Чай на завтрак: какие сорта выбрать для бодрого утра

Утро у всех начинается по-разному. Кто-то первым делом включает кофемашину, ведь уверен — кофе = бодрость. Другие заваривают чай и уверяют, что он помогает проснуться ничуть не хуже — просто действует иначе.

Некоторых это может удивить, но чай и правда обладает бодрящим эффектом. Вместе с экспертом по чаю в Torrefacto Полиной Сорокиной разобрались, как именно и за счет чего бодрит чай и какие сорта лучше подходят для утра.

Ответ очевиден — все дело в составе чайных листьев. За бодрящий эффект отвечает сочетание нескольких компонентов: кофеина и L-теанина.

Главный стимулятор — кофеин. Он мешает аденозину — веществу, которое усиливает сонливость, — выполнять свою работу. В результате мы чувствуем себя бодрее и легче концентрируемся.

Еще в листьях содержится особая аминокислота — L-теанин. Исследования показали, что ее сочетание с кофеином может помочь сосредоточиться, быть более внимательным.

А что с кофе? В истории с чаем он выступает скорее ориентиром: в чашке кофе кофеина обычно больше, чем в чашке чая, поэтому эффект часто заметнее. Но утверждать, что «кофе бодрит резко, а чай мягко» не стоит — многое зависит от порции, способа приготовления и реакции на кофеин.

Полина рассказала, в чем для нее разница между двумя напитками:

Это личный опыт Полины, а не универсальная формула. Поэтому утром, выбирая напиток, ориентируемся не на принцип «что сильнее бодрит», а на то, какой вкус и характер бодрости вам больше подходят.

Читайте также: Топ-5 сортов чая для офиса: для утренней бодрости и дневной концентрации

С теорией разобрались — теперь к практике.

Утром не всегда есть время на размеренную чайную церемонию. Хочется просто заварить чай, собраться и заняться своими делами.

В целом правильного сорта для завтрака нет: ориентируйтесь на свой ритм и любимые вкусы. К сладкой выпечке или каше можно выбрать более насыщенный черный или красный сорт. Если завтрак легкий и утром не хочется плотного вкуса — зеленый. А шу пуэр удобен, когда хочется приготовить сразу большой чайник: часть выпить за завтраком, а часть перелить в термокружку.

Читайте также: Чай и десерты: что подать к пуэру, улуну и зеленому чаю?

А чтобы вам не пришлось разбираться в десятках названий, составили краткую шпаргалку с конкретными примерами:

На этом выбор не заканчивается. От нашей подборки можно оттолкнуться, а дальше уже выбирать по своему вкусу.

И здесь сразу хорошая новость: большинство сортов из подборки можно заварить в обычном чайнике за несколько минут. Точные пропорции лучше смотреть в карточке конкретного сорта, но общий ориентир простой: черный и красный чай заваривают более горячей водой, а зеленому нужна температура пониже, чтобы вкус не стал слишком терпким.

К примеру, черный Ассам Бехора можно настаивать 3–4 минуты при температуре около 90 °C, а более легкий зеленый «Колодец дракона» — примерно 3 минуты при 75–80 °C.

А если хочется приготовить сразу много — например, чтобы взять с собой в термокружке, — у Полины есть свой утренний способ с шу пуэром:

Читайте также: В чем заваривать чай: чайник, гайвань или колба?

Во-первых, по многим сортам мы знаем происхождение напрямую, а не только из описания поставщика. Часть сортов делают по заказу Torrefacto на небольших частных фермах провинции Юньнань, а некоторые пуэры команда закупала напрямую у местных фермеров.

Во-вторых, с Torrefacto вам не обязательно разбираться в регионах, способах обработки и китайских названиях. Мы постарались сделать выбор чая понятным: в карточках товаров указываем происхождение, рассказываем о способе обработки, описываем вкус понятными ориентирами и даем рекомендации по завариванию.

Получается, можно выбирать не по незнакомому названию, а по тому, какой вкус вам ближе: плотный и шоколадный или, наоборот, легкий и свежий.

Можно начать со знакомого черного чая, присмотреться к утренним фаворитам Полины или попробовать что-то совершенно другое.

А если хочется собрать все для утреннего чаепития, в каталоге есть и чайная посуда и аксессуары .

Единственного «правильного» чая для завтрака нет. Кому-то утром хочется привычного черного, кому-то — легкого зеленого, а кто-то, как Полина, выбирает плотный шу пуэр. Поэтому проще отталкиваться от своего вкуса и от того, сколько времени вы готовы потратить на приготовление.

А если сложно сориентироваться в ассортименте, загляните в каталог Torrefacto. В карточках мы описали вкус каждого сорта и способы приготовления — так выбрать будет проще.

У хорошего утра нет единственного рецепта — зато вполне может появиться свой любимый сорт.

Посмотреть весь каталог чая Torrefacto