Микролот
Кабо-Верде сухой
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | сухая |
| Остров: | Фогу |
| Высота произрастания: | 500-1500 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | местная разновидность типики, растущая в изоляции на Фогу более 300 лет |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | апрель 2014 — май 2014 |
Этот кофе получится и в эспрессо, и в фильтре. Но все-таки ярче в эспрессо – дикая облепиха, сладкий аромат, в котором читается что-то дубильное. В кемексе же кофе более ровный, сглаженный, кислинка несильная и проявляется в основном на остывании, присутствует сухой тростниковый запах.
Мы жарим его чуть темнее, чем другие сухие сорта (за исключением разве что Харрара).
Кабо-Верде – экваториальный архипелаг в 570 км от западного побережья Африки, состоящий из 10 островов, на которых проживает 500 тысяч человек. Один из островов – Фогу – был назван так в честь действующего вулкана, занимающего немалую часть территории острова. В переводе с португальского Fogo означает огонь, пламя, пожар. Последнее извержение Фогу случилось в 1995 г.
Остров Фогу имеет более чем 300-летнюю историю выращивания кофе. Впрочем, в последние десятилетия кофейное производство на Фогу практически сошло на нет.
В июне 2011 г. стартовал проект «Возрождение и улучшение качества кофе Фогу из Кабо-Верде», осуществляемый голландской компанией Trabocca на грант правительства Нидерландов. В рамках проекта были высажены новые посадки местной типики, с нуля построены станции сухой и мытой обработки, установлены африканские кровати, проведено обучение местных фермеров.
Типика, растущая на Фогу, интересна тем, что более 300 лет она находится здесь в полной изоляции. За три столетия кофе не претерпел никаких изменений.
Деревья растут на вулканической почве на высоте от 500 до 1500 метров над уровнем моря. Урожайность деревьев очень низка, и те немногие кофейные зерна, что все-таки созревают, концентрируют в себе сладость и насыщенность – энергию этих мест.
Первый урожай сухого кофе, обработанного по эфиопской технологии (сушка на «африканских кроватях» с хорошей циркуляцией воздуха), был получен в 2013 году. Количество кофе собрали совсем небольшое. Второй урожай 2014 года, который мы представляем сегодня, тоже достаточно скромный. В Россию пришло всего несколько 30-килограммовых мешков сухого Кабо-Верде, один из которых достался нам.
Да, Фогу – это экзотика и потому недешевый кофе. Если смотреть только с точки зрения соотношения вкуса и стоимости, то хорошая сухая Эфиопия, например Конга Седе, будет куда более правильным выбором. Но Фогу законсервировал в себе типику на 300 лет – в этом основная изюминка любого островного кофе. Кроме того, этот урожай – это самые первые шаги острова на пути к созданию качественного кофе. Пройдет несколько лет, и о Фогу начнут говорить, его станет совсем мало. Мы решили, что должны быть с Фогу с самого начала.
Кабо-Верде сухой свежеобжаренный кофе
Кабо-Верде сухой обработки – это плотный кофе с дикой кислинкой, в которой перемешиваются цитрусовые и облепиховые оттенки. Он даст сочный и неожиданный эспрессо. В фильтре тоже проявит себя, но в меньшей степени. Всего 30 кг.
Очень легкий кофе, приятное послевкусие. Кислинка есть, не такая конечно, как в Кении Хараке, но очень приятная. Плохо что лот- микро. На пару с Непалом пока фавориты.
Роман, добрый вечер!
Увы, сухой Кабо-Верде уже вот-вот закончится. Будем подыскивать ему адекватную замену. Есть мытый Кабо-Верде, но он более ровный, спокойный. Есть гейша из Коста-Рики, в том числе и сухая, которую мы жарили еще год назад.
Аромат приготовленного эспрессо интересный и необычный, в нем чувствуется немного сладости. А проявляется сладость не во вкусе, а в послевкусии и держится во рту долго. Цитрусово-облепиховых оттенков не учуял, кислинки тоже почти нет (это не хорошо и не плохо - просто её нет). Обжарка 25.10.2014.
Николай,
Большое спасибо за ваше сообщение.
Достаточно странно, что кислинки не было. Попробую кофе на неделе (правда, обжарки 08/11) и переговорю в понедельник с Сергеем. Мы как раз встретимся для того, чтобы опробовать новые вкусные новинки.
Спасибо!
Кофе был обжарен очень темно для фильтра - и в результате в напитке не было ничего кроме горечи и привкуса активированного угля.
Эспрессо - нормальный, но ничего сверхъестественного, нет изюминки.
Лиза,
Большое спасибо за ваше сообщение!
Подскажите, пожалуйста, пробовали ли в эспрессо Конгу Седе? www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-konga-sede/ Думаю, это то, что надо!
Для фильтра вот-вот добавим Эфиопию Иргачеффе Нотс Фэмили. Всем желающим мы предложим записаться на бесплатное знакомство с этим сортом и получить 150 г бесплатно. Не пропустите!
Спасибо!
Сегодня дегустировал в эспрессо последнюю обжарку (04.10.14).
Для меня на первом плане был аромат и привкус какого-то очень интересного благородного и старого вина. Остальное в этом кофе уступает другим сортам. Попробую "вытянуть" из него эту ноту. Отпишусь при очевидной удаче)))
Алексей, здравствуйте!
Ответил вам в отзывах.
Подскажите, пожалуйста, улыбнулась ли вам удача?
Спасибо!