| Вид: | арабика |
| Способ обработки: | мытая |
| Регион: | Биоллей, провинция Пунтаренас |
| Сад: | Коффеа диверса |
| Высота произрастания: | 1250-1300 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | руме судан |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | 2016/17 |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
86,25 |
О разновидности руме судан
Руме cудан — еще одна дикая разновидность арабики в нашем каталоге. Как и другие арабики, найденные в области первоначального их распространения, сорт назвали по населенному пункту, где его впервые обнаружили: деревня Руме на юго-востоке Судана.
Руме судан устойчив ко многим болезням, в том числе к кофейному жуку-бурильщику, который прогрызает ягоды и откладывает яйца в зернах. Особенность сорта — низкое содержание кофеина, всего 0,86%, тогда как для большинства арабик содержание кофеина колеблется в районе 1,2-1,3%.
В чашке
Вкусовой профиль руме судана напоминает качественный кофе из Эфиопии. В аромате читаются черный чай и сухофрукты. Вкус раскрывается с первых глотков: это сочное красное яблоко с нотами черешни, цветов и легкими древесными нотками. Тело плотное, кислотность приятная, лимонно-карамельная, довольно интенсивная, а послевкусие — сладкое и сочное, напоминает яблоко.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
С первого глотка четко видна структура черешни, ее кислинка и сладость, а когда кофеек чуть-чуть подостынет, появится яркая и сочная кислинка вишни.
Когда кофеек еще подостынет, к черешнево-вишневой вкусняшке добавится такая же сочная и яркая кислинка яблока, а также начнет проклевываться послевкусие в виде чернослива с ноткой кураги.
Когда кофеек еще сильнее подостынет, в послевкусии к сухофруктам добавится бархатный молочный шоколад.
А когда кофеек станет еле-еле теплым то, шоколад в послевкусии станет плотнее, но при этом, не утратит ни капли своей бархатистости. Прекрасный кофеек! Мне очень-очень-очень понравился :)
С первого глотка четко видна кислинка черешни и терпкость черного чая на заднем фоне.
Когда кофеек подостынет, к черешне добавится вишня, а терпкость черного чая начнет отходить на послевкусие.
Когда кофеек еще подостынет, начнет проклевываться кислинка яблока, и с этого момента кофе будет становится ярче, а терпкость черного чая к этому моменту полностью перейдет на послевкусие.
А когда кофе станет еле теплым, то после кислинки яблока начнет вспышками сверкать кислинка сливы.
В целом, довольно хороший кофеек :)
Аскорбинка у меня тоже промелькнула в мыслях. Мне понравился этот лот тем, что он на всех температурах стабильный.
У меня основной эпитет для него - качественный. Он какой-то завершенный, сбалансированный. Вот если бы стояла задача в заданном вкусовом профиле сделать идеальный кофе, то это этот Руме Судан. Не даром это разновидность считается "носителем качественных кофейных генов" )))
вот этим и подкупила в итоге. очень люблю кофе за кислинку и все переливы, но не люблю вштыривание, так что попробуем. возможно пока единственный буду, кто ее заказал, так что напишу о результатах эксперимента в воронке и аэропрессе :)
Пишите о впечатлениях!
спасибо, сейчас посмотрю еще раз, может и изменю заказ :)
а кто из них с наибольшей сладостью будет?
ну в общем я все переделал, так что, пока видимо расскажу про пурпурасенс, а про руме судан, может, расскажет кто-нибудь еще :)