Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Дополнительно
| Способ обработки: | мытый |
| Регион: | Ньямашеке |
| Высота произрастания: | 1600 - 1800 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | красный бурбон |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | 2017 |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,25 |
Вы просили найти альтернативу Руанде Нгоме, и мы нашли. Ругали вполне можно назвать улучшенной версией Нгомы, более интересной, сбалансированной и богатой вкусом. Иными словами, ругать ее не за что, — только хвалить.
Пока кофе горячий, его вкус наполнен шоколадом и карамелью. По мере остывания в нем проявляются фрукты: вы можете почувствовать ноты вишни, сливы, яблок и смородины, скорее сладкой, чем кислой. Когда кофе уже хорошо остыл, ко вкусовому профилю добавляются чайные ноты. Чашка получается сочной и яркой, кислотность искристая, а тело округлое.
Руанда Ругали хорошо проявляет себя во всех способах приготовления, о которых мы рассказывали на нашем Youtube-канале.
В фильтре кофе радует яркой и сочной кислотностью красной смородины, сладостью сливы, округлым телом и приятным послевкусием с нотами черного чая. Во френч-прессе тело будет плотнее.
Если вы любите яркий и кислотный эспрессо, то Ругали не подведет, а вот с молоком его не рекомендуем. Для молочных напитков на основе эспрессо больше подойдет Руанда Руамагана, которую мы обжариваем темнее.
Станция обработки Ругали была построена в мае 2016 года и находится в нескольких минутах пути от озера Киву, в регионе Ньямашеке. В течение года здесь сохраняется мягкий климат и проходит два сезона дождей, что прекрасно подходит для кофейных плантаций.
Ругали обрабатывает кофейные ягоды с 1150 ферм региона. Сотрудники станции обучают фермеров и поощряют их собирать только спелые ягоды, выплачивая премию за каждые полкилограмма правильно собранного кофе. На станции трудятся 185 человек, включая управляющую Раджаб.
Весь кофе проходит долгий путь ручной сортировки: из него удаляют поврежденные, незрелые или перезрелые ягоды, а также ветки, камни и листья. После депульпации кофе ферментируют и сушат в зависимости от дальнейшей обработки: хани — 35 дней, сухой — 40 дней. Благодаря длительной сушке влага из кофе испаряется постепенно, что позволяет зерну оставаться стабильным при обжарке.
В Руанде действует собственная система грейдинга кофе в зависимости от плотности зерна. Зернам с наибольшей плотностью присваивают грейд A1, а наша Руанда Ругали получила грейд A2.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Смородина, слива, черный чай
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
А что этого сорта совсем-совсем не будет?
Пробовал в воронке, получился посредственный результат. А вот в кемексе все как надо!
Не буду детально описывать вкусовые качества - в целом все не так плохо, но, за исключением одного большого минуса.
В моем случае треть упаковки имело дефект - кофейные зерна до обжаривания скукоженные и деформированные. Еще сильнее дефект проявляется после обжаривания - поверхность становится дряблой, сморщенной. Все это сказывается и на вкусе напитка.
Не знаю каким в идеале должно быть зерно, какой потенциал и к какой категории качества оно относится, но точно не к первой и наверное не второй, к сожалению.
Владислав, у меня такой же эффект. Все чаще различные сорта (и не только самые дешевые) обладают подобным дефектом. Все больше появляется квакеров. Качество все хуже.
Константин, привет.
Переписывался по поводу описанного дефекта Руанды с Сергеем - так и не понял, вся партия такая или может пара мешков попала. По-этому больше не покупал этот кофе, хотя сам по себе он довольно интересный.
В целом же, квакеров и прочих дефектов в некоторых сортах да, довольно много. Но в иных практически нет.
Буду надеяться, что проблемы с качеством зерна- временное или случайное явление.
з.ы. Если будет время, напишите, какие сорта наиболее дефектные вам попались.
Константин, привет.
Переписывался по поводу описанного дефекта Руанды с Сергеем - так и не понял, вся партия такая или может пара мешков попала. По-этому больше не покупал этот кофе, хотя сам по себе он довольно интересный.
В целом же, квакеров и прочих дефектов в некоторых сортах да, довольно много. Но в иных практически нет.
Буду надеяться, что проблемы с качеством зерна- временное или случайное явление.
з.ы. Если будет время, напишите, какие сорта наиболее дефектные вам попались.
Попробовал данный кофе по рекомендации Екатерины из Torrefacto.
Как замена Нгома данный кофе не подходит, но он очень интересен сам по себе.
Данный сорт похож на Нгома тем, что во вкусе есть дополнительная сладкая нотка. Но здесь она более интеллигентная, как будто сахара положил немного больше, но понимаю, что это не сахар.
В Нгома же сладость была более хардкорная, я бы сказал сладость гниения ягод. И это было очень необычно.
Буду ждать возврата Нгома, повезет - будет праздник!
С уважением.
Я не умею так красочно описывать свой кофейный опыт, как другие комментаторы, поэтому отзывов раньше не писал, но весь попробованный кофе нравился или очень нравился :)
А тут я читаю другие отзывы, и кажется, что мы пили что-то совершенно разное, настолько эта Руанда оказалась никакой, ни запаха, ни вкуса. Менял температуру, помол, воду (без фанатизма, пару марок пробовали), делали с женой в кемексе, V60 и френч-прессе, но результат был примерно одинаков. А возложенные надежды на замену любимой Нгомы пошли прахом. Даже не знаю, что пошло не так.
Тоже не понял как его готовить. С фильтрами от кемекса получается просто кислая жижа (но испортить кофе так чтоб горчил не выходит:)). V60 пробовал чуть менять помол и температуру - получался то недоэктрагированный кислый без намеков на сладость и аромат, то кисло-горький опять же без намека на сладость. В тех же пропорциях проблемными оказались и Йемен Исмаили и Уганда сипи Фоллз Топ и Эфиопия Лиму Эдето. А Йемен Матари, Уганда Сипи Фоллз Сухой, Суматра Пилихан выходили яркими и самобытными.
Даниил, благодарю за комментарий.
Подскажите, всегда пользуетесь такими плотными фильтрами?
Ниже написала свой базовый рецепт для воронки, в нем Руанда хорошо получилась. Также Анастасия Савловская, наша коллега из Калининграда, чемпионка России по аэропрессу, для данного сорта рекомендовала рецепт:
Обратный способ, 1 бумажный фильтр.
16г кофе, помол чуть крупнее среднего, между воронкой и кемексом. 270г воды, 93°.
⠀
Заливаем 50 г на предсмачивание, перемешиваем 3 раза. Ждем до 30 секунд, вливаем до 170г воды ждем до 1:30 и вливаем оставшиеся 100г, закрываем. С 2:15 до 2:40 продавливаем. Получается очень сочно.
www.instagram.com/p/BlIYCI8DrGW/?taken-by=torrefacto_ru
Исходя из ее подхода можно попробовать порционное заваривание: 5 вливаний равномерными объемами каждые 30-40 секунд.
Буду ждать ваш ответ, постараемся подобрать рецепт, чтобы устроил вас и кофе раскрылся.
Екатерина, спасибо за совет. Аэропрессом к сожалению не располагаю. Фильтрами от кемекса почти не пользуюсь, только если надо более спокойный кофе получить. В основном родные V60 заказанные у вас. Попробовал сделать помол еще крупнее, использовал 20г кофе - вышло чуть лучше. Видимо надо еще укрупнять. Попробовал сделать 10г. с предсмачиванием 50мл и размешать, а потом пробовал каждую порцию по отдельности. Порция предсмачивания достаточно насыщенная и крепкая, черный чай отчетливо ощущается, приятная горечь. В первой порции 60мл появляются яркие ягодные оттенки. Вторая порция 60мл уже менее концентрированная, но ее еще приятно пить, третья порция 60мл уже сильно разбавленная ягодные оттенки исчезли, кислотность осталась, появилось немного неприятной горечи. Выходит 1:17 на таком помоле подойдет для 10 грамм и добавлять больше воды не стоит, а для 20 видимо надо еще крупнее помол делать.
Кирилл, благодарю за комментарий. Готовлю этот кофе стандартным рецептом в воронке, получаю сладкую чашку с хорошей кислотностью. Давайте сверимся по базовому рецепту: пропорция 1 к 17, два вливания, предсмачивание на 30 секунд (50мл) с размещиванием и пролив с закручиванием струей (от центра по кругу). Помол беру достаточно крупный (25 щелчков) Comandante. Температуру 95 градусов, вода с минерализацией ближе к 150 ppm, ph 7.
Подскажите, как у вас с помолом?
Попрошу коллегу Сергея Плутахина также прокомментировать по рецепту для этого сорта.
Кирилл, здравствуйте,
Спасибо за комментарий. Скажите, Руанда какой даты обжарки у вас?
Последние две недели, когда я проводил каппинг, и с вкусовым профилем у Руанды было все в порядке. Я смогу проверить эту обжарку в каппинге еще раз сегодня.
Возможно смогу помочь с рецептом?
Обжарка была 23 июня, выпили в июле. До вскрытия упаковки хранили кофе в морозильной камере. Помол был крупный, но с тем же помолом другие сорта довольно неплохо выходят. Сейчас купили кофемолку получше, будем пробовать еще раз.