• Кофе Руанда Мусаса, фото 1, цена
  • Зеленый кофе Руанда Мусаса, фото 1, цена
Нет в наличии

Кофе Руанда Мусаса

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг 4.88 (16 голосов)
70 комментариев
X
Удивительно сладкий и комплексный кофе с округлым телом. В аромате пряности и цветы, вкус с яркой сладостью фруктов, послевкусие лимонной цедры. По мере остывания увеличивается кислотность, появляются ноты вишни и абрикоса.
Кислинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Насыщенность
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Горчинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Крепость
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
X
Способы оплаты
Мы принимаем заказы на обжарку кофе без предоплаты
PayPal

Безопасный платеж с помощью PayPal

QIWI Кошелек

QIWI Кошелек

Банковская карта

Банковская карта

Наличные

Оплата наличными при получении

RoboKassa

Яндекс.Деньги, WebMoney, терминалы

Способы доставки
PickPoint

через системы доставки

PickPoint

Pony Express

Через службы курьерской доставки

Почта России

Доставка почтой



Отзывы про кофе Руанда Мусаса

Оставить комментарий
Юрий
Юрий     24.06.2017 11:59:00
Думаю, что если нечто присланное в заказе выглядит как утка, плавает как утка и крякает как утка, то это утка и есть. Утка в данном случае - Нгома.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    05.07.2017 00:12:00
Юрий, добрый вечер!

Извините за долгий ответ, из-за переезда почты затерялось уведомление о вашем комментарии.

Поговорила с производством насчет того, могли ли перепутать Нгому и Мусасу. Такое бывает очень редко, но на 100% такую вероятность ислкючать не могу — там Руанда и здесь Руанда, кто-то из менее опытных сотрудников мог перепутать.

Мусасы, к сожалению, у нас не осталось, потому что лот закончился. Но на этой неделе мы введем в ассортимент другую Руанду, Майонгве. Позвольте выслать вам упаковку этого нового сорта за наш счет.
Юрий
Юрий    10.07.2017 12:21:00
Юля, рад увидеть Вашу реакцию. Спасибо!

Собственно, основная причина, по которой я имею дело с Torrefacto - это возможность попробовать новые сорта (о других можно писать много-много, но не здесь :), а поскольку Нгомы у меня еще 4 кг в оригинальной упаковке, было бы неплохо попробовать что-то новенькое, вдруг понравится еще больше!
С удовольствием найду небольшой презент в одном из следующих заказов!
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    10.07.2017 14:02:00
Юрий, будем рады познакомить вас с новой Руандой!

Чтобы мы не пропустили ваш новый заказ, прошу вас, сообщите пожалуйста его номер коротким письмом на julia@torrefacto.ru или прямо здесь в комментариях.

Думаю, к тому времени мы уже напечатаем новые этикетки и запустим сорт в продажу!
Михаил
Михаил     08.06.2017 15:16:00

Способ приготовления:Турка

Марка воды:Вундервелле

В запахе зерна удивили нотки... жареной картошки... Сам не понял, почему такая ассоциация у меня, возможно это какие-то оттенки специй? После помола всё меняется - запах цветочный, с кислинкой. Напомнил запах белого вина, такой же лёгкий и летний.

Со вкусом - сложнее. Похоже, я ещё не привык к светлой обжарке и кислинкам, хотя усердно пробую. )) Для меня скорее не абрикосовый джем, а свежий абрикос или персик, даже чуть-чуть недоспелый. Возможно дело ещё и в турке, увы, других устройств для заваривания пока нет... Судя по отзывам, тут лучше пресс или воронка. Послевкусие - действительно шоколадное, достаточно длительное.

Не совсем понял, но - понравилось!
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    09.06.2017 15:37:00
Михаил, добрый день!

Картошка в зерне... похоже на "картофельный дефект", который, бывает, встречается в Руанде и Бурунди. Зерна, поврежденные особым видом бактерий, могут давать картофельный привкус в чашке. Как правило это несколько зерен в пачке, и они могут дать отличную от остальных чашку, при этом все остальные чашки будут такие, как надо. Возможно, вам попался такой дефект в пачке или еще попадется. В этом случае готовы пакет заменить.

Для светлой обжарки турка — вполне нормально, только помол нужно взять покрупнее, как для воронки. Еще можно заваривать кофе просто в чашке (помол средний или крупный, как для френч-пресса), получится сочный вкус, как во френч-прессе.

А что касается вкусовых описаний — тут еще дело может быть в личном восприятии! Все люди воспринимают вкусы по-разному, потому что у нас у всех разные вкусовые рецепторы и разный вкусовой опыт. Для калибровки и для того, чтобы говорить на одном языке, как раз и изобретают всякого рода ароматические наборы — когда есть какая-то точка отсчета во вкусе, понимать друг друга становится проще :)
Игорь
Игорь     30.05.2017 19:39:00

Способ приготовления:Аэропресс

Марка воды:Фильтр

Хороший кофе, с первого глотка впечатлил яркий вкус. Жаль лот маленький был, я так понял в ближайшие месяцы Мусасу ждать не стоит?
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    31.05.2017 21:58:00
Игорь, добрый вечер! Лот действительно маленький. Когда он закончится, на замену придет другая Руанда, не менее вкусная. Но стоить она будет немного дороже, потому что Мусаса нам досталась по специальной цене :)
Андрей
Андрей     23.05.2017 21:35:00

Способ приготовления:Мока

Марка воды:Фильтр

Сегодня первый раз попробовал руанду масаса и был впечатлен. Как в кофе так ярко чувствуется абрикос?  Причем перед глазами сразу возникает картина из детства, дедушка варит из своих абрикосов варенье, оно еще не готово, еще бурлит, там косточки плавают. Обалденный вкус. Послевкусие очень долгое и сладкое, шоколад белый и, кажется, сладкий попкорн, но могу ошибаться, не q grader.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    24.05.2017 13:36:00
Андрей, здравствуйте!

Спасибо, что поделились приятными воспоминаниями, очень здорово :) Вы выбрали один их самых насыщенных, концентрированных способов, моку — вероятно, поэтому кофе проявил себя так ярко.  Насчет попкорна — почему нет, может быть, потому что в разных способах приготовления и даже в разных обжарках кофе может раскрываться немного по-разному.
Ольга
Ольга     16.05.2017 11:47:00

Способ приготовления:Свой способ

Марка воды:Фильтр Аквафор

Наслаждаюсь каждой чашкой, действительно курага в шоколаде с абрикосовой косточкой внутри. Определённо мой сорт, отправился в избранное.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    16.05.2017 12:27:00
Да, сорт отличный! Жаль, что его не очень много — лот небольшой. Но, с другой стороны, скоро у нас появится еще одна Руанда, тоже яркий кофе под фильтр.
Denis
Denis     14.05.2017 18:01:00
Ну вот и всё, наконец получилось, да сладость она не в первых рядах, она еле заметна среди других вкусов, которые дают эти зёрнышки. Аэропресс приехал и как и ожидалось он помог в раскрытии. Спасибо большое!
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    16.05.2017 12:23:00
Денис, рада, что все получилось! Аэропресс — отличный метод, я сама люблю в нем светлую обжарку.
Denis
Denis    16.05.2017 22:02:00
Да сладость она общая, как сказать по сравнению с другими сортами, кстати меньше грамм делаю Сулавеси , послевкусие прямо сладкое!
Антон
Антон     12.05.2017 11:57:00

Способ приготовления:Пуровер

Допиваю второй пакет этого кофе. Впечатления неоднозначные. Кофе от первой обжарки мне показался ярче и слаще. Однако далеко не каждая чашка была такой вкусной. Пару раз получалось совсем странно, по описанию очень похоже на potato defect, о котором много писали в отношении кофе из Руанды. И опять же быстрый пролив, уменьшая помол и выходя на привычное время заваривания кофе становился слишком насыщенным, пропадала та самая сочная кислотность. Я так и не смог подобрать рецептуру при которой было бы стабильно хорошо. С Нгомой было проще.
чермен
чермен    13.05.2017 23:57:00
для замедления пролива можно использовать не фильтры hario, а какие нибудь другие из более плотной бумаги. я использую фильтры top house или melitta, их просто нужно сгибать не по шву а под 90 градусов и они идеально подходят под воронку hario.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    19.05.2017 18:03:00
Антон, добрый день,

Спасибо за ваше письмо и прошу простить за долгий ответ.

Картофельный дефект вызван особым видом бактерий. Природа наградила их любовью к кофе, и они "употребляют" кофе в пищу. Такие бактерии встречаются только в кофе из Восточной Африки - Руанде, Бурунди. К сожалению, такое бывает.

Попробуйте увеличить турбуленцию: вливайте воду немного быстрее, чем обычно или размешайте более тщательно на этапе цветения.
Антон
Антон    19.05.2017 18:14:00

Способ приготовления:Пуровер

Сергей, к концу второй пачки я все-таки нашел свой рецепт) в очередной раз ситуацию сильно изменила качественная водоподготовка. Даже спустя почти 3 недели с обжарки кофе еще хорош.
Заметил, что размер зерен сильно отличается, достаточно много мелких.
Сергей
Сергей     06.05.2017 12:29:00

Способ приготовления:Эспрессо

Марка воды:Бутилированная

Идеальный сорт для flat white!

При соотношении 1:1 полное ощущение что пьёшь горячий (растопленный) молочный шоколад с разведёнными в нём ягодами и сухофруктами.

Чистый эспрессо вкусен через 4-5 минут после приготовления. В горячем виде обжигает сильнее сортов тёмной обработки, заглушая вкусовые ощущения.

Пробовал заваривать в турке, вкус после эспрессо показался плоским, но консистенция более сиропистая. Скорее всего от недостаточно мелкого сита, что бы все частицы отсеять.



Сорт очень понравился, необычный. Для меня лучший в варианте с молоком из тех сортов, что уже попробовал.

Denis
Denis    07.05.2017 23:23:00
Доницетти попробуйте с молоком, должно получится!
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    16.05.2017 12:50:00
Сергей, спасибо за комментарий!

Я тоже люблю флэт уайт и капучино из светлой обжарки :) Из Мусасы, правда, еще не пробовала — обязательно попробую!

А в турке можно попробовать сварить кофе без сита. Вкус может стать более интересным и комплексным.
Алексей
Алексей     02.05.2017 22:46:00

Способ приготовления:Пуровер

Марка воды:Горная вершина ВкусВилл

Очень интересный кофе. Сразу встретил ароматом кураги в свежепомолотых зернах. В аромате и во вкусе идет хороший микс кураги, вишни и шоколада. Хорошая и приятная кислотность, абрикосовая сладость, немного горчики, напоминающая абрикосовые косточки, ну и поверх этого шоколадные мотивы. Отличный кофе.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    05.05.2017 16:11:00
Алексей, добрый день,

Извиняюсь за поздний ответ. Спасибо, что поделились впечатлениями! Рад, что они оказались приятными, Мусаса - замечательный сорт, один из моих любимых. Кстати, шоколадные мотивы хорошо проявляются при приготовлении во френч-прессе. В последнее время дегустирую кофе в нем - замечательно раскрывает аромат и вкус. Почти каппинг ;)

Спасибо.
Антон
Антон     30.04.2017 07:11:00

Способ приготовления:Мока

Марка воды:Уральская мин. 150-300

По сравнению с Сан-Паскуаль и Сиппи Фолз, что я попробовал из группы D, действительно "сладкий" кофе, кислинка уже не такая "вяжущая", мягкая...
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    05.05.2017 16:45:00
Антон, добрый день,

Спасибо, что поделились впечатлением. Я бы сказал, что все они сладкие по-своему. Сан-Паскуаль - ягодный, с ярким ферментом. Сипи Фолс с небольшой сладостью винограда, а Мусаса похожа на абрикосовое варенье.
Вера
Вера     29.04.2017 21:28:00

Способ приготовления:Пуровер

Марка воды:Артезианская

Действительно "гладкое тело" у кофе, сейчас поняла. И очень мягкий и оригинальный вкус, в конце уловила кислинку вишни. Отличный кофе! Еще удалось самойправильно обжарить на сковородке.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    05.05.2017 18:08:00
Вера, добрый день,

Прошу прощения, что мой ответ занял так много времени.

Спасибо, что поделились впечатлением. Очень рад, что этот сорт вам пришелся по душе.  А вы пробовали нашу Руанду Нгому? Уверен, что она вам понравится.
Вера
Вера    17.05.2017 21:37:00
Да, надо будет попробовать!
Denis
Denis     28.04.2017 12:32:00
Ребят, сейчас только получил эти зёрнышки! Супер! Но у меня не получается сладкий! Очень хотелось удивить сладостью кофе, без добавления всякого сахара! Подскажите пожалуйста, как сладость получить с данных зёрнышек?? Приготовил средний помол, во френч прессе, 31 грамм на 500 мл,  4 минуты ( плюс минус 30 сек) кислинка потрясающая! Мягкая!! Очень приятная кислинка! Но сладости нету во вкусе, подскажите пожалуйста, что можно сделать?
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    28.04.2017 18:14:00
Денис, здравствуйте!

Тут стоит сказать отдельно о сладости кофе. Вообще, любой кофе сладкий, при профессиональной оценке кофе в каппинге по специальной форме баллы за отсутствие сладости никакому кофе, как правило, не снижают — то есть сладость есть в любых, в принципе, зернах. Подтверждение этому — сам процесс обжарки: в процессе обжарки зерна темнеют, идут процессы карамелизации сахаров и реакция Майяра, в которой участвуют сахара. Как результат — потемнение зерен и появление характерных вкусов карамелизации сахара, в том числе и вкуса жженой карамели.

Другое дело, что содержание сахара в кофе не такое большое, как если в кофе добавить несколько ложек сахара. Концентрация сахаров в кофе намного меньше, но в некоторых сортах она действительно заметна, поэтому в каппинге мы отмечаем, что кофе сладкий. Если пьете кофе без сахара, то эта характеристика вам будет более заметна с самого начала, если же предпочитаете кофе с сахаром, то может уйти некоторое время, прежде чем вы станете распознавать "кофейную" сладость.

Тем не менее, способ "вытащить" из зерен сладость есть, и он кроется в заваривании. Известно, что сладость и яркость мы получаем из зерна благодаря этапу блуминга, или предсмачивания. Это когда мы на короткий промежуток времени заливаем зерно водой и даем ему пропитаться, отдать вкусоароматические компоненты на поверхность помолотых частиц. В заваривании френч-пресса по нашему рецепту https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/french-press-step-by-step/ тоже есть этап предсмачивания. Если вы завариваете как-то иначе, советую вам попробовать именно этот метод. Если же вы и так делаете предсмачивание в процессе заваривания, я бы посоветовала увеличить время блуминга, например, на 30с - 1 мин, очень тщательно перемешать и дальше заваривать как обычно.

Конечно, важно при этом не переэкстрагировать кофе, так что изменение рецептов — это всегда предмет экспериментов, а разное зерно, даже в разной обжарке, всегда ведет себя по-разному :)

Если будут вопросы и нужна будет помощь, пишите!

Denis
Denis    01.05.2017 18:18:00
Да, похоже , что сладость она не такая, что как когда сахар добавил и вот тебе сладкий, это получается искусственное услащение! А здесь она натуральная, настоящая, само зёрнышко даёт, тонкая нотка сладости, как если бы замести сладости этой тонкой, была бы горчинка как присутствует в других сортах. Здесь как я понимаю помолом нужно исправить, сильно мелко смооол и как понимаю чем меньше тем меньше будет улавливаться сладость этого сорта и больше горечинки. В следующий раз просто поставлю помол побольше, так как ко мне ещё три сорта приехало, сейчас на очереди были другие пробы,теперь очередь его наступит и увеличу помол,)
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    03.05.2017 21:39:00
Денис, вы правы, тут совсем другая сладость!

Насчет помола — не совсем так. Увеличивать помол стоит, только если кофе горчит или получается слишком насыщенным. Если вы увеличите помол, то экстракция снизится, то есть в воду из молотого кофе перейдет меньше кофейных растворимых веществ, то есть сладость даже уменьшится.

Я все-таки рекомендую вам помол оставить одним, если баланс кофе (горечь/кислотность) в целом устраивает, и работать с другими переменными: предсмачиванием, температурой или временем заваривания. Менять в рамках эксперимента всегда лучше только одну переменную, а остальные фиксировать. Например, вы хотите изменять температуру. Повышайте ее каждое заваривание на 2-3 градуса, а помол, соотношение кофе к воде и рецепт (предсмачивание/перемешивание/время заваривания) оставляйте прежними. Так вы сможете понять, что именно дает вам тот вкус, который нравится.
Denis
Denis    03.05.2017 21:54:00
Да! Я даже весы взял, уже узнал, что один к семнадцати вывели формулу, мол от неё отталкиваться дальше, там даже процент насчитали какой должен добавиться в итоге к воде, один процент с копейками от массы зёрен в воде расстворяется и от этого играть. Но я это не точно! Спасибо вам! Вы супер сотрудники! Что по почте отвечали, золотые ответы, сохранил их, что здесь! Рад что есть у нас такая команда,)))
чермен
чермен    02.05.2017 01:18:00
если учитывать что у этой руанды яркий и очень точный дескриптор вишня его трудно назвать сладким, он больше кислый.
вот коста-рика которая к сожалению закончилась была реально сладкая. не как сахар конечно, я бы сравнил сладость кофе со сладкими фруктами. потому что всегда есть и кислинка и сладость но что-то преобладает. сухой способ обработки даёт больше сладости.
Denis
Denis    02.05.2017 09:21:00
Очень благодарен Вам! Под скажите, Коста Рики сейчас нету, а что может быть здесь , какой сорт даст что то похожее с сладостью фруктов или просто сладость?
чермен
чермен    03.05.2017 16:26:00
Я не пробовал два новых Йемена, а из остальных возможно Эфиопия  гуджи гурачо, но до Коста-Рики она конечно не дотягивает(по сладости).
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    05.05.2017 18:21:00
Денис, здравствуйте,

Хорошая сладость фруктов обычно есть в африканских сортах: Эфиопии, Кении, Руанде...

Как верно заметил Чермен, больше сладости в кофе сухой обработки. Обязательно попробуйте Гватемалу Сан-Игнасио и Эфиопию Гуджи Гурачу.

Пишите о впечатлениях!
Владимир
Владимир    07.05.2017 10:18:00
проще напишу, где-то (возможно, даже и на ТФ) слышал, что со сладостью кофе на пальцах все так: когда говорят, что кофе "сладкий", имеется в виду, что он будет не такой, как в капучино с сахаром :), а что у него сама кислинка будет чуток сладковатая — ну грубо говоря, если вы вдруг захотите съесть грейпфрут и мандарин, они оба будут кислыми. Но при этом в грейпфруте вы одновременно с кислинкой почувствуете горчинку, а в мандарине, по сравнению с грейпфрутом, заметите, что вкус менее горький, но более сладкий.

Вот эти элементы кислинки в кофе и имеются в виду как сладкие: "сладкий мандарин" (это из головы конечно дескриптор, я таких никогда не встречал, но зато это очень наглядно) в описании кофе значит не то, что вы ощутите сладость как от сахара или даже вкус мандарина — это значит, что когда вы будете пробовать кофе, вы почувствуете такую же кислинку, какая была бы, если бы вы решили съесть дольку мандарина. :)

Это безусловно все предельно упрощенно, более того, вы, вероятно, все это знаете (и еще лучше меня), но так, на всякий случай: я, когда только-только знакомился со светлой обжаркой, тоже прицепился к "сладости", поскольку я вообще люблю сладкий вкус, и долго не мог понять, почему этой сладости нет, только кислость :)

Впрочем, и сейчас, кстати, предпочитаю, в основном либо сухую обработку, либо наиболее сладкую кислинку, от вкусов никуда не уйдешь :) В этой Руанде я вполне понимаю, о чем идет речь, когда пишут о сладости и об абрикосовом джеме — именно в этом контексте. Но я заваривал не во френч-прессе, а в воронке, так эти вкусы особенно раскрываются.
Denis
Denis    07.05.2017 23:12:00
Просто огромнейшее спасибо !! Да я понимаю по маленьку о чём речь! Так таковой сладости нету! Это уже между теми кто как то связан с кофе такая договорённость! Я просто хотел вкусом удивить!! И не смог никак сладость эту получить! Оставил чуть чуть зёрнышек Руанды,аэропресс едит, там всё проще так как по пунктам готовить придётся, а не то не знаешь что, как у нас в сказках, делаю то не знаю что, иду туда не знаю куда, я тоже только верхов нахватался! Но для меня прежде всего это то , что даёт само зерно, это тонус, потрясающий тонус!! И днём и ночью! В любое время суток! Зёрнышки как бы помогают тебе,) вкус для меня на втором месте! А Руандой я хотел удивить вкусом!!! Надеюсь с помощью аэропресса что то получится,)) огромнейшее спасибо ребят!!!!!!!!
Denis
Denis    07.05.2017 23:20:00
А потом следующая будет воронка,) это уже когда больше знаний появятся, опыта и понимания.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.05.2017 23:40:00
На воду обратите внимание: низкая минерализация всегда к лучшему.

Только что заваривал в воронке – отлично получается.
Denis
Denis    07.05.2017 23:52:00
Спасибо Илья Вам! Пойду кстати заполню водой! У меня термопот, там уже оказывается вода заканчивается.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.05.2017 16:40:00
Отличное объяснение. Присоединяюсь.

Я бы выстроил шкалу так: лимон – лайм – апельсин – мандарин – грейпфрут по возрастанию сладости. Вы более чем правы, что эта сладость идёт рука об руку с кислотностью.

И.
Владимир
Владимир    08.05.2017 14:06:00
да, вот так даже? :) Это я наверное грейпфрут уже настолько давно не ел, что он мне запомнился как горький, и совсем не сладкий.

А этот кофе — конечно, бомба и фантастика. Предсказываю, что если у вас его много, он скоро станет не менее популярным, чем Нгома :)
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    08.05.2017 14:52:00
Да, конечно, у грейпфрута стоит изъять белую мякоть – она даёт горечь, которая все перебивает.

Мусасы немного, увы. На неё действует особая цена ещё. Это кофе от английской компании Мерканта. Мы получили его по более низкой стоимости из-за прежних их грехов.

В скором времени будет ещё одна Руанда – Муянгве. Тоже яркий фильтр. Но по адекватной уже для кофе цене – примерно на уровне Паскуаля.  

Так что Мусаса, можно сказать, маленький праздник.

Нгома попроще, но она по своей номинальной стоимости.
Антон
Антон     22.04.2017 12:06:00

Способ приготовления:Пуровер

Еще одна особенность - быстрый пролив воды через кофе в воронке.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    28.04.2017 16:38:00
Антон, добрый вечер!

Спасибо за наблюдение, - протестируем.  Сейчас приходу к выводу, что нужно отталкиваться в приготовлении от зерна, его способа обработки и других характеристик, а не просто пропорций.
Антон
Антон    28.04.2017 16:57:00

Способ приготовления:Пуровер

Интересно было бы узнать. У меня даже с значительным уменьшением помола общее время заваривания не превышает 2:30, хотя обычно чуть менее 3 мин для 18/300.
Анатолий
Анатолий     21.04.2017 07:36:00
Заказал на этой неделе, будем пробовать! Очень хочется фотографию специальных велосипедов для кофе со станции Мбилима.
Иван
Иван    21.04.2017 14:06:00
Наверное их "специальность" в том что они предоставляются компанией, а не имеют какую-то конструктивную особенность.
Александр
Александр     20.04.2017 21:05:00

Способ приготовления:Пуровер

Прекрасный кофе. Очень округлый, имеющий гладкое, бархатное тело. Во вкусе превалируют потрясающая сладость абрикоса и приятная кислотность вишни. Если говорить точнее, то вкус данного сорта кофе напоминает мне абрикосовое варенье. (именно варенье с косточками абрикосов) Если сравнивать этот сорт с Нгомой, то вкус у него более пикантный, более легкий. Это великолепно...
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    28.04.2017 16:42:00
Александр, здравствуйте!

Спасибо за ваш отзыв.  Действительно, Мусаса дает в чашке более сложный и деликатный вкус. Очень рад, что у нас теперь две замечательные Руанды.
Антон
Антон     18.04.2017 19:07:00

Способ приготовления:Пуровер

Первая чашка понравилась своей мягкой и округлой структурой. Сочная, переливающаяся кислотность (почти Кения) и достаточно сладкий финиш. В целом близко к Нгоме, но менее насыщенно.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    19.04.2017 14:02:00
Антон, добрый день,

Спасибо за ваш комментарий. Рад, что Мусаса вам понравилась - сорт очень многогранный. Можно поиграть с пропорциями и сделать его более насыщенным и плотным.

Попробуйте пропорцию: 1 к 15,65 (16 грамм кофе на 250 мл.)
Температура заваривания: 93 градуса.

Этот рецепт даст более насыщенную и сладкую чашку.

Пишите о результатах!
Антон
Антон    19.04.2017 16:02:00

Способ приготовления:Пуровер

Марка воды:Пилигрим

Сергей, приветствую,
Сегодня заваривал на другой воде и чуть меньшим помолом - получилось насыщеннее, но кислотность уже не такая сочная. Думаю, оптимум должен быть где-то посередине. 18/300, вода после закипания, общее время 2:30
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    19.04.2017 18:57:00
Антон, спасибо, что поделились своим опытом!

Считаю, что этим и замечателен кофе - подобрать рецепт можно под свой вкус и настроение.

Хорошего вечера!
Владимир
Владимир     18.04.2017 18:07:00

Способ приготовления:Пуровер

Марка воды:Архыз

Ммммм... Мягкая, сладкая, ароматная, чистая, кисленькая, просто потрясающая! Свежесть и кислинка! :)



Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    19.04.2017 14:13:00
Владимир, здравствуйте.

Согласен, Руанда просто отличная!

Очень сочная и гладкая, конечно, это не Йемен со своим калейдоскопом пряностей и сладости сухофруктов. Эта Руанда берет другим ;)

На мой вкус, из фильтров методов Мусаса великолепно получается в аэропресе. Сладкая и плотная.
Denis
Denis    03.05.2017 21:55:00
О! Ко мне как раз аэропресс едит!!!
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    05.05.2017 18:29:00
Кстати, кофе натуральной (сухой) обработки, который вы любите, отлично получается в аэропрессе.
Владимир
Владимир    21.04.2017 16:33:00
Что ж, давайте проверим!

Мммм, приятная кислинка, объемно, насыщенно, интересно. Но подозреваю, что у вас другой рецепт немного для этого кофе - какой, кстати?
Дмитрий
Дмитрий     14.04.2017 10:47:00
Уважаемые Торрефакто. Посоветуйте, как обжаривать этот сорт? Что это должен быть за профиль? Спасибо!
Алексей
Алексей    15.04.2017 13:54:00
А в чём вы жарите кофе? В общем могу сказать, что хорошо будет довести до первого крека к 8 минутам, держать температуру одну минуту, на 9 минуте снизить интенсивность нагрева и к 10 минутам на таймере должен завершиться первый крек. По завершению первого крека выгружать и остужать. Получается хорошая светлая обжарка, как раз для яркого и сладкого кофе, коим и является эта Руанда.
Руанда мытой обработки довольно легко и предсказуемо жарится.
Дмитрий
Дмитрий    15.04.2017 16:22:00
То есть светлая обжарка 2 минуты развития? Сильные сомнения у меня, извините :)
Алексей
Алексей    15.04.2017 16:25:00
Опять же, смотря на чем жарить. В приведённых мной цифрах 2 минуты - это 20% от общего времени обжарки. Вполне реалистичная цифра.
Дмитрий
Дмитрий    15.04.2017 16:32:00
Совершенно верно. 20% это даже по Рао под эспрессо. :)
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    19.04.2017 15:33:00
Дммтрий, добрый день!
Спасибо за Ваш вопрос, прошу прощения за долгий ответ. На мой взгляд, первое, на что я смотрю, это на влажность зерна и размер зерна. По моей практике, у многих зёрен из Эфиопии, Кении и Йемена низкая влажность. Я проверил влажность, она оказалась 8%. Это говорит о том, что в конце нам нужно меньше энергии, чтобы оставить воду,не свободную воду, а связанную воду, связанная вода содержит органические соединения, а органические соединения содержат вкус.

Поэтому я рекомендую этот кофе развивать не долго, при хорошем ярком креке. Для фильтра 1.15 сек будет достаточно.

Но каждый обжарщик решает сам сколько воды оставить.
Иван
Иван    21.04.2017 14:03:00
Сергей, спасибо вам за рекомендацию.
Дмитрий
Дмитрий    19.04.2017 15:38:00
Спасибо большое, Сергей. Очень приятно, что вы нашли время ответить и поделились информацией. Это было полезно узнать, спасибо!

Подарки

1 пакет обжаренного кофе 150 г будет добавлен
в ваш заказ в качестве подарка за каждые:

Обжаренного кофе в заказе1,2 кг.
Зеленого кофе в заказе2,4 кг.