Выберите вид кофе

Выберите помол

?

Мелкий помол подойдет для турки и части домашних эспрессо-кофеварок.

Средний помол подойдет для воронки, аэропресса, гейзерных кофеварок, кемекса и френч-пресса.

Выберите объём

 
   
шт

Итого

524  Руб

Кофе Руанда Ругали

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг 4.75 (4 голоса)

17 комментариев
D
Смородина, слива, черный чай
Кислинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Насыщенность
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Горчинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Крепость
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9


Отзывы про кофе Руанда Ругали

Оставить комментарий
Сергей
20.09.2018 12:54:00

Способ приготовления:Турка

Марка воды:Черноголовская

Попробовал данный кофе по рекомендации Екатерины из Torrefacto.

Как замена Нгома данный кофе не подходит, но он очень интересен сам по себе.

Данный сорт похож на Нгома тем, что во вкусе есть дополнительная сладкая нотка. Но здесь она более интеллигентная, как будто сахара положил немного больше, но понимаю, что это не сахар.

В Нгома же сладость была более хардкорная, я бы сказал сладость гниения ягод. И это было очень необычно.

Буду ждать возврата Нгома, повезёт - будет праздник!

С уважением.
Kirill
04.08.2018 13:15:00

Способ приготовления:Пуровер

Марка воды:Святой источник

Я не умею так красочно описывать свой кофейный опыт, как другие комментаторы, поэтому отзывов раньше не писал, но весь попробованный кофе нравился или очень нравился :)

А тут я читаю другие отзывы, и кажется, что мы пили что-то совершенно разное, настолько эта Руанда оказалась никакой, ни запаха, ни вкуса. Менял температуру, помол, воду (без фанатизма, пару марок пробовали), делали с женой в кемексе, V60 и френч-прессе, но результат был примерно одинаков. А возложенные надежды на замену любимой Нгомы пошли прахом. Даже не знаю, что пошло не так.
Даниил
Даниил    09.08.2018 22:25:00

Способ приготовления:Пуровер

Марка воды:Бонаква

Тоже не понял как его готовить. С фильтрами от кемекса получается просто кислая жижа (но испортить кофе так чтоб горчил не выходит:)). V60 пробовал чуть менять помол и температуру - получался то недоэктрагированный кислый без намеков на сладость и аромат, то кисло-горький опять же без намека на сладость. В тех же пропорциях проблемными оказались и Йемен Исмаили и Уганда сипи Фоллз Топ и Эфиопия Лиму Эдето. А Йемен Матари, Уганда Сипи Фоллз Сухой, Суматра Пилихан выходили яркими и самобытными.
Екатерина, Torrefacto
Екатерина, Torrefacto    10.08.2018 13:03:00
Даниил, благодарю за комментарий.
Подскажите, всегда пользуетесь такими плотными фильтрами?

Ниже написала свой базовый рецепт для воронки, в нем Руанда хорошо получилась. Также Анастасия Савловская, наша коллега из Калининграда, чемпионка России по аэропрессу, для данного сорта рекомендовала рецепт:

Обратный способ, 1 бумажный фильтр.
16г кофе, помол чуть крупнее среднего, между воронкой и кемексом. 270г воды, 93°.

Заливаем 50 г на предсмачивание, перемешиваем 3 раза. Ждём до 30 секунд, вливаем до 170г воды ждём до 1:30 и вливаем оставшиеся 100г, закрываем. С 2:15 до 2:40 продавливаем. Получается очень сочно.

https://www.instagram.com/p/BlIYCI8DrGW/?taken-by=torrefacto_ru

Исходя из ее подхода можно попробовать порционное заваривание: 5 вливаний равномерными объемами каждые 30-40 секунд.

Буду ждать ваш ответ, постараемся подобрать рецепт, чтобы устроил вас и кофе раскрылся.
Даниил
Даниил    14.08.2018 21:06:00

Способ приготовления:Пуровер

Марка воды:фильтр

Екатерина, спасибо за совет. Аэропрессом к сожалению не располагаю. Фильтрами от кемекса почти не пользуюсь, только если надо более спокойный кофе получить. В основном родные V60 заказанные у вас. Попробовал сделать помол еще крупнее, использовал 20г кофе - вышло чуть лучше. Видимо надо еще укрупнять. Попробовал сделать 10г. с предсмачиванием 50мл и размешать, а потом пробовал каждую порцию по отдельности. Порция предсмачивания достаточно насыщенная и крепкая, черный чай отчетливо ощущается, приятная горечь. В первой порции 60мл появляются яркие ягодные оттенки. Вторая порция 60мл уже менее концентрированная, но ее еще приятно пить, третья порция 60мл уже сильно разбавленная ягодные оттенки исчезли, кислотность осталась, появилось немного неприятной горечи. Выходит 1:17 на таком помоле подойдёт для 10 грамм и добавлять больше воды не стоит, а для 20 видимо надо еще крупнее помол делать.
Екатерина, Torrefacto
Екатерина, Torrefacto    10.08.2018 12:49:00
Кирилл, благодарю за комментарий. Готовлю этот кофе стандартным рецептом в воронке, получаю сладкую чашку с хорошей кислотностью. Давайте сверимся по базовому рецепту: пропорция 1 к 17, два вливания, предсмачивание на 30 секунд (50мл) с размещиванием  и пролив с закручиванием струей (от центра по кругу). Помол беру достаточно крупный (25 щелчков) Comandante. Температуру 95 градусов, вода с минерализацией ближе к 150 ppm, ph 7.

Подскажите, как у вас с помолом?

Попрошу коллегу Сергея Плутахина также прокомментировать по рецепту для этого сорта.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    10.08.2018 22:52:00
Кирилл, здравствуйте,

Спасибо за комментарий. Скажите, Руанда какой даты обжарки у вас? 

Последние две недели, когда я проводил каппинг, и с вкусовым профилем у Руанды было все в порядке. Я смогу проверить эту обжарку в каппинге еще раз сегодня. 

Возможно смогу помочь с рецептом?
Kirill
Kirill    13.08.2018 10:42:00
Обжарка была 23 июня, выпили в июле. До вскрытия упаковки хранили кофе в морозильной камере. Помол был крупный, но с тем же помолом другие сорта довольно неплохо выходят. Сейчас купили кофемолку получше, будем пробовать еще раз.
german raf
22.07.2018 14:17:00

Способ приготовления:Аэропресс

Марка воды:Фильтр

Пожалуй, один из самых вкусных сортов на сегодняшний день для меня. Очень вкусный. Особенно, пока горячий. Тогда в нём присутствуют ярко выраженные вкусы шоколада и миндального ореха, как мне показалось. Готовил его и в воронке и в аэропрессе (как обратным, так и прямым способом). В аэропрессе чуть более выраженные вкусы, более отчетливые.
Владимир
11.07.2018 17:04:00
Этот сорт заинтересовал в первую очередь из-за названия: кофе, который называется «Руанда Нямашек Ругали» (кто такие нямашки, кстати?) просто было невозможно не попробовать :) К тому же, очень нравилась Руанда Нгома. Что сказать — этот кофе, очень вкусный, приятный, мягкий. Не смогу, наверное, подробно проанализировать, какие у него дескрипторы, но так это и не надо, благо есть описание.



В общем — понравился. Нямашек ругать совершенно не за что оказалось :) Заваривалось в воронке и аэропрессе, как и обычно, в воронке более прозрачный, в аэропрессе более насыщенный. Еще поэкспериментирую с помолом и рецептами.
Владимир
Владимир    15.07.2018 11:00:00

Способ приготовления:Аэропресс

Дополнение. Попробовал вот по такому рецепту, найденному в фейсбуке Торрефакто :)


Обратный способ, 1 бумажный фильтр.
16г кофе, помол чуть крупнее среднего, между воронкой и кемексом. 270г воды, 93°.

Заливаем 50 г на предсмачивание, перемешиваем 3 раза. Ждём до 30 секунд, вливаем до 170г воды ждём до 1:30 и вливаем оставшиеся 100г, закрываем. С 2:15 до 2:40 продавливаем. Получается очень сочно


Получилось и правда сочно, хотя 270 грамм залить в аэропресс — это нужны нехилые скиллы, обычно столько уже не влезает и все выливается. Действительно, получается достаточно яркая кислотность :)
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    15.07.2018 21:28:00
Владимир, добрый вечер,

Я делал по этому рецепту аэропресс, но с 250 мл воды. Вкусно и сочно. Кстати, попробуйте это рецепт, но прямым методом - интересный опыт.

В Амстердаме тоже у многих обжарщиков была Ругали, но они ее называют просто Руанда Нямашек.

На латинице, это не так мило как на кириллице, конечно :)
Владимир
Владимир    16.07.2018 12:54:00

Способ приготовления:Пуровер

Добрый день, Сергей! Попробую, но уже в следующий раз — в воронке все же больше нравится кофе, и он как-то очень неожиданно кончился :) Но, да, наконец распробовал вкус до конца — шоколад, переходящий во что-то фруктовое с яркой кислинкой. Очень приятное послевкусие с некоторой сладостью.
Алексей
09.07.2018 11:02:00

Способ приготовления:Аэропресс

Марка воды:Горная вершина ВкусВилл

Очень вкусный кофе. Он встречает на горячей чашке нотками шоколада, потом, по мере остывания, всё отчётливее проявляется фруктово-ягодная кислинка, а на холодной чашке этот кофе становится чёрным чаем ))). Кофе хорош, он играет вкусами на разных стадиях остывания. Он не простит суеты, с ним надо вдумчиво и неторопливо посидеть и поизучать,
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    15.07.2018 21:36:00
Алексей, добрый вечер,

Важные слова, очень точно подмечено. Думаю что, так нужно поступать с любым кофе, чаем или хорошим алкоголем.
Андрей Синицын
04.07.2018 20:56:00

Способ приготовления:Пуровер

Марка воды:Осмос

Вот это улётнейший кофе! Такой фейерверк вкусов, и такое длинное-длинное, и богатое на краски послевкусие "от и до" :)

С первого глотка на языке очень яркие и сочные кислинки вишни и красной смородины, а на послевкусии также четко видны сливки, переходящие в черный чай.

На втором глотке, в послевкусии, к сливкам добавляется очень легкая, воздушная кислинка персика.

Далее, когда кофеек чуть подостынет, кислинка вишни станет чуть ярче, а кислинка смородины станет не только чуть ярче, но и чуть водянистей, а в послевкусии, черный чай, растягиваясь, будет переходить в чай с молоком.

Далее, когда кофеек еще чуть остынет, кислинка вишни станет чуть плотнее, а кислинка смородины станет еще чуток водянистее, а сливки в послевкусии станут плотнее.

Когда кофеек еще сильнее остынет, к кислинке персика добавится нотка кураги, а перед черным чаем, фаза которого станет очень короткой, появятся сырые орехи.

А когда кофеек станет уже еле теплым, кислинка красной смородины почти исчезнет, сливки в послевкусии сменятся на карамель, на фоне которой, перед орехами, будет появляться еле-еле заметный привкус пьяной вишни.

Очень-очень вкуснющий кофе, очень "чистый", все ясно читается, несмотря на относительную деликатность напитка в общем