Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
Вореда: Иргачеффе
Как готовить
Сварить вкусный кофе в турке — несложно. Это популярный способ приготовления напитка в домашних условиях. С другой стороны это тонкий, требующий особого подхода инструмент. По приготовлению кофе в джезве, проходят мировые чемпионаты. При всей своей простоте, процесс требует максимальной концентрации внимания и выполнения множества условий, где каждое движение влияет на вкус, аромат и послевкусие.
Для того, чтобы приготовить кофе в турке, нужна хорошая жерновая кофемолка, способная производить мелкий помол. Помимо кофемолки понадобится питьевая вода с низкой минерализацией (50–150 мг/л), комнатной температуры, свежеобжаренный кофе, инструмент для перемешивания (подойдет палочка или ложка) и сама турка. Советую использовать медную, мельхиоровую или керамическую турку. Важно, чтобы у медной турки внутреннее покрытие было из серебра или пищевого олова. Сосуд имеет широкое основание и сужается к верху, имеет носик. Диаметр горлышка должен быть на 15-20% меньше основания, если джезва стандартной геометрии (сужение ближе к верхней части, как на фото в нашей инструкции). Это важно, чтобы сформировалась кофейная шапка. Турки бывают разных размеров, от маленьких, на 1 чашку, до больших, на 6 или даже 8 чашек, но мы не рекомендуем использовать турку объемом свыше 300 мл. В большой турке не получится выварить кофе, он скорее будет недоэкстрагированным (с травянистыми и овощными оттенками во вкусе и неплотным телом). Выбирайте джезву под объем вашей чашки.
Конечно, речь идет об условных чашках. Кроме того, важно, что в турке должно оставаться свободное пространство при приготовлении кофе, но не слишком много. При заваривании кофе будет подниматься в турке и образовывать пену. Если свободного пространства в турке будет слишком много, пена может пригореть к краям и придать нежелательную горечь.
При приготовлении кофе в турке обычно используется помол в пыль или чуть больше. Если ваша кофемолка не может обеспечить идеальный помол в пыль — не переживайте, помол для эспрессо также подойдет для домашнего приготовления.
Когда кофе в турке приготовлен правильно, он очень насыщенный и густой. Очень важный совет — никогда не спускайте глаз с кофе, когда он заваривается в турке. Он может «убежать» в мгновение ока и запачкать вам плиту.
Если вы хотите разнообразить вкус напитка, в турку можно добавить сахар и специи, например, кардамон, корицу или анис. В любом случае пользуйтесь правилом — добавляйте сыпучие ингредиенты (специи) к молотому кофе, а жидкие (сироп) к воде.
Любой. Выбор сорта кофе — это дело вкуса. Арабика дарит фруктово-ягодные, цитрусовые или цветочные ноты, а робуста — плотное тело, высокое содержание кофеина и яркую крепость. Подойдут как моносорта, так и сбалансированные смеси. Сорта из Бразилии, Гватемалы, Кении, Перу и Коста-Рики особенно хорошо раскрываются в турке. Не бойтесь экспериментировать — отборный кофе в зернах из разных регионов мира может создать уникальный букет с выраженной кислотностью, миндальными, карамельными или какао-нотками, в зависимости от профиля обжарки. Не бойтесь пробовать робусту — она прекрасно ведет себя в турке.
Вопрос о том, мешать или не мешать кофе, приготовляемый в турке, спорный. На наш взгляд, если кофе помешать, когда он уже снят с огня, то получается намного более чистая чашка, так как взвесь, присутствующая в пене, оседает на дно. Однако сторонники того, чтобы не мешать кофе приготовления, утверждают, что в каждую чашку должно попасть равное количество пены. Мешать или не мешать – дело предпочтений, поэтому предлагаем вам поэкспериментировать с разными вариантами приготовления и выделить для себя наиболее понравившийся. Итак, за дело!
*Встречаются турки, которые сужаются в середине, тогда диаметр горлышка может быть до 40% от диаметра дна.
Помните, что эти рекомендации по приготовлению кофе в турке – всего лишь отправная точка для ваших экспериментов. Смело меняйте их по вкусу!
Нам понадобятся:
- Чистая питьевая вода (общая минерализация 50-150 ppm, комнатной температуры)
- Кофемолка – помол в пыль (визуально чуть крупнее муки). Для темной обжарки можно использовать покрупнее (визуально напоминает «соль экстра»)
- Весы
- Турка
- Свежеобжаренный кофе
Чтобы сварить вкусный кофе в турке, мы рекомендуем придерживаться соотношения кофе и воды 1:10 (на 20 г кофе – 200 мл воды). Это базовая пропорция, ее можно менять в зависимости от величины помола и степени обжарки кофе. Диапазон пропорции кофе к воде: от 1:8 до 1:12. Например, для светлой обжарки можно попробовать 1:8, для темной – 1:12. Пропорция влияет на интенсивность вкуса и плотность текстуры. Чем больше кофе по отношению к воде – тем насыщеннее и ярче будет напиток, но важно не переусердствовать, чтобы не получить «горькую чашку». При расчете ориентируйтесь на объем вашей турки, заполняйте ее до точки сужения.
-
Шаг 1
Отмерьте на весах и смелите необходимое количество кофе. Но весы использовать необязательно: например, в ладонь обычно помещается около 10 г зерна.
-
Шаг 2
Засыпьте молотый кофе в турку и слегка потрясите, чтобы частицы легли равномернее.
-
Шаг 3
Залейте чистую питьевую воду до точки сужения турки.
-
Шаг 4
Поставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 5 из 9). Чем дольше будет вариться кофе, тем плотнее будет текстура. Для небольшой турки на 100-150 мл рекомендую 2-4 минуты, для 150-300 мл – 3–5 минут, но это уже дело вкуса.
-
Шаг 5
Как только вы увидите, что кофе поднялся, уберите турку с огня. Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
-
Шаг 6
Слегка размешайте кофейную шапку и разлейте напиток по чашкам. Ничего сложного!
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Дополнительно
После долгого перерыва к нам вернулся Иргачеффе Арамо! Прошлый урожай обладал кислотностью средней интенсивности, в чашке давал сухофрукты, ноты абрикоса и был немного похож на сухой херес. Нынешний урожай, на мой взгляд, сохранил свою сладость, а вот кислотность стала чуть более интенсивной. Фермент в нем менее заметен, зато в аромате и на послевкусии появились цветочные и чайные ноты.
За что мы любим хороший эфиопский кофе? За его сладкий цветочный аромат и яркую фруктовую кислотность! В Арамо все это есть: сладкий абрикос и жасмин во вкусе прекрасно дополняет карамельное послевкусие.
В сухом аромате свежемолотого кофе преобладают ноты сухофруктов и шоколада, а на первых минутах заваривания раскрываются характерные для эфиопских сортов бергамот, цветы и черный чай.
На первом глотке, пока кофе еще не остыл, ощущаются абрикос и ноты какао. Послевкусие, как и в урожае прошлого года, немного намекает на терпкий сухой херес.
Лучше всего Арамо проявит себя в альтернативных способах заваривания. Причем пить этот кофе нужно медленно, чтобы почувствовать, как сильно он меняется по мере остывания.
Когда мы готовили Арамо в воронке, то получили от участников дегустации очень разные дескрипторы. При этом все дескрипторы, несмотря на различия, подчеркивали сладость кофе. В зависимости от вкусового опыта участники называли нектарин, личи, овсяное печенье, клубнику и даже леденцовую карамель.
В аэропрессе сладость получается еще более интенсивной, почти сахарной. Сначала кофе раскрывается нотами какао, а когда немного остынет, становится фруктовыми и жасминовым.
Арамо – это название станции обработки, расположенной в кебеле Арича вореды Иргачеффе. Большая часть производимого Арамо кофе – это кофе мытой обработки, и лишь 20% - это сухой. На Арамо кофейные ягоды поставляют около 700 фермеров. Перед началом обработки ягоды обязательно проходят сортировку и контроль.
Сухая обработка происходит следующим образом. Сразу же после сортировки ягоды отправляются на сушку на африканские кровати. Сушка длится 2-3 недели. Днем ягоды постоянно переворачивают для того, чтобы процесс сушки протекал равномерно. На ночь ягоды на кроватях укрывают специальным материалом, который защищает их от влаги.
Сахара из мякоти кофейной ягоды проникают в зерно во время сушки, что дает типичный для сухой обработки фруктовый и сладкий привкус. Когда ягоды высыхают, отделить незрелые и перезрелые ягоды практически невозможно, поэтому важность тщательной сортировки ягод перед сушкой сложно переоценить.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Хорошо сбалансированная Эфиопия натуральной обработки, при этом без заметного фермента, свойственного сухому кофе. Профиль типично африканский: сладкая кислотность, сухофрукты и жасмин во вкусе. Завершает эту палитру чуть терпкое послевкусие карамели.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Кофемолка Timemore X-lite. Варил в френч-прессе. И помолом играл широко и темп воды. Соотношение брал всегда 16.6. Во вкусе деревяшка. Если помол прям завышать, то мокрая деревяшка. Если мельчить - горькая деревяшка из костра. О вкусовых составляющих/дескрипторах я не говорю даже, потому что кофе в целом не питкий вышел, то есть речь не о нюансах, а о базе. Не знаю, может, в обжарке так не повезло.
Михаил, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Попробуйте, пожалуйста, приготовить кофе на другой воде.
Например, ВкусВилл с низкой минерализацией.
Сообщите, какой результат у вас получится.
Ольга, добрый день. Спасибо за обратную связь. Казалось бы, давно знаком с кофе и совершил такую оплошность. В общем, взял воду Святой источник, у нее +-110 минерализация, то есть ниже средней. Заварил в дрип пакетиках, что на кружку надеваются. Весьма удобная и недорогая штука. Да, вкус изменился. Кофе стал питкий и приятный. По дескрипторам не скажу ничего, не охочусь за ними. Но кофе стал весьма приятен. Поэтому мой отзыв выше - неактуален и необоснован, сделан при неправильном заваривании. Друзья-кофеманы, следите за минерализацией воды, помолом и методом заваривания.
Михаил, рада, что кофе вам понравился.
Хорошего дня! :)
Nivona CafeRomatica NICR 520. Максимальная температура, максимальный помол (регулировал в ручную в кофеварке), крепость тоже максимальная.
Этот сорт стоит попробовать любителям кофе с молоком, а точнее со сливками. Просто добавьте немного сливок (не меньше 20% жирности) и вуаля, кофе раскрывается совсем по другому. Идеальный вкус.
Заваривал в фильтрe. Использовал кофемолку Timemore Chestnut C3 esp. Пробовал помол в диапазоне от 40 до 50 щелчков, остановился на 44-45. Не могу сказать, что вкус впечатлил. Плотно, но без изыска. Нотки фруктовые как будто бы скрываются под горечью. Они чувствуются, но слабо. А если помол увеличить, то горечь слабеет, но нотки так и не появляются. Есть у меня подозрения, что нужно попробовать менее минерализированную воду, может что-то и получится.
Хочу попробовать заварить в аэропрессе, тогда дополню свои впечатления :)
Получилось у кого приготовить этот кофе вкусно в альтернативе?
Терпкое какао (читай горечь) и сладость это все, конечно, здорово, но можно все таки больше абрикоса? Не ради шоколада во вкусе покупаешь эфиопию в D.
Поделитесь плз радикально кислым и фруктовым рецептом под это зерно, а то пока одно расстройство!)
Павел, здравствуйте!
D85 Эфиопия Иргачеффе Арамо сухой - довольно деликатный лот, с мягкой, но спелой кислотностью абрикоса.
К сожалению, от этой партии у нас осталось не так много зерна, но мы попробовали подобрать для D85 Эфиопия Иргачеффе Арамо сухой рецепт, от которого можно будет оттолкнуться.
15 г на 250 мл воды, помол - 600 микрон (крупнее сахарного песка), вода 93 градуса, 50 ppm;
0:00 - блуминг до 50 мл
0:30 - вливание до 175 мл
1:30 - вливание до 250 мл
3:05 - итоговое время заваривания
Советуем перед пробой дать кофе пару минут остыть.
В аромате спелый абрикос, на втором плане оттенки жасмина и чабреца.
Во вкусе абрикос, карамель, жасмин, черный чай. По мере остывания оттенки красного яблока и винограда.
Несколько проседает в плотности, на послевкусии более явно проявляется терпкость черного чая.
Советуем также попробовать данный рецепт:
0:00 - блуминг до 50 мл
0:30 - вливание до 150 мл
1:20 - вливание до 200 мл
1:55 - вливание до 250 мл
~ 3:00 - итоговое время заваривания.
Если смена количества вливаний не поможет решить проблему, попробуйте поднять температуру заваривания на градус.
Кофе сильно горчит. Могу сказать, что кофе в подарок к заказу - D228 - произвел существенно лучшее впечатление, чем этот лот (хотя и там горчинка присутствовала).
Игорь, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Подскажите, пожалуйста, рецепт приготовления.
Ольга, добрый день! Рецепт стандартный. Предсмачивание 40 сек. и два пролива с интервалом 30 сек. Общее время приготовления - 2:30-2:40. Температуру менял от 88 до 95. На всякий случай уточню, что я живу за границей и не имею, к сожалению, возможности заказывать у вас кофе регулярно. Поэтому не нужно возвращать деньги. Я использую обратную связь не для этого. Если кофе мне понравится, я тоже честно об этом напишу. Пока возлагаю надежды на другие лоты, которые еще не попробовал.
Игорь, коллеги проверили обжарку - отклонения не выявлены.
Напишите, пожалуйста, нам на почту наиболее удачный рецепт приготовления лота:
orders@torrefacto.ru
Пока рекомендуем обратить внимание на сорт C300 Кения Центральная провинция АБ.
Прекрасный вкусный кофе, как ягодный морс, но очень важно соблюдать технологию приготовления, помол в пудру и крема довести до темнокоричневого цвета (помол и время приготовления в турке очень влияют на вкус)
Юрий, здравствуйте!
Спасибо за комментарий.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
К сожалению, очень грустно
Впечатлился оценками, заказал 150 г
Готовил в воронке стандартным методом - предсмачивание 30 с, пролив 1.50, общее время - 3.05. Помол - 15 щелчков Chestnut C2, 16/250 г. Вкус отсутствует - присутствует только горечь. Аромат только из пачки - ни при помоле, ни при заваривании его не было. Кислота при остывании не проявилась. Буду пробовать увеличивать помол и снижать температуру, вдруг стандартный рецепт для него не подходит
Олег, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Подскажите, пожалуйста, какую температуру воды используете?
Рекомендуем попробовать 96°.
Температура около 95 градусов (не довожу до кипения + около 2 минут она остывает), точно не контролирую. Точно так же завариваю Суматру - все отлично, никаких проблем, приятный насыщенный вкус и почти все дескрипторы в наличии
Олег, добрый день!
Средства за данный сорт вернули на счет вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Также рекомендуем увеличить количество щелчков - до 17-18.
Попробуйте, пожалуйста.
Давно не брал этот сорт и вот решил освежить, так сказать. Даже близко ничего похожего на прежний Арамо, причем что в джезве, что аэропрессе. Изменился профиль обжарки?
Брали несколько сортов кофе, в том числе и Иргачеффе Арамо. Этот сорт почему-то не понравился никому из офиса (14 кофеманов и кофевуменов) , готовили как в кофемашине, так и в гейзерной кофеварке. Почему то не хватает ни аромата, ни насыщенности вкуса по сравнению с другими сортами светлой обжарки, хотя возможно вкусовые ощущения у каждого свои, да и способы приготовления.
В целом любой ваш кофе и чай однозначно лучше магазинных, да и по сравнению с другими аналогичными компаниями нам нравится больше, поэтому будем продолжать пробовать различные сорта, пока не найдем 3-4 сорта, которые удовлетворят разнообразие вкусов моих коллег. Пока подобрали только 2, ну и дополнительно будем приобщаться к чайным напиткам :-).
Ничего яркого, просто кофе. Однозначно вкуснее любой коммерции, но ничего выдающегося. Обжарка 02.10.23
Турка Soy g1, кофемолка Comandante, газовая горелка.
Двойной помол (1й на 30 щелчках, второй на 4х), 1:10, время экстракции 2 минуты.
Кофе просто восхитительный!
Кофе абсолютно невыразительный, начиная от внешнего вида и аромата самих зерен, заканчивая вкусом напитка. Готовим в основном в иммерсии (Clever/Switch), кофемолки топовые среди конических (C40/ZP6). Не знаю, совпадение или нет, на самой пачке было наклеено «обжарка под эспрессо», хотя заказывала светлую обжарку под фильтр. В поддержке ответили, что ошибка исключительно в маркировке, но из 4-х сортов в заказе настолько не понравился только этот, с наклейкой «под эспрессо».
Заказывал кофе разных сортов и обжарок. Одним из них было Иргачеффе Арамо.
Кислинка чувствуется, вкус абрикоса насыщенный. В обжарке D, заявленный привкус чувствуется лучше всего. Кофе не горчит!
Лично мне не понравилось. Понял что кофе с кислинкой не мое))
Влад, добрый день!
Спасибо за обратную связь!
Несколько раз перечитал ваш комментарий, потому что после столь хвалебной речи про Арамо мой мозг просто отказывался видеть отрицательную частицу в предложении "лично мне не понравилось" )
Что ж, кофе с яркой кислинкой действительно нравится далеко не всем. Самое главное, чтобы вам было вкусно: вижу, что в вашем сегодняшнем заказе уже есть смеси Б+. Думаю, оцените их насыщенный, бархатистый шоколадный профиль!
Будет интересно узнать ваше мнение.
А средства за Иргачеффе Арамо я уже вернул на ваш внутренний счет.
При следующем заказе сможете их применить.
Спасибо!
Николай
Очень яркий, сочный кофе, со сладким фруктовым вкусом. Впечатлил куда больше, чем среднеобжаренный Иргачеффе, либо те же Бале Маунтин и Иргачеффе Конга. На остывании показался ближе к терпкому компоту из сухофруктов. Жаль, что так быстро закончился, буду ждать возвращения.
Андрей, добрый день!
Спасибо, что поделились мнением!
Уже в самое ближайшее время в группе D появится интересная Колумбия Эль-Пласер сухой обработки.
Во вкусе северные ягоды наподобие брусники и клюквы и розовый грейпфрут с его терпковатой горчинкой. Хорошая сладость и очень сочная кислотность.
Кстати, вижу, что недавно оформили заказ на Эфиопию сухой обработки из С – Гуджи Кену и Кедиду.
Здорово, что Кедиду успели взять, поздравляю!
Один из самых интересных лотов за последнее время.
Николай
Кедиду сегодня привезли, попробовал - и правда отличный, даже еще интереснее показался :)
Отлично, Андрей!
Рад, что оценили!
Мне Кедида тоже как-то ближе, чем Арамо: больше нравятся ягодные оттенки в кофе, нежели фруктовые.
Хотя в Арамо очень интересная цветочность во вкусе, такой отчетливый жасмин; в общем, оба лота хороши.
Николай
Мне показалось, или Арамо отсутствовал какое-то время?
Как бы то ни было, спасибо за этот кофе. Относительно недорогой и очень вкусный.
Обжарка от 24.02.2020, пью, наслаждаюсь.
Добрый день, Павел!
Да, вы правы, этот сорт закончился еще летом, а сейчас снова поступил к нам, правда, совсем в небольшом количестве.
Так что здорово, что успели заказать!
Рекомендую еще попробовать Эфиопию Бале Маунтин, тоже сухой обработки, с хорошей сладостью. Если в Арамо больше оттенков персика и цветочных нот, то в Бале Маунтин отчетливо звучат ноты черники и яблочного пирога.
Думаю, вам тоже понравится!
Николай
P.S. Извините, Бале Маунтин на днях закончился, как-то упустил этот момент.
Зато недавно появились две сухих Эфиопии в группе C: Иргачеффе Кедида и Гуджи Кена.
Они чуть более насыщенные, чем Иргачеффе Арамо, но с такой же высокой сладостью. Кислинка в них достаточно яркая, ягодная. Крайне рекомендую!
Бале Маунтин пробовал, вкусно, но не то :) Даже отписывался в комментариях по этому поводу, но это не точно.
А 2 новых Эфиопии видел, прифигел от описания и, кажется, сегодня заказываю обе...
Прекрасно!
Буду надеяться, что я ничего не приукрасил в описаниях, старался быть объективен.
Но это те два микролота из группы С, которые я отметил за последнее время особенно, хотя вообще предпочитаю сорта мытой обработки.
Николай
В аэропрессе больше чувствуется леееееегкая горчинка ореха, исчезающая при остывании и слааааааадость, куда большая сладость! Затрудняюсь назвать основной дескриптор, но с версией про карамель согласен. Это божественно! Обожаю сладость в кофе :)
Очень, очень, очень приятная кислинка :) Мягкий, сбалансированный, и, за что люблю сухую обработку — сладкий!
Только сейчас смог написать. Очень много мусора в пачке, шелуху просто будто не убирали, самое обидное что брал его с собой в поездку, угощал друзей, которые как и я не оценили находку) Надеюсь что это было лишь исключение из правил.
Евгений, добрый день,
Спасибо, что нашли время написать нам. Сожалею, что кофе вас разочаровал. Подскажите, пожалуйста, о каком мусоре идет речь? Весь кофе проходит через дестонер, аппарат, который убирает все инородные предметы. Буду очень признателен, если пришлете фото зерен и помола мне на почту: sergei@torrefacto.ru
Спасибо.
Имею ввиду шелуху от кофе,я так понимаю после жарки, просто столкнулся с этим впервые, раньше такого не замечал. если было бы мало , быть может и не обратил внимания, но ее было очень много. Не фотографировал, так как столкнулся с таким впервые, просто надеюсь это единичный случай.
Тот случай, когда точность указанных дескрипторов зашкаливает. ) Шикарно!
Неожиданно, когда из всего заказа фаворитом становится кофе, полученный в подарок.
Как можно заметить, этот кофе я готовил в эспрессо, что не помешало ему дать напиток без излишней горечи или кислоты. Пробовать другие способы даже не стал - и так уже прекрасно. Аромат и вкус восхитительный, хоть передать словами я его не могу.
Будет ли новая партия этой осенью?
Игорь, новая партия Арамо поступила. Можно делать заказ ;)
Эх, не дождался, на прошлой неделе уже сделал. Буду надеяться, что 136 и 175 Эфиопии мне также понравятся
К сожалению 136 и 175 любимцами не стали, а вот Арамо порадовал вновь, похоже из Эфиопий этот кофе останется фаворитом пермоментно!
пытаюсь приготовить кофе в френчпрессе по инструкции на сайте, получается как-то не то. слишком горчит, это даже забивает кислинку, в процессе остывания стал мягче и кислее, но все равно сладость и сухофрукты не ощущаются.
молоть мельче\крупнее? или не 10 минут настаивать? в чашке тоже не получился, пробовала по апрельскому видеоуроку с ютуба.
Обжаривала сама. Зерна внешне (после обжарки) темные, разной величины, Серединка светлая не видна. Обжарка светлая, ближе к средней. Но вкус понравился: яркое плотное тело, насыщенность и сладость, кислинка легкая в послевкусии. Горчинка присутствует, но вкуса не портит. Все сбалансированно.
Заваривали в моке, в чашке, во френче, в турке.
Спасибо.
Татьяна, спасибо за комментарий.
Подскажите, на каком оборудовании обжариваете кофе дома?
В казане на огне ))
Открыли пачку: аромат тонкий, совершенно восхитительный! Сам кофе сладкий, без ярко-выраженной кислинки. Чудесный!
Его хочется описать только со стороны эмоций)
Кофе понравился. Скорей даже очень понравился, нежели просто понравился. Вкус мягкий, кислинка «распылена», но почему-то остается ощущение, что он (вкус) еще и очень насыщенный. Сладость есть. горчинка вообще незаметна, видимо из-за того, что цитрусовая кислинка очень слабая, по сравнению с «оркестровой» в Димту Тера, где она заправляет медными (brass).
PS: Пора всеж-таки пуровер приобретать :)
Готовил в воронке Bonavita, 3 минуты заварка+3 минуты пролив. Вкус значительно лучше, чем в турке, для меня это бесспорно. Пробовал менять величину помола — вкус разный. Больше понравился тот, который дает соотношение времени по приготовлению — 3+3. Мне показалось, что если помол делать крупней — вкус приятней, чем когда помол делать мельче (время слива увеличивается). Ну, т.е. очень хорошо, когда 3+3 и совсем не плохо, когда 3+2,5 или 3+2, но 3+4 уже похуже.
Рецепторы у меня не сильно разборчивые, поэтому не могу сказать, какие ингридиенты проявляются во вкусе, просто нравится. Запах в пустой чашке очень приятный — шоколадный.
Герман, спасибо за отзыв.
По истории ваших комментариев можно проследить, что пуровер вы все-таки приобрели (в вариации иммерсионной воронки) ;)
Сергей Плутахин будет выступать на отборочном этапе чемпионата Brewers Cup уже в эту субботу как раз на воронке Bonavita. Обязательно опубликуем его рецепт в блоге, можно будет попробовать по его пропорциям приготовить.
Екатерина, спасибо за информацию :)
Да, я купил воронку V60 и Bonavita :)
Мой маленький опыт показал (для меня), что в воронке V60 кофе получается чуть слаще, чем в Bonavita.
Но, я не менял помол, потому что у меня самая примитивная ручная кофемолка и уже тот факт, что я с помощью нее нашел нужную величину помола, уже хорошо. К сожалению, с ней экспериментировать очень сложно. (Очень надеюсь на то, что у вас появится в продаже Kinu или что-то еще в этой категории).
Ну и собственно сам Арамо реально сладкий. Мне очень понравился.
Классное пополнение коллекции! Постараемся поскорее расширить ассортимент кофемолок, ребята в поисках качественных и недорогих вариантов.
Спасибо вам за сладкий отзыв об Арамо!
В общем, по рецепту Сергея сразу же получил сладкий вкус. Превосходно :)
Не первый раз заказываю этот сорт, готовил разными способами. Но вот сейчас впервые в аромате только что сваренного отчетливо был заметен амаретто))
Армен, добрый вечер,
Спасибо за комментарий. Здорово! Такое бывает, кофе раскрывается постепенно, например, на второй и пятый день после обжарки, профиль вкуса может немного меняться.
Вода очень сильно влияет на вкус кофе, о воде подробнее можно прочитать здесь:
www.torrefacto.ru/blog/vybiraem-pravilnuyu-vodu-dlya-kofe/
и здесь:
www.torrefacto.ru/blog/water-for-coffee-mini-review/
Попробуйте сварить турку на разной воде и вы удивитесь полученному результату :)
Вода - это без вопросов конечно, просто бутилированная аква минерале закончилась)
Понял. Неожиданный поворот получился с амаретто)
Мне еще нравится марка "Волна Байкала", хорошо раскрывает нюансы вкуса.
Добрый день! Может быть, кто-то подскажет где лучше заказать (на каком сайте) "Волну Байкала". Цены подозрительно разнятся.
Спасибо
Елена, здравствуйте,
Например, здесь: www.waterbaikal.ru/volna-baikala/
В розницу покупал эту воду за 50-60 рублей.
Спасибо за советы и оперативную помощь!
Рад помочь.
Хорошего вам дня!
Благодаря замечательному коллективу "Торрефакто" я открыла для себя мир кофе и стала вашим постоянным клиентом.
Отдельное спасибо за великолепный сайт и неизменно доброжелательное отношение к клиентам, и конечно же кофе, который приносит удовольствие и вызывает интерес своим разнообразием.
Что касается Иргачеффе Арамо, от 13.01.
Ждала его с нетерпением т. к. в описании его сравнивали с Меставет, а этот кофе для меня был лучший из тех,что я пробовала.
Первое, что разочаровало это был запах, далее смутил вид. Я не знаток,но ощущение, что обжарка для категории D слишком сильная.Касаемо вкуса могу сказать, что Меставет он мне ни коим образом не напомнил (((
Восприятие - категория очень идивидуальная, но все-таки удивлена, что данный кофе имеет столько положительных отзывов, а Иргачеффе Арамо от которого я была в восторге как буд-то остался незамеченным.
В общем, в недоумении.
Просто хочется понять , у него действительно должен быть такой вкус и аромат или что-то пошло не так?
Светлана, здравствуйте,
Спасибо за ваши добрые слова. Очень приятно. Подскажите, на какой воде вы обычно готовите кофе?
Конечно, вы правы - вкусовой опыт и восприятие у всех разное. На вкус влияет качество воды, помол, рецепт и поэтому впечатление разное :)
Завтра я смогу проверить обжарку от 13 числа и обязательно вернусь с ответом.
Описка вышла. В восторге была от Иргачеффе Челелекту. А готовлю всегда на домашней фильтрованной. Фильтр Аквафор для жесткой воды.
Светлана, добрый день,
Тут будет заметная разница во вкусе. Челелекту, кофе мытой обработки, а Арамо сухой.
Кофе натуральной (сухой) обработки обладает ярким и интенсивным вкусом, хорошей насыщенностью и повышенной сладостью, но нередко приобретает ферментированный привкус, который не всем нравится.
До Арамо сухая обработка всегда нравилась.
А кофе удалось попробовать от 13.01?
Светлана, кофе попробовал.
Вкус соответствует описанию, может чуть больше карамельных оттенков, чем цветочных. Я думаю, что это разница заключается в воде.
Вы писали, что используете дома фильтрованную воду, подскажите, это осмос или фильтр-кувшин?
Разница заключается в кофе)
Воду не меняю (осмос Аквафор)
Спасибо за ответ.
Поняла, что Арамо не мой вариант.
Светлана, каким образом был помолот кофе?
Вы сами мололи или купили молотый.
Мне очень нравится когда кухня наполняется ароматом свежемолотого кофе. Понимаю, что моя кофемолка не выдерживает критики гурманов, но заказывать молотый не хочется. Если мне приятен сорт и обжарка, некоторая вариативность результатов не пугает, просто стараюсь избегать переэкстракции.
Кофе очень плотный,насыщенный,пряный..Нет яркой кислинки,но это не кажется какой-то потерей для напитка.Горчинка весьма приятная и я бы сказал богатая..
Эфиопию вообще люблю.
Не жалейте класть больше кофе в турку )))
Кофе офигенный. Ну то есть как, оооочень мягкий. Очень. Любителям поядреней не подойдет. Для трезвенников и язвенников типа меня. Даже кислинка, которая обычно бывает у Эфиопии, совсем легкая. Как-то я видимо, так смолола странно. Буду еще пробовать разные способы приготовления.
Горчинка присутствует очень сильно, кислинка слабая на 1, привкус калины и жареных овощей, вообщем кофе сухой обработки, не мой профиль.Напоминает Харрар прошлого года и Конгу Седе этого года. Насчет яблока бы поспорил..нет его.
Соглашусь с вами про сильную горчинку.
Очень мягкий кофе, без горчинки совершенно. На примере данного сорта можно наглядно демонстрировать, что есть "сладкий кофе" сам по себе, мне кажется. Очень деликатная кислинка, аромат напитка мне напомнил пачули. В воронке получается чуть более кислым, хороший баланс и насыщенный аромат проявляет в гейзере, в турке плотнее, но, на мой взгляд, это сорт исключительно для альтернативы, уж больно он мягок и многогранен)
P.S. если "доживет" до лета в ассортименте, однозначно буду постоянно брать как освежающий утренний напиток!
Очень понравился. Вкус многогранный есть все. Но особенно интересна кислинка. Мне напоминает немного сушеный абрикос. Есть и сладость. Кислинка не навязчивая.
Не очень понравился. Яблоко чувствуется, но с каким то привкусом неприятным.
Самый мягкий кофе что доводилось пить.
Начну с того что аромат зерен просто сногсшибательный! Едва уловимый запах шоколада и мороженного крем-брюле на фоне каких то фруктов, возможно абрикоса. При заваривании аромат яблока выходит на первый план и появляется какой-то незнакомый но очень приятный запах. При первом глотке понимаешь на сколько он мягок, кислинка и легкая терпкость на корне языка очень к месту. Горечь едва уловимая, быстро уходящая. С сахаром тоже весьма не плох, кислинка становится чуть выразительнее.
В аэропрессе получается этот сорт отменно, сладко и немного терпко с сильной кислинкой! Мне такое понравилось, но нужно тщательно подбирать температуру иначе есть шанс очень сильно испортить вкус!
Я бы назвал его супер-мягким кофе! Вариант для тех, кто боится и горчинки и кислинки ) Он действительно как будто бы сладкий. Как ни странно, в воронке я кислинки практически не наблюдаю (в отличие от той же Танзании Блекберн или Уганды Сипи Фоллз). В деликатном виде она проявилась в турке с помолом в пыль. Удивительно, что так мало комментариев, кофе однозначно стоящий!
Во вкусе фруктовые ароматы выражены не столь категорично, как в запахе, но все равно достаточно ощутимы. Отличный праздничный кофе (когда хочется чего-то совсем особенного).
Отличный кофе! Фруктовый, сладкий. Дома кофемолка Cunill и вода из фильтра Аквафор с умягчителем, на работе молка ручная Hario, а вода Nestle из кулера. И надо сказать, что на работе Арамо получается в разы вкуснее...