Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
Вореда: Иргачеффе
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
Описывать сухую Эфиопию всегда одно удовольствие — дескрипторы хорошо читаются, а подолгу вслушиваться в их переплетения не приходится: они звучат громко и радуют рецепторы своей красотой.
А в случае с Иргачеффе Арича удовольствие было и вовсе особенным.
Уже по аромату помола я понял, что в чашке будет фруктово-ягодный взрыв.
С первого глотка во вкусе читается сочная голубика, клубничный йогурт, абрикос, сладкий лайм, а на послевкусии очень свежая кислотность киви, ананаса и белой смородины.
Такой кофе точно не оставит равнодушным!
Не оставил он равнодушным и меня, так что снизить градус поэтичности при его описании я, как ни старался, так и не смог.
Пока напиток еще горячий, в нем преобладают клубничные оттенки, сменяющиеся затем на голубику, или, как ее еще называют, «северный виноград». От черники она отличается более деликатным вкусом — с меньшей терпкостью, без вяжущего ощущения во рту, но с хорошей, сладкой кислинкой.
На остывании появляются цветочные тона, сладость сушеного абрикоса, на фоне звучит лайм с легкой горчинкой цедры и освежающим послевкусием. Затем можно услышать сложную кислинку киви и ананаса.
Когда кофе уже совсем холодный — появляются оттенки белой смородины и молочного шоколада.
Насыщенность средняя, тело гладкое, с легкой маслянистостью, чем текстурно напоминает сок лайма.
Комментирует Илья Савинов:
20 г на 200 мл воды, молол на электрической ножевой кофемолке Бош, вода 18 мг/л, pH 6.5, ставил на средний огонь, варил около 4 минут. Турка Soy.
Начинаю пить спустя 4 минуты после готовности.
Аромат сладкий, цветочный, очень интенсивный.
Первый глоток. Компот из тропических фруктов. Они мелькают по чуть-чуть, как в быстром калейдоскопе, сложно уловить что-то одно. Это и ананас, только как будто немного вяленый, и кислинка мангустина, и вдруг, внезапно — наша северная голубика, такая точная и четкая, будто только что сорвал и разжевал ее.
Кофе слишком хорош, чтобы пить его горячим, жалко, даю ему остыть.
И по мере того, как он остывает, голубика все больше и больше выходит на передней план, переливаясь от аскорбиновой такой сладости (когда кислинка искрится сахаром) до сочного вкуса спелой мякоти ягоды.
Когда кофе остынет и кислинка еще усилится, на заднем плане начинают проступать контуры киви.
На полном остывании очень круглый, очень ровный, практически волшебный кофе.
Происхождение
Регион
Арича
Арича — по-своему знаменитая станция обработки из вореды Иргачеффе, достаточно посмотреть гугл по запросу aricha washing station. Сюда продают ягоды местные фермеры, выращивающие кофе на высотах от 1950 до 2150 метров над уровнем моря, на богатых азотом и минералами почве. Всего на Аричу поставляет кофе около 700 семей.
Арича стала популярной благодаря качественной обработке зерна. Мужчины в основном заняты на ферментации и тяжелой физической работе, женщины занимаются переборкой сушащихся зерен. Кофе сушится на «африканских кроватях» в течение 20-25 дней. Это достаточно длительный срок для Эфиопии — сказывается высота произрастания. Длительное время сушки положительно сказывается на качестве зерна и на его вкусовом профиле.
Фермеры выращивают традиционные местные разновидности, такие, как куруме, и селекционные сорта.
На карте выше красная отметка — это Иргачеффе. Южнее, на территории Кении, видна желтая отметка. Это гора Марсабит. Гора Марсабит знаменита тем, что является южной вершиной треугольника изначального распространения арабики. Его западная вершина — плато Бома в Южном Судане. А северная вершина приходится как раз на Иргачеффе. Посмотрите, вы можете легко нарисовать этот почти равносторонний треугольник сами.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Невероятно яркий лот сухой обработки с хорошей сладостью спелой голубики, клубничными оттенками, кислинкой киви и цветочно-лаймовым послевкусием.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Обжарка от 22.07.21. Готовлю в джезве, пропорция 1:10, время экстракции ~4.30 мин для объема в 180 мл, для джезвы объемом 140 мл время экстракции ~2.30 мин. Помол: команданте 6-й щелчок.
Вкус очень понравился, для меня он - объемный, насыщенный, с легкой ноткой кислинки, чему я был удивлен, т.к. для кофе светлой обжарки характерна ярко выраженная нотка кислинки.
Этот сорт более других требователен к времени экстракции, по-моему мнению.
Чуть-чуть передержишь и вкус меняется кардинально.
Кислинка пропадает, проявляется горчинка, которая может с легкостью перейти в горечь.
Первые две-три чашки готовил с секундомером и термометром. После того как нашел свой вкус, готовлю без них.
Я вообще заметил, что мне больше всего нравится кофе светлой обжарки.
Если сравнивать Иргачеффе Арича с Иргачеффе средней обжарки, то для меня это как небо и земля. Арича зашел на все 100%, в то время, как средняя обжарка разочаровала полностью.
p.s. Возможно, профиль в обжарке от 22.07 отличается от более поздних модификаций.
Мне он показался удачным. Обжарка равномерная и реально светлая.
Хотел приобрести еще упаковку Иргачеффе Арича, но к сожалению, его нет в наличии. Надеюсь, это временно.
Кофе обжарки от 10.06. Хранился в морозилке при -20 больше 2 месяцев.
Вкус ужасный, изменение помола на более крупный не помогло. Пыльный вкус с горечью и лаймовой кислотностью. Кофе явно пережарен. Не ожидал что Эфиопию так можно испортить, тем более от зерна с оценкой SCA 88
Уже больше недели мучаюсь с этим кофе. Какой-то привкус своеобразный, не кофейный, землистый, травяной, дымчатый...не знаю как описать. Что только не делал. С температурой играл, с помолом играл, с проливом играл...безрезультатно. Либо уходишь в горечь переэкстракта, либо едкая кислотность недо... В более-менее спокойном состоянии - просто не особо вкусно. Нет ни фруктовости ни ягодности.
Перед этим брал Колумбию Кастильо сухой, это что-то, великолепный кофеек, сочный, ягодный. Собирался опять его заказать, да вот решил сравнить с Эфиопией, одно расстройство ...
Алексей, добрый день!
Наверное, с профилем что-то не то, странно. Но у нас уже этот кофе закончился, так что и проверить, и скорректировать мне уже нечего.
Вернул вам денежку на внутренний счет.
Рекомендую попробовать D295 Колумбия Розовый бурбон сухой, практически полмешка осталось.
Еще очень порадовал в последнее время C286 Гвальвадор Эстейт сухой, новый урожай пришел. Сладкий, фруктовый, яркий. Средняя обжарка, а по кислотности ближе к светлой.
Кроме того, один из моих фаворитов — D296 Индонезия Суматра Керинчи. Очень советую!
Вот, что-то из этого как раз можете заказать, используя сумму на счете.
Николай
Спасибо, Николай. Бурбон и Суматру как раз и рассматривал, а взял в результате Аричу. Прислушаюсь к Вашей рекомендации. Еще хочу Аричу в джезве попробовать, вдруг...В аэропрессе она тоже у меня не заходит, пробовал и на высокой температуре, как Вы рекомендуете. Почему-то есть надежда на джезву.
похожая история и у меня с Аричей — всего один раз, ближе к концу пачки, удалось получить приемлемый напиток, но воспроизвести заварку не получилось( обжарка от 19.08, при открытии пачки сразу услышал запах зерна, показавшийся "неправильным", раньше такого не встречал (он стал слабее, но сохраняется до сих пор) — долго думал, как его описать: хлебный или земляной, но потом понял: это же запах сваренных дешевых пельменей, точнее их теста. В самом напитке этот аромат менее выражен, однако получить вкусную и плюс-минус "правильную" чашку не удается — это самый сложный для заварки кофе из всех, что я пробовал (Харио). Так, в этот раз пришло еще 4 сорта (помимо Аричи), и все ведут себя логично, ожидаемо реагируя и на ошибки заварки, конечно — так что с Аричей дело не в кривых руках, увы ;)
Добрый день. Вы не могли бы проверить профиль обжарки? Я пробовал несколько раз и эфиопия всегда кисленькая и легкая, а в этот раз поджареный, табачный вкус и запах, как мне, так и жене. И голубика, которой пахло прям от пачки, в этот раз вообще не чувствуется. Способ заварки не меняли: 14-15 гр, 20 щелчков помол, 30 мл на предсмачивание + 40/40/40/30/30/30 мл. , 3-4 минут по времени. Воду тоже не меняли.
Сергей, добрый день!
Проверить уже возможным не представляется, ибо сорт закончился. Видимо, что-то пошло не так при обжарке. Я вам сейчас верну денежку за кофе, а в ближайшем заказе рекомендую попробовать вернувшуюся к нам недавно Эфиопию: D278 Эфиопия Анасора сухой
Меня всегда гложет сомнение, что это я что-то не так сделал при заварке кофе. Но тут и рецептура та же и сам кофе опробованный.
И в любом случае, спасибо за отзывчивость.
Анасору попробуем. И ее и еще что нибудь ;)
Добрый день. А дата урожая на сайте актуальная?
Добрый день, Алексей!
Упустили. Урожай 2019/20 (декабрь 19 - февраль 20). Поправили.
Новым урожаем сухой Эфиопии (2020/21) займемся в скором времени, скорее это будет D220 Эфиопия Бале Маунтин, возможно еще другие варианты.
А Арича нового урожая планируется? Неужели взяв сухую Анасору на пробу, я упустил Аричу? Попробовав ее раз благодаря описанию Ильи, сложно отказаться надолго.
Добрый день, Леонид!
Новый урожай Аричи — пока вряд ли. Скоро появится несколько эфиопских лотов, в том числе, например, Бале Маунтин анаэробной обработки. Из сухого кофе очень рекомендую попробовать D301 Гватемала План-дель-Гуайябо, буквально час назад добавили в каталог!
Добрый день, Николай. Спасибо за ответ и рекомендацию. И за все Ваши предыдущие рекомендации.