Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Гвальвадор фото
Микролот
C 284

Гвальвадор
Эль-Агуакате
Свежеобжаренный кофе

5 (4 голоса)
Кофе с хорошей сочностью темных ягод и красного яблока, клюквенно-вишневой кислинкой на остывании и медовым фоном.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Мёд Яблоко Ягоды

В аромате помола — вишневый пирог и карамель. В заваренном виде хорошо слышен клюквенный морс.

С первого глотка — прекрасная ягодная сладость: поначалу это черноплодка, ирга, затем их сменяет клюква, брусника, а на остывании появляется вишня. Все это обрамляет мед, который звучит на всех температурах.

Когда кофе становится уже едва теплым, появляются сочные цитрусы — красный апельсин и грейпфрут.

Послевкусие длительное, с терпковатой нотой ирги, черного чая с лимоном и сладостью красного яблока.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катуаи
Способ обработки: мытая
Спецификация: Гвальвадор Эль-Агуакате СХБ
Оценка SCA: 84,75
Высота произрастания: 1370-1500 метров над уровнем моря
Регион: Нью-Орьенте, Гватемала; Апанека-Яматепек, Эль-Сальвадор
Муниципалитет: Атескатемпа, Гватемала; Канделария-де-ла-Фронтера, Эль-Сальвадор
Департамент: Хутьяпа, Гватемала; Санта-Ана, Эль-Сальвадор
Ферма: Гвальвадор
Фермер: Хайме Риос Канана
Урожай: январь-март 2020
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Ферма

Финка Гвальвадор

Владелец и управляющий финки Гвальвадор — Хайме Риос Канана, кофейный фермер в третьем поколении. По происхождению Хайме сальвадорец, но он прожил в Гватемале большую часть своей жизни. Ферма расположена на границе двух стран — половина в Гватемале, половина в Эль-Сальвадоре, а посередине стоит небольшой обелиск, обозначающий место прохождения границы двух государств. Отсюда и название — Гвальвадор, состоящее из двух слов: Гватемала и Сальвадор.

Это крайне редкий случай, когда ферме дозволяется находиться в двух соседних государствах одновременно.

С фермы отлично виден вулкан Эль-Чинго, который тоже находится на границе Гватемалы и Эль-Сальвадора.

В этом году у нас три кофе с этой фермы: уже знакомый вам Гвальвадор Эль-Чоколате, а также кофе мытой обработки Гвальвадор Эль-Агуакате и кофе сухой обработки Гвальвадор Эстейт.

Гвальвадор Эль-Агуакате




Регион

Гвальвадор — фермерский кофе с границы Гватемалы и Эль-Сальвадора

Гвальвадор Эль-Агуакате

Слева направо: сеньор Хосе, Сергей Табера, сеньор Гонсало

 

Редкий гватемальский кофе мы получаем благодаря знакомству с сеньором Гонсало Эрнандесом — в его саду Coffea diversa выросла наша гейша. Гонсало основал закрытый клуб производителей кофе, который дает возможность привозить интересные и уникальные лоты.

Благодаря сеньору Хосе, знакомому Гонсало, у нас появилось три лота с фермы Гвальвадор и два лота с фермы Сабанетас: Гватемала Сабанетас и Гватемала Венадо.

Рассказывает Сергей Табера:

На Гвальвадор мы попали случайно. Гонсало спросил владельца Коффеа диверса в Гватемале, можно ли у него остаться переночевать. Оказалось, что его ферма расположена наполовину в Эль-Сальвадоре, наполовину в Гватемале. На одной из фотографий я стою возле небольшого обелиска и как будто показываю руками: здесь Гватемала, а здесь — Эль-Сальвадор. Поэтому ферма и называется Гвальвадор: Гватемала и Сальвадор.

У фермы потрясающий хозяин, Хайме. Он выращивал катурру, но кофейная ржавчина, ройя, уничтожила почти все посадки. Перешли на разновидность миллениум, о которой я никогда ранее не слышал, и пакас. Кофе в чашке мягкий, такой сладко-ореховый. Я взял его потому, что захотел его увидеть у нас в обжарке под эспрессо в группе В.

Гвальвадор Эль-Агуакате

Нью-Орьенте и Апанека-Яматепек

Кофе поступает с границы Гватемалы и Эль-Сальвадора. Это восточный кофейный регион Гватемалы — Нью-Орьенте — и западный регион Эль-Сальвадора — Апанека-Яматепек.

Нью-Орьенте — один из старейших регионов производства кофе в Гватемале. Дождливый и облачный, Нью-Орьенте похож по климату на соседний Кобан. Когда-то в Нью-Орьенте действовали вулканы, и почвы его состоят из метаморфитов. Это делает минеральный состав почвы более сбалансированным, чем в других регионах Гватемалы, где вулканическая активность сопровождает выращивание кофе с самых первых дней.

Апанека-Яматепек — крупнейший кофейный регион Эль-Сальвадора. Считают, что кофе в Эль-Сальвадоре изначально начали выращивать здесь. Ключевое влияние на климат и почвы региона оказывает вулкан Санта-Ана высотой 2385 метров над уровнем моря.

Гвальвадор Эль-Агуакате

Отзывы про Гвальвадор Эль-Агуакате
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

21.12.2020 00:44:48
Марка воды: Водопроводная, Петербург, трёхступенчатый фильтр.
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 03.12.2020
Именно клюква делает эспрессо на этом зерне запоминающимся. Напиток легко пьётся, за счёт своих дескрипторов на уровне ощущений обладает таким... освежающим эффектом. Хорошо подойдёт для ежедневной чашки, буду заказывать ещё. Также проверил, что, похоже, этот сорт не для молока: получается в целом неплохо, но все изюминки вкуса слишом сильно приглушаются. Фильтр попробовать ещё предстоит, вдруг будет тоже интересно...
19.12.2020 19:24:27
Марка воды: "Родниковая" (ВкусВилл)
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 30.11.2020
Вот уж не знаю: возможно, это так мёд с иргой смешивается для меня, но первый дескриптор, который пришёл в голову - это, всё-таки, почему-то голубика. Очень мягкая ягодность, очень обволакивающая, и с лёгкой аккуратной терпчинкой, которую, может, и стоило бы отнести к ирге, но в голубике же тоже есть такой очень лёгкий намёк на терпкость.
21.12.2020 12:48:23
Да, Александр, вполне!

Голубика даже слаще, так что это только делает комплимент Эль-Агуакате!

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва