корзина пуста
Бразилия ситио Сан-Хоакин
Наш выбор
202

Бразилия

ситио Сан-Хоакин
5 (7 голосов)
Ягоды, алкоголь, шоколад
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: сухая
Урожай: 2018
Упаковка: грейн-про

Дополнительно

Вид: арабика
Разновидность: желтый бурбон
Регион: Кармо-де-Минас
Фермер: Джесимар де Оливейра Санди
Высота произрастания: 1200–1450 метров над уровнем моря
Обработка: сухая
Упаковка: грейн-про
Урожай: 2018
Оценка SCA:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

86,00

Шесть необычных микролотов

Этот кофе — один из шести необычных микролотов из бразильского региона Кармо-де-Минас. Все их объединяет одна особенность: интересный вкус почти не выдает бразильское происхождение.

За последние десятилетия мы привыкли, что бразильский кофе — это ореховый кофе с низкой кислотностью и без выдающихся вкусовых особенностей. Отчасти это вызвано тем, что Бразилия, мировой лидер по производству кофе, всегда ориентировалась скорее на объемы, чем на качество. К счастью, ситуация меняется, и вкус шести новых Бразилий, думаю, вас в этом убедит.

Как и другие бразильские микролоты, этот кофе пробудет в каталоге недолго: лот из Сан-Хоакина состоял всего из двух мешков зерна, а в нашем распоряжении оказался один.

В чашке

Бразилия ситио Сан-Хоакин — необычайно сладкий и ягодный кофе. Вкус горячего, только заваренного кофе встречает ягодами, желтыми и чуть забродившими, которые придают Сан-Хоакину легкий алкогольный аромат. Постепенно вкус меняется, и с остыванием в чашке появляются уже темные лесные ягоды: черника и ежевика. Послевкусие у Сан-Хоакина продолжительное, шоколадное-ягодное, а сладковатый алкогольный аромат продолжает прослеживаться в чашке до самого остывания.

Рекомендую эту Бразилию для заваривания во френч-прессе, иммерсионной воронке или аэропрессе.

Кармо-де-Минас

Микрорегион Кармо-де-Минас расположен на юге штата Минас-Жерайс и является частью кофейной области Серра-да-Мантикейра. В Кармо-де-Минас весь год стоит солнечная погода, здесь плодородные почвы, а высота произрастания кофе достигает 1500 м над уровнем моря.

Кармо – один из 20 небольших городков в регионе Мантикейра – объединяет под своим названием фермы, которые производят одни из лучших бразильских кофейных лотов. Кофе из Кармо не раз побеждал в национальных и международных кофейных конкурсах.

Ферма Джесимар де Оливейра Санди

Джесимар — фермер в третьем поколении. Унаследовав ситио Сан-Хоакин от деда, Джесимар сразу же взялся за дело: развивал бизнес, учился управлять фермой и продавать кофе, торговал бананами и домашним скотом.

Все шло своим чередом до 2012 года. Его кофе вдруг получил на каппинге производителей самую высокую оценку, и ему доверили участвовать в кофейном конкурсе Cup of Excellence Brazil. Неожиданно для Джесимара его кофе занял первое место, набрав 92 балла (по системе SCA), а о ферме Сан-Хоакин узнали в Бразилии и во всем мире. С тех пор Джесимар изменил подход к управлению фермой и сосредоточился на производстве качественного кофе. Он любит повторять, что его работа заканчивается только тогда, когда кофе с фермы Сан-Хоакин получает высокий балл на каппинге.

Отзывы про Бразилия ситио Сан-Хоакин
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Олег 09.03.2019 13:56:28
Марка воды: гейзер нанотек. 120 ппм на выходе.
Способ приготовления: Аэропресс
Привезите еще пожалуйста...не знаю что они там за удобрения используют, но этот сорт вызывает привыкание. Прям вообще. В аэропрессе и в кемексе очень хороший, прекрасный баланс крепости, вкуса и аромата. Как последователь культа "божественной Эфиопии" впервые смотрю на эту Бразилию и недоумеваю в хорошем смысле этого слова.
Андрей Синицын 05.03.2019 17:24:52
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Очень сочный кофе
С первого глотка четко видна кислинка персика с такой заметной алкогольной ноткой, и все это дело переходит в карамель на послевкусии.
Далее, когда кофеек немного остынет, к персику добавятся нотки клюквы и красной смородины, а в послевкусии перед карамелью появится шоколад. Также отмечу что, с момента своего появления и до полного остывания напитка, нотка смородины будет становится все сочнее и сочнее.
А когда кофеек еще немного остынет, нотки алкоголя и шоколада станут чуть мягче и округлее.
Бразилия опять неожиданно порадовала
Сергей Плутахин, Torrefacto 04.03.2019 23:09:35
Друзья, кто поставил две звезды этому лоту? Пожалуйста, поделитесь впечатлениями.