| Способ обработки: | сухая |
| Регион: | Регион народов и национальностей юга |
| Зона: | Гедео |
| Вореда: | Кочере |
| Кебеле: | Арича |
| Станция обработки: | Челелекту |
| Высота произрастания: | 1800-2000 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | эфиопское наследие (местные эфиопские разновидности) |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | 2016/2017 г. |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
86,00 |
В каппинге
Еще одна Эфиопия натуральной обработки, как и Иргачеффе Арамо. Попробовать стоит обе — это отличная демонстрация того, каким разным бывает в чашке сухой кофе! Общее сходство этих двух Эфиопий – сладкий фермент и приятное сочетание кислотности и сладости, хотя в Арамо фермента меньше. Различия — в теле напитка: у Арамо тело немного терпкое, а Кочере более сбалансированный и гладкий.
Иргачеффе Кочере дает насыщенную и сладкую чашку с плотным телом. Вкус при этом чистый и яркий, с оттенками темных ягод и кислотностью лайма. По мере остывания на заднем плане появляются карамельные ноты, а также оттенки черного чая с бергамотом, так характерные для кофе из Иргачеффе.
Первый грейд — минимум дефектов, максимум вкуса!
В воронке и аэропрессе
Я заваривал этот кофе по нашему базовому рецепту. Воронка прекрасно раскрыла чистый и сладкий вкусовой профиль Кочере, поэтому рекомендую в первую очередь заварить его именно так.
Аэропресс добавляет Кочере насыщенности, кофе становится еще более плотным и тягучим.
Кочере
Кочере — это небольшая область на самой границе Иргачеффе, одного из наиболее известных кофейных регионов Эфиопии. 95% кофе здесь выращивают мелкие фермеры. Доступа к удобрениям и пестицидам у них, как правило, нет — методы земледелия используются самые традиционные, поэтому кофе отсюда можно было бы сертифицировать как органический.
Глубокий, до 1,5 метров, почвенный слой региона богат железом, что способствует росту здоровых и крупных кофейных деревьев. Высокое содержание железа в почве улучшает фотосинтез у растений, поэтому кофе получает больше энергии для роста, цветения и плодоношения. А глубина почв позволяет кофейным деревьям развивать мощную корневую систему, а значит получать лучшее питание и запасать полезные вещества и влагу.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Цена, правда, покусывает)
Вопрос к обжарщикам:
не темновата ли обжарка от 3 марта?
Сравниваю с другими эфиопиями из Д (арамо, челекту) от того же числа, кочере явно более темный.
Очень крутой и необычный ;)
Заваривал в v60 пропорция 1:17. Вода обычная водопроводная через фильтр Барьер.
чистый и яркий вкус, и сильно выпирающий запах Ежевики. Чем сильнее остывает, тем сильнее пахнет ежевикой. Долго спорили, нет ли там ароматизатора ;)) Небольшая кислинка тоже имеется.
Показался, не сильно насыщенным, хотя судя по данным на упаковке, он должен быть сильно насыщенее скажем, Гватемала Сан-Маркос финка Сан-Флоренсио.
На деле же оказалось, все ровно наоборот. Эфиопия больше похоже на кофейный напиток, легкий, как-будто слегка разбавленный.
Никаких карамельный нот,сухофруктов, грейпфрутов замечено не было.
Как-то так ;)
Кофе понравился)))
С первого глотка ясно виден чай с кислинкой лайма, и пока более ничего.
Со второго глотка начинает проклевываться кислинка черники на заднем плане.
Когда кофеек немного подостынет, кислинка черники станет ярче, а также начнет появляться послевкусие в виде терпкости черного чая с очень легкой, еле заметной ноткой черники.
Когда кофеек еще немного остынет то, на первом плане к лайму добавится нежная сливочная карамель, а в послевкусии чайная терпкость начнет потихоньку гаснуть, а черника будет все ярче и ярче.
А когда кофеек еще сильнее остынет то, в послевкусии чайная терпкость станет уже относительно слабо видимой, а черника будет сменятся на легкую горчинку цедры цитрусов.
Иргачеффе как всегда радует, очень хороший кофеек :)
Кислинка и аромат лайма. Горечь есть, но приятная.
на 400мл 25гр за 4 минуты примерно.
Амаро Гайо не пробовала, к сожалению, но Кочере у нас тоже когда-то был и сейчас вернулся. Если лаймовая кислотность вам по душе, могу посоветовать еще мытую Белойю www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe-beloya/
Благодарю за ваш отзыв.
К сожалению, в ближайшее время возврат Кочере не предвидится.
Возможно, вам стоит попробовать что-нибудь, что сейчас у нас есть в наличии?!
Например, Эфиопия Иргечеффе Нотс Фэмили или Уганда Сипи Фоллз могут стать отличными вариантами.
Правда это мытые варианты, но тоже очень вкусные и интересные.
Хорошего дня.