| Способ обработки: | мытая |
| Сбор урожая: | июль – сентябрь |
| Высота произрастания: | 900 – 1800 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | джутовый мешок |
| Урожай: | 2015 |
| Разновидности | Типика, Атенг |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,25 |
Шаг к светлой обжарке
Ява Джампит – хорошее начало для знакомства со светлой обжаркой и интересный сорт для тех, кто любит вкусовые эксперименты. Вкусовой профиль этого кофе необычен для группы D. На каппингах я не раз принимал Яву Джампит за мытую Эфиопию – сладостью и цветочностью они с мытой Эфиопией сильно похожи. С другой стороны, в Джампите часто появляется дымная нота, которую можно рассматривать совершенно двояко.
Дым: дефект или характеристика?
Дым наиболее заметен на первом глотке Явы Джампит, заваренной в воронке. Далее появляется цитрусовая кислинка, сладкая, лаймовая, и горчинка цедры лимона. Добавляются цветочные оттенки, кофе становится сочным и объемным, а дым уходит на задний план.
Самостоятельная обжарка
Джампит должны оценить любители самостоятельной обжарки. Во-первых, 85,25 — это очень неплохой результат за такие деньги. Во-вторых, чуть большее, чем у нас, развитие, чуть большая карамелизация сделает этот кофе крайне интересным вариантом для эспрессо. Ява Джампит напомнит вам мытую Эфиопию с ее жасмином, лаймом и бергамотом, но только с более интенсивным телом.
История и география кофе на Яве
Кофейной славе Ява обязана своему колониальному прошлому под управлением Голландии. Голланцы завезли кофе на Яву из индийского Малабара в 1699 году, оттуда кофе распространился на других индонезийских островах. Благодаря Ост-Индской торговой компании уже через несколько лет Суматра и Ява стали крупнейшими поставщиками кофе в Европу. Кофе с Явы ценился высоко, стоил дорого и даже стал основой первого в истории кофейного бленда Мокка-Ява.
Большая часть кофе растет в восточной части острова, в районе действующего вулкана Иджен, хотя некоторые, наиболее старые, посадки располагаются в западной части Явы.
Старая добрая Ява
Некоторые фермеры на Яве оставляют часть зеленого зерна для производства кофе Old Java (Old Brown). Зеленый кофе выдерживают в мешках до пяти лет, в результате из зелено-голубого зерно становится коричневым, а напиток из него получается пряным, насыщенным и совершенно без кислинки.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Благодарю за ваш отзыв об этом кофе!
Дмитрий, безусловно, перемалывать кофе самостоятельно непосредственно перед приготовлением - это большой плюс во всех отношениях! Во-первых, вы можете регулировать пропорции под свой вкус, а также кофе в зернах намного дольше сохраняет свои вкусовые и ароматические свойства, чем уже молотый кофе, поэтому, перемалывая кофе только перед употреблением, вы сможете более полноценно раскрывать его вкус.
Еще раз большое спасибо за комментарий!
Отличной вам недели и прекрасного настроения!
Поделитесь с нами впечатлениями об эспрессо? Интересно, какие у вас будут впечатления.
В эспрессо не чувствую практически ни дыма, ни специй, а один черничный йогурт :))
В пуровере тоже хорош, но лень колдовать с завариванием, поэтому эспрессо и точка :)
Спасибо за ваш комментарий!
Круто - других слов нет! Очень рад, что вас заинтересовал этот кофе в эспрессо! На мой взгляд, вполне оправданно! Его тельность и присутствие горчинки однозначно дают ему право быть сваренным и таким способом. Но, конечно, подобный "экстракт" все же должен быть по душе, поэтому приятно слышать, что ваши индивидуальные качества вкуса такой формат вполне устраивает.
Приятного кофепития!
Большое спасибо за отзыв!
Подскажите, пожалуйста, сорт показался вам кисловат? Или смутило что-то другое? В целом, конечно, все дело индивидуальности вкуса. Я, например, наоборот очень люблю кислые сорта, особенно с оттенками ягод или сладко-фруктовыми нотами.
Уверен, что вы обязательно найдете именно тот вкус, который будет вас непременно радовать!
Всего наилучшего!
Понял вас. В таком случае я просто уверен, что Эфиопия и Кения вам понравятся! В них кислинка значительно ярче и острее. Последние Кении - Игута, Киамарига, а сейчас Гичатаини - на мой взгляд, очень удачные и вкусные сорта! Надеюсь, они смогут вас порадовать!
Спасибо и удачи!
Наш Сергей Табера, кстати, любит для воронки брать температуру воды поменьше, чем это обычно принято, чтобы немного снизить горчинку в чашке.
Присоединяюсь :) Кислинка лаймовая, освежающая! И послевкусие интересное.
Вчера в рамках теста Comandante заваривали Яву в пуровере, незначительно меняя помол. Сделали четыре воронки: где-то дыма в самом начале было больше, где-то совсем мало, но кислинка, безусловно, на остывании во всех чашках самая сочная!