| Регион: | Нанди |
| Способ обработки: | мытая |
| Станция обработки: | Камбири |
| Высота произрастания: | 1700 метров над уровнем моря |
| Почвы: | вулканические |
| Разновидность: | SL28, SL32 |
| Упаковка: | вакуумная коробка |
| Урожай: | 2017 |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,50 |
Ферма Камбири
Кофе, выращенный в Камбири, наши партнеры 32cup называют «настоящим женским кофе». Фермой Камбири владеет Децима Мвайи. Контроль качества ей помогает осуществлять менеджер Дорис. Муж Дорис ухаживает за фермой: удаление сорняков, подрезание деревьев, удобрение почв и так далее. С тех пор, как скончался муж Децимы, фермой они управляют вместе.
Родители Децимы также были производителями кофе. После окончания учебы Децима уехала работать в Найроби, но через некоторое время она вернулась в свой родной город Нанди, чтобы заняться производством кофе. В 2005 году она купила 2 гектара земли. Перед смертью отец Децимы посадил 5000 саженцев на ее новой ферме и дал начало кофейному делу. Он попросил свою дочь проявить терпение и не выкорчевывать деревья хотя бы до его кончины. Но в этом не было необходимости — Децима влюбилась в производство кофе и никогда не меняла направление на другие сельскохозяйственные культуры.
32cup выкупили весь кофе, который она предложила в начале 2017 года: 56 мешков в сумме зеленого AA и AB кофе, а сейчас мы можем попробовать этот интересный лот.
Спелые томаты
Когда я подготавливал кофе для каппинга, то при помоле в сухом аромате уловил ноты овощей. Это конечно, не Никарагуа Ройял с нотами различных овощей на гриле, но все же появилась интрига. Если Кению Киунгу можно назвать классической, с яркой кислотностью ягод и фруктов, то Кения Камбири раскрывается с неожиданной стороны, а именно вкусом спелых томатов черри. И это здорово. Начало берет спелое красное яблоко, затем грейпфрут со своей горчинкой прожилок, а по мере остывания вкус становится сочнее, слаще, появляются ноты спелых томатов с приятной кислотностью. Послевкусие с вишневым, немного терпким оттенком. Если убрать томаты за скобки, то вкус похож на Кению Кагуню.
Специального рецепта приготовления не требуется, вкус раскрывается при приготовлении капельным способом, например в воронке, или иммерсионным, как вo френч-прессе.
Нанди Хиллс
Зеленые холмы Нанди Хиллс расположены в высокогорной зоне на краю Великой рифтовой долины Африки в юго-западной части Кении, приблизительно в 303 км к северо-западу от крупнейшего города и столицы Найроби. В высоту холмы достигают 2000 метров над уровнем моря. Регион Нанди характеризуется холмистым рельефом: холмы расположены в западной части региона; в центральной части находится болото Кингвол; плато Капсаб (часть плато Уасин Гишу), лесистые высокогорья и предгорья вулканического массива Тинерет расположены в юго-восточной части; откос Няндо расположен на южной границе (около южного пригорода Нанди), где обнажаются древние горные породы.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Спасибо за комментарий. Если в офисе будет пачка от 7 апреля, обязательно проверим.
Значит так: Кофе - 18 г, помол как на пуровер.
Вода - 240 мл, 85 градусов.
Цветение - 50 мл, 30 сек.
Заваривание после цветения - 2м 10сек.
Продавливание - 50 сек.
Общее время - 3м 30сек.
И получился такой интересный-преинтересный, сложный по вкусовому разнообразию напиток.
А теперь подробности - С первого глотка, ощущаются помидоры на первом плане, и миндаль на послевкусии, и пока ничего, дальше интереснее.
Далее, на втором глотке начинают проклевываться кислинка красной смородины и кислинка черники.
Далее, когда кофеек чуть подостынет, перед миндалем появится молочный шоколад, ягодная кислинка станет ярче, а помидор будет потихоньку угасать, но на совсем не исчезнет.
Далее, когда кофеек еще чуть остынет то, между молочным шоколадом и миндалем появится горький шоколад.
Далее, когда кофеек еще сильнее остынет, кислинка красной смородины начнет угасать, а кислинка черники начнет становится ярче, а также вместо молочного шоколада появится кислинка красного вина.
А когда кофеек станет уже еле теплым то, миндаль в послевкусии сменится на марципан, а сам кофеек приобретет на заднем плане еле-еле заметную нотку пьяной вишни.
Вот какие чудеса оказывается случаются :)
С первого глотка четко видна яркая кислинка вишни, а в послевкусии молочный шоколад, постепенно переливающийся с жареными орехами.
Далее, когда кофеек немного остынет, на заднем плане появится бархатная горчинка горького шоколада и сочная горчинка грейпфрута.
Далее, когда кофеек еще немного остынет, горчинка горького шоколада начнет исчезать, а горчинка грейпфрута будет становится гладкой и чуть тише.
Еще дальше, когда кофеек еще чуть подостынет, орешки в послевкусии станут сырыми.
А когда кофеек станет еле теплым, кислинка вишни станет сиропистой, к ней добавится кислинка грейпфрута, шоколад в послевкусии сменится на сильно терпкий черный чай, а сырые орешки сменятся на подсолнечные семечки.
Довольно интересный фейерверк получается, однако.
С первого глотка ясно видна яркая и сочная кислинка вишни.
Со второго глотка к кислинке вишни присоединяется кислинка зеленого яблока, а также появляется послевкусие в виде несладкого молочного шоколада.
Далее, когда кофеек немного подостынет, на заднем плане появится сливочная карамель.
Далее, когда кофеек еще немного остынет, вишневая кислинка станет еще ярче, и с этого момента она будет доминировать на переднем плане, а к карамельке на заднем плане добавится приятная горчинка корочки черного хлеба.
Когда кофеек еще сильнее остынет то, сопровождающая сливочную карамель горчинка станет грейпфрутовой, а молочный шоколад в послевкусии будет становится сладким.
А когда кофеек станет еле-еле теплым, горчинка грейпфрута станет заходить к шоколаду в послевкусие.
Великолепный кофеек, все дескрипторы "читались" ясно и четко, кофеек очень хорошо зашел :)
Спасибо за впечатляющие описания в каждом способе.
Мне Камбири очень понравилась в американо. Получается очень плотный и яркий вкус.
красивая история, за которую по всей видимости и идет цена , учитывая что это АВ , а не АА
история и локальность сейчас дорого стоят