Зеленый кофе из Эфиопии

Местные сорта известны своим непревзойденным цветочным ароматом и многогранным вкусом. Любопытно, что из-за специфики обработки кофе в этой стране в вашей чашке могут оказаться одновременно зерна с разных ферм. Неповторимые нотки бергамота даже коммерческих сортов позволяют им занимать достойное место в нашем ассортименте. Зеленый кофе из Эфиопии обладает еще одним преимуществом: местные фермеры практически не используют химических удобрений.

Еще одна особенность кофейной индустрии страны — торговля через Эфиопскую кофейную биржу. Сюда стекается урожай с небольших плантаций: отдельные фермеры выращивают зерно, далее оно поступает на станции обработки, а торговля и экспорт осуществляются через биржу. Это централизованный рынок, где происходит стандартизация и классификация продукции. ЭКБ обеспечивает высокое качество экспортного зерна.

Превосходные сорта кофе из Эфиопии

Страна поставляет на экспорт сорта самого разного качества — как коммерческие, так и элитные, отличающиеся неповторимым вкусом. И тут просто невозможно не рассказать об Иргачеффе — истинной жемчужине региона. Его сладкий аромат может вскружить голову. Плотное бархатистое тело Иргачеффе нежно обволакивает вкусовые рецепторы, отчего снова и снова хочется подносить чашку к губам, — но только если обжарка была произведена по всем правилам.

В зависимости от разновидности сорта и региона произрастания, стиля обжарки и способа заваривания в чашке можно добиться:

• и ягодной терпкости;
• и цветочных оттенков;
• и появления натурального вкуса горькой карамели.

Иргачеффехорошо показывает себя во френч-прессе и при заваривании в воронке.

Мы предлагаем купить зеленый кофе из Эфиопии, обработанный на двух станциях:

• Челелекту;
• Арамо.

Оба варианта отличаются дивным фруктовым вкусом и высочайшим качеством. В ассортименте есть и третий — зерно Иргачеффе с разных ферм.

Еще один эфиопский сорт — Сидамо — коммерческая арабика. Он более популярен, потому что стоит дешевле, но при этом отличается менее богатым вкусом. Сидамо жарят темнее, поэтому он получается менее кислотным. Сухая эфиопская обработка не предполагает достаточной тщательности при отборе спелых ягод, поэтому в одних мешках со зрелыми зернами путешествовать по миру отправляются и квакеры - зерна из незрелых ягод.

Во вкусе Сидамо практически полностью отсутствует кислинка и горчинка. Темная обжарка проявляет приятный ровный аромат какао с легкими сладковатыми оттенками цветов. Отлично подходит для приготовления в кофемашинах. Гармонично раскрывает себя в эспрессо и в напитках с добавлением молока.