Микролот Микролот
Кения Ндундури АБ свежеобжаренный кофе
Кения Ндундури АБ свежеобжаренный кофе
Кения Ндундури АБ свежеобжаренный кофе
Кения Ндундури АБ свежеобжаренный кофе
Кения Ндундури АБ свежеобжаренный кофе
Кения Ндундури АБ свежеобжаренный кофе

Кения Ндундури АБ
Свежеобжаренный кофе

D 358

Оттенки ежевики и чёрной смородины, сладкое вишневое послевкусие, леденцовая карамель, молочный шоколад, чай с шиповником.
Ваниль, корица и мускатный орех на фоне.
Сложная комплексная кислотность сливы и спелых темных ягод, напоминающая — вкупе с пряностью — чилийский Карменер.

Кислинка
8/9
Горчинка
3/9
Насыщенность
4/9
Азотирование
Помол
Упаковка
Быстрая доставка
Быстрая
доставка
Удобные способы оплаты
Удобные
способы оплаты
Бонусная программа
Бонусная
программа
Вкусовые качества
Кислинка
8 /9
Горчинка
3 /9
Насыщенность
4 /9
Вкусовые оттенки
Кола Вишня Ежевика
Характеристики
SL28, батьян, руиру 11
Обработка:
Оценка SCA:
87,25
1600 м над уровнем моря
Регион:
округ Эмбу
Станция обработки:
Ндундури
Сбор урожая:
декабрь 2023
вакуумная коробка
Описание вкуса

Потрясающе сладкая чашка — тот случай, когда темных ягод больше, чем красных, а на фоне много карамели.

Очень объемная кислотность, словно лопаются спелой мякотью во рту ягоды вишни и ежевики.
В горячем виде на первом плане вишневых оттенков больше, их дополняют черноплодка, ирга и другие темные ягоды. По мере остывания вперед выходят ежевика, чёрная смородина и слива.

На фоне мед, тростниковый сахар, карамель, молочный шоколад, черный чай с шиповником и лемонграсс с его горьковатой, напоминающей цедру лимона, освежающей эфирной нотой.

Карамельная сладость в сочетании с нотами корицы и мускатного ореха в определенный момент напоминает колу.

Сочетание темных ягод и медовых нот, аккуратная кислотность, глубокие танины вишневой косточки, сладкий шоколадный фон, легкая пряность ванили и едва уловимый черный перец где-то вдалеке вызывают ассоциации с сухим чилийским Карменером.

Дополнительно
Станция обработки

Станция Ндундури была основана в начале 1970-х на склоне горы Кения в округе Эмбу. Она принадлежит кооперативу Кибугу (Kibugu Farmers Cooperative Society), в чьем владении также находятся станции Катаква, Нгерве, Гичерори и Гикирима. В прошлом году у нас уже была Кения от этого кооператива – Гичерори, а в этом Ндундури и Катаква.

Станция обслуживает 400 местных фермеров. Кофе на фермах растет в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. Вместе с кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья. Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день, ягоды дополнительно сортируют вручную работники станции при поступлении.

На станции установлены дисковые депульпаторы и бетонные резервуары для ферментации. Как и на станции Катаква, здесь есть каналы для промывки кофе с целью как его очистки, так и устранения мелкого мусора типа веток и неспелых ягод методом флотации: они просто всплывают на поверхность, а спелые остаются внизу. Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву, для этого на станции есть восемь специальных ям – пускать грязную воду в конце очистительно цикла обратно в реку было бы неправильно.

Кения Ндундури АБ
Фермеры лично приносят кофе на станцию обработки Ндундури в день сбора
Источник
Обработка

Основной урожай собирается с октября по декабрь/январь, а так называемый fly crop, ранний, — с апреля по июнь.

После сбора спелых ягод фермеры привозят их на станцию обработки, где в первую очередь происходит удаление кожицы и мякоти с помощью трехдискового депульпатора. После этого кофе ферментируется в течение ночи для расщепления сахаров и затем проходит очистку и сортировку по плотности в проточной воде в специальных каналах. Чистый пачмент по завершении этого этапа попадает в бак, где проводит в воде еще от 12 до 24 часов.

Наконец, его раскладывают на африканских кроватях — специальных перфорированных столах для сушки, где он проходит несколько этапов ручной сортировки. Время нахождения на сушильных столах зависит от климата, температуры окружающей среды и общего объема производства, проходящего обработку. Сушка может занять в общей сложности от 7 до 15 дней.

Кения Ндундури АБ
Станция обработки Ндундури
 Источник
Кения Ндундури АБ
Во время сушки работники станции дополнительно вручную отбирают возможные дефекты, оставшиеся после первой сортировки ягод
Источник
Кения Ндундури АБ
Процесс транспортировки уже обработанного кофе на склад выглядит примерно так – с африканских кроватей снимают “простыню”, на которой сушился пачмент, и переносят вручную дружной компанией. Конкретно на этом фото – в округе Киамбу, но чаще всего на любых станциях обработки в Кении это происходит подобным образом.
Источник
Оценка
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ.