Вид: | арабика |
Разновидность: | желтый бурбон |
Регион: | Кармо-де-Минас |
Фермер: | Джесимар де Оливейра Санди |
Высота произрастания: | 1200–1450 метров над уровнем моря |
Обработка: | сухая |
Упаковка: | грейн-про |
Урожай: | 2018 |
Оценка SCA:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
86,00 |
Шесть необычных микролотов
Этот кофе — один из шести необычных микролотов из бразильского региона Кармо-де-Минас. Все их объединяет одна особенность: интересный вкус почти не выдает бразильское происхождение.
За последние десятилетия мы привыкли, что бразильский кофе — это ореховый кофе с низкой кислотностью и без выдающихся вкусовых особенностей. Отчасти это вызвано тем, что Бразилия, мировой лидер по производству кофе, всегда ориентировалась скорее на объемы, чем на качество. К счастью, ситуация меняется, и вкус шести новых Бразилий, думаю, вас в этом убедит.
Как и другие бразильские микролоты, этот кофе пробудет в каталоге недолго: лот из Сан-Хоакина состоял всего из двух мешков зерна, а в нашем распоряжении оказался один.
В чашке
Бразилия ситио Сан-Хоакин — необычайно сладкий и ягодный кофе. Вкус горячего, только заваренного кофе встречает ягодами, желтыми и чуть забродившими, которые придают Сан-Хоакину легкий алкогольный аромат. Постепенно вкус меняется, и с остыванием в чашке появляются уже темные лесные ягоды: черника и ежевика. Послевкусие у Сан-Хоакина продолжительное, шоколадное-ягодное, а сладковатый алкогольный аромат продолжает прослеживаться в чашке до самого остывания.
Рекомендую эту Бразилию для заваривания во френч-прессе, иммерсионной воронке или аэропрессе.
Кармо-де-Минас
Микрорегион Кармо-де-Минас расположен на юге штата Минас-Жерайс и является частью кофейной области Серра-да-Мантикейра. В Кармо-де-Минас весь год стоит солнечная погода, здесь плодородные почвы, а высота произрастания кофе достигает 1500 м над уровнем моря.
Кармо – один из 20 небольших городков в регионе Мантикейра – объединяет под своим названием фермы, которые производят одни из лучших бразильских кофейных лотов. Кофе из Кармо не раз побеждал в национальных и международных кофейных конкурсах.
Ферма Джесимар де Оливейра Санди
Джесимар — фермер в третьем поколении. Унаследовав ситио Сан-Хоакин от деда, Джесимар сразу же взялся за дело: развивал бизнес, учился управлять фермой и продавать кофе, торговал бананами и домашним скотом.
Все шло своим чередом до 2012 года. Его кофе вдруг получил на каппинге производителей самую высокую оценку, и ему доверили участвовать в кофейном конкурсе Cup of Excellence Brazil. Неожиданно для Джесимара его кофе занял первое место, набрав 92 балла (по системе SCA), а о ферме Сан-Хоакин узнали в Бразилии и во всем мире. С тех пор Джесимар изменил подход к управлению фермой и сосредоточился на производстве качественного кофе. Он любит повторять, что его работа заканчивается только тогда, когда кофе с фермы Сан-Хоакин получает высокий балл на каппинге.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
С первого глотка четко видна кислинка персика с такой заметной алкогольной ноткой, и все это дело переходит в карамель на послевкусии.
Далее, когда кофеек немного остынет, к персику добавятся нотки клюквы и красной смородины, а в послевкусии перед карамелью появится шоколад. Также отмечу что, с момента своего появления и до полного остывания напитка, нотка смородины будет становится все сочнее и сочнее.
А когда кофеек еще немного остынет, нотки алкоголя и шоколада станут чуть мягче и округлее.
Бразилия опять неожиданно порадовала