Дальгона — кофе со вкусом корейских ирисок. Как приготовить модный десерт за 5 минут в домашних условиях

Для классического рецепта подойдут ингредиенты, которые есть на любой кухне. Состав прост: растворимый кофе, сахар, вода и молоко. Готовый десерт с густой шапкой кофейной пены выглядит так, будто его приготовил бариста.

Дальгона был популяризирован в Южной Корее. Но прототипом считается индийская домашняя версия взбитого кофе, или фенти хуэй. Состав индийского напитка тот же — вода, сахар, растворимый кофе. Единственное отличие — молоко наливают поверх взбитого кофейного крема.

Сегодня дальгона-кофе появился в меню многих кафе в Южной Корее и США. Но вы легко приготовите его дома, следуя нашим советам.

Блогеры со всего мира придумывают новые вариации. Вместо кофе используют какао, цикорий или порошок чая матча. А коровье молоко заменяют миндальным, кокосовым или аквафабой — водой, оставшейся от варёных или консервированных бобовых. Эту жидкость вы обычно выливаете, когда открываете банку с горошком, чтобы сделать оливье.

Для классического рецепта нужен именно растворимый кофе, увы, молотые зёрна невозможно взбить в густой крем.

Секрет густой пены — в технологии производства растворимого кофе. На этапе сушки из сырья удаляется влага, но внутри кристаллов остаётся CO₂ — углекислый газ. Когда вы заливаете кристаллы водой, мельчайшие частицы газа высвобождаются и появляется пена.

Ингредиенты:

• сухой растворимый кофе — 2 ст. л.
• кипяток — 2 ст. л.
• сахар кокосовый или коричневый (тростниковый) — 2 ст. л.
• молоко — 200–250 мл
• орехи, тёртый шоколад, какао, лёд — по желанию.

Возьмите в равных пропорциях растворимый кофе, воду и сахар. Переложите смесь в миску и взбивайте до кремообразной консистенции. Блогеры рекомендуют сделать 400 оборотов ручным венчиком. Если хотите ускорить процесс и взбить массу за пять минут, включите миксер.

Получится кофейная паста золотисто-коричневого оттенка — намного светлее эспрессо по цвету.

Налейте в бокал охлаждённое или тёплое молоко, подогретое до 65-70 °C. С помощью ложки аккуратно выложите кофейный крем поверх молока. Перед подачей можете украсить десерт съедобным декором — шоколадом, орехами, корицей или кубиками льда.

Если готовый десерт кажется слишком сладким, долейте немного холодного молока и воды и снова взбейте. Получится напиток, похожий на греческий фраппе.

Вам понадобится:

• матча изумрудная или малахитовая — 4 г
• сахар — 8 г
• сливки — 50 г
• молоко — 300 мл
• ванильный сироп — 1/2 ч. л.

Выложите сливки в миску и добавьте сахар и ванильный сироп. Поставьте миксер на турборежим и перемешайте массу до состояния крема или мусса. Насыпьте чай и взбейте ещё раз.

Наполните стакан охлаждённым молоком на три четверти. Сверху украсьте кремом из сливок и японского порошкового чая.

Перед приготовлением просейте матча через мелкое сито — порошок не слипнется в комочки.

Также можете пробовать матча-латте.

Коктейль подают в бокале или в прозрачном стакане, чтобы подчеркнуть визуальную составляющую. Густое кофейное облако мягко ложится поверх молока.

Перед употреблением дальгону перемешивают ложкой и пьют через соломинку.

Калорийность порции — 214—294 кКал. Дальгона может заменить десерт.

А что вы думаете о модном напитке? Вам нравится молочная сладость дальгоны или кажется слишком приторной?