корзина пуста
Коста-Рика Херардо Варгас
123

Коста-Рика

Херардо Варгас
5 (10 голосов)
Это кофе с яркой кислотностью. Это цитрус – сочный лайм, когда кофе приготовлен лучшим образом, и более простой лимон, если что-то пошло не так. К цитрусовому вкусу примешивается заметный оттенок миндаля. В эспрессо на первом глотке присутствует выпечка.
Кислинка

Характеристики

Способ обработки: мытая
Урожай: январь-февраль 2016 г

Дополнительно

Способ обработки: мытая
Фермер: Херардо Варгас Рохас
Высота произрастания: 1450 метров над уровнем моря
Упаковка: грейн про
Урожай: январь-февраль 2016 г
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

83,75

Кофе с высокой кислотностью в средней обжарке

В нашей группе С – кофе средней обжарки – есть сорта с заметной кислинкой. Это Колумбия Антьокия Супремо, Эфиопия Сидамо Хункуте, Папуа-Новая Гвинея Сигри, Эфиопия Иргачеффе. Эта мытая Коста-Рика, безусловно, к ним присоединяется.

Кислотность этих сортов в средней обжарке очень хороша. Они кисленькие, но в то же время достаточно сладкие. В более светлой обжарке (как, например, в группе D) их кислотность была бы недостаточно зрелой – о том, как меняется характер кислинки по мере развития кофе в процессе обжарки, я писал на странице сорта Эль-Сальвадор Санта-Аделаида. В то же время кислотность этих сортов достаточно развита для того, чтобы использовать их в средней обжарке, и они находят свое место среди сортов группы С.

В чашке

В автоматической кофемашине в первую очередь ощущается интенсивный цитрусовый характер этого кофе. Он глубокий, хорошо заметный, напоминает помело. К нему примешивается оттенок жареного миндаля. В послевкусии читается лайм.

В эспрессо на первом глотке ощущается яркая кислотность, присутствует сладость выпечки, карамель. В аромате ощущается сырой миндаль, который присутствует и во вкусе, проявляясь на остывании.

Кофе очень хорошо сбалансирован. Кислинка интенсивная, но кофе очень гладкий, сочный, очень приятно пьется и хорошо освежает.

Херардо Варгас и его ферма

Херардо Варгас приобрел свою ферму в 1970 году почти случайно – его знакомый, уставший от соседей, наносивших ущерб его собственности, сообщил Варгасу о своей проблеме, и тот предложил ему продать ферму. Знакомый согласился.

Что удивительно, Херардо женился всего за 22 дня до этого разговора – и денег на покупку фермы у него не было. Помогали в итоге все.

«Лоте Глория» - это один из лучших участков фермы дона Херардо, здесь он и выращивает свои микролоты. Все деревья на Глории Херардо обновил в 2010 году. Сегодня 95% деревьев – это вилла сарчи, 5% - желтый катуаи.

Урожай здесь собирают с декабря по апрель. Микролоты собирают в середине урожая, когда качество ягод максимальное, а именно в январе-феврале.

Отзывы про Коста-Рика Херардо Варгас
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Вероника 11.02.2017 22:13:31
Марка воды: колодезная
Способ приготовления: Эспрессо
получилас пакетик в подарок аж в ноябре и забросила в морозилку, так как о много кофе было разного другого... сейчас вспомнила и попробовала - что сказать, очень понравился. распробовала, как всегда, только когда закончился у вас, эх) лайма я уже не учуяла - наверно, передержала в морозилке. но баланс кислинки/горчинки просто шикарный, капучино просто отменный на нем.
теперь даже не знаю, как жить без него дальше))
Юлия Виленская, Torrefacto 13.02.2017 11:57:07
Вероника, добрый день!

Да, Херардо Варгас, к сожалению, закончился, вернется ли, сложно сейчас сказать. А насчет вкуса — при хранении в морозилке до двух месяцев вкус, в принципе, предсказуем. Если кофе пробыл в вашей морозилке подольше, то вполне возможны какие-то изменения вкуса.

Может быть, попробуете что-то другое в качестве замены? :) Например, Суматра Гайо Мандири www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-gayo-mandiri/ или Колумбия Супремо www.torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-antioquia-supremo/ могут подойти, если Варгас понравился.
Дмитрий 12.01.2017 13:03:10
Марка воды: Фильтр Барьер
Способ приготовления: Френч пресс
Я редко пищу отзывы после первой чашки, но это тот случай, когда в кофе влюбился с первого глотка! Жаль, что он так быстро у вас закончился...
Я не любитель пронзительно-кислых вкусов и всегда с опаской отношусь к заявленным характеристикам кислотности. В этом же кофе всё очень здорово сбалансировано: интенсивная кислинка при округлом теле, присутствует и лёгкая приятная горчинка. Кофе очень сочный!
Очень надеюсь на его возвращение в ассортимент!
Сергей Плутахин 12.01.2017 13:51:48
Дмитрий, спасибо за комментарий.

Отличное описание! Пока информации о возвращении Херардо Варгас не поступало, и я рекомендую попробовать вот эту Бразилию:

www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-fazenda-colina/

Эта Бразилия отлично сбалансирована. Думаю, вам понравится.

Дмитрий 12.01.2017 16:24:38
Да, Сергей, спасибо, я эту Бразилию как раз пил до того. Она весьма недурна, но Коста-Рика лучше!))
Сергей Плутахин 12.01.2017 16:53:58
Дмитрий, я бы сказал под настроение! ;)
Роман 01.12.2016 20:23:23
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
В эспрессо понравился прям очень! 6 из 5!:)
Юлия Виленская, Torrefacto 02.12.2016 15:46:37
Роман, спасибо! 6 из 5 – это отлично :)
Татьяна 26.11.2016 09:20:55
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Мока
Очень сочный, насыщенный. Во френч прессе присутствует сильная горчинка. Очень крепкий показался. В Моке капучино отменный.
Юлия Виленская, Torrefacto 02.12.2016 15:45:53
Татьяна, спасибо за комментарий!

Во френч-прессе можно попробовать уменьшить время экстракции или увеличить помол, если возможно. Другие методы уменьшения горечи: брать менее горячую воду (не кипяток), дать кофе немног постоять, остыть, перед употреблением. Все это может снизить горечь.

Я часто пила из моки черный кофе с молоком, а вот капучино таким образом ни разу не делала. Какой у вас рецепт? :)
Татьяна 12.01.2017 09:31:56
Юлия, самый обычный. В черный кофе из моки добавляем взбитое в крепкую пену свежее деревенское молоко. Мока выдаёт две чашки по 100,0 + взбитое молоко (может почти сливки :)) до 250,0
Менее горячая вода для нас не вариант - теряется полнота вкуса, остывший кофе не любим в принципе. Снимаем лишнюю выпирающую горечь min сахара. Ну и возможно помол.
Попробуем :)
Спасибо.
Андрей Лаубе 24.11.2016 12:43:32
Херрго Варграс обладает слабым телом и хорошей цитрусовой кислинкой. Как-то больше напоминает группу D, поклонникам Руанды Нгомы определенно понравится при слабой обжарке.
Юлия Виленская, Torrefacto 02.12.2016 15:37:59
Андрей, согласна с вами. Мне тоже, учитывая кислотность, Херардо Варгас чем-то напомнил группу D, только с выраженным ореховым оттенком.
Алексей 28.10.2016 17:17:28
Марка воды: Вкусвилл
Способ приготовления: Пуровер
Очень интересный кофе. Свежесмолотые зерна дают ореховый аромат, в чашке первое что бросается сочная лаймовая кислинка, а на послевкусии при остывании все сильнее проявляются орехи
Юлия Виленская, Torrefacto 31.10.2016 15:30:33
Алексей, здравствуйте!

Спасибо за комментарий. Рада, что ваши ощущения совпали с дескрипторами, которые описал Илья.

Позвольте спросить вас о воде Вкусвилл. Заходила на днях в их супермаркет и обратила внимание, что минерализация на этикетке указана довольно высокая. Вы не замеряли минерализацию инструментально? Интересно посмотреть, сколько получается по факту и как вода себя ведет с кофе.
Алексей 31.10.2016 16:01:12
Добрый день! Нет, не замерял, так как не чем. Отличия по вкусу самой воды минимальные, там три разных типа, горная вершина с самой низкой минерализацией. В кофе вода с большей минерализацией немного сглаживает кофе, но не сильно критично. Опять-таки сделать полноценный слепой тест не могу. А в целом, мне нравится, отличия от ваших идеальных чашек минимальные.
Юлия Виленская, Torrefacto 03.11.2016 02:29:15
Поняла. Когда будем тестировать разную воду, "Вкусвилл" тоже замерим!
Алексей 03.11.2016 06:25:52
Отлично! Жду этих тестов! Позовёте на них?