Коста-Рика бурбон лонгберри хани
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | хани |
| Регион: | Биоллей, провинция Пунтаренас |
| Сад: | Коффеа диверса |
| Высота произрастания: | 1250–1300 метров над уровнем моря |
| Вид: | арабика |
| Разновидность: | бурбон лонгберри |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | 2018 |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,25 |
Мытый бурбон лонгберри стал одним из самых запоминающихся сортов прошлогодней поставки Коффеа диверса. Нынешний урожай в обработке паса и хани оказался более спокойным в смысле вкуса, его профиль сместился в сторону косточковых фруктов, вишни и цитрусовых, появилось сладкое послевкусие черного чая. Поэтому мы изменили стиль обжарки и решили пожарить этот кофе немного темнее. Получился так называемый «темный фильтр», что-то среднее между нашей средней (С) и светлой (D) обжаркой.
Что дала нам более темная обжарка? В первую очередь, она сгладила кислотность и увеличила тельность и сладость кофе. Он совсем не потеряется в эспрессо, но при этом хорошо подойдет для альтернативы, если вы не любите сильно кислотный кофе или только начинаете знакомиться со светлой обжаркой.
Бурбон лонгберри хорошо показал себя в аэропрессе и турке. Интересный вкусовой опыт получился с гейзерной кофеваркой. Попробуйте готовить кофе в гейзере как обычно, но установите бумажный фильтр от аэропресса, смоченный горячей водой, между слоем кофе и верхней частью моки. Фильтр сделает вкус чище и ярче.
Бурбон лонгберри — это естественная мутация бурбона. Из-за сходства с лонгберри харраром, эфиопской мутацией типики, считается, что бурбон лонгберри тоже родом из Эфиопии.
Лонгберри переводится как «длинная ягода» — и ягоды, и зерна этого бурбона продолговатые и аккуратные, в то время как обычный бурбон дает мелкие округлые зерна. Дерево высокорослое, с очень длинными ветвями, листья с красноватым оттенком. Урожайность — средняя.
Обработка хани (honey или pulped natural) очень похожа на мытую обработку, с одной лишь существенной разницей. При мытой обработке зерна сразу после депульпации отправляются на ферментацию или в вошер для удаления клейковины, а при обработке хани — сразу на сушку вместе с клейковиной. В солнечные дни сушка хани пачмента в Coffea diversa продолжается 15 дней: на неделю дольше, чем сушка мытого пачмента и на неделю меньше, чем сушка целой ягоды при сухой обработке.
Смотрите ролик об обработке хани в Coffea diversa на нашем канале в Youtube.
Коста-Рика бурбон лонгберри хани свежеобжаренный кофе
Вишня, шоколад, цитрусы
Кофе жарился 2 заходами по 150г, до 84% (City+). Очень красивые пятнистые вытянутые зерна, глаз радует. В сравнении с Гейша Хани (вместе с ней покупался, так что с ней и сравнивается), как мне представляется, немного проигрывает: чуть труднее попасть в помол (что, впрочем, не очень критично). Сам кофе чуть менее сладкий чем Гейша и по запаху, и на вкус. В остальном, кофе отличный, капучино с ним очень вкусный. Но покупать на каждый день, в отличие от Гейши, я бы, наверное, не стал.
Сергей, добрый день!
Спасибо за комментарий!
"Но покупать на каждый день, в отличие от Гейши, я бы, наверное, не стал", – звучит хорошо )
Я, признаться, впервые встречаю человека, что выбирает среди сортов на каждый день.. Гейшу.
Нестандартный подход!
Николай
Ну, слушайте, я пока все еще выбираю: вы постоянно привозите что-то новое и попробовать все за короткий промежуток времени совершенно невозможно. Но пока Гейша у меня абсолютный фаворит и любой другой кофе той же ценовой группы естественно будет сравниваться именно с ней.
Но так или иначе, сам по себе этот хитрый удлиненный бурбон безусловно стоит своих денег. Я, вероятно, с радостью куплю еще просто ради его внешнего вида. Обычно когда смотришь на зерна - ну зерна и зерна. Эти же - как произведение искусства.
Какой сочняк! Все ярко и сочно!
С первого глотка у нас яркая кислинка вишни переходящая в такую же яркую кислинку сливы.
Со второго глотка, на переднем плане перед кислинкой вишни появляется мягкий, текучий, немного бархатный шоколад, а также проклевывается послевкусие в виде кислинки красного яблока, сменяющейся ноткой грецкого ореха.
Когда кофеек слегка подостынет, все будет ярче и сочнее, прибавится "громкость" вкуса.
Далее, когда кофеек еще немного подостынет, кислинка сливы превратится в кислинку белого винограда,
а в послевкусии между кислинкой яблока и нотой грецкого ореха, появится кислинка вишни.
Когда кофеек еще немного подостынет, кислинка вишни на переднем плане станет немного округлой, а красное яблоко в послевкусии станет зеленым.
Когда кофеек еще немного подостынет, кислинка винограда станет чуть потише и немного округлой, а у вишневой кислинки появится легкая бархатность.
А когда кофеек станет слегка теплым то, между кислинкой вишни и кислинкой винограда появится кислинка абрикоса, а в послевкусии граница между кислинкой зеленого яблока и кислинкой вишни начнет размываться, и они, потихоньку смешиваясь, станет одним целым.
Чудесный, яркий и сочный кофеек, от которого я получил огромное удовольствие :)