При заваривании в аромате слышатся оттенки теплого шоколадного бисквита, во вкусе, когда кофе еще горячий, он напоминает морс из красной смородины: тело среднее или чуть выше среднего (поэтому не компот, а именно морс). Кислотность многоуровневая, и красная смородина по мере остывания дополняется сочными нотами киви и желтого крыжовника. Отдельно стоит сказать про послевкусие: оно длительное и солоновато-кислое, с терпкими и пряными нотами; напоминает одновременно корку ржаного хлеба и шоколад с высоким содержанием какао.
Способ обработки: мытая
Оценка SCA: 84,25
Высота произрастания: 1400-1500 метров над уровнем моря
Регион: Капукас
Ферма: Ла-Антена
Фермер: Хосе Омар Родригес
Урожай: декабрь 2018 – февраль 2019
Сбор урожая: декабрь-февраль
Упаковка: вакуумная коробка
Фермерский кофе из Гондураса
В этом сезоне мы хотим вас порадовать двумя фермерскими кофе из Гондураса. Этот – от фермера Хосе Омара Родригеса.
Хосе – кофейный фермер в третьем поколении. В 2004 году стал управляющим COCAFCAL – кооператива кофейных фермеров Капукаса. Его ферма Ла-Антена имеет площадь 10 гектаров, сертифицирована по программам Fairtrade, Rainforest Alliance и органик. На ферме, кроме кофе, растут фруктовые деревья – лимоны, апельсины, абрикосы.
У Хосе двое детей. Название фермы – «антенна» – он выбрал потому, что считает, что ферма, словно антенна, передаёт сигнал хорошего кофе по всему миру.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Благодарю за ваш комментарий. Чем светлее мы жарим кофе, тем ярче раскрывается кислотность – те самые ноты ягод и фруктов. И наш организм лучше воспринимает кислотность по мере остывания напитка. Мы рекомендуем пить такой кофе, подождав 5-7 минут.
По поводу горечи: попробуйте увеличить помол на 1 деление, если вам показалось, что баланс сладости, кислотности и горечи смещен. Рекомендации на этот счет есть в нашем блоге: www.torrefacto.ru/blog/bitterness-coffee/
Если будет нужна помощь, обращайтесь!
Наоборот, помол делаем покрупнее, если кофе излишне горчит. Можно также скорректировать закладку кофе – изменить пропорцию кофе и воды (поменьше класть кофе в корзину моки). Подробнее рассказали в статье в блоге (в самом конце статьи): www.torrefacto.ru/blog/bitterness-coffee/