Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Перу фото

Перу
Рутас дель Инка
Свежеобжаренный кофе

4.88 (8 голосов)
Косточковые фрукты, ягоды, шоколад
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Подписаться
Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Урожай: 2017/18
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Дополнительно
Способ обработки: мытый, 36 часов ферментации
Регион: Кахамарка
Высота произрастания: 2100 - 2400 метров над уровнем моря
Разновидность: бурбон, катурра, типика
Упаковка: грейн-про
Урожай: 2017/18
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

85,50

В чашке

Перу Рутас дель Инка

Новинками, которые пополнят наш каталог в июле, мы обязаны компании-экспортеру зеленого кофе 32Cup. В конце мая на мероприятии Taste of The Company специалисты 32Cup Манс Акне и Кори Буш рассказали о работе с производителями кофе и представили микролоты из разных регионов. На каппинге мы выбрали для группы D достаточно интересные африканские микролоты и, неожиданно, Перу.

Казалось бы, чем может удивить кофе из Перу? Однако может. Большая высота плантации над уровнем моря в совокупности с прохладным климатом и особенностями обработки дарят нам очень интересный кофе. В нем мало кислотности, но много сочности — не меньше, чем в Суматре Пилихан. Во вкусе отчетливо читаются косточковые фрукты, а именно слива, которая на остывании становится слаще и трансформируется в чернослив. В целом вкусовой профиль шоколадный, со средним по плотности телом. Послевкусие длительное, сладкое, с нотами красных ягод, которые мы можем найти в качественном мытом кофе из Колумбии.

Иммерсионный способ приготовления подчеркнет сладость, тельность и шоколадно-ягодный профиль этого микролота.

Прохладный климат, долгая ферментация

В Перу кофе часто выращивают на впечатляющих высотах. Этот лот не стал исключением: шесть ферм, с которых поступают ягоды на станцию обработки, находятся на высоте между 2100 и 2400 м над уровнем моря. Средняя температура здесь — около 16°C. Такие условия способствуют более медленному созреванию кофе: в нем развиваются сложные кислоты, которые дают яркий вкус в чашке.

Прохлада влияет и на ферментацию кофейных ягод: при более низких температурах брожение замедляется, и ферментация удлиняется до 36 часов.

Кооператив Рутас дель Инка и регион Кахамарка

Перу Рутас дель Инка

Рутас дель Инка — новый кооператив, расположенный в глубине региона Кахамарка на севере Перу. Раньше Кахамарка был важным горнодобывающим районом, и только недавно его стали рассматривать как кофейный регион с хорошим потенциалом.

Горнодобывающие компании пытаются компенсировать ущерб, нанесенный природе, и поддерживают местных фермеров. Благодаря инвестициям создаются кофейные кооперативы, в числе которых — Рутас дель Инка. Новые кооперативы получают возможность сажать более дорогие сорта, такие как катурра и типика, а также развивать инфраструктуру, чтобы помочь фермерам выращивать кофе высокого качества.

Отзывы про Перу Рутас дель Инка
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

01.03.2019 17:06:02
Марка воды: фильтр "гейзер"
Способ приготовления: Эспрессо
Благодарю администрацию сайта,  его работников, в частности Николая Макарова, за понимание и быстрое решение проблем (кусок плёнки от упаковки)!
Я стала обладательницей данного сорта. И отзывов я здесь ещё не писала. Это мой первый опыт.
Не очень люблю умничать и писать малопонятные термины (ведь Пушкин умудрялся писать максимально просто).

Так вот. Этот сорт, с номером московского региона № 177 оказался шикарным. В этой компании я покупаю разные сорта, например №13, 18, 85 и другие. Стала немного разбираться в способе обработки: мытая/немытая, месте произрастания - высота над уровнем моря. Дальше - больше.
Что же касается этого сорта, то мнение после первой чашки было однозначное - кислый. А потом.. я в него влюбилась.
Кофе очень мягкий, нежный, имеет великолепный невыветривающийся аромат в сухом виде, и особенно вкусен с двумя кусочками колотого сахара. Весь день бы такой пила.
Кофе совершенно некрепкий. Это как раз тот самый сорт, про который можно сказать: поболтаем за чашечкой кофе, когда их уходит 3-4 за раз.
В кафе Вам нальют просто кофе, подчас старой обжарки и горький (но с сахаром и молоком он прокатит), так, что и вкуса-то не чувствуешь. А кофе должен быть приятным.
Он не должен вредить ни печени, ни почкам. Кстати, в возрасте именно из-за проблем с этими двумя органами люди не могут пить кофе. Этот кофе смогут пить все. Моя родственница предпочитает № 13, а ей, простите за подробность, 80 лет. В следующий раз я закажу ей именно № 177, потому что он ещё круче.
Обжарка - самое то. Зёрнышки светлые, той самой формы, как у настоящей арабики. И бороздка неровная.
И вообще, я наверно, покажусь старомодной, но был когда-то кофе, который ценили истинные кофеманы - JACOBS Kronung (Якобс Кронунг).
Сорт № 177 по вкусу очень на него похож, хотя тот был не чистой арабикой, а с добавкой робусты.
№ 177 почти лишён кофеина, поэтому его можно пить, пить и пить.
В общем, порадовала меня компания ТорреФакто! Нашла для меня лучший сорт!
Кстати, в кофе много фитиновой кислоты, которая далеко не полезная. Так вот, по ощущениям в сорте № 177 её довольно мало.
Я, конечно, хотела бы рекомендовать данный сорт всем-всем, но так, чтобы и мне что-то оставалось, потому что на момент написания отзыва этого кофе нет в наличии ))
07.12.2018 18:57:50
Марка воды: Зелёный городок
Способ приготовления: Эспрессо
Достаточно много заказываю кофе у Вас, но никогда ничего не писал в комментариях, но вот решился.
Взял данный кофе из-за того, что это был микролот, да и хотелось попробовать кофеёк из достаточно экзотической страны.
Но что-то данный сорт мне не зашёл категорически.
Пробовал готовить по-разному, и в эспрессо и прессе. Везде горечь. Хотя данный сорт относится к категории D, в связи с чем, горечи не ожидал почувствовать никакой.
В общем разочаровался я Перу, заказал теперь на пробу Эль-Сальвадор)
08.02.2019 12:55:10
Дмитрий, здравствуйте,

Прошу извинить, что отвечаю только сейчас. Наши сорта из группы D достаточно капризны в эспрессо из за слишком светлой обжарки. Лучше всего они раскрываются в френч-прессе или воронке V60, кому что ближе. Можно просто заваривать в чашке с крупным помолом, будет вкусно и сочно. Если была горечь, то возможно стоит поменять воду. Посмотрел состав воды, которую вы используете, а в ней мало магния (он отвечает за сладость) и очень высокий pH - 8.0, такой кофе будет горчить. Рекомендую поменять воду для приготовления кофе, например, на Пилигрим, Святой Источник, Байкал, Черноголовская. Их можно найти в каждом магазине. Дома и в офисе я использую воду марки ВодаОнлайн.

Эль-Сальвадор, конечно, подойдет для приготовления в эспрессо, а еще больше он нравится мне в сочетании с молоком. Дмитрий, можем вернуть вам деньги за кофе или сделать замену Перу?

Спасибо.
03.08.2018 11:08:31
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Пуровер
Отличный кофе! В пуровере чашка получается чистой, сочной, с легким оттенком вкуса шоколада, и! достаточно кислой. Я бы сказал не в меру, но кислинка приятная, сахарная.
26.11.2018 10:48:37
Ну вот что за словоблудие:кислинка сахарная !!
31.07.2018 23:59:58
Способ приготовления: Пуровер
Какой интересный кофеек! До остывания кофеек с первого глотка...

(ха-ха, на самом деле нет, я не буду писать в том же стиле, что и оригинальный автор:))))

В общем, давно уже люблю южноамериканские сорта, и этот не стал исключением, хотя было странно узнать, что есть светлая обжарка из Перу. Спасибо большое телеграм-боту Торрефакто за консультирование, действительно, понравился. Не очень большая кислинка, в меру, есть там и ягоды, и фрукты, при этом воспринимается как бы южноамериканский профиль, чем-то напомнил какую-то из Колумбий, кажется. Если бы не читал, что обработка мытая, подумал бы, что натуральная — больше похоже, есть какой-то «фермент», также интересна легенькая горчиночка (тот самый шоколад, судя по всему). Еще завтра попробую в аэропрессе, наверное, еще ярче и выраженней необходимые вкусы будут, допишу. Необычный кофе, да, после многочисленных африканских сортов.
02.08.2018 09:18:02
Способ приготовления: Аэропресс
О, в аэропрессе куда больше чувствуется шоколадная горчинка, конечно, выше насыщенность, и все же видна кислинка на послевкусии, особенно ярко выражающаяся на остывании. Очень приятный напиток с «южноамериканским» профилем, однозначно рекомендуется тем, да.
27.07.2018 13:57:29
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
В эспрессо этот кофеек тоже очень интересен
С первого глотка видна яркая кислинка персика, переходящая в яркую кислинку красного яблока.
На втором глотке начинает проклевываться послевкусие в виде жареного фундука с терпкостью черного чая.
Когда кофеек немного подостынет, к фундуку в послевкусии начнет примешиваться молочный шоколад.
Когда кофеек еще немного подостынет, кислинка яблока станет чуть по-тише и плотнее, а чайная терпкость в послевкусии станет ярче.
Когда кофеек еще немного остынет, фундук в послевкусии тоже станет тише, а шоколад ярче.
А когда кофеек станет еле теплым, кислинка яблока станет еще тише, кислинка персика станет плотнее, фундук в послевкусии почти пропадет, а шоколад станет слаще.
26.07.2018 00:17:15
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Пуровер
Вот это улет! Сочнейший и сладчайший, очень сладкий!
С первого глотка очень сочная, и очень сладкая, сиропистая, сахаристая кислинка персика, а в послевкусии ласковый темный шоколад.
Когда кофеек подостынет, кислинка персика станет еще сочнее и ярче, а шоколад в послевкусии станет немного бархатистым.
Когда кофеек еще немного остынет, шоколад в послевкусии будет становится более молочным, нежели темным.
Когда кофеек посильнее, к кислинке персика прибавится легкая кислинка абрикоса.
Когда кофеек еще чуть-чуть подостынет, абрикосовая кислинка станет ярче, и у нее появится очень легкая нотка фермента, а персиковая кислинка станет чуть водянистой.
А когда кофеек станет уже еле теплым то, после кислинки абрикоса появится очень легкая, еле заметная кислинка банана.
Очень улетный, сладкий кофеек, прям сахарный сироп!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва