Мандариновый чай: как его приготовить и чем он полезен. Пять популярных рецептов

Аромат и вкус напитка зависит от исходного сырья:

• Сорта мандаринов. Если вы любите послаще, используйте спелые сладкие плоды, например муркотт или клементины. Предпочитаете кислинку — берите недозрелые цитрусы или кисло-сладкий абхазский сорт уншиу.
• Мякоть, цедра или шкурка. Со свежими дольками вы получите более сладкий и сочный вкус. А чай с сушёными корками или цедрой получается ярче по аромату — благоухает на всю кухню, но во вкусе может быть больше горчинки.
• Сорт чая. Попробуйте красный, зелёный чай или купаж с травами и ягодами.

Ярко-оранжевые плоды — источник полифенолов, полисахаридов, витаминов и эфирных масел. Под воздействием высоких температур витамин С разрушается, но часть полезных веществ и эфирных масел сохраняется.

Результаты исследований показывают, что больше всего полифенолов содержится не в мякоти, а в тёртой цедре и в сушёной кожуре. Благодаря биоактивным веществам мандарины укрепляют сосуды и иммунную систему, защищают от преждевременного старения.

Вряд ли мандариновый чай можно считать витаминным коктейлем, но он заряжает бодростью и поднимает настроение.

Из-за высокой концентрации эфирных масел мандариновые шкурки горят не хуже бересты. Высушенную кожуру можно использовать для розжига костров в походе и для растопки каминов. А ещё из корок варят варенье, делают цукаты или измельчают в порошок. Мандариновая мука придаёт тортам и печенью пикантную горчинку и яркий аромат.

Вам понадобится:

• красный или зелёный листовой чай — 6-8 г. Можете взять Дарджилинг Юнгпана или Жасминовую жемчужину
• свежий мандарин — 1 шт.
• вода – 0,4 л
• мёд или другой подсластитель — по желанию

Приготовьте выбранный сорт чая или купаж методом настаивания. Нарежьте мандарин кружочками. Разлейте напиток по стаканам. Перед подачей в каждую порцию добавьте по 1-2 мандариновых кружочка, а также сахар или мёд.

Ингредиенты:

• вода — 0,5 л
• красный чай — 20 г. Отлично подойдёт Цейлон плантация Лумбини или Красный чай с ароматом личи
• мандарины — 100-150 г (1-2 шт)
• мёд или сахар — по желанию

Если мандарин блестящий — его обрабатывали фунгицидами. Эти вещества неопасны, но лучше перестраховаться. Чтобы удалить с кожуры остатки антигрибковых средств, тщательно вымойте фрукт горячей водой с мылом.

Снимите цедру с мандарина — с помощью тёрки, овощечистки или ножа. Снимайте только ярко-оранжевую кожуру и старайтесь не задевать белый слой под шкуркой. Белые прожилки горчат.

Из мякоти фрукта отожмите сок. Насыпьте в чайник заварку, смешайте с цедрой и сахаром и залейте 0,5 л кипятка. Добавьте сок. Накройте чайник крышкой и дайте настояться 30 минут. Перед употреблением подогрейте напиток.

Ингредиенты:

• вода (кипяток) — 200 мл
• свежие мандарины — 400 г
• красный чай Цейлон плантация Дирааба — 12-14 г
• коньяк — 50 мл
• корица — 1 палочка
• кардамон — 2 коробочки
• сахар-песок — 8 г
• лимон — 1/2 шт.

Извлеките семена из коробочек кардамона и измельчите их в ступке вместе с корицей. Пересыпьте пряности и чайный лист в заварник и залейте кипятком.

По желанию вы можете заменить специи и заварку готовой смесью для глинтвейна.

Отожмите сок из мандаринов, перелейте его в сотейник и добавьте коньяк и сахар. Нагрейте содержимое кастрюли на медленном огне.