Полтора месяца в морозилке, появление на маркетплейсах, о ценах на кофе и камо грядеши

Станислав, добрый день!

Спасибо за вопрос!

Вы правы, исторически так сложилось, что кофе 1 и 2 грейда обрабатывался мытым способом, а 3 грейда и выше – натуральным.
Однако сейчас можно встретить и микролоты 1 грейда, обработанные натуральным способом.

Стоит понимать, что несмотря на то, что в подавляющем большинстве случаев работает традиционная принадлежность 1 и 2 грейда к мытой обработке, а 3 и выше – к сухой, грейд все-таки указывает, прежде всего, не на способ обработки, а на количество дефектов в зерне.

Кофе 1 и 2 грейда чаще всего обладает наивысшим потенциалом в чашке, что достаточно логично: дефектов меньше – вкус чище.

И поскольку мытая обработка более ресурсозатратна, нежели чем сухая, то исторически сложилось так, что мытым способом обрабатывали только кофе с наименьшим количеством дефектов. Но сейчас некоторые лоты обрабатывают и сухим способом, и яркий тому пример – C234 Эфиопия Гуджи Кена.
Рад, что она вам понравилась!

Кстати, у нас на производстве есть колорсортер, через который проходит все зерно до и после обжарки. Этот аппарат, появившийся у нас в начале года, отбраковывает квакеры (зерна неспелых ягод) и очень редко встречающиеся обгоревшие зернышки.
Так что у нас, например, даже Эфиопия 4 грейда (B62 Эфиопия Сидамо 4 Премиум Амхара Айеху) дает достаточно чистую, вкусную чашку!
Подробнее о колорсортере – в статье Ильи:
www.torrefacto.ru/blog/diary3/

Николай

Юрий, спасибо большое, пара моментов, если позволите:

1) если пропустили обжарку и кофе ну ОЧЕНЬ хочется, то у меня и у Коли дома теперь лежит запас кофе месячной где-то давности плюс-минус, который мы дисконтируем и отправляем с помощью Достависты / Яндекс.Такси, обращайтесь )) по телефону в шапке сайта / письмом / в мессенджер ко мне по +7 963 677 77 87 / как удобно

2) обжарка на сайте всегда будет свежее, но сейчас распродаем первый блин на ВБ, с сего дня (вроде) включили там скидку 30%, пусть он и 26 марта, но он живой и хороший; я так понимаю, вы покупали без скидки, поэтому я хотел бы зачислить вам эти 30% на внутренний счет в Торрефакто, чтобы как-то компенсировать это неудобство!

Спасибо!
И.

Вадим, спасибо огромное!!!

В отношении заботы главное, что мы делаем -- это качество, качество, качество, стараемся инвестировать и денежные, и временные ресурсы в улучшение всех наших процессов.

Для меня это как бы очевидная история -- делай своим покупателям хорошо и будешь делать то, что ты делаешь ))) а иначе твое угасание -- фактор времени.

Нам всем реально нравится то, что мы делаем, впереди новые направления, новые свершения, очень благодарен вам за то, что вы с нами!

Артем,

Спасибо за уделенное мне по телефону время. Вроде со всем разобрались, и, я надеюсь, вы не против найденного нами решения ))

А фидбек по кофейку будет здорово здесь от вас получить, я подумал, чего его на почту посылать.

Вот по Далату 20 февраля, который я сейчас пью из солидарности со всеми маркетплействующими: начал разваливаться. Пакет 450 г. Открыл меньше недели назад. Первые чашки были прямо-таки хорошими, а сейчас уже не очень.

Александр, здравствуйте!

Да, спасибо.

1. Как говорится, вашими устами да мед бы пить!.. )) В целом: снижение покупательной способности (части) населения, конкуренция, бОльшая демократичность цен.

2. Не-а:
2.1. Мы жарим порядка 12 тонн ежемесячно, все это делаем (в пересчете на человекочасы) в одну смену. 95% -- это заказы для частных лиц (для вас). Ну или по-простому, в понедельник-четверг обжарили кофе для вас, а как же среда, суббота, воскресенье (вторник-пятницу держим всегда в резерве под сайт)? Отличные тоже дни, почему бы не жарить и в них?.. Соответственно, вопрос только в чем: штат обжарщиков (чтобы не допустить выгорания) и уход за оборудованием (регулярное обслуживание). Да вот, в общем, и все.

То, о чем вы говорите, больше похоже на переход с обжарки отдельного заказа на "массовую" обжарку, этот этап мы давно уже прошли... компенсируется в данном случае все улучшением условий труда, апгрейдом оборудования и т.д. и т.п.

Спасибо!