Кения Ндундури АБ

Станция Ндундури была основана в начале 1970-х на склоне горы Кения в округе Эмбу. Она принадлежит кооперативу Кибугу (Kibugu Farmers Cooperative Society), в чьем владении также находятся станции Катаква, Нгерве, Гичерори и Гикирима. В прошлом году у нас уже была Кения от этого кооператива – Гичерори, а в этом Ндундури и Катаква.

Станция обслуживает 400 местных фермеров. Кофе на фермах растет в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. Вместе с кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья. Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день, ягоды дополнительно сортируют вручную работники станции при поступлении.

На станции установлены дисковые депульпаторы и бетонные резервуары для ферментации. Как и на станции Катаква, здесь есть каналы для промывки кофе с целью как его очистки, так и устранения мелкого мусора типа веток и неспелых ягод методом флотации: они просто всплывают на поверхность, а спелые остаются внизу. Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву, для этого на станции есть восемь специальных ям – пускать грязную воду в конце очистительно цикла обратно в реку было бы неправильно.

Основной урожай собирается с октября по декабрь/январь, а так называемый fly crop, ранний, — с апреля по июнь.

После сбора спелых ягод фермеры привозят их на станцию обработки, где в первую очередь происходит удаление кожицы и мякоти с помощью трехдискового депульпатора. После этого кофе ферментируется в течение ночи для расщепления сахаров и затем проходит очистку и сортировку по плотности в проточной воде в специальных каналах. Чистый пачмент по завершении этого этапа попадает в бак, где проводит в воде еще от 12 до 24 часов.

Наконец, его раскладывают на африканских кроватях — специальных перфорированных столах для сушки, где он проходит несколько этапов ручной сортировки. Время нахождения на сушильных столах зависит от климата, температуры окружающей среды и общего объема производства, проходящего обработку. Сушка может занять в общей сложности от 7 до 15 дней.