Колумбия в каталоге Torrefacto: какие лоты попробовать сейчас и чем они отличаются

В июне главной темой нашего контента станет яркая Кения: каждую неделю будем знакомить вас с её кофе, чаем, регионами и вкусовыми особенностями. А пока хочется красиво закрыть майскую главу и ещё раз вернуться к Колумбии — стране, о которой мы говорили весь месяц: разбирались в разновидностях, регионах, обработках и причинах, по которым она занимает заметное место в спешелти-индустрии.

Колумбия интересна тем, что внутри одного происхождения можно найти очень разные профили: от спокойной классики до сочных фруктовых лотов и экспериментальных обработок. Собрали актуальную карту колумбийского кофе в каталоге Torrefacto — включая долгожданные майские новинки.

Антьокия — один из наиболее известных кофепроизводящих департаментов Колумбии, расположенный на севере этой страны. Здесь чаще используют мытую обработку: мякоть удаляют с ягод, а зерно ферментируют и промывают водой. Благодаря этому чашка получается более прозрачной по вкусу, с аккуратной кислотностью и ясными оттенками. Маркировка Супремо указывает на крупный размер зерна — такой отбор обычно даёт более ровный профиль и плотное, насыщенное ощущение в чашке.

Колумбия Антьокия Супремо — сбалансированный кофе с мягкой фруктовой кислотностью. В профиле — зелёное яблоко, оттенки жёлтой сливы и сладость карамели.

Делимся с вами отзывом одного из покупателей на этот лот:

Подойдёт, если вы:

• хотите двигаться дальше базовых шоколадно-ореховых профилей;
• ищете универсальный кофе под разные способы приготовления;
• любите баланс между сладостью и кислотностью.

Колумбия Розовый бурбон — возвращение полюбившегося лота

Если привычная Колумбия вам уже знакома и хочется двигаться дальше, можно обратить внимание на Розовый бурбон. Эту разновидность колумбийской арабики ценят за сложную ароматику и высокую сладость.

Этот лот хорошо вписывается в летний сезон: подобные профили интересно раскрываются в фильтре, аэропрессе, в холодных напитках.

Подойдёт, если вы:

• уже привыкли к фруктовым профилям;
• хотите больше сладости и сложности;
• ищете следующий шаг после классической Колумбии.

Гуава Банана порадует тех, кто уже изучил все привычные профили и ищет новых ощущений, отвечает именно на этот запрос. Это еще одна яркая новинка мая, лот в светлой обжарке — натуральная анаэробная Колумбия. Море тропических фруктов, комплексная сладость спелой вишни в шоколаде и алкогольное послевкусие.

Такой набор дескрипторов намекает, что чашка будет значительно ярче и сложнее классической Колумбии. Этот кофе уже не столько про универсальность, сколько про исследование вкуса.

На наш взгляд, самая сильная сторона этого кофе — послевкусие. Очень продолжительное и многослойное: сразу после глотка чувствуются тропические фрукты и сладость карамели, пару секунд спустя — ананасы в сиропе, красное вино и шоколад. Еще немного погодя — лайм, киви и земляника.

Оттенки сменяются стремительно — от этого только интереснее! Как бы не упустить мгновение, когда проявится тот самый алкогольный акцент или звонкие ноты тропических фруктов.

Подойдёт, если вы:

• любите экспериментальные обработки;
• хотите максимально необычные профили;
• ищете новые впечатления от привычного происхождения.

Колумбийское зерно в Torrefacto встречается не только отдельно. Во многих смесях оно помогает добавить сладость, фруктовость и сделать чашку более собранной.

Если после знакомства с моносортами хочется посмотреть, как происхождение работает в купажах, вот несколько ориентиров.

Черри Бленд — если нравится сладость и ягодность

В составе смеси используется Колумбия Антьокия Супремо и Бразилия Сантос, которые идеально дополняют друг друга.

Во вкусе заявлены:

• вишня
• карамель
• шоколад.

С одной стороны здесь есть хорошая шоколадная база, с другой – ягодная кислинка, которая в темной обжарке обретает глубокую сладость. Здорово читается вишня, но помимо нее есть и другие красные ягоды – клюква и брусника.

Лейтенант Коломбо — если хочется более сложной чашки

Смесь построена на сочетании колумбийских и африканских арабик. Прекрасная насыщенность благодаря темной обжарке. Очень удачная смесь с ярким колумбийским характером!

Сладкая вишнево-клюквенная кислинка, горчинка брусники, оттенки яблочного пирога и жженого сахара, тягучая винная текстура. Смесь мытых колумбийских и африканских арабик, меняющая представление о темной обжарке.

Подойдёт тем, кто после классической Колумбии хочет больше ягод и кислотности.

Матч Пойнт — для ежедневной чашки

Бленд из трех мытых арабик, который мы создали для любителей эспрессо с читаемой кислинкой. Колумбийский компонент отвечает за цитрусовый характер. Хороший вариант, если хочется стабильной чашки на каждый день.

Амели — для любителей мягких и десертных профилей

Если понравилась Антьокия Супремо, но хочется более мягкого и десертного сценария, можно посмотреть в сторону этой смеси. Колумбийское зерно здесь работает в качестве базы, на которую наслаиваются более сложные оттенки Индонезии и Руанды.

Если раньше Колумбия часто ассоциировалась только с карамельно-шоколадным профилем, то текущие лоты показывают гораздо более широкий диапазон: от спокойного баланса до экспериментальных обработок. Пробовать зерно в разных ролях — лучший способ продолжить знакомство с Колумбией.

А мы отправляемся в следующее путешествие и приглашаем вас с нами в мир удивительной Кении.