С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Коста-Рика Халапа хани фото
Наш выбор
B 272

Коста-Рика Халапа хани
Свежеобжаренный кофе

0
Кофе с интересной кислинкой клюквы, брусники и красной смородины, терпковатой горчинкой крепкого черного чая, долгим послевкусием молочного шоколада и гречишного меда.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Мёд Чёрный чай Ягоды

В аромате свежесмолотого кофе — шоколадное печенье и тростниковый сахар, в заваренном виде отчетливо слышится черный чай, мед и клюква.

Вкус встречает искристой кислинкой красных кисло-сладких ягод, терпкими оттенками грейпфрута, настоявшегося черного чая и мягким шоколадным фоном. Все это совершенно замечательно сочетается с легкой пряностью, в которой хорошо уловимы ноты цейлонской корицы и медово-имбирного пряника.

По мере остывания усиливается сладость, становясь все более карамельной, а терпкая нота черного чая меняет свой характер, переходя в лайм с его горьковатой кислинкой. На фоне в паре с шоколадом звучит подрумянившаяся корочка рождественского пряника, вдалеке чуть слышно играют оттенки гвоздики.

Красные ягоды остаются во вкусе на всех температурах, при этом их здорово балансирует зеленое яблоко, а на остывании появляется цитрусовая, яркая, как искорка, кислотность.

Чашка получается чистая, сладкая, медовая, с терпковатой горчинкой брусники, грейпфрута и очень аккуратной, мягкой пряностью.

Ароматика этого сорта здорово раскрывается в воронке, а в турке он получается хорошо насыщенным, пряным, с уклоном в шоколадно-карамельный профиль, при этом его прозрачная, чистая кислинка прекрасно звучит в любых способах приготовления, меняя свой характер в динамике температур.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: вилла сарчи, катуаи, катурра, центроамерикано
Способ обработки: хани
Спецификация: Коста-Рика Халапа Эстейт
Оценка SCA: 84,75
Высота произрастания: 1600-1650 метров над уровнем моря
Регион: Западная долина
Ферма: Халапа Эстейт
Фермер: Алехандро Галва
Урожай: декабрь 2019 — март 2020
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Ферма

Плантация Халапа Эстейт управляется семьёй Галва с 1940 года. Ни один из членов семьи следующего поколения не проявлял интереса к выращиванию кофе, поэтому долгие годы ферма была практически заброшена. Алехандро Галва, один из потомков нового поколения, изучал бизнес-администрирование в университете и после выпуска некоторое время занимался строительным бизнесом.

Несколько лет назад он познакомился с девушкой, которая оказалась дочерью именитого производителя кофе в регионе Алахуэла. Он влюбился в неё, а под её влиянием влюбился и в кофе. Неожиданно он открыл в себе интерес к выращиванию кофе и договорился со своей семьёй, что будет управлять высокогорной плантацией Халапа. Благодаря его вложениям и усердию ферма вернулась к эффективному производству.

Кофе на ферме Халапа Эстейт обрабатывают натуральным, мытым и хани способом, сушат на патио. Урожай собирают с декабря по март.




Регион

Западная долина (Valle Occidental) — один из основных регионов выращивания кофе в Коста-Рике. Его терруар сформировался под влиянием вулкана Поас, который формирует множество различных рельефов и микроклиматов.

Коста-Рика Халапа хани

Халапа Эстейт. Фото Гонсало Эрнандеса

Высота произрастания кофе в регионе варьируется в среднем от 700 до 1600 метров над уровнем моря, среднее количество осадков — 2500 мм. Кофе растёт на вулканических почвах в тени тропических деревьев, таких как апельсин и гуава.

До 1960-х годов здесь выращивали в основном типику, постепенно она сменилась более выносливыми и урожайными сортами — катуррой и катуаи.

Дополнительно

Кофе от Алехандро

Рассказывает Сергей Табера:

У сеньора Гонсало Эрнандеса есть не только свой сад, где произрастает более 700 разновидностей, но и свое сообщество — закрытый клуб. Попасть в него можно только лично познакомившись с сеньором, чья дружба со множеством фермеров от Латинской Америки до Эфиопии дает возможность привозить крайне интересные и уникальные лоты.

Плантация Алехандро располагается неподалеку от плантации, принадлежащей компании Starbucks, которая называется Альзация. Вместе с Гонсало мы заехали к Алехандро по дороге в аэропорт.

Алехандро уже давно продает кофе на японский рынок. Его кофе необычайно сладкий, комплексный, очень хороший.

Плантация находится на севере страны, между двумя вулканами: Поас и Барва. Благодаря высоким вулканам, закрывающим небо, и ветрам с океана формируется уникальный терруар, в котором кофе получается особенно сладким.

У Алехандро три плантации. Мы были на Мансанарес, ниже находится Поас, а самая северная плантация - Халапа Эстейт, с которой и прибыл наш кофе. Это и самая высокая плантация, она находится на высоте 1600 метров над уровнем моря.

Коста-Рика Халапа хани

Слева направо: сеньор Гонсало, Алехандро Галва, Сергей Табера

Отзывы про Коста-Рика Халапа хани
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва