Fellow Aiden. Минимализм для кофейных максималистов

Если предыдущий мой материал был посвящен идеальной кофемолке под фильтр — Ode Brew 2, то в этом я расскажу о не менее идеальной кофеварке, которая этот фильтр готовит.

В переводе с кельтского Aiden означает «огонь» — и такое имя ей действительно подходит!

Настойка рецепта, заваривание по расписанию, два типа корзины под разные фильтры (Filtropa или Wave), резервуар на целых 1,5 литра, ну а самое главное, пожалуй, результат в чашке. И он меня очень порадовал. Но обо всем по порядку.

Я уже рассказывал про компанию Fellow в статье про их кофемолку, но будет уместным вставить пару слов и здесь.

Основатель — увлеченный кофе американец по имени Джейк, который еще в 2013 году представил первый свой девайс на Кикстартере (платформа для сбора средств на проекты, которые запускаются только в том случае, когда набирается нужная сумма).

Это был миниатюрный кувшин для заваривания, который совмещал в себе иммерсионный и капельный метод. Засыпал кофе, залил воду, подождал минуту и перевернул — максимально просто.

Джейк назвал его Duo Coffee Steeper, в интернете много информации про это устройство, так что я не буду подробно на нем останавливаться.

Скажу лишь то, что люди на Кикстартере проголосовали рублем, благодаря чему проект был реализован, а Джейк продолжил свой путь в мире кофейных гаджетов. Он создал чайник Stagg, насадку Prismo для превращения аэропресса в ручную эспрессо-машину, вакуумные контейнеры Atmos для хранения зерна, термочашки Carter со встроенным ситом, потрясающую кофемолку Ode, да и много чего еще.

Все гаджеты от Fellow объединяет одна концепция — лаконичный дизайн + технологии. И это беспроигрышное комбо.

Минимализм для кофейных максималистов, как говорит про свои шедевры сам производитель.

Коробка — крафт с черно-белой печатью, просто, со вкусом и без лишнего шума.

Сама кофеварка выполнена в строгой кубической форме — хотя правильнее будет сказать в форме прямоугольного параллелепипеда (пришлось вспоминать геометрию).

Она уже не такая компактная, как кофемолка Ode Brew 2 из моего прошлого обзора, но все еще компактнее, чем, например, Moccamaster.

Я еще вернусь к сравнению с ним (как же без этого). Так вот, Aiden чуть более 30 см в высоту и 22,7 см в ширину-глубину.

Современный дизайн, напоминающий больше автоматические кофемашины, нежели привычные глазу фильтр-кофеварки из американских сериалов.

Как и в случае с их Ode Brew 2, вы не найдете здесь овалов, ромбов, эллипсов, трапеций и прочих сложных фигур. Излюбленное сочетание производителя — круг, квадрат, прямоугольник.

Корпус кофеварки выполнен из качественного матового пластика, чайник — сталь, покрытая тефлоном снаружи.

При всем своем минимализме Fellow уделяет большое внимание мелочам — даже задняя стенка кофемолка выполнена в виде ребристого полотна, что выглядит как фасад какого-нибудь модного бизнес-центра.

Под откидной крышкой находится «душ», из которого вода поступает воронку с фильтром. Резиновый уплотнитель по периметру крышки помогает удерживать тепло при заваривании.

Отверстий для выхода воды — 12, для равномерной экстракции они распределены по всей площади «лейки».

Там же, по центру, переключение между двумя режимами под разные типы корзин — для малого фильтра-трапеции и волнистого большого: в зависимости от этого будет задействовано разное количество оросительных отверстий.

Выбор корзины зависит не только от того, какие фильтры вы обычно используете, но и от порции — на большую компанию (до 1,5 л кофе) расчитана корзина под фильтр типа Wave, с плоским дном, а на одного-двух-трех человек — на более привычный фильтр типа Filtropa или Melitta.

Качество пищевой стали AISI 304, из которой выполнен чайник, не вызывает сомнений — толстые стенки будут хорошо удерживать тепло, производитель явно не экономил на материалах. А шероховатое тефлоновое покрытие снаружи не будет собирать отпечатки пальцев и легко отмоется от случайных кофейных пятен.

У кофеварки большой резервуар для воды — 1,5 л (для сравнения — у Моккамастера 1,25 л).

Он легко снимается, все детали идеально подогнаны. В качестве визуальных якорей на нем нанесены отметки с объемом. Можно налить воды хоть на одну чашку, не обязательно готовить сразу большую порцию.

Кроме того, в отличие от того же Моккамастера, здесь нет принципа «сколько воды залил, столько будет использовано».

Под каждый рецепт кофеварка берет ровно то количество воды, какое необходимо, а что осталось в резервуаре — просто ждет следующего заваривания.

Никаких лишних побрякушек, стикеров и прочей ерунды, все очень аскетично и по делу.

Инструкция, две корзины для заваривания, две стартовых упаковки фильтров… в общем-то и весь комплект.

Фильтров, к слову, там немного, но на неделю должно хватить — чтобы начать использовать кофеварку сразу из коробки.

Экран и поворотная ручка кажутся знакомыми, особенно тем, кто уже держал в руках продукты Fellow. Одна ручка отвечает и за скроллинг в меню — при повороте — и за выбор — при клике на нее.

При всей внешней лаконичности — внутри это настоящий швейцарский нож.

Настраивается буквально все, что только можно настроить:

• температура заваривания
• соотношение воды и кофе
• время и температура блуминга (предсмачивания)
• количество и температура вливаний
• интервалы между вливаниями

Таких возможностей не встретишь в обычной капельной кофеварке.

Но если не хочется углубляться в технические тонкости — есть предустановленные рецепты под разные степени обжарки. Запускаются они буквально в два клика.

Получается, Fellow Aiden работает сразу на две аудитории — с одной стороны, это «просто кофеварка» для тех, кто хочет «просто хороший кофе», с другой — умная машина для кофейных гиков, которым важен глубокий контроль над процессом — как при ручном заваривании, но без лишних телодвижений.

Во внутренней памяти находятся рецепты под разные степени обжарки — они отличаются температурой заваривания и временем вливания. В этом есть логика — зерно светлой обжарки плотнее, поэтому нужно больше энергии/времени, чтобы вытянуть из него сахара и сделать сбалансированную чашку.

Есть возможность задать свои параметры и сохранить рецепт. Даже назвать его можно как угодно — на этом крошечном круглом экранчике диаметром около 4 см высвечивается виртуальная клавиатура.

Как я уже сказал, настроить здесь можно все — особенно будут рады те, кто любит искать «священный Грааль» и подбирать рецепты в десять вливаний с разной интенсивностью и температурой.

Отдельно остановлюсь на температуре — ее можно устанавливать отдельно на каждый этап заваривания, настолько тонко здесь подстраивается рецепт.

Чтобы осуществить такую систему контроля, производителю понадобилось не только продумать автоматику, но и сделать термостабильный ТЭН, который может как моментально нагреваться, так и сбавлять температуру, а это уже действительно технологии.

По крайней мере, я еще не встречал кофеварок, которые могут делать это в процессе заваривания, да еще и в таком широком диапазоне — от 93 до 99 °C.

Поэтому она способна хорошо приготовить и какого-нибудь Кота Бразилио, под фильтр не совсем предназначенного, и кислотную Кению из группы D.

Теперь не нужно будет стоять над весами и с замиранием сердца — «как бы не упустить момент», — вливать воду с точностью до грамма.

Один раз настроили — дальше все сделает автоматика.

Также здесь есть заваривание по расписанию. Выбираете день недели и время — на экранчике в режиме сна над стандартными часами теперь будет отображаться, когда кофеварка начнет следующее заваривание.

Нужна ли эта функция на практике? Сложно сказать. Ведь по сути для того, чтобы напиток был приготовлен, недостаточно просто пустить воду через фильтр — нужно, чтобы в фильтр был засыпан кофе. А молоть кофе заранее — так себе идея, сами понимаете. Как по мне — это технологии ради технологий.

То же и с управлением по wi-fi, которое тут тоже есть, но как будто бы и без него можно было обойтись и немножко снизить конечную стоимость продукта.

В отличие от тех же автоматических зерновых кофемашин, например, где уже зачастую тоже есть управление по wi-fi, здесь нет встроенной кофемолки.

А потому вам все равно придется сначала перемолоть кофе, засыпать его в фильтр и потом уже начать заваривание.

Получается, дистанционное управление при таком раскладе несколько теряет смысл. Но это уже просто мои, так сказать, размышления вслух.

Язык интерфейса по умолчанию английский, можно выбрать из еще нескольких, но русского в меню просто нет. Опять нас обходят стороной — кто не знает английского, придется гуглить.

Но в целом достаточно один раз настроить несколько рецептов или вообще использовать готовый — и дальше просто выбирать их из списка.

А вот инструкция, кстати, с картинками, что делает ее уже более-менее визуально понятной и без перевода.

Я приготовил 21 г нашего бленда светлой обжарки под названием «Кенийский сад». Очень яркий, кислотный кофе с читаемым ягодным профилем. Пропорция была 1:17,5.

Кофе получился похожим на морс, с приятной клюквенно-смородиновой кислинкой, вишневой сладостью и плотным телом.

В некотором смысле это было больше похоже на иммерсионную воронку, нежели чем на V60 — cыграл свою роль и фильтр типа Wave с плоским дном, который используется в этой кофеварке. Мне очень нравится такой стиль кофе — плотный и с ощутимой терпкостью, но также — с читаемой кислотностью и не уходящий в горечь переэкстракта.

TDS — 1,25%, экстрактивность — 21,4%

И хотя чашка ощущалась насыщенной, TDS был ближе к нижней границе «золотого квадрата экстракции» (1,20-1,45%).

TDS — это общее количество растворенных частиц, — то есть конкретно в этой чашке 98,75% воды и 1,25% — твердых веществ, — грубо говоря, самого кофе. И чем этот показатель выше, тем более крепкой и плотной вы ощущаете чашку.

Экстрактивность считается на основе TDS:

(Вес готового напитка (г) × TDS % ) / Вес молотого кофе (г)

Готовый напиток: 360 г

TDS: 1,25%

Вес молотого кофе: 21 г

В результате нехитрой калькуляции и получилась экстрактивность 21,4%

Это ближе к нижнему правому углу того самого «золотого квадрата экстракции», придуманного SCA — проще говоря в той части пересечения графиков TDS и экстрактивности, где кофе хорошо сбалансирован.

Отличная компоновка, аккуратная заводская пайка, кабель-менеджмент на достойном уровне (говорю как человек, который собирал гитарные педали эффектов).

Наш инженер прокомментировал так: «Компоненты по большей части SMD, спираль ТЭНа выглядит внушительно, плата заводская, но почему-то часть покрыта лаком, часть нет, с одной части уже образовались высолы — как будто ранее попала влага, белесое пятно поверх маски вокруг нескольких контактов, по идее ничего критичного, но если бы в том месте пайка тоже была под лаком, как на основной площади платы, было бы, конечно, лучше. В остальном все круто, хорошо спроектировали, все очень компактно, насос такой миниатюрный, трубочки все аккуратно подведены».

А вот плата заварочного блока уже очень тщательно покрыта лаком, чтобы при случайном попадании влаги контакты не замкнуло. Справа на фото видно миниатюрную, но довольно мощная помпу, которая накачивает воду из резервуара в «душ» кофеварки.

Провода соеденены стяжками, ничего не болтается, все платы на клеммах, а трубки, ведущие от резервуара к ТЭНу и оттуда — к лейке «душа», затянуты металлическими хомутиками. В целом сборка выглядит действительно надежной.

Aiden — кофеварка, с которой справится и твоя бабушка, и твой ребенок. С единственной оговоркой: если они учили английский в школе.

Коллега, который наблюдал, как я кручусь вокруг этого чуда техники, так и не смог самостоятельно настроить рецепт. Однако я бы не назвал управление слишком сложным, оно все еще интуитивно понятное, а если не знаешь английский — достаточно перевести несколько команд и запомнить, куда нажимать.

Из явных плюсов могу отметить гибкость настройки на очень высоком уровне: полный контроль над процессом. Хочешь чашку послаще — растяни профиль, нравится кофе с горчинкой — прибавь температуру заваривания, зерно слишком свежей обжарки — увеличь блуминг, чтобы помочь выйти углекислому газу и сделать чашку более сбалансированной.

При всем при этом есть команда «Instant Brew» — уже заранее запрограммированная на определенную пропорцию и температуру (ее параметры можно всегда поменять через меню). Одно нажатие — и процесс пошел. Это для тех, кому не хочется заморачиваться над настройкой рецепта.

Я прекрасно понимаю и тех, и других — и смело могу сказать, что это тот случай, когда Fellow за двумя зайцами погнались и обоих поймали.

Вдобавок лаконичный дизайн, которому я посвятил отдельный абзац, и всего одна ручка управления — это гениально.

Хорошие материалы, надежная сборка. Возможность приготовить как одну порцию, так и десять. Fellow обо всем этом позаботились.

Единственная ложка дегтя в бочке меда — отсутствие русского языка в меню. Но как будто бы с этим можно работать.

Спасибо, что дочитали до конца! :)