При заваривании в аромате слышатся оттенки теплого шоколадного бисквита, во вкусе, когда кофе еще горячий, он напоминает морс из красной смородины: тело среднее или чуть выше среднего (поэтому не компот, а именно морс). Кислотность многоуровневая, и красная смородина по мере остывания дополняется сочными нотами киви и желтого крыжовника. Отдельно стоит сказать про послевкусие: оно длительное и солоновато-кислое, с терпкими и пряными нотами; напоминает одновременно корку ржаного хлеба и шоколад с высоким содержанием какао.
Способ обработки: мытая
Оценка SCA: 84,25
Высота произрастания: 1400-1500 метров над уровнем моря
Регион: Капукас
Ферма: Ла-Антена
Фермер: Хосе Омар Родригес
Урожай: декабрь 2018 – февраль 2019
Сбор урожая: декабрь-февраль
Упаковка: вакуумная коробка
Фермерский кофе из Гондураса
В этом сезоне мы хотим вас порадовать двумя фермерскими кофе из Гондураса. Этот – от фермера Хосе Омара Родригеса.
Хосе – кофейный фермер в третьем поколении. В 2004 году стал управляющим COCAFCAL – кооператива кофейных фермеров Капукаса. Его ферма Ла-Антена имеет площадь 10 гектаров, сертифицирована по программам Fairtrade, Rainforest Alliance и органик. На ферме, кроме кофе, растут фруктовые деревья – лимоны, апельсины, абрикосы.
У Хосе двое детей. Название фермы – «антенна» – он выбрал потому, что считает, что ферма, словно антенна, передаёт сигнал хорошего кофе по всему миру.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Благодарю за ваш комментарий. Чем светлее мы жарим кофе, тем ярче раскрывается кислотность – те самые ноты ягод и фруктов. И наш организм лучше воспринимает кислотность по мере остывания напитка. Мы рекомендуем пить такой кофе, подождав 5-7 минут.
По поводу горечи: попробуйте увеличить помол на 1 деление, если вам показалось, что баланс сладости, кислотности и горечи смещен. Рекомендации на этот счет есть в нашем блоге: www.torrefacto.ru/blog/bitterness-coffee/
Если будет нужна помощь, обращайтесь!
Наоборот, помол делаем покрупнее, если кофе излишне горчит. Можно также скорректировать закладку кофе – изменить пропорцию кофе и воды (поменьше класть кофе в корзину моки). Подробнее рассказали в статье в блоге (в самом конце статьи): www.torrefacto.ru/blog/bitterness-coffee/