая вишневая кислинка, которая переплетается с приятной горчинкой грейпфрута (даже, скорее, корочки грейпфрута). И, что удивило, легкий шоколадный оттенок.
Екатерина Лапина, Torrefacto 07.03.2018 03:25:28
Мария, спасибо за отзыв. Очень вкусно описали впечатления!
Олег 15.02.2018 16:42:44
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Френч пресс
Отличная Кения, понравилась всем попробовавшим. Возникло острое желание пить этот кофе не из чашки, а из бокала для бургундского (как советовал однажды Илья).
Андрей Синицын 08.02.2018 19:57:32
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Аэропресс
Понесло мою душу на эксперименты.
Значит так: Кофе - 18 г, помол как на пуровер.
Вода - 240 мл, 85 градусов.
Цветение - 50 мл, 30 сек.
Заваривание после цветения - 2м 10сек.
Продавливание - 50 сек.
Общее время - 3м 30сек.
И получился такой интересный-преинтересный, сложный по вкусовому разнообразию напиток.
А теперь подробности - С первого глотка, ощущаются помидоры на первом плане, и миндаль на послевкусии, и пока ничего, дальше интереснее.
Далее, на втором глотке начинают проклевываться кислинка красной смородины и кислинка черники.
Далее, когда кофеек чуть подостынет, перед миндалем появится молочный шоколад, ягодная кислинка станет ярче, а помидор будет потихоньку угасать, но на совсем не исчезнет.
Далее, когда кофеек еще чуть остынет то, между молочным шоколадом и миндалем появится горький шоколад.
Далее, когда кофеек еще сильнее остынет, кислинка красной смородины начнет угасать, а кислинка черники начнет становится ярче, а также вместо молочного шоколада появится кислинка красного вина.
А когда кофеек станет уже еле теплым то, миндаль в послевкусии сменится на марципан, а сам кофеек приобретет на заднем плане еле-еле заметную нотку пьяной вишни.
Вот какие чудеса оказывается случаются :)
Андрей Синицын 07.02.2018 18:17:05
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Пуровер
В воронке этот кофе тоже яркий и многообразный.
С первого глотка четко видна яркая кислинка вишни, а в послевкусии молочный шоколад, постепенно переливающийся с жареными орехами.
Далее, когда кофеек немного остынет, на заднем плане появится бархатная горчинка горького шоколада и сочная горчинка грейпфрута.
Далее, когда кофеек еще немного остынет, горчинка горького шоколада начнет исчезать, а горчинка грейпфрута будет становится гладкой и чуть тише.
Еще дальше, когда кофеек еще чуть подостынет, орешки в послевкусии станут сырыми.
А когда кофеек станет еле теплым, кислинка вишни станет сиропистой, к ней добавится кислинка грейпфрута, шоколад в послевкусии сменится на сильно терпкий черный чай, а сырые орешки сменятся на подсолнечные семечки.
Довольно интересный фейерверк получается, однако.
Андрей Синицын 07.02.2018 12:00:46
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Чудесная Кения!
С первого глотка ясно видна яркая и сочная кислинка вишни.
Со второго глотка к кислинке вишни присоединяется кислинка зеленого яблока, а также появляется послевкусие в виде несладкого молочного шоколада.
Далее, когда кофеек немного подостынет, на заднем плане появится сливочная карамель.
Далее, когда кофеек еще немного остынет, вишневая кислинка станет еще ярче, и с этого момента она будет доминировать на переднем плане, а к карамельке на заднем плане добавится приятная горчинка корочки черного хлеба.
Когда кофеек еще сильнее остынет то, сопровождающая сливочную карамель горчинка станет грейпфрутовой, а молочный шоколад в послевкусии будет становится сладким.
А когда кофеек станет еле-еле теплым, горчинка грейпфрута станет заходить к шоколаду в послевкусие.
Великолепный кофеек, все дескрипторы "читались" ясно и четко, кофеек очень хорошо зашел :)
Сергей Плутахин, Torrefacto 28.02.2018 16:01:12
Андрей, добрый день,

Спасибо за впечатляющие описания в каждом способе.

Мне Камбири очень понравилась в американо. Получается очень плотный и яркий вкус.
Алексей 29.01.2018 22:37:07
56 мешков - 3 тонны за урожай  - 6 тонн за год =  около 10000 долларов весь оборот фермы

красивая история, за которую по всей видимости и идет цена , учитывая что это АВ , а не АА

история и локальность сейчас дорого стоят