Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Впервые в Торрефакто!
Лаурина — крайне редко встречаемый в кофейном мире вид!
Это один из более 120 обнаруженных на сегодня видов кофе наравне с арабикой,
робустой, либерикой, эужениоидисом и другими.
Природный лоукаф: cодержание кофеина примерно в 3 раза ниже, чем у арабики.
Вкусовой профиль: яблоко, абрикос, клюква, освежающая кислинка грейпфрута и апельсина, послевкусие овсяного печенья, карамели и жареного кешью.
Обжарка светлая.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
С первого глотка кофе раскрывается яркими цитрусовыми нотами — апельсин, помело, грейпфрут.
По мере остывания появляются красные кисло-сладкие ягоды: смородина, клюква, брусника. На послевкусии белый виноград.
Используйте максимальную температуру воды при заваривании, чтобы сделать вкус слаще, а помол мельче, чем обычно, поскольку зерно достаточно плотное.
По характеру кислотности кофе больше похож на мытый, нежели на сухой: во-
первых, практически не слышно фермента, во-вторых, посмотрите на спектр
оттенков — апельсин, яблоко, вишня, красная смородина, клюква, белый
виноград, — это же классический набор дескрипторов мытого кофе в светлой
обжарке!
Тем не менее это сухой кофе, а стиль обработки намеренно деликатный.
Частично есть сходство с мытым Сипи Фоллз, частично — с Гватемалой Фэнси, только кофеина здесь меньше примерно в три раза.
Я готовил это описание достаточно долго — заваривал и в воронке, и в чашке, и в
турке, — везде лаурина была яркой.
И эффект мне очень понравился, он определенно другой, чем от арабики, более плавный, в некотором смысле напоминает эффект от чая.
Дополнительно
Лаурина, или бурбон пуанту (от фр. pointu — остроконечный) — крайне редкий вид с низким содержанием кофеина — всего 0,3-0,5% против 1,4-1,8% у арабики.
Название пуанту произошло от заостренной формы как самих зерен (см. фото), так и кофейного дерева лаурины, которое по своему строению больше похоже на рождественскую елку.
Источник —Источник
Этот природный лоукаф возник благодаря естественной мутации бурбона в 1860 г. на о. Реюньон в Индийском океане, недалеко от о. Мадагаскар.
Французы посадили там первую из известных разновидностей арабики — типику, которая, приспособившись под новый терруар, мутировала в бурбон.
Бурбон же, в свою очередь, дал начало новой ветке разновидностей, в том числе и исключительно редких, таких как лаурина. Подробнее о кофейных мутациях — в статье Алексея Германа в нашем учебнике о кофе.
В 1878 году лаурина из-за своего деликатного характера оказалась на грани вымирания. Кофейные деревья на о. Реюньон подверглись эпидемии грибка Hemeleia Vastatrix. Быстро распространившись, болезнь затронула практически весь кофе на острове и значительно сократила урожай.
Тяжелее всего пришлось именно лаурине: дело в том, что кофеин работает как природный инсектицид, и меньшее его количество делает растение восприимчивее к болезням.
Обратный пример — робуста. Благодаря высокому содержанию кофеина (примерно вдвое выше, чем у арабики, и в шесть-семь раз выше, чем у лаурины) этот вид крайне неприхотлив и может расти на сравнительно небольших высотах, переживать плохие погодные условия, атаки насекомых и даже эпидемии в легкой форме.
Постепенно производство лаурины начало сходить на нет, а в 1950 г. был зафиксирован последний официальный экспорт этого вида в XX веке. Так бы и канул в Лету бурбон пуанту, если бы в 2002 году Региональный совет острова не выступил с инициативой изучить возможности восстановить его культивирование.
Позже он попал в сад Гонсало Эрнандеса, в котором растет более 700 разновидностей кофе, и теперь у вас есть возможность его попробовать!
Сад Coffea diversa
Подавляющее большинство кофейных ферм во всем мире чаще всего специализируются на выращивании какого-либо одного ботанического вида кофе.
Да, сортов может быть несколько, но вид (арабика, робуста и т.д.) обычно один.
В саду Coffea diversa все совершенно иначе, неспроста это именно кофейный сад, а не ферма в привычном понимании.
девиз Coffea diversa
Большинство культивируемых здесь разновидностей вы не найдете больше нигде в мире.
В традиционной кофейной промышленности один из основных факторов, влияющих на вкусовой профиль, — терруар. В Coffea diversa подход совершенно иной: фактор терруара фиксирован, поэтому вкусовые различия в кофе формирует не разница в почвенно-климатических условиях, а разница в генетике кофейных разновидностей и разница в обработке.
Подобно оранжерее, в которой можно найти великое множество различных цветов, в саду Coffea diversa можно найти сотни видов кофе — на сегодня их более 700!
*оценка SCA разработана только для арабик, но поможет понять примерный уровень лаурины в сопоставлении с арабиками.
Подавляющее большинство кофейных ферм во всем мире чаще всего специализируются на выращивании какого-либо одного ботанического вида кофе.
Да, сортов может быть несколько, но вид (арабика, робуста и т.д.) обычно один.
В саду Coffea diversa все совершенно иначе, неспроста это именно кофейный сад, а не ферма в привычном понимании.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Впервые в Торрефакто!
Лаурина — крайне редко встречаемый в кофейном мире вид!
Это один из более 120 обнаруженных на сегодня видов кофе наравне с арабикой,
робустой, либерикой, эужениоидисом и другими.
Природный лоукаф: cодержание кофеина примерно в 3 раза ниже, чем у арабики.
Вкусовой профиль: яблоко, абрикос, клюква, освежающая кислинка грейпфрута и апельсина, послевкусие овсяного печенья, карамели и жареного кешью.
Обжарка светлая.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Нередко пью кофе вечером, поэтому регулярно заказываю декаф. Впервые попробовала Лаурину. Одназначно лучше других декафов, хотя все-таки в ней кофеина побольше. Очень рада, что он снова появился, опять заказала. Конечно, дороговато, но вкус интересный. Чаще делала или в гейзере, или в воронке. В воронке вкус , конечно, мягче.
Наталья, прекрасно, что вы оценили этот редкий кофе. Последние несколько кг оставалось, сейчас уже все разобрали. Возможно, когда-нибудь он еще появится на горизонте, пока неясно. A185 Гватемала Декаф пока в достаточном количестве
Интересно было попробовать, спасибо. Вначале тельно, насыщенно, прям кешью/шоколад (смотря каким рецептом заваривать), на остывании превращается в компотик, но какой-то совершенно невкусный, с простой неяркой кислинкой. Ну такое. А, попросил знакомых в кофейне сделать эспрессо на нем один раз - неудивительно для такой обжарки, очень кислотно и недоэкстракт, но это так, побаловаться делали, несерьезно
Павел, добрый день!
Спасибо, что поделились опытом.
Попробуйте уменьшить помол, чтобы сделать кислинку слаще. Светлая обжарка, очень большой коридор по кислотности, к тому же сам характер кислот (цитрусово-яблочный) напоминает больше мытый кофе, нежели сухой. Я бы порекомендовал повысить уровень экстракции.
Не поможет — пишите, вернем вам денежку за этот сорт.
Восхитительный! А самое главное, так как это природный декаф, то:
1. Можно пить на ночь без всякого опасения, что не уснешь (на меня кофе таки действует)
2. Вкус не пустой и не плоский, а очень комплексный.
Готовил в капельной кофеварке. Из основных оттенков - жареные орехи изначально, если пить еще не остывшим, потом на остывании проявляется нечто цитрусовое, еще дальше - белый виноград (я бы даже сказал виноградный сок), яблоко, чуточку выпечки. В общем, вещь отличная.
P.S: Жду эужениоидис!
Спасибо, Павел, что оценили этот редкий вид!
У меня похожие дескрипторы, только еще красные ягоды. Насчет эужениоидиса пока не обещаем, но было бы здорово, согласен.
У меня, боюсь, комментарий в духе той самой фразы "месье знает толк в извpащениях".
Готовил я этот кофе в эспрессо - и, пожалуй, опять это не самое удачное использование кофе из группы "E" - получить что-то интересное в эспрессо не так просто, но любопытную терпкость, похожую на грейпфрутовую, что-то от подбродившей рябины и еще что-то не совсем обычное (возможно, действительно, что-то от кешью?).
Меня, впрочем, заинтересовал в этом сорте, когда я его заказывал, и аспект естественного лоукафа (хотя такое его применение, если регулярно - это не очень дешевое удовольствие) - все-таки декаф-варианты кофе какие-то слишком уж нейтральные, а то и скучные. Иногда , впрочем, когда я использую декаф, я его смешиваю с какими-то достаточно яркими сортами в небольшой пропорции - просто чтобы добавить что-то во вкус, чтобы он заиграл. С лауриной мне пришла мысль попробовать провернуть то же: но добавить и декаф (под рукой был Уотер декаф, и как раз его ровность могла чуть выровнять слишком уж специфические ноты этой лаурины), и, чтобы увести баланс во что-то более адекватное под эспрессо, добавить чего-то более темного - и тут как раз под рукой были остатки... анаэробного Гвальвадора Эстейт... Внезапно результат оказался просто... сладчайшим! Специфичность лаурины сгладилась, но ее характер остался, как и проявился характер анаэробной обработки Гвальвадора Эстейт.
Сами зерна на вид, кстати, действительно, необычные: небольшие и совсем узенькие.
Александр, спасибо!
Вы раскрыли мой секрет составления смесей.
Все так: щепотка анаэробного кофе в составе бленда творит чудеса!
Хорошие примеры – B+165 Смесь для героев, B+288 Гвальвадор Дали и B+245 Муссонная ночь версии 2.0 (в мае заменил в составе этого бленда сухую Эфиопию на анаэробный Гвальвадор).
Да-да, я заметил, что он появился у вас уже в составе не одного бленда! :) Но я (честное слово!) не косплеил сознательно! :)
Спасибо, чтоб обратили внимание на изменение в "Мусонной ночи": есть смысл перепопробовать заново.
Коричность, и в запахе и в чашке, явная сладость, слаще только Уганда-Сипи была.
Вкус длинный, винный, глинтвейновый.
Сделали эспрессо-тоник (извините нас), проявилась потрясающая солодка, обволакивающая, в горле, сладость проявилась еще явственнее (в другом кофе такого эффекта нет)
Алексей, спасибо большое за фидбек!
Эспрессо-тоник — отличная штука, нечего извиняться )
Красивое описание у вас!
Очередной кофе, способный сильно удивлять.
На первом плане у нас персик, апельсин, зеленое яблоко, клюква, к которым добавятся черешня, красная смородина и грейпфрут на остывании. А в послевкусии у нас сгущенка, кешью, жженый сахар, соленая карамель и сладкий черный чай.
Также должен отметить, что у этого кофейка какой-то невероятный баланс кислотности
и сладости, который вкупе с "телом" кофейка, напоминающего красное вино, создают завершенную картину, лишенную каких-то избыточных деталей.
Насыщенно, богато, кислотно, сладко, объемно и при этом ни разу не возникает ощущения перебора в оттенках.
Восхитительно яркий и необычный кофе! Несмотря на обилие фруктов и цитрусов, кислинка очень деликатная, объемная и сладкая. Вообще какой-то волшебный баланс у этой лаурины, прям очень!
Подвинула с пьедестала моего прежнего фаворита - гейшу из того же садика)
Ольга, спасибо большое! Ничего себе, подвинуть гейшу в личном рейтинге — это мощно!
Согласен с вами, кислинка в этом кофе сладкая!