Новинка
Индонезия Суматра Гайо сухой
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Идеальная замена сухому Керинчи.
В помоле — яркий и очень сладкий аромат тропических фруктов с пряными и древесными оттенками, которые так свойственны индонезийскому кофе.
Аромат напитка повторяет этот букет, но становится ещё слаще: тростниковый сахар, манго, оттенки клубники и красного вина.
Во вкусе спелая вишня, манго, киви, карамель и продолжительный финиш с нотами дубовой бочки, сушеной папайи и красного сладкого вина. Тело плотнее среднего, велюровое и обволакивающее.
Спустя время в кофе проявляется ваниль, терпкость красного чая и легкая горчинка тёмного шоколада, при этом кислотность сохраняет свою читаемость и комплексность. Винный характер на остывании только усиливается, ненароком рождается ассоциация с конфетой с ликёром и вишней.
Рецепт в пуровере, который наилучшим образом раскрывает описанный букет:
49-51 щелчок на Timemore c3esp
15,0 г на 250 мл
Вода 94*, 115 ppm ( в случае, если в напитке появится нежелательная горечь, предлагаем снизить t до 93*)
- 0:00 - вливание до 40;
- 0:20 - вливание до 110;
- 0:50 - вливание до 180;
- 1:20 - вливание до 250;
- 2:30-2:45 - итоговое время заваривания.
TDS 1,48, экстрактивность 20,6%
Население Индонезии составляет более 260 миллионов человек, что делает её одной из самых густонаселённых стран мира.
Провинция Ачех расположена на северной части острова Суматра.
В Индонезии на сегодняшний день аж 120 действующих вулканов, благодаря чему почва очень богата органическими кислотами.
Почти все фермы на Суматре небольшие. В среднем их площадь составляет от 0,5 до 2,5 гектаров. Кофе обычно является основным товарным урожаем для фермеров, однако большинство также высаживает междурядные культуры — обычно это овощи и фрукты. Они составляют значительную часть рациона семьи в течение года.
В Индонезии представлено более 100 различных генетических сортов кофе, а регулярные осадки, плодородная почва и умеренный климат Ачеха создают идеальные условия для выращивания арабики. Кофе в Ачехе обрабатывается обычно методом вет-халл, как, например, в случае с нашим Гайо Беланги, однако этот лот — сухой обработки.
ОбработкаПроцесс начинается с тщательного ручного сбора полностью спелых ягод. После сбора ягоды раскладывают для сушки на приподнятых вентелируемых поверхностях под солнцем — чаще всего это столы с натянутым брезентом, устроенных по тому же принципу, что и «африканские кровати». Сушка обычно занимает от 15 до 20 дней в зависимости от погодных условий. В течение этого времени ягоды регулярно переворачивают, чтобы обеспечить равномерность процесса и предотвратить переферментацию или появление плесени.
получил данное кофе , все нормально дошло , у меня к вам просьба , как лучше им воспользоваться приготовлении в кофемашине , вода применяется фильтрованная тремя ступенями очистки АКВАФОР , спасибо вам за помощь , жду вашего совета по приготовлению данного сорта кофе.
Анатолий, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, параметры приготовления в вашей кофемашине: используемую температуру заваривания, установленный уровень крепости и выбранную степень помола из доступных вариантов. Просьба также сообщить модель кофемашины.
кофемашина - делонги 350.55 , крепость выставляю - среднюю / по 5- шкальной / , температура у меня стоит всегда - средняя , а помол в районе - 4-5 рисок , но , что еще хочу добавить , пью только напиток - флайт уат / т.е. сперва идет кофе , а потом молоко с небольшой пенкой / , вот все мои параметры , если сможете разобраться и посоветовать , что так , а что не так , буду благодарен.
Анатолий, спасибо за детали по настройкам кофемашины. Подскажите, пожалуйста, что именно в текущем вкусе вас не устраивает? Например, ощущается ли слишком яркая кислинка, недостаток сладости или резкость во вкусе — или есть другие нюансы, которые хотелось бы скорректировать?
Данный сорт мы не рекомендуем для молочных напитков, поскольку у него кислотность выше среднего.
Уточните, пожалуйста, помол на вашей кофемашине установлен на уровне 4–5 из 13 возможных степеней?
....перед тем как добавляется молоко / для флайт уат / , пробую / немного / налитого кофе , очень сильная горечь , крепость / не знаю , что именно / , но когда проливается молоко / с пенкой / , вроде вкус мягчает , может , что-то не так в моих приготовлениях , порекомендуйте сорта кофе с использованием молочных добавок / хоть для флайт уат , хоть для капучинно / , спасибо.
Анатолий, попробуйте, пожалуйста, увеличить помол до 8.
Также предлагаем обратить внимание на следующий кофе, который отлично сочетается с молочными напитками: B+241 Кот Бразилио, B73 Бразилия Сантос 14/16 и C324 Эспрессо-смесь №3.
Сорт буду брать под фильтр и светлую обжарку. Под молочко для супруги беру из В и В+. Ну и поиграть с температурой, помолом, дозой если автомат позволяет.
Помол Chestnut C3 - 17 щелчков. 10гр. зерна на 200мл. воды. Температура воды 95 градусов. Заваривание 6 минут.
Великолепный лот!
На моих настройках получил изысканный тропический коктейль. Плотный, ароматный, и в то же время мягкий питкий напиток, для неспешного смакования.
Кроме тропиков есть и мармелад, красный виноград, жёлтая слива, молодое вино.
Кислинка мягкая, вызревшая, фруктовая.
Горчинка уместная, щепотка какао на заднем плане. Лёгкая терпкость.
Нотки брожения тропических фруктов очень приятны. Просто не возможно представить как бы без них звучал этот сорт.
Я бы поставил его в ряд с анаэробными Колумбия Трес Драгонес, Эфиопия Бале Маунтин, Коста-Рика Ла Исабелла, сухими Бразилия Витор Барбоза, Эфиопия Гуджи Урага, Руанда Кабиниро.
Однозначно 5 звёзд и место в персональном топе.
Сергей, здравствуйте!
Огромное спасибо за столь подробный и вдохновляющий отзыв! Нам очень приятно, что лот произвёл на вас такое яркое впечатление.
Будем и дальше стараться радовать вас исключительным кофе!