Материал капсулы: пластик
Мягкий кофе с шоколадной горчинкой, жарено-ореховыми оттенками и грейпфрутом на остывании.
Темный шоколад, миндаль, карамель
Действуют накопительная программа и скидки.
доставка
способы оплаты
программа
В аромате жареный арахис, соленая карамель и молочный шоколад.
С первого глотка – сладкая нуга, фундук, миндаль, арахис и долгое послевкусие шоколада с изюмом.
По мере остывания появляется грейпфрут с коркой.
Постепенно кофе становится очень цитрусовым, при этом с хорошей карамельной сладостью.
На остывании появляется белый виноград.
Удивительно, но когда он стал комнатной температуры, то чем-то даже напомнил мне Уганду Сипи Фоллз. Наверное, именно этой кислинкой белого винограда и апельсина.
С этой смесью все просто. Ее идею я подсмотрел у итальянцев Сандали, которые в своих смесях вместо монобразилий используют так называемую «бразильскую смесь», собранную из 5 разных бразильских сортов. Идея этого понятна и проста: Бразилия часто играет важную роль в разных смесях, и требования к постоянству ее вкуса предъявляются особенные. В дальнейшем я планирую заменить монобразилии во всех своих смесях на Кота Бразилио.
В отношении названия мне очень нравится цитата из Википедии: «Кот Бази́лио — персонаж сказки «Буратино» А. Н. Толстого. Имя, очевидно, придумано автором как итальянский вариант наиболее популярной в России клички для котов Васька». Выдумывать названия а-ля итальяно в кофейной индустрии России давно стало нормой, и получается, что все мы в той или иной степени являемся последователями мысли Алексея Толстого: сделать Ваську — Базилио — это ведь так здорово, правда?
Итак, перед нами снова 5-компонентная смесь, поэтому первую черту мы проводим между двумя логическими группами: это Бразилии постоянные и сезонные. Постоянные — это Сантос 17/18, Дульче и Можиана.
Сантос 17/18 — абсолютная классика жанра, который в том или ином виде (как Сантос, как смесь из Суль-ди-Минаса или Серрадо) продается больше любой другой Бразилии. Это типичная Бразилия, так зачем ее разбавлять чем-то еще? Дело в том, что, когда приходит новый урожай кофе, а в отношении Бразилии это случается по осени, он нередко может отличаться от урожая предыдущего года. Самое типичное отличие — в сторону большей кислотности (да-да, все, кто не любит кофе с кислинкой, знайте, что, чем зеленый кофе свежее, тем выше у него кислинка). Использование нескольких Бразилий сглаживает переход на новый урожай, делает его поэтапным: например, Сантос перешел, а Дульче еще тянется с прошлого урожая. И поэтому смена урожаев проходит максимально безболезненно. Вторая причина разбавления Сантоса проста: хочется вкуса побогаче, чуточку ярче.
Дульче — плантационная Бразилия от компании Ипанема, недавно отпраздновавшей свой 50-летний юбилей и с первыми лицами которой я достаточно длительное время был хорошо знаком лично. Что отличает Ипанему от Сантоса? Во-первых, кофе выращивается на конкретных фермах, и мы можем их назвать: это Каперинья, Конкишта и Риу-Верде. Во-вторых, вкусовой профиль Дульче отличается от Сантоса в сторону более фруктового. В-третьих, число дефектов, обеспечение стабильности вкусового профиля. По обоим этим признакам Бразилия от Ипанемы будет опережать Сантос (хотя вкусовой профиль Сантоса достаточно стабилен).
Можиана похожа на Сантос, разве что ореховый профиль у нее более выражен. Итого по бразильской базе мы получаем Сантос, который на 2 шага уходит в сторону легких фруктовых оттенков и на один шаг — в сторону жареных орехов. В обжарке Б+ от фруктов останется сладость, сладкая карамель.
В качестве сезонных компонентов на ближайший год я присмотрел две плантационные Бразилии. Одна — это желтый катуаи из региона Кармо-де-Минас на юге штата Минас-Жерайс, с фазенды Исидро Перейра. Я взял этот кофе за выраженные в его вкусе сухофрукты, чтобы дополнительно подсластить мою бразильскую смесь.
Вторая — это желтый бурбон с фазенды Носса-Сеньора-де-Фатима из региона Суль-ди-Минас. У этого кофе приятная вишневая кислинка, которая в темной обжарке Б+ даст едва заметный ликерный оттенок, который будет присутствовать где-то на заднем плане смеси.
Обе эти Бразилии будут обогащать базу, собранную из Сантоса, Дульче и Можианы, делая ее более сладкой и в то же время более сочной. И хотя я прекрасно понимаю стремление ценителей кофе к вкусовому постоянству, я оставляю за собой право раз в год менять сезонные компоненты Кота Бразилио, чтобы иметь возможность оживить эту смесь (и косвенно — все те смеси, в которых она будет использоваться).
Да, все Бразилии в этой смеси сухой обработки.
Весь наш кофе после обжарки очищается колорсортером (фотосепаратором), что позволяет нам полностью удалить отрицательно влияющие на вкус кофе «квакеры» и зажарившиеся по тем или иным причинам чёрные зерна. Подробнее можно прочитать в моей заметке в блоге.
Все мои смеси составлены по принципу золотого сечения. Золотое сечение впервые было сформулировано в древнегреческой математике при таком делении отрезка на две части, когда отношение большей части отрезка к меньшей равно отношению всего отрезка к большей его части:
Правильная пятиконечная звезда построена по принципу золотого сечения. Отрезав квадрат от прямоугольника, построенного по принципу золотого сечения, мы получаем новый, уменьшенный прямоугольник с тем же отношением сторон. Пропорции пирамиды Хеопса построены по принципу золотого сечения.
Числа Фибоначчи, когда следующее число является суммой двух предыдущих, имеют стабильное отношение последующего числа к предыдущему, равное 1,618, уже начиная с 14 члена, что есть не что иное, как золотое сечение. Числа Фибоначчи использовались ещё в метрическом стихосложении в древней Индии (разумеется, задолго до рождения самого Фибоначчи).
О распространенности золотого сечения в природе сказано много. Приведу цитату из статьи, наглядно показывающей, как часто мы встречаем числа Фибоначчи в окружающем мире, сами того не подозревая:
Числа Фибоначчи описывают различные явления в искусстве, музыке и природе. Числа спиралей на большинстве шишек и ананасах равны числам Фибоначчи. Расположение листьев и ветвей на стеблях многих растений соответствуют числам Фибоначчи. На пианино количество белых (8) клавиш и черных (5) клавиш в каждой октаве (13) являются числами Фибоначчи. Длины и ширины много прямоугольных предметов, таких как учетные карточки, окна, игральные карты и пр. соответствуют последовательным числам ряда Фибоначчи.
Я использую принцип золотого сечения в своих смесях для гармонизации вкуса и обеспечения наилучшей сочетаемости сортов. О других случаях использования золотого сечения при создании кофейных смесей мне неизвестно.
Меня зовут Илья Савинов, мне 35 лет, и я занимаюсь кофе с 20 лет. Я объездил более 10 основных кофепроизводящих стран, многие по несколько раз, и месяц жил в Коста-Рике, чтобы разобраться в том, как выращивается кофе в стране произрастания. Опубликовал соответствующую работу. С 2015 года — Q-Grader, специалист по оценке качества кофе (всего в мире менее 10 тысяч). Активно учился кофейным вопросам и делился опытом: например, по завариванию и по обжарке.
Являюсь одним из основателей Torrefacto и главным управляющим компании. Имею много других интересов, не связанных напрямую с кофе, таких, как лингвистика, математика, обнаружение общих закономерностей в разных сферах деятельности. Хорошо и вкусно готовлю, используя только чистые продукты. Активно интересуюсь темой здоровья, веду трезвый образ жизни, много занимаюсь различными оздоровительными практиками.
Первым предложил использовать принцип золотого сечения в разработке кофейных смесей.
Для кофемашин Nespresso ®
Материал капсулы: пластик
Мягкий кофе с шоколадной горчинкой, жарено-ореховыми оттенками и грейпфрутом на остывании.
К сожалению, получить комфорт от приготовления кофе с использованием капсул не удается, так как все капсулы, полученные в последнем заказе, проливаются с большим трудом. Каждая третья с первого раза не проливается вовсе, остальные примерно в четыре раза дольше по времени. С оригинальными или же капсулами сторонних производителей таких проблем не возникает. Заказываю капсулы в торрефакто с начала года - проблемы были всегда, но в этот рад особенно не повезло.
По вкусу все хорошо, потому и обидно.
С этими капсулами были проблемы. Кофе просто капает. С "Грильяж" таких проблем не было. Очень жалко, очень вкусно было то, что накапало, но хотелось бы иного🤣
Отличный, мягкий кофе. Зашло!
Вместе с Муссонной ночью в личный топ.
Спасибо, Олег, что поделились!
У меня тоже эти два сорта одни из любимых в капсулах!
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, когда Кот Бразилио в капсулах снова появится? Остальные виды Вашего кофе в капсулах, на мой взгляд, почему-то существенно менее сбалансированны по вкусу.
Добрый день, Александр!
Ориентировочно в августе.
Пока рекомендую B+245 Муссонная ночь. Один из самых, на мой взгляд, интересных сортов в капсулах по балансу кислинки-горчинки-сладости. Вы его уже пробовали, впрочем, это было в январе, так что воспоминания о нем могут быть уже смутные, попробуйте еще раз!
А я в следующем тираже капсул планирую еще пару сортов добавить.
Нам Кот зашёл! Кофеварка Nespresso Mini. Вкус кофе получается мягкий. Аромат божественный, крема отменный. С большим объёмом воды + молоко из капучинатора получается напиток, который можно дать детям, если им тоже хочется кофе.
Из опробованных Дали, Ночь, Кот и Класико лично у меня эти оказались под № 2.
Один раз у меня вода не проливалась, а лишь натужно капала, но не помню от каких именно капсул. Но с остальными нареканий нет.
Спасибо за свежую и авторскую альтернативу и быструю доставку!
Спасибо, Елена, большое!
Как говорится, довольный говорит двоим — недовольный десятерым )
Приятно слышать, что у вас с капсулами все сложилось.
А Кот и Муссонная ночь и правда одни из самых удачных по балансу кислинки-горчинки-сладости, они ближе всего к классике. Мне тоже очень нравятся.
Согласна с Романом. Кофемашина Неспрессо. Какие-то капсулы отлично срабатывают, а какие-то не прокалываются и кофе еле капает, машина перегревается. Приходится нажимать на стоп и выкидывать неиспользованную капсулу. А кофе очень хорош.
Оксана, добрый день!
Как мне объяснил производитель наших капсул — такое часто бывает от попадания воздуха в систему — чтобы этого избежать, необходимо пропустить порцию воды без капсулы, это выпустит лишний воздух.
Мы готовы вернуть вам деньги за капсулы, которые не получилось приготовить. Напишите, пожалуйста, какие это сорта и сколько примерно капсул? Если больше половины от упаковки — вернём за всю упаковку.
Здравствуйте. Дело не в воздухе. Потому что "родные" капсулы проливаются хорошо. И дело не в том, чтотя хочу получить бесплатно кофе. Дело в том, что ваш кофе нравится, хочется иметь в настоящих реалиях замену карсулам неспрессо. Но с вашими капсулами в том виде, который есть сейчас, велик шанс сломать кофемашину. Капсула сама другого размера, чем "родная", фольга пробита плохо. Могу прислать фото/видео.
Добрый день! К сожалению, капсулы прокалыаются через раз, этот факт расстраивает, т.к. кофе очень нравится. Полагаю, что это просходит из-за недостаточного натяжения или толщины фольги. Пользуюсь кофемашиной Nespresso.
Роман, добрый день!
Вернем вам денежку за эти капсулы на внутренний счет. Странно, вообще в этом тираже таких случаев — по пальцам пересчитать.
Сигнализируйте, пожалуйста, если повторится с капсулами другого сорта!
Кофе из Капсул Кот Бразилио имеет хороший вкус только если делать экспрессо 30- 40 мл., если больше, то не айс, даже если добавить кокосовое молоко, просто жена обычно пьёт большую кружку 110 мл. пришлось переучивать её на маленькую! Кофемашина капсульного типа DeLonghi Inissia EN 80.CW прокалывает и порцию делает правильную, в отличии от капсул Грильяж ...
Спасибо, Сергей!
Да, маленькая чашка гораздо вкуснее получается, я тоже так считаю. Но вы же понимаете, там всего 5,5 г кофе, и выжать из них на 110 г напитка, чтобы ещё и насыщенно было, просто нереально.
К тому же, мы не жарим темно, чтобы вкус был мягким и без горечи, по этой причине в том числе большая чашка тут не вариант.
Но я надеюсь, что вы и ваша супруга к такому объема а-ля эспрессо привыкните. Кстати, можно просто готовый шот разбавлять небольшим кол-вот горячей воды, будет вкуснее, чем проливать большую чашку.
Кофе из Капсул Кот Бразилио имеет хороший вкус только если делать экспрессо 40 мл., если больше, то не айс, даже если добавить кокосовое молоко, просто жена обычно пьёт большую кружку 110 мл. пришлось переучивать её на маленькую! Кофемашина капсульного типа DeLonghi Inissia EN 80.CW прокалывает и порцию делает правильную, в отличии от капсул Грильяж ...
Кофе хороший, а вот с капсулами правда не все в порядке. То ли они чуть меньше, чем нужно, то ли закрывающая фольга очень плотная, но кофемашина плохо ее пробивает, иногда не с первого раза, в итоге крепость и вкус кофе очень сильно различаются.
Илья, ответил вам на странице капсул Лейтенанта Коломбо. Средства вернем за все капсулы.
Надеюсь, что в новой партии не будет брака в проклейке фольгированных крышек. При первом заказе капсул плохо повели себя АльРобусто, КотБразилио был в отличном качестве. Оформила заказ на несколько упаковок Кота, но он оказался котом в мешке. Брак. Крышки отлетают в машине под воздействием кипятка, обнаружить плохую проклейку до момента приготовления чашки кофе нельзя.
Лиа, добрый день!
Да, в новой партии, которая к нам уже пришла и к которой я вот-вот доделаю описания и выложу на сайт, такого быть уже не должно, помол увеличили.
Денежку за все капсулы Кота Бразилио я вам вернул на внутренний счет.
Николай
Кофемашина Krups XN 7006 не справилась с этими капсулами к моему большому сожалению. Кофе не вытекает, а мучительно выкапывает буквально по капле, после чего машина останавливается. Повторное включение также успеха не имеет - опять несколько капель и выключается. Сделав шесть безуспешных попыток, больше не стал мучить машину. Ни одна из этих шести капсул не пролилась нормально. Была надежда пить качественный кофе на работе, но придется с ней распрощаться, т.к. пить покупаемые корпоративно капсулы Nespresso, большей частью ароматизированные, и прочую лабуду, особого желания нет. Оставшиеся капсулы попробую приготовить у друзей - может, конечно, проблема и в моей машине, но с проливом капсул Nespresso и других магазинных у нее сложностей нет.
Дмитрий, добрый день!
Извините, что так случилось, но в текущей партии небольшой процент капсул получился с более мелким помолом, чем нужно.
Новая партия капсул, с помолом покрупнее, уже на пути к нашему складу, когда добавлю на сайт — обновлю везде даты изготовления на 20/05/2021, и вы сможете заказать!
Денежку за капсулы сейчас верну вам на внутренний счет, на них можно будет приобрести не только капсулы, но и любой продукт из нашего каталога (кофе/шоколад/чай).
Спасибо за понимание!
Николай
Николай, спасибо за ответ. В таком случае я подожду новой партии и перезакажу капсулы, очень надеюсь, что с корректным помолом получится вкусный кофе. А вообще помол да - вещь очень не стабильная даже при малейших изменениях температуры/влажности в помещении, особенно если дело касается эспрессо, да вот видимо и капсул тоже.
Я правильно Вас понял - надо дождаться чтобы в описании было указано "Дата производства: 20.05.2021" и можно заказывать?
Абсолютно верно, Дмитрий!
Это произойдёт ориентировочно через неделю.
Николай
Почему -то кофеварка отказывается работать с этими капсулами. Помра работает, а вода не льется, либо тевет по капельке. В кофеварке проблем нет - с капсулами других фирм все в порядке. Может, есть какой-то секрет использования?
Мария, добрый вечер!
Извините за накладку!
Как вам уже ответила моя коллега Татьяна на почте, помол в некоторых экземплярах оказался мельче, чем я предполагал.
В поисках более насыщенного вкуса я чересчур уменьшил его.
И хотя тестовые капсулы давали хороший результат, помол — вещь не на сто процентов стабильная.
То есть даже на одном значении кофемолки в некоторых капсулах может быть больше файн-частиц (помол ближе к пыли), и не все кофемашины с этим справляются.
Никакого секрета использования нет.
Новая партия (с более крупным помолом) вчера покинула завод изготовителя и появится у нас совсем скоро.
А пока я вернул вам денежку за заказ с капсулами на внутренний счет на сайте, вы можете применить эти средства, выбрав любой продукт из нашего каталога.
Спасибо за понимание!
Николай
На одну упаковку в среднем портятся 2 капсулы: капсулы сплющиваются, открывается крышка, кофе высыпается до пролива. В целом капсулы теперь плохо пропускают воду, при установке некоторые меняют свою форму... тоже самое наблюдается и в эль рабусто... есть в целом опасения испортить машину.
Кофе сам получается хороший, из доступных к доставке нравится больше всего...
Добрый день, Кирилл!
Спасибо за фидбек.
В нынешнем тираже действительно в некоторых капсулах наблюдается подобная ситуация, когда давления машины не хватает, чтобы вода прошла через кофе, и фольгу отрывает.
Как я уже проанализировал вместе с производителем капсул, этот момент возник из-за того, что мы уменьшили помол в этом тираже. И хотя в тестовой партии, до запуска в тираж, все было в порядке, помол – вещь не очень стабильная, и в некоторых капсулах он получился меньше, чем нужно.
В следующем тираже, ориентировочно через месяц, я сделаю прежний помол, и проблема должна решиться.
Вернул вам сейчас средства за все капсулы из апрельского заказа на внутренний счет.
Извините за накладку!
Николай
К сожалению столкнулся с описанной здесь уже проблемой - отрывается фольга у капсул и вместо кофе, вода со вкусом кофе, что у Кота Бразилио, что у Аль Робусто(
Николай, добрый вечер! Благодарю за ответ! Да, и у капсул Аль Робусто и у Кот Бразилио. Не все подряд, но 2-3 из упаковки каждого вида были с таким дефектом.
В последней доставке столкнулся с тем, что фольга в капсуле не держит давление при проливе, открывается и вначале проливается вода, потом не сильно заваренный кофе. Весь поддон в кофейной гуще.
Олег, добрый день!
Примите мои извинения!
Я свяжусь в понедельник с производителем капсул по этому поводу, буду разбираться. Видимо, попадается брак фольги.
Вам в ближайшее время верну денежку за капсулы на внутренний счет.
Николай
Олег, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, подобная ситуация наблюдается как с капсулами сорта Кот Бразилио, так и с капсулами Аль Робусто?
Я на этой неделе буду тестировать капсулы, после чего отправлю производителю несколько образцов. Постараемся выявить проблему.
Николай
Подскажите, капсулы алюминиевые или пластиковые?
Добрый день!
Капсулы пластиковые, с фольгированной крышкой.
Николай
Попробовал эти капсулы. С этой капсулой очень туго опускается рычаг кофеварки и как бы не до конца. Из 3 сваренных капсул - три разных результата. На одной нормальный пролив, есть крема. На второй налилось половина чашки, пришлось нажимать второй раз. С третьей пока пытался понять нормально все будет или не закрылось - вообще вне оценки. Но вкус получше иных капсул от Неспрессо.
Заказал от 01.02 на коробке написаны другие дескрипторы. Темный шоколад/миндаль/зеленое яблоко. Заварил в «эспрессо» и действительно яркий миндаль/темный шоколад и яблочная килотность. На середине остывания самый приятный 👍
Классический итальянский кафэ , браво рагаци!
Рекомендую
Заказали попробовать такие капсулы. К сожалению, нам они не подошли к кофемашине,ошиблись видимо с типом.
Грустно, что не удалось попробовать т.к до этого заказывали свежеобжаренный кофе в зёрнах для эспрессо, фильтра и было все отлично.
Наверное, это не мой кофе, резковат даже на 110 мл, напомнил мне некоторые оригинальные капсулы Неспрессо, пилось нормально, но послевкусие оставило слишком навязчивое, пришлось заедать. Дальше буду пробовать с молоком.
Ну вот, только хотел написать отзыв, а, оказывается, капсулы уже кончились, так что, видимо, повезло успеть :)
Несмотря на то, что, в основном пью светлую обжарку в фильтре, иногда хочется экспериментов в том, чего еще не пробовал. Вот на неделю ко мне тут пришла кофеварка Неспрессо, и, конечно, сразу же захотелось посмотреть, что будет, если туда заправить капсулы с кофе свежей обжарки, да еще и высокого качества.
На машине есть две кнопки, с маленькой чашечкой и с большей — видимо, как бы, эспрессо и американо. Что ж, данная смесь в варианте маленькой чашки — это реально взрыв вкуса, огонь кислинок и яркость, как и должно быть в случае эспрессо, собственно. В кислинках различима сладость на заднем плане.
С большой чашкой можно поэкспериментировать подольше, потому что она может успеть остыть, это не один глоток :) С самого начала, когда кофе только-только из кофеварки — да, возможно, слишком большая для меня горчинка, но стоит подождать, пока кофе остынет, и она становится умеренно ореховой и очень «бразильской». И вот тогда кофе пить очень приятно, ощущается сбалансированность и приятная ровность — опять же, с лееегкой сладостью где-то на заднем плане и какими-то элементами кислинки, не выпирающими на план передний.
В общем, зачот. Хотя сама по себе идея кофе в капсулах — неоднозначная штука. Но вкусно, и очень быстро, да.
Спасибо, Владимир, большое за подробное описание. Главное, что в формате «эспрессо» кофе реально искрит. Что говорить о капсулах Эль-Класико, где мытая Эфиопия отвечает за яркость.
А капсулы Кота Бразилио вот-вот вернутся. Уже изготовлена новая партия, сегодня, кажется, выезжает к нам. То есть, через недельку все уже будет снова на месте.