13 ноября наш офис закрыт для самовывоза.

13 ноября наш офис закрыт для самовывоза.

корзина пуста
Коста-Рика бурбон лонгберри хани
184

Коста-Рика

бурбон лонгберри хани
5 (2 голоса)
Вишня, шоколад, цитрусы
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: хани
Урожай: 2018
Упаковка: грейн-про

Дополнительно

Способ обработки: хани
Регион: Биоллей, провинция Пунтаренас
Сад: Коффеа диверса
Высота произрастания: 1250–1300 метров над уровнем моря
Вид: арабика
Разновидность: бурбон лонгберри
Упаковка: грейн-про
Урожай: 2018
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

85,25

В чашке

Мытый бурбон лонгберри стал одним из самых запоминающихся сортов прошлогодней поставки Коффеа диверса. Нынешний урожай в обработке паса и хани оказался более спокойным в смысле вкуса, его профиль сместился в сторону косточковых фруктов, вишни и цитрусовых, появилось сладкое послевкусие черного чая. Поэтому мы изменили стиль обжарки и решили пожарить этот кофе немного темнее. Получился так называемый «темный фильтр», что-то среднее между нашей средней (С) и светлой (D) обжаркой.

Что дала нам более темная обжарка? В первую очередь, она сгладила кислотность и увеличила тельность и сладость кофе. Он совсем не потеряется в эспрессо, но при этом хорошо подойдет для альтернативы, если вы не любите сильно кислотный кофе или только начинаете знакомиться со светлой обжаркой.

Бурбон лонгберри хорошо показал себя в аэропрессе и турке. Интересный вкусовой опыт получился с гейзерной кофеваркой. Попробуйте готовить кофе в гейзере как обычно, но установите бумажный фильтр от аэропресса, смоченный горячей водой, между слоем кофе и верхней частью моки. Фильтр сделает вкус чище и ярче.

О разновидности

Бурбон лонгберри — это естественная мутация бурбона. Из-за сходства с лонгберри харраром, эфиопской мутацией типики, считается, что бурбон лонгберри тоже родом из Эфиопии.

Лонгберри переводится как «длинная ягода» — и ягоды, и зерна этого бурбона продолговатые и аккуратные, в то время как обычный бурбон дает мелкие округлые зерна. Дерево высокорослое, с очень длинными ветвями, листья с красноватым оттенком. Урожайность — средняя.

Обработка хани

Обработка хани (honey или pulped natural) очень похожа на мытую обработку, с одной лишь существенной разницей. При мытой обработке зерна сразу после депульпации отправляются на ферментацию или в вошер для удаления клейковины, а при обработке хани — сразу на сушку вместе с клейковиной. В солнечные дни сушка хани пачмента в Coffea diversa продолжается 15 дней: на неделю дольше, чем сушка мытого пачмента и на неделю меньше, чем сушка целой ягоды при сухой обработке.

Смотрите ролик об обработке хани в Coffea diversa на нашем канале в Youtube.

Отзывы про Коста-Рика бурбон лонгберри хани
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Андрей Синицын 15.11.2018 13:56:24
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Какой сочняк! Все ярко и сочно!
С первого глотка у нас яркая кислинка вишни переходящая в такую же яркую кислинку сливы.
Со второго глотка, на переднем плане перед кислинкой вишни появляется мягкий, текучий, немного бархатный шоколад, а также проклевывается послевкусие в виде кислинки красного яблока, сменяющейся ноткой грецкого ореха.
Когда кофеек слегка подостынет, все будет ярче и сочнее, прибавится "громкость" вкуса.
Далее, когда кофеек еще немного подостынет, кислинка сливы превратится в кислинку белого винограда,
а в послевкусии между кислинкой яблока и нотой грецкого ореха, появится кислинка вишни.
Когда кофеек еще немного подостынет, кислинка вишни на переднем плане станет немного округлой, а  красное яблоко в послевкусии станет зеленым.
Когда кофеек еще немного подостынет, кислинка винограда станет чуть потише и немного округлой, а у вишневой кислинки появится легкая бархатность.
А когда кофеек станет слегка теплым то, между кислинкой вишни и кислинкой винограда появится кислинка абрикоса, а в послевкусии граница между кислинкой зеленого яблока и кислинкой вишни начнет размываться, и они, потихоньку смешиваясь, станет одним целым.
Чудесный, яркий и сочный кофеек, от которого я получил огромное удовольствие :)