Капсулы Муссонная ночь свежеобжаренный кофе

Капсулы Муссонная ночь
Кофе в капсулах

B+ 245
Для кофемашин Nespresso ®

Материал капсулы: пластик

Насыщенный кофе с характерной кислинкой какао, карамельно-ореховой сладостью, терпко-пряными оттенками ванили, трубочного табака и вишневой косточки.
Шикарный баланс. Один из наших фаворитов в капсулах.

Вафельный торт, трубочный табак, стручковая ваниль
Кислинка
3/10
Горчинка
6/10
Насыщенность
8/10
10 капсул в коробке
Быстрая доставка
Быстрая
доставка
Удобные способы оплаты
Удобные
способы оплаты
Бонусная программа
Бонусная
программа
Вкусовые качества
Кислинка
3 /10
Горчинка
6 /10
Насыщенность
8 /10
Вкусовые оттенки
Ваниль Табак Шоколад
Характеристики
Состав:
Индия Муссонный Малабар, Индонезия Сулавеси, Эфиопия Сидамо 4, Кот Бразилио, Индонезия Гайо Беланги
Обработка:
муссонная, мытая, сухая
Дата производства:
24.04.2024
Описание вкуса
Стандартный рецепт (кнопка «маленькая чашка»: 30-32 г кофе за 18-20 секунд)

В аромате теплые оттенки ореховых вафель и молочного шоколада.

Во вкусе горький шоколад с очень приятной кислинкой, терпкость вишневой косточки, темный мед, пряность корицы и ванили на послевкусии.

Остыв, кофе становится слаще, на первый план выходит карамель, на фоне — жареные орехи.

Плотный, но очень мягкий, с шелковой текстурой, пьется очень легко.

Любопытная пряность и легкая, аккуратная кислинка делают этот кофе одним из наших фаворитов в капсулах!

Дополнительно
Капсулы Муссонная ночь
*Сорта периодически меняются. Актуальный состав — в разделе "Характеристики".

Создать эту смесь меня вдохновила моя добрая знакомая Таня Елизарова, одна из первопроходцев российского кофейного рынка. Рассказывая о популярности Суматры в США, Таня сказала: «…попробовала эспрессо в уличной кофейне Дэвида Шомера… Вот это был удар! Мощный, даже тяжелый напиток. Эспрессо был очень сладкий, с долгим послевкусием горького шоколада… вот нашлась статья, где Дэвид раскрывает свой секрет: это Бразилия, Суматра, Эфиопия Сидамо [сухой, судя по описанию, обработки — И.С.] и Муссонный Малабар. Мне кажется, что за те несколько лет, которые я занимаюсь тренингами по обжарке, я никогда не добавляла в смесь Суматру, а тем более Муссонный Малабар» (полный текст статьи Татьяны можно посмотреть здесь). Именно эти слова Тани меня больше всего зацепили, я выделил их жирным шрифтом. «И ведь действительно», подумал я, «кажется, я ни разу не видел смеси на Муссонном Малабаре на просторах нашей Родины!»

Капсулы Муссонная ночь

Сказано — сделано!

Итак, первым компонентом новой смеси стал Муссонный Малабар. Я обожаю этот кофе за его характерность, за его неожиданную сладость, которая особенно заметно проявляется в более тёмной обжарке В+, люблю его за то, как он никого не оставляет равнодушным: обычно Малабар либо нравится, либо нет.

Далее я потратил некоторое время на поиски того, с чем совмещают Малабар западные обжарщики. Результатов было немного. Фигурировала Индонезия. Можно, как Шомер, идти в Суматру, делая букет более терпким, более тяжёлым. Можно уйти в более легкую Сулавеси, как делали некоторые другие. Индонезия показалась мне правильным выбором, и я остановился на Сулавеси. Сулавеси должна была немного разбавить Малабар, сделать кофе помягче, потоньше.

Третий компонент — это Бразилия, о которой я писал, что она присутствует в абсолютном большинстве смесей. Бразилия была нужна мне для того, чтобы обуздать, стабилизировать Малабар. В качестве Бразилии я взял Кота Бразилио, мою смесь, которую я изначально задумал в качестве бразильского компонента для прочих смесей.

Четвёртым компонентом стала Эфиопия Сидамо 4 Премиум Амхара Айеху. Смесь должна быть сладкой, именно сладость ассоциируется у меня с жаркой муссонной ночью, знакомой мне не понаслышке, ведь я ещё ребёнком провёл 4 года в Нью-Дели и побывал за это время в разных уголках Индии. Сладкая, чуть приторная, чуть липкая — да, именно такой я могу назвать сладость сухого кофе в тёмной обжарке. Уже потом я увидел Сидамо 4 в рецепте у Шомера, это укрепило меня в мысли использовать этот кофе.

Кто-то должен был стать пятым компонентом. Над ним я думал дольше всего. И внезапно меня осенило. Во-первых, это Азия — потому что, кроме Бразилии, у нас все компоненты азиатского происхождения. Во-вторых, это что-то яркое, со спелой и яркой кислинкой — в небольшом количестве такой кофе только сбалансирует общий букет, сделает его более мягким, менее тяжёлым. По сути, речь шла о второй Сулавеси, но с более интенсивной кислинкой. И мой выбор пал на Папуа-Новую Гвинею Сигри.

Основными компонентами стали Малабар, Сидамо 4 и Кот Бразилио, а азиатские сорта стали оттенками: Сулавеси — чуть больше специй и Сигри — чуть больше яблочной кислинки.

Теперь картина смеси стала законченной.

Ничего не могу с собой поделать, но, когда я думаю об этой смеси, у меня в голове всплывает дворец Султана из мультфильма «Аладдин», который я смотрел совсем маленьким.

Капсулы Муссонная ночь

И пускай эта картинка и нарушает логику, ведь муссонный климат не встречается в арабском мире, ее цветовое решение абсолютно соответствует моему представлению об этой смеси.

Весь наш кофе после обжарки очищается колорсортером (фотосепаратором), что позволяет нам полностью удалить отрицательно влияющие на вкус кофе «квакеры» и зажарившиеся по тем или иным причинам чёрные зерна. Подробнее можно прочитать в моей заметке в блоге.

Все мои смеси составлены по принципу золотого сечения. Золотое сечение впервые было сформулировано в древнегреческой математике при таком делении отрезка на две части, когда отношение большей части отрезка к меньшей равно отношению всего отрезка к большей его части:

Капсулы Муссонная ночь

Правильная пятиконечная звезда построена по принципу золотого сечения. Отрезав квадрат от прямоугольника, построенного по принципу золотого сечения, мы получаем новый, уменьшенный прямоугольник с тем же отношением сторон. Пропорции пирамиды Хеопса построены по принципу золотого сечения.

Числа Фибоначчи, когда следующее число является суммой двух предыдущих, имеют стабильное отношение последующего числа к предыдущему, равное 1,618, уже начиная с 14 члена, что есть не что иное, как золотое сечение. Числа Фибоначчи использовались ещё в метрическом стихосложении в древней Индии (разумеется, задолго до рождения самого Фибоначчи).

Капсулы Муссонная ночь

О распространенности золотого сечения в природе сказано много. Приведу цитату из статьи, наглядно показывающей, как часто мы встречаем числа Фибоначчи в окружающем мире, сами того не подозревая:

Числа Фибоначчи описывают различные явления в искусстве, музыке и природе. Числа спиралей на большинстве шишек и ананасах равны числам Фибоначчи. Расположение листьев и ветвей на стеблях многих растений соответствуют числам Фибоначчи. На пианино количество белых (8) клавиш и черных (5) клавиш в каждой октаве (13) являются числами Фибоначчи. Длины и ширины много прямоугольных предметов, таких как учетные карточки, окна, игральные карты и пр. соответствуют последовательным числам ряда Фибоначчи.

Я использую принцип золотого сечения в своих смесях для гармонизации вкуса и обеспечения наилучшей сочетаемости сортов. О других случаях использования золотого сечения при создании кофейных смесей мне неизвестно.

Капсулы Муссонная ночь

Меня зовут Илья Савинов, мне 35 лет, и я занимаюсь кофе с 20 лет. Я объездил более 10 основных кофепроизводящих стран, многие по несколько раз, и месяц жил в Коста-Рике, чтобы разобраться в том, как выращивается кофе в стране произрастания. Опубликовал соответствующую работу. С 2015 года — Q-Grader, специалист по оценке качества кофе (всего в мире менее 10 тысяч). Активно учился кофейным вопросам и делился опытом: например, по завариванию и по обжарке.

Являюсь одним из основателей Torrefacto и главным управляющим компании. Имею много других интересов, не связанных напрямую с кофе, таких, как лингвистика, математика, обнаружение общих закономерностей в разных сферах деятельности. Хорошо и вкусно готовлю, используя только чистые продукты. Активно интересуюсь темой здоровья, веду трезвый образ жизни, много занимаюсь различными оздоровительными практиками.

Первым предложил использовать принцип золотого сечения в разработке кофейных смесей.

Оценка
4.50 / 5
• 6 оценок
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ.
  • Здравствуйте. Почитал отзывы, почитал стандартный рецепт. Очень удивлён.
    Не могу найти рецепт приготовления кофе из 5 грамм, чашечку хотя бы на 100 мл.
    Scishare S1103 ( всеядная, каких только капсул не пробовала, алюминиевые, пластиковые, биоразлагаемые, ни чем ещё не брезговала), вода "Красная цена" из Пятёрочки.
    Для начала без капсулы пропускаю чашечку воды, и устройство прогревается и чашечка. Далее ставлю весы (обычные электронные, кухонные), чашечку 100 мл. Устанавливаю капсулу и включаю в ручном режиме, 12 гр. выключаю. Пока устанавливаю другую, уже в чашке 15 гр. Второй пролив довожу до примерно 27гр. Итого в итоге около 30 гр. Затем сбрасываю капсулу и без капсул доливаю горячей воды по вкусу.
    Аромат напитка приятный, мягкий, выпечка и ореховый.
    Вкус с приятной кислинкой, мягкий. К вкусовому профилю шоколад отношусь философски, ведь у него тоже много своих вкусовых профилей. Если и есть то какой, может Перу Амазонас Укаяли Органик, или Колумбия Антьокия? Даже не знаю. А вот тёмный мёд есть небольшие ощущения. Понравился, вкусный. Насыщенный, совершенно не пустой.
    Ристрето? Это же сколько капсул надо?
    Не может эта машина готовить ни Ристрето ни Espresso. Это другой вид приготовления. Со своими особеностями и вкусами.
    Спасибо за ваш продукт. Выручает. Особенно когда надо быстро, а времени нет.

  • В связи с очень ограниченным выбором капсул Nespresso взяла на пробу. Увы, фокус не удался. Сначала машина как-то не поняла, что это. Потом (так как был выбран режим lungo), сначала вода налилась в чашку, потом только пошёл кофе. Аромат был чудесен, пенка получилась не такая плотная, как в оригинале, но была. Но вот вкус совершенно не понравился: жжёный кофе, да ещё привкус жжёной пластмассы упаковки. Вылила и выбросила капсулы. Увы(

    • Добрый день, Наталья!
      Вернем вам средства на счет, извините, что так получилось. Какая у вас кофемашина? Вы до конца вставили капсулу? Иногда такое бывает, если не до конца защелкнуть ручку, которая продавливает капсулу.

      • Николай, у меня Krups. Такое впечатление, что капсула меньше, чем оригинальная. Может быть, поэтому так произошло. Но что же, бывает)

  • Взял на пробу для друзей кофе в капсулах Муссонная ночь и АльРобусто. Пролив был хорошей тоненькой струйкой. Но вкус... Ничего похожего на эти сорта из рожковой кофемашины!!! Очень нравится Муссонная ночь, да и АльРобусто был неплох, а тут вкус дешевого кофе из ближайшего супермаркета - водянистый, неароматный и невкусный что ристретто, что эспрессо, что лунго.. Опозорился по полной программе)). У Неспрессо кофе в капсулах был гораздо вкуснее.

    • Алексей, добрый день! А какая была вода? Это очень сильно влияет. Я недавно снова тестировал наши капсулы, сравнивал с некоторыми магазинными аналогами, увы, не могу согласиться с вами.
      Денежку вернем.

      • Добрый день, Николай! Спасибо за ответ. Вода была АкваМинерале (5л). Перепробовал разную дозировку от ристретто до лунго.. не понравился вкус и водянистость в эспрессо и лунго. После ухода Неспрессо я перепробовал наверно около сотни сортов, но так и не нашел ничего вкусного по адекватной цене! (Что бы там не говорили - у Неспрессо были несколько вкусных сортов). Перешел полностью на рожок и вот в рожковой машине мне очень понравилась ваша Муссонная ночь и стал ее заказывать наряду с дорогими итальянскими смесями известных брендов, после чего и решил взять на пробу одноимённые капсулы и был мягко говоря разочарован разницей... Наверно, практически невозможно добиться идентичности вкуса в эспрессомашине и в капсулах из-за разницы в дозировке, помоле, давлении и пр.

        • Алексей, да, сравнивать капсулы и эспрессо в принципе сложно, результат очень отличается.

          Эспрессо насыщеннее и интенсивнее по вкусовым оттенкам, текстура другая, но капсулы – это быстро и просто и в целом – вкусно. По поводу сравнения с Непрессо – я еще на старте, когда вводили, пробовал, на мой взгляд, у них более горькие.

          Странно, что даже ристретто для вас водянистый в капсулах. Я старался оптимально подобрать помол и порцию кофе, а обжарку используем самую темную, чтобы как раз насыщенность была хорошая.
          Не знаю, видимо – не ваша "чашка чая".
          Денежку вам вернули на счет.

          • Николай, ристретто был не водянистый, а невкусный. Водянистые были при увеличении дозировки воды. По поводу Неспрессо я, наверно, могу прочитать лекцию об их капсулах))). У них были и горькие, и кислые (Колумбия например) и очень сбалансированные сорта даже в постоянной коллекции. А были еще очень удачные капсулы среди лимитированных сортов, которые они выпускали раз в полгода-год. За более 15 лет использования Неспрессо было их под сотню! Но вы правы, главное их преимущество - это быстрота приготовления!) Свежемолотый кофе в рожке намного вкуснее и ароматнее!

  • Покупали на пробу Лейтенант Коломбо и Муссонная ночь, почему-то именно синие капсулы от "ночи" плохо проклеены и постоянно отпадают, но, на удивление, готовится приемлемо при этом. Кофе вкусный, несравнимо лучше того что на прилавках конечно))

    • Валерий, добрый день!

      Извините за накладку!
      Вероятнее всего, дело не в фольге, а в слишком мелком помоле, а также в его недостаточной равномерности. Большое количество файн-частиц (мелкой фракции помола) приводит к превышению давления внутри капсулы и разрыву фольги.

      Мы сделали вам возврат за эти капсулы на счет. В ближайшем тираже надеюсь исправить эту проблему. Мы сменили сейчас производителя, я заново подобрал помол и протестировал порядка ста капсул различных сортов перед запуском тиража, ничего подобного не наблюдалось. Так что, думаю, проблема скоро будет устранена. Новый тираж ожидаем в течение двух недель.

  • Несправедливо недооцененный кофе.
    Из капсульных кофе наверное лучший.
    Вкусный.

  • Малабар, Сулавеси, Сидамо и Сигри - для меня словно другой мир: не понятный, загадочный и, в силу мелодии звуков, манящий. Не знаю как там людям живётся, но испробовать дары их природы, заботливого собранные, свежеобжаренные и замиксованные под чутким руководством маэстро, почитающего золотое сечение, было очень и очень приятно! Сладкоголосая симфония вкусов! Браво! Прямо идеально для меня: ничего не прибавить и не отнять - баланс! Номер 1 на сегодня в моём топ-2 листе...
    Овации!

    • Спасибо, Елена! Крайне удачная смесь, а в капсулах одна из самых удачных по балансу, согласен с вами!

  • Кофейная машинка не может долго стоять без работы, поэтому капсулы ТФ покупаю периодически. Они действительно дают напиток разного вкуса. К сожалению, на упаковке не нашла даты производства. Может цифры означают партию?
    "Муссонная ночь" 245 оказалась с бракованной проклейкой фольги. Она отклеилась в машине при прохождении кипятка.
    Сейчас, когда Неспрессо ушли из России, за качеством проклейки надо следить вдвойне. Проблема подобная ранее была и, как мне казалось, ее решили. Но вот опять.

    • Добрый день, Лиа!

      Извините, пожалуйста, за накладку.
      Я тоже раньше считал, что дело в проклейке фольги, но, пообщавшись с изготовителем капсул, пришёл к выводу, что это может быть по двум причинам.

      Первая — помол: когда он мельче, чем нужно, фольгу выбивает давлением воды. К сожалению, в некоторых капсулах попадается помол, с которым справляются не все машины. Таких капсул крайне мало, потому что перед запуском тиража все капсулы проходили тест, и тем не менее.

      Также подобное может случаться из-за попадания воздуха в систему — со слов производителя необходимо периодически прогонять воду вхолостую, без капсулы, чтобы выводить воздух.

      Дата производства есть на упаковке в той ее части, где состав, энергетическая ценность, производитель и т.д.

      Денежку за капсулы вам вернем на счет.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва