Коста-Рика дилья алье
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Вид: | арабика |
| Способ обработки: | мытая |
| Регион: | Биоллей, провинция Пунтаренас |
| Сад: | Коффеа диверса |
| Высота произрастания: | 1250-1300 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | дилья алье |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | 2016/17 |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,50 |
Дилью алье обнаружили на юго-западе Эфиопии, недалеко от города Дилья Алье. Это одна из диких разновидностей арабики верхнего уровня: тех, что зародились в области происхождения арабики, но не являются потомками, скрещиваниями или мутациями типики, от которой произошли все коммерческие сорта.
Дилья алье дает низкий урожай, и это легко определить по внешнему виду дерева: расстояние между ветвями на стволе большое, узлы ягод на ветвях тоже находятся на большом расстоянии один от другого.
Разновидность подвержена болезням, но кофейные ягоды созревают очень равномерно. Отличается невысоким содержанием кофеина — 0,92%.
Если можно поставить кофе ноль в шкале “горечь”, то это о дилья алье! Горечи не ощущается совсем, хотя иногда проскакивают карамельные ноты.
В целом профиль очень африканский, яркий и интенсивный. В нем преобладают цитрусовые ноты: сначала спелый лимон, затем — сладкий сочный мандарин. Тело среднее, гладкое, послевкусие продолжительное и чисто эфиопское, чайно-бергамотное.
Повторите рецепт, с которым Сергей выступал с дилья алье обработки хани на мартовском чемпионате Brewers Cup:
- 15 г кофе мелкого помола
- 270 г воды (пропорция 1:18)
- температура воды 92 С.
Предсмачивание: 50 г воды.
Через 30 секунд влить оставшуюся воду в воронку круговыми движениями за один пролив.
Общее время приготовления ~ 2 мин 45 с.
Коста-Рика дилья алье свежеобжаренный кофе
Очень сладкий, чистый кофе с эфиопским профилем: спелые цитрусовые с послевкусием карамели и черного чая. В этой разновидности почти нет горечи, она содержит меньше кофеина, чем большинство других арабик.
Аромат при помоле фантастика! Во вкусе фрукты из Таиланда, много и разные. Наверное на сегодня, самый взрывной и потрясающий кофе. Очень разный результат при разных пропорциях и разных температурах, кофе для экспериментов. Очень жаль что закончился! Еще раз спасибо!
Очень интересен и чудесен Дилья Алье в турке! Как и в случае с эспрессо, тут стартуем также жареными орехами на первом плане, и темным шоколадом в послевкусии, дальше интереснее будет.
Со второго глотка, на первый план к орехам начинает проклевываться нотка фермента, а в послевкусии к шоколаду прибавляется легкая терпкость черного чая.
Далее, когда кофеек немного подостынет, начнет проклевываться интересная мандариновая кислинка, а терпкость черного чая в послевкусии станет ярче и плотнее.
Когда кофеек еще основательнее подостынет, к кислинке мандарина прибавится кислинка красной смородины, а жареные орешки перейдут в послевкусие, а шоколад, который был изначально в послевкусии превратится в сладкое какао.
А когда кофеек станет еле теплым то, кислинка мандарина станет слабее, и кислинка красной смородины выйдет на первый план.
Вот такой интересный, яркий и богатый на метаморфозы кофеек! Шикарно! :)
Вот и распробовал я еще один замечательный деликатес из Коста-Рики :) Чудесно!
С первого глотка на язык ливнем падают жареные орехи с шоколадным послевкусием.
Со второго глотка начинает уже проклевываться лимонно-мандариновая кислинка чайной водянистости, а в послевкусии темный шоколад начинает переливаться с черносливом, сопровождаемым ноткой такого знакомого забродившего фермента, как в Сан-Паскуале.
Когда кофе немного остынет, кислинка в целом станет плотнее.
Когда кофеек еще остынет, лимонная кислинка станет ярче, и будет загораживать собой кислинку мандарина, а шоколад в послевкусии будет потихоньку превращаться в какао.
А когда кофеек станет еле теплым то, тут уже будет наоборот - лимонная кислинка будет угасать, а мандариновая кислинка станет ярче, а также какао в послевкусии станет чуть плотнее, и слегка бархатным, и почти исчезнет нотка фермента. Шикарный кофеек! Сплошной восторг!
Потрясающе! Наверное, лучший кофе, что я пробовал.