Кения
Эмбу Киунгу

Свежеобжаренный кофе

Возвращение Кении

Мы долго искали и пробовали Кении от разных поставщиков. Выбрали две Кении урожая января 2017 - Кения Эмбу Киунгу и Кения Камбири. Цены заметно выросли, и мы не торопились с закупкой. Этой осенью новый урожай Кении ожидается наполовину меньше обычного, а значит, история с высокими ценами на Кению топового сегмента продолжится и к ней надо привыкать.

Станция обработки Киунгу

Станция обработки Киунгу принадлежит Кооперативному Обществу фермеров Тамбана, в котором около 3000 членов и 300 гектаров земли. Кофе выращивают на восточном склоне горы Кения, где высоты варьируются в пределах от 1650 до 1700 метров над уровнем моря. Здесь вулканические почвы и два сезона дождей: март – июнь, октябрь – декабрь. Кофе обрабатывается традиционным для Кении методом двойной ферментации. Ягоды вручную сортируют перед депульпацией, все поврежденные или незрелые удаляют. После депульпации кофе ферментируется два раза, каждый раз на протяжении 12-24 часов.

Вкус

Аромат интенсивный, при помоле пахнет яблоками, лаймом и карамелью. Интересно, как этот сорт ведет себя в чашке. Когда он еще горячий, то в нем сильно проявляется цитрусовая кислотность, похожая на не совсем еще спелый лимон, но стоит дать кофе остыть, “собраться” и его яркая кислотность переходит в более приятный и чистый вкус, как у граната, и свежей красной смородины. Он сладкий. Послевкусие продолжительное с нотами терпкой вишни, цветов и карамели.

Вкус Кении Киунгу будет по разному вести себя при заваривании, в зависимости от того, какой помол и температуру вы выбираете. Для плотного тела и карамельных оттенков - уменьшите помол и используйте температуру воды в 94-96 градусов, а для легкого “чайного”, заваривайте при температурах 90-92 градуса. Вы можете использовать наш базовый рецепт в воронке или кемексе в качестве отправной точки. В зависимости от вашего вкусового опыта и точности приготовления, можно почувствовать в чашке абрикос, красную и белую смородину, зеленый чай и карамель.

Эмбу

Долгое время город Эмбу был главным экономическим центром для общин Эмбу и Мбере, а также других общин Центральной Кении. Сейчас город Эмбу является крупным торговым центром Восточной Кении.

Общая площадь одноименного региона Эмбу, в котором расположен и сам город, составляет 2818 км². Здесь проживает свыше 540 000 человек. Регион ограничен практически со всех сторон реками — Тхичи, Тана, Ки и Ревигас — и характеризуется перепадами высот.