Чай с малиной — вкус и аромат летнего десерта в каждой чашке. Рецепты и секреты приготовления напитка

Малиновое варенье и чай — прекрасный десерт и популярный напиток при простуде. Однако польза малины не ограничивается жаропонижающими и противовоспалительными свойствами.

Малина, или, как ее принято называть в народе, медвежья ягода, содержит много биологически активных веществ.

Кислоты. Салицилаты — соли салициловой кислоты — действуют как аспирин. Чай с малиной усиливает потоотделение и помогает снизить температуру. Причем салицилатов больше в стеблях и в листьях кустарника, чем в плодах.

Если вы хотите сбить температуру, заваривайте стебли и листья растения. Есть малиновый джем вприкуску с теплым чаем менее эффективно.

Витамины: A, P, E, C и группы B. Благодаря богатому химическому составу малина предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний и препятствует отложению холестерина на стенках сосудов. Больше всего в ягоде витамина C — аскорбиновой кислоты, которая укрепляет иммунитет и защищает организм от инфекций. Также витамин C участвует в синтезе коллагена — белка, необходимого для здоровья костей, сухожилий, сосудов и кожи.

В 100 г свежей малины содержится 20 мг аскорбиновой кислоты. 400 грамм ягод обеспечивают суточную норму потребления витамина C — 80 мг. При этом в ягодах очень мало сахара: примерно 4 г на 100-граммовую порцию. У малины низкий гликемический индекс — 30 единиц.

Микро- и макроэлементы. Больше всего в составе марганца. Он играет важную роль в здоровье суставов и помогает поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы.

Антоцианы — растительные пигменты — замедляют процессы старения и положительно влияют на работу сердца и мозга. Чем ярче ягода, тем больше в ней антоцианов.

Не рекомендуется употреблять чай с малиной при приеме кроворазжижающих препаратов. Такая комбинация может вызвать слабость и головокружение. Также не стоит увлекаться напитком людям с непереносимостью препаратов ацетилсалициловой кислоты.

При обострении гастрита, при язвах и панкреатите ограничьте употребление отвара.

Если есть аллергия на красные фрукты и овощи, попробуйте напиток из желтой малины. В ней мало антоцианов и больше фолиевой кислоты, которая необходима людям с малокровием.

Свежая ягода

Малину можно использовать в любом виде — свежие и замороженные ягоды, сушеные листья или плоды. Но если вы хотите получить максимум пользы, заваривайте чай из свежей либо замороженной ягоды, а также из сушеных листочков.

При покупке свежей малины обратите внимание на внешний вид ягод и упаковки.

Ягоды должны быть сухими и крепкими, без следов влаги и плесени.

Продукт должен быть упакован в перфорированный контейнер или в тару со свободной аэрацией.

Чем меньше размер контейнера, тем лучше. Оптимальный вес фасовки — 150-300 г. В больших емкостях верхние слои давят на нижние. Ягоды мнутся, размокают и выделяют сок.

Перед покупкой отогните краешек коробки или немного встряхните ее. Если ягоды слиплись, перед вами некачественный продукт. Сок на дне контейнера или корзинки свидетельствует о том, что начался процесс брожения.

Замороженная продукция

На пакетах ищите надпись «шоковая заморозка». Благодаря высокой скорости охлаждения сохраняется структура волокон, форма плодов и полезные вещества. Продукт не покрывается ледяной коркой, а после размораживания не раскисает.

При шоковой заморозке витамины группы В и Е не разрушаются и полезные свойства сохраняются. А потери витамина С не превышают 10–15%.

Сушеная малина

В сушеных плодах концентрация витаминов и минералов снижается. Преимущество продукта в том, что он сразу готов к употреблению. Кусочки сушеной ягоды не нужно мыть и размораживать.

Чтобы получить насыщенный вкус и максимум пользы, учитывайте несколько нюансов при заваривании чая.

Оптимальная температура воды — 80-90 градусов. Крутой кипяток разрушает витамины.

Используйте стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду. При термической обработке металл вступает в химическую реакцию с соком и кислотами. Вы не получите опасную для организма порцию металла, но и не обогатите рацион полезными веществами.

Подготовьте все ингредиенты заранее. Перед приготовлением чая свежую малину рекомендуется помыть. Из-за нарушений условий хранения и перевозки могут появиться микробы. Пересыпьте плоды в дуршлаг и ополосните прохладной водой.

Чтобы ноты спелых ягод звучали в напитке ярче, разомните свежую малину перед завариванием.

Экспериментируйте с ингредиентами. Миксуйте растительные компоненты, пряности, ягоды. Отличный способ усилить вкус — использовать корень имбиря, апельсиновую цедру и немного корицы. По желанию можете заменить красный чай купажами с добавками. Можно сочетать ягоды с фруктами — так получается не только полезнее, но и вкуснее и ароматнее.

Свежую малину храните в холодильнике при 4-5 °С, в сухом контейнере. На дно емкости положите бумажное полотенце и насыпьте ягоды тонким слоем. Не выкладывайте ягоды в несколько слоев. Под давлением они мнутся, и начинается брожение.

Малина может пролежать в холодильнике пару-тройку дней. Чтобы продлить срок хранения до полугода, заморозьте лакомство или купите замороженный продукт. Разложите плоды на доске тонким слоем и отправьте в морозильную камеру. Затем пересыпьте в пакеты.

Сушеные ягоды храните в сухом прохладном месте. Идеальная упаковка — холщевый мешочек или пакет с замком zip-lock.

Простые рецепты чая с ягодами, травами и другими натуральными компонентами.

Ингредиенты:

• красный чай — 6-7 г. Отлично подойдет Цейлон плантация Дирааба
• вода — 0,8 л
• малина — 100 г
• мед или сахар — по желанию
• листики мяты или мелиссы — 1 веточка

Разомните малину в ступке и выложите на дно заварника. Насыпьте чайный лист. Залейте водой 90 °С. Дайте настояться 5-10 минут. Добавьте мед и украсьте напиток листочками мелиссы.

Чтобы приготовить настоящую витаминную «бомбу», можете добавить в чай сушеные листья малины и другие ягоды, например ежевику, клубнику, черную смородину, а также лимон. Получается очень вкусно!

Пряности и цитрусовые придают напитку праздничный аромат. Каждый глоток наполняет теплом и энергией.

Ингредиенты:

• красный чай — 5 г. Можете попробовать Дикий сладкий
• вода — 1 л
• малина — 100 г
• апельсин — 1 шт.
• лимон — 1/2 шт.
• мята или розмарин — 1 веточка
• гвоздика — 5 бутончиков
• бадьян — 2 шт.
• сахар или мед — по желанию

Разомните малину в ступке. Апельсин и лимон нарежьте дольками. Положите ягоды и цитрусовые в заварник. Добавьте чайный лист и специи. Залейте водой 90-95 °С. Настаивайте чай пять минут. Перед подачей украсьте листочками розмарина или мяты.

Если вам нравится пряно-цитрусовый вкус, можете еще попробовать чай с малиной и имбирем.

Ингредиенты:

• вода — 0,8 л
• сенча — 6 г. Отлично подойдут купажи Мятная малина или Завтрак императора
• целые сухие плоды шиповника — 10 г
• малина — 50 г
• мед — 30 г

В термос со стеклянной колбой положите сенча или купаж Мятная малина или Завтрак императора. Добавьте ягоды. Залейте водой 85 °С. Дайте настояться два-три часа. Перед подачей добавьте мед. Такой чай можно пить как горячим, так и холодным.

Другие рецепты витаминных тизанов на основе шиповника ищите здесь.

А вы верите в целебные свойства чая с малиной? Или у вас есть фирменный рецепт напитка для профилактики простуды?