корзина пуста
Кабо-Верде сухой
Новый урожай
44

Кабо-Верде

сухой
5 (7 голосов)
Кабо-Верде сухой обработки – это плотный кофе с дикой кислинкой, в которой перемешиваются цитрусовые и облепиховые оттенки. Он даст сочный и неожиданный эспрессо. В фильтре тоже проявит себя, но в меньшей степени. Всего 30 кг.
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Разновидность: типика
Способ обработки: сухая
Урожай: апрель 2014 — май 2014
Упаковка: грейн-про

Дополнительно

Способ обработки: сухая
Остров: Фогу
Высота произрастания: 500-1500 метров над уровнем моря
Разновидность: местная разновидность типики, растущая в изоляции на Фогу более 300 лет
Упаковка: грейн про
Урожай: апрель 2014 — май 2014

Эспрессо или фильтр

Этот кофе получится и в эспрессо, и в фильтре. Но все-таки ярче в эспрессо – дикая облепиха, сладкий аромат, в котором читается что-то дубильное. В кемексе же кофе более ровный, сглаженный, кислинка несильная и проявляется в основном на остывании, присутствует сухой тростниковый запах.

Мы жарим его чуть темнее, чем другие сухие сорта (за исключением разве что Харрара).

Кабо-Верде

Кабо-Верде – экваториальный архипелаг в 570 км от западного побережья Африки, состоящий из 10 островов, на которых проживает 500 тысяч человек. Один из островов – Фогу – был назван так в честь действующего вулкана, занимающего немалую часть территории острова. В переводе с португальского Fogo означает огонь, пламя, пожар. Последнее извержение Фогу случилось в 1995 г.

Кабо-Верде на карте

Кофе с острова Фогу

Остров Фогу имеет более чем 300-летнюю историю выращивания кофе. Впрочем, в последние десятилетия кофейное производство на Фогу практически сошло на нет.

В июне 2011 г. стартовал проект «Возрождение и улучшение качества кофе Фогу из Кабо-Верде», осуществляемый голландской компанией Trabocca на грант правительства Нидерландов. В рамках проекта были высажены новые посадки местной типики, с нуля построены станции сухой и мытой обработки, установлены африканские кровати, проведено обучение местных фермеров.

Действующий вулкан на острове Фогу

На склонах действующего вулкана Фогу высотой около 3 км были высажены новые посадки местной типики. Фото: Trabocca

Типика, растущая на Фогу, интересна тем, что более 300 лет она находится здесь в полной изоляции. За три столетия кофе не претерпел никаких изменений.

Деревья растут на вулканической почве на высоте от 500 до 1500 метров над уровнем моря. Урожайность деревьев очень низка, и те немногие кофейные зерна, что все-таки созревают, концентрируют в себе сладость и насыщенность – энергию этих мест.

У самых истоков

Первый урожай сухого кофе, обработанного по эфиопской технологии (сушка на «африканских кроватях» с хорошей циркуляцией воздуха), был получен в 2013 году. Количество кофе собрали совсем небольшое. Второй урожай 2014 года, который мы представляем сегодня, тоже достаточно скромный. В Россию пришло всего несколько 30-килограммовых мешков сухого Кабо-Верде, один из которых достался нам.

Африканские кровати на Фогу

Африканские кровати на Фогу. Фото: Trabocca

Да, Фогу – это экзотика и потому недешевый кофе. Если смотреть только с точки зрения соотношения вкуса и стоимости, то хорошая сухая Эфиопия, например Конга Седе, будет куда более правильным выбором. Но Фогу законсервировал в себе типику на 300 лет – в этом основная изюминка любого островного кофе. Кроме того, этот урожай – это самые первые шаги острова на пути к созданию качественного кофе. Пройдет несколько лет, и о Фогу начнут говорить, его станет совсем мало. Мы решили, что должны быть с Фогу с самого начала.

Отзывы про Кабо-Верде сухой
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Роман 22.11.2014 09:27:02
Очень легкий кофе, приятное послевкусие. Кислинка есть, не такая конечно, как в Кении Хараке, но очень приятная. Плохо что лот- микро. На пару с Непалом пока фавориты.
Илья Савинов, Torrefacto 24.11.2014 01:19:45
Роман, добрый вечер!

Увы, сухой Кабо-Верде уже вот-вот закончится. Будем подыскивать ему адекватную замену. Есть мытый Кабо-Верде, но он более ровный, спокойный. Есть гейша из Коста-Рики, в том числе и сухая, которую мы жарили еще год назад.
Николай 07.11.2014 12:09:03
Аромат приготовленного эспрессо интересный и необычный, в нем чувствуется немного сладости. А проявляется сладость не во вкусе, а в послевкусии и держится во рту долго. Цитрусово-облепиховых оттенков не учуял, кислинки тоже почти нет (это не хорошо и не плохо - просто её нет). Обжарка 25.10.2014.
Илья Савинов, Torrefacto 09.11.2014 03:02:31
Николай,

Большое спасибо за ваше сообщение.

Достаточно странно, что кислинки не было. Попробую кофе на неделе (правда, обжарки 08/11) и переговорю в понедельник с Сергеем. Мы как раз встретимся для того, чтобы опробовать новые вкусные новинки.

Спасибо!
Лиза 07.11.2014 01:10:30
Кофе был обжарен очень темно для фильтра - и в результате в напитке не было ничего кроме горечи и привкуса активированного угля.
Эспрессо - нормальный, но ничего сверхъестественного, нет изюминки.
Илья Савинов, Torrefacto 09.11.2014 03:01:08
Лиза,

Большое спасибо за ваше сообщение!

Подскажите, пожалуйста, пробовали ли в эспрессо Конгу Седе? www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-konga-sede/ Думаю, это то, что надо!

Для фильтра вот-вот добавим Эфиопию Иргачеффе Нотс Фэмили. Всем желающим мы предложим записаться на бесплатное знакомство с этим сортом и получить 150 г бесплатно. Не пропустите!

Спасибо!
Алексей 10.10.2014 11:35:07
Сегодня дегустировал в эспрессо последнюю обжарку (04.10.14).
Для меня на первом плане был аромат и привкус какого-то очень интересного благородного и старого вина. Остальное в этом кофе уступает другим сортам. Попробую "вытянуть" из него эту ноту. Отпишусь при очевидной удаче)))
Илья Савинов, Torrefacto 09.11.2014 02:59:14
Алексей, здравствуйте!

Ответил вам в отзывах.

Подскажите, пожалуйста, улыбнулась ли вам удача?

Спасибо!