Капсулы Кот Бразилио фото
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество

Капсулы Кот Бразилио
Кофе в капсулах

B+ 241
4.67 (3 голоса)
Для кофемашин Nespresso ®

Мягкий кофе с шоколадной горчинкой, жарено-ореховыми оттенками и грейпфрутом на остывании.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

13 капсул в коробке
Вкусовые качества
Вкус
Апельсин Какао
Стандартный рецепт (кнопка «маленькая чашка»: 32 г кофе за 20 секунд)

В аромате жареный арахис, соленая карамель и молочный шоколад.

С первого глотка – сладкая нуга, фундук, миндаль, арахис и долгое послевкусие шоколада с изюмом.

По мере остывания появляется грейпфрут с коркой.
Постепенно кофе становится очень цитрусовым, при этом с хорошей карамельной сладостью.

На остывании появляется белый виноград.

Удивительно, но когда он стал комнатной температуры, то чем-то даже напомнил мне Уганду Сипи Фоллз. Наверное, именно этой кислинкой белого винограда и апельсина.

Характеристики
Состав: Бразилия Сантос 17/18, Бразилия Ипанема Дульче, Бразилия Можиана, Бразилия желтый катуаи Мантикейра фазенда Исидро Перейра, Бразилия желтый бурбон Носса-Сеньора-де-Фатима
Вид кофе: арабика
Дата производства: 20.05.2021
Дополнительно

Капсулы Кот Бразилио

Кот Бразилио

С этой смесью все просто. Ее идею я подсмотрел у итальянцев Сандали, которые в своих смесях вместо монобразилий используют так называемую «бразильскую смесь», собранную из 5 разных бразильских сортов. Идея этого понятна и проста: Бразилия часто играет важную роль в разных смесях, и требования к постоянству ее вкуса предъявляются особенные. В дальнейшем я планирую заменить монобразилии во всех своих смесях на Кота Бразилио.

В отношении названия мне очень нравится цитата из Википедии: «Кот Бази́лио — персонаж сказки «Буратино» А. Н. Толстого. Имя, очевидно, придумано автором как итальянский вариант наиболее популярной в России клички для котов Васька». Выдумывать названия а-ля итальяно в кофейной индустрии России давно стало нормой, и получается, что все мы в той или иной степени являемся последователями мысли Алексея Толстого: сделать Ваську — Базилио — это ведь так здорово, правда?

Капсулы Кот Бразилио

…и кофе

Итак, перед нами снова 5-компонентная смесь, поэтому первую черту мы проводим между двумя логическими группами: это Бразилии постоянные и сезонные. Постоянные — это Сантос 17/18, Дульче и Можиана.

Сантос 17/18 — абсолютная классика жанра, который в том или ином виде (как Сантос, как смесь из Суль-ди-Минаса или Серрадо) продается больше любой другой Бразилии. Это типичная Бразилия, так зачем ее разбавлять чем-то еще? Дело в том, что, когда приходит новый урожай кофе, а в отношении Бразилии это случается по осени, он нередко может отличаться от урожая предыдущего года. Самое типичное отличие — в сторону большей кислотности (да-да, все, кто не любит кофе с кислинкой, знайте, что, чем зеленый кофе свежее, тем выше у него кислинка). Использование нескольких Бразилий сглаживает переход на новый урожай, делает его поэтапным: например, Сантос перешел, а Дульче еще тянется с прошлого урожая. И поэтому смена урожаев проходит максимально безболезненно. Вторая причина разбавления Сантоса проста: хочется вкуса побогаче, чуточку ярче.

Дульче — плантационная Бразилия от компании Ипанема, недавно отпраздновавшей свой 50-летний юбилей и с первыми лицами которой я достаточно длительное время был хорошо знаком лично. Что отличает Ипанему от Сантоса? Во-первых, кофе выращивается на конкретных фермах, и мы можем их назвать: это Каперинья, Конкишта и Риу-Верде. Во-вторых, вкусовой профиль Дульче отличается от Сантоса в сторону более фруктового. В-третьих, число дефектов, обеспечение стабильности вкусового профиля. По обоим этим признакам Бразилия от Ипанемы будет опережать Сантос (хотя вкусовой профиль Сантоса достаточно стабилен).

Можиана похожа на Сантос, разве что ореховый профиль у нее более выражен. Итого по бразильской базе мы получаем Сантос, который на 2 шага уходит в сторону легких фруктовых оттенков и на один шаг — в сторону жареных орехов. В обжарке Б+ от фруктов останется сладость, сладкая карамель.

Капсулы Кот Бразилио

В качестве сезонных компонентов на ближайший год я присмотрел две плантационные Бразилии. Одна — это желтый катуаи из региона Кармо-де-Минас на юге штата Минас-Жерайс, с фазенды Исидро Перейра. Я взял этот кофе за выраженные в его вкусе сухофрукты, чтобы дополнительно подсластить мою бразильскую смесь.

Вторая — это желтый бурбон с фазенды Носса-Сеньора-де-Фатима из региона Суль-ди-Минас. У этого кофе приятная вишневая кислинка, которая в темной обжарке Б+ даст едва заметный ликерный оттенок, который будет присутствовать где-то на заднем плане смеси.

Обе эти Бразилии будут обогащать базу, собранную из Сантоса, Дульче и Можианы, делая ее более сладкой и в то же время более сочной. И хотя я прекрасно понимаю стремление ценителей кофе к вкусовому постоянству, я оставляю за собой право раз в год менять сезонные компоненты Кота Бразилио, чтобы иметь возможность оживить эту смесь (и косвенно — все те смеси, в которых она будет использоваться).

Да, все Бразилии в этой смеси сухой обработки.

Очищено колорсортером!

Весь наш кофе после обжарки очищается колорсортером (фотосепаратором), что позволяет нам полностью удалить отрицательно влияющие на вкус кофе «квакеры» и зажарившиеся по тем или иным причинам чёрные зерна. Подробнее можно прочитать в моей заметке в блоге.

По принципу золотого сечения

Все мои смеси составлены по принципу золотого сечения. Золотое сечение впервые было сформулировано в древнегреческой математике при таком делении отрезка на две части, когда отношение большей части отрезка к меньшей равно отношению всего отрезка к большей его части:

Капсулы Кот Бразилио

Правильная пятиконечная звезда построена по принципу золотого сечения. Отрезав квадрат от прямоугольника, построенного по принципу золотого сечения, мы получаем новый, уменьшенный прямоугольник с тем же отношением сторон. Пропорции пирамиды Хеопса построены по принципу золотого сечения.

Числа Фибоначчи, когда следующее число является суммой двух предыдущих, имеют стабильное отношение последующего числа к предыдущему, равное 1,618, уже начиная с 14 члена, что есть не что иное, как золотое сечение. Числа Фибоначчи использовались ещё в метрическом стихосложении в древней Индии (разумеется, задолго до рождения самого Фибоначчи).

Капсулы Кот Бразилио

О распространенности золотого сечения в природе сказано много. Приведу цитату из статьи, наглядно показывающей, как часто мы встречаем числа Фибоначчи в окружающем мире, сами того не подозревая:

Числа Фибоначчи описывают различные явления в искусстве, музыке и природе. Числа спиралей на большинстве шишек и ананасах равны числам Фибоначчи. Расположение листьев и ветвей на стеблях многих растений соответствуют числам Фибоначчи. На пианино количество белых (8) клавиш и черных (5) клавиш в каждой октаве (13) являются числами Фибоначчи. Длины и ширины много прямоугольных предметов, таких как учетные карточки, окна, игральные карты и пр. соответствуют последовательным числам ряда Фибоначчи.

Я использую принцип золотого сечения в своих смесях для гармонизации вкуса и обеспечения наилучшей сочетаемости сортов. О других случаях использования золотого сечения при создании кофейных смесей мне неизвестно.

Капсулы Кот Бразилио

Об авторе смесей

Меня зовут Илья Савинов, мне 35 лет, и я занимаюсь кофе с 20 лет. Я объездил более 10 основных кофепроизводящих стран, многие по несколько раз, и месяц жил в Коста-Рике, чтобы разобраться в том, как выращивается кофе в стране произрастания. Опубликовал соответствующую работу. С 2015 года — Q-Grader, специалист по оценке качества кофе (всего в мире менее 10 тысяч). Активно учился кофейным вопросам и делился опытом: например, по завариванию и по обжарке.

Являюсь одним из основателей Torrefacto и главным управляющим компании. Имею много других интересов, не связанных напрямую с кофе, таких, как лингвистика, математика, обнаружение общих закономерностей в разных сферах деятельности. Хорошо и вкусно готовлю, используя только чистые продукты. Активно интересуюсь темой здоровья, веду трезвый образ жизни, много занимаюсь различными оздоровительными практиками.

Первым предложил использовать принцип золотого сечения в разработке кофейных смесей.

Отзывы про Капсулы Кот Бразилио
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

18.10.2021 09:55:34
Кофе хороший, а вот с капсулами правда не все в порядке. То ли они чуть меньше, чем нужно, то ли закрывающая фольга очень плотная, но кофемашина плохо ее пробивает, иногда не с первого раза, в итоге крепость и вкус кофе очень сильно различаются.
18.10.2021 17:41:35
Илья, ответил вам на странице капсул Лейтенанта Коломбо. Средства вернем за все капсулы.
17.06.2021 10:25:50
Надеюсь, что в новой партии не будет брака в проклейке фольгированных крышек. При первом заказе капсул плохо повели себя АльРобусто, КотБразилио был в отличном качестве. Оформила заказ на несколько упаковок Кота, но он оказался котом в мешке. Брак. Крышки отлетают в машине под воздействием кипятка, обнаружить плохую проклейку до момента приготовления чашки кофе нельзя.
17.06.2021 10:58:11
Лиа, добрый день!

Да, в новой партии, которая к нам уже пришла и к которой я вот-вот доделаю описания и выложу на сайт, такого быть уже не должно, помол увеличили.

Денежку за все капсулы Кота Бразилио я вам вернул на внутренний счет.

Николай
04.06.2021 10:26:59
Кофемашина Krups XN 7006 не справилась с этими капсулами к моему большому сожалению. Кофе не вытекает, а мучительно выкапывает буквально по капле, после чего машина останавливается. Повторное включение также успеха не имеет - опять несколько капель и выключается. Сделав шесть безуспешных попыток, больше не стал мучить машину. Ни одна из этих шести капсул не пролилась нормально. Была надежда пить качественный кофе на работе, но придется с ней распрощаться, т.к. пить покупаемые корпоративно капсулы Nespresso, большей частью ароматизированные, и прочую лабуду, особого желания нет. Оставшиеся капсулы попробую приготовить у друзей - может, конечно, проблема и в моей машине, но с проливом капсул Nespresso и других магазинных у нее сложностей нет.
04.06.2021 12:27:52
Дмитрий, добрый день!

Извините, что так случилось, но в текущей партии небольшой процент капсул получился с более мелким помолом, чем нужно.

Новая партия капсул, с помолом покрупнее, уже на пути к нашему складу, когда добавлю на сайт — обновлю везде даты изготовления на 20/05/2021, и вы сможете заказать!

Денежку за капсулы сейчас верну вам на внутренний счет, на них можно будет приобрести не только капсулы, но и любой продукт из нашего каталога (кофе/шоколад/чай).
Спасибо за понимание!

Николай
04.06.2021 13:20:14
Николай, спасибо за ответ. В таком случае я подожду новой партии и перезакажу капсулы, очень надеюсь, что с корректным помолом получится вкусный кофе. А вообще помол да - вещь очень не стабильная даже при малейших изменениях температуры/влажности в помещении, особенно если дело касается эспрессо, да вот видимо и капсул тоже.

Я правильно Вас понял - надо дождаться чтобы в описании было указано "Дата производства: 20.05.2021" и можно заказывать?
04.06.2021 13:44:47
Абсолютно верно, Дмитрий!
Это произойдёт ориентировочно через неделю.

Николай
03.06.2021 20:30:52
Почему -то кофеварка отказывается работать с этими капсулами. Помра работает, а вода не льется, либо тевет по капельке. В кофеварке проблем нет - с капсулами других фирм все в порядке. Может, есть какой-то секрет использования?
03.06.2021 21:14:47
Мария, добрый вечер!

Извините за накладку!

Как вам уже ответила моя коллега Татьяна на почте, помол в некоторых экземплярах оказался мельче, чем я предполагал.

В поисках более насыщенного вкуса я чересчур уменьшил его.
И хотя тестовые капсулы давали хороший результат, помол — вещь не на сто процентов стабильная.
То есть даже на одном значении кофемолки в некоторых капсулах может быть больше файн-частиц (помол ближе к пыли), и не все кофемашины с этим справляются.
Никакого секрета использования нет.

Новая партия (с более крупным помолом) вчера покинула завод изготовителя и появится у нас совсем скоро.

А пока я вернул вам денежку за заказ с капсулами на внутренний счет на сайте, вы можете применить эти средства, выбрав любой продукт из нашего каталога.

Спасибо за понимание!

Николай
09.05.2021 20:09:59
На одну упаковку в среднем портятся 2 капсулы: капсулы сплющиваются, открывается крышка, кофе высыпается до пролива. В целом капсулы теперь плохо пропускают воду, при установке некоторые меняют свою форму... тоже самое наблюдается и в эль рабусто... есть в целом опасения испортить машину.

Кофе сам получается хороший, из доступных к доставке нравится больше всего...
09.05.2021 20:41:42
Добрый день, Кирилл!

Спасибо за фидбек.
В нынешнем тираже действительно в некоторых капсулах наблюдается подобная ситуация, когда давления машины не хватает, чтобы вода прошла через кофе, и фольгу отрывает.
Как я уже проанализировал вместе с производителем капсул, этот момент возник из-за того, что мы уменьшили помол в этом тираже. И хотя в тестовой партии, до запуска в тираж, все было в порядке, помол – вещь не очень стабильная, и в некоторых капсулах он получился меньше, чем нужно.
В следующем тираже, ориентировочно через месяц, я сделаю прежний помол, и проблема должна решиться.

Вернул вам сейчас средства за все капсулы из апрельского заказа на внутренний счет.
Извините за накладку!

Николай
22.04.2021 08:05:33
К сожалению столкнулся с описанной здесь уже проблемой - отрывается фольга у капсул и вместо кофе, вода со вкусом кофе, что у Кота Бразилио, что у Аль Робусто(
13.04.2021 19:46:32
Николай, добрый вечер! Благодарю за ответ! Да, и у капсул Аль Робусто и у Кот Бразилио. Не все подряд, но 2-3 из упаковки каждого вида были с таким дефектом.
09.04.2021 19:36:31
В последней доставке столкнулся с тем, что фольга в капсуле не держит давление при проливе, открывается и вначале проливается вода, потом не сильно заваренный кофе. Весь поддон в кофейной гуще.
10.04.2021 00:17:55
Олег, добрый день!

Примите мои извинения!
Я свяжусь в понедельник с производителем капсул по этому поводу, буду разбираться. Видимо, попадается брак фольги.
Вам в ближайшее время верну денежку за капсулы на внутренний счет.

Николай
13.04.2021 19:06:45
Олег, добрый день!

Подскажите, пожалуйста, подобная ситуация наблюдается как с капсулами сорта Кот Бразилио, так и с капсулами Аль Робусто?
Я на этой неделе буду тестировать капсулы, после чего отправлю производителю несколько образцов. Постараемся выявить проблему.

Николай
02.04.2021 11:15:54
Подскажите, капсулы алюминиевые или пластиковые?
02.04.2021 11:28:14
Добрый день!

Капсулы пластиковые, с фольгированной крышкой.

Николай
28.02.2021 00:21:28
Попробовал эти капсулы. С этой капсулой очень туго опускается рычаг кофеварки и как бы не до конца. Из 3 сваренных капсул - три разных результата. На одной нормальный пролив, есть крема. На второй налилось половина чашки, пришлось нажимать второй раз. С третьей пока пытался понять нормально все будет или не закрылось - вообще вне оценки. Но вкус получше иных капсул от Неспрессо.
07.02.2021 20:31:26
Заказал от 01.02 на коробке написаны другие дескрипторы. Темный шоколад/миндаль/зеленое яблоко. Заварил в «эспрессо» и действительно яркий миндаль/темный шоколад и яблочная килотность. На середине остывания самый приятный 👍
13.01.2021 19:19:09
Классический итальянский кафэ , браво рагаци!
Рекомендую
28.12.2020 21:19:18
Заказали попробовать такие капсулы. К сожалению, нам они не подошли к кофемашине,ошиблись видимо с типом.
Грустно, что не удалось попробовать т.к до этого заказывали свежеобжаренный кофе в зёрнах для эспрессо, фильтра и было все отлично.
06.11.2020 15:21:33
Наверное, это не мой кофе, резковат даже на 110 мл, напомнил мне некоторые оригинальные капсулы Неспрессо, пилось нормально, но послевкусие оставило слишком навязчивое, пришлось заедать. Дальше буду пробовать с молоком.
28.08.2020 14:05:05
Ну вот, только хотел написать отзыв, а, оказывается, капсулы уже кончились, так что, видимо, повезло успеть :)

Несмотря на то, что, в основном пью светлую обжарку в фильтре, иногда хочется экспериментов в том, чего еще не пробовал. Вот на неделю ко мне тут пришла кофеварка Неспрессо, и, конечно, сразу же захотелось посмотреть, что будет, если туда заправить капсулы с кофе свежей обжарки, да еще и высокого качества.

На машине есть две кнопки, с маленькой чашечкой и с большей — видимо, как бы, эспрессо и американо. Что ж, данная смесь в варианте маленькой чашки — это реально взрыв вкуса, огонь кислинок и яркость, как и должно быть в случае эспрессо, собственно. В кислинках различима сладость на заднем плане.

С большой чашкой можно поэкспериментировать подольше, потому что она может успеть остыть, это не один глоток :) С самого начала, когда кофе только-только из кофеварки — да, возможно, слишком большая для меня горчинка, но стоит подождать, пока кофе остынет, и она становится умеренно ореховой и очень «бразильской». И вот тогда кофе пить очень приятно, ощущается сбалансированность и приятная ровность — опять же, с лееегкой сладостью где-то на заднем плане и какими-то элементами кислинки, не выпирающими на план передний.

В общем, зачот. Хотя сама по себе идея кофе в капсулах — неоднозначная штука. Но вкусно, и очень быстро, да.
28.08.2020 14:08:48
Спасибо, Владимир, большое за подробное описание. Главное, что в формате «эспрессо» кофе реально искрит. Что говорить о капсулах Эль-Класико, где мытая Эфиопия отвечает за яркость.

А капсулы Кота Бразилио вот-вот вернутся. Уже изготовлена новая партия, сегодня, кажется, выезжает к нам. То есть, через недельку все уже будет снова на месте.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва