Эфиопия фото
Микролот
X 233

Эфиопия
Иргачеффе Кедида

4.64 (11 голосов)
Сладкая клубника в сочетании с легкой кислинкой киви, оттенками красного яблока и гречишным медом на послевкусии,— не самые типичные для эфиопских сортов дескрипторы!
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Подписаться
Вкусовые качества
Вкус
Клубника Малина Фруктовый

Хороший баланс — первое, что хочется отметить в этом микролоте.

Сладость высокая, но не приторная, что иногда встречается у сортов сухой обработки.

Ягодные оттенки слышатся не сразу: на первом плане красное яблоко и какао, на фоне проступают малиновые тона, и лишь затем, на послевкусии, звучит очень интересная «земляничная поляна», которая, впрочем, не переходит в джем, а ощущается лопающейся на языке кисло-сладкой сочностью.

На остывании кислинка усиливается; можно наблюдать переплетение оттенков киви, клубники и апельсина.

На послевкусии гречишный мед, вишневый пирог и черный чай с лимоном.

Тело выше среднего, бархатистое,— цветочной и легкой эту Эфиопию не назовешь, что лишь добавляет ей изюминки.

Она прекрасно получится как в эспрессо, так и в фильтре!

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: местные разновидности
Способ обработки: сухая
Спецификация: Эфиопия Иргачеффе Кедида грейд 1
Оценка SCA: 87,75
Высота произрастания: 2150-2300 метров над уровнем моря
Регион: Регион народов и национальностей юга
Зона: Гедео
Вореда: Иргачеффе
Урожай: февраль — март 2019
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Регион

Эта Эфиопия растёт очень высоко, уже выше 2 километров над уровнем моря, и урожай собирают позже обычного. Кедида — небольшое кебеле (деревня) в знаменитой вореде (субзоне) Иргачеффе.

За год здесь выпадает 1500-2000 мм осадков, дневная температура колеблется в пределах 22-28 градусов Цельсия. Почвы красно-бурые, богатые железом. Сбор и сортировка осуществляется местными мелкими фермерами вручную.

Это кофе сухой обработки. Собранные ягоды в тот же день выкладывают на так называемые «африканские кровати» — настилы сетки для сушки кофе. Сушка в местном климате длится недолго, чуть менее 2 недель.

Отзывы про Эфиопия Иргачеффе Кедида
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

22.04.2020 13:38:08
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Замечательно, в светлой обжарке клубника доминирует. Однозначно в мое избранное (жаль только что все избранное исчезает из продажи)
22.04.2020 15:03:22
Петр, добрый день!

Спасибо за комментарий!

Эфиопия Иргачеффе Кедида и правда очень интересный микролот, но на то он и "микро", что его появление в нашем каталоге крайне эпизодично.

Уже буквально через неделю появится новая сухая Эфиопия – Арича, и она будет, я уверен, не менее интересной, чем Кедида.

Рекомендую вам не привязываться столь горячо к какому-либо конкретному сорту; ваше поле выбора – Эфиопия сухой обработки.
Вижу, в декабре брали у нас Бале Маунтин.
Как она вам? Тоже интересная, правда?

Все эти микролоты – по-своему хороши, по-своему уникальны, в каждом из них есть что-то, за что в них и правда можно влюбиться, но.. влюбляться не стоит: они приходят и уходят, сменяя один другой, как времена года.
В Бале Маунтин – черника, в Кедиде – клубника, в Ариче будет еще что-то.

Сейчас у нас есть Гуджи Кена, №234, по вкусовому профилю – двоюродная сестра Кедиды. "Ягодность" там немного другая, виноградная, а кислинка, может, и не столь яркая, но по-своему очень любопытная.

Попробуйте ее, Петр! Думаю, тоже оцените.

Николай
22.04.2020 16:34:10
Ну микролот это не означает что после снятия урожая кусты вырубают )))
Из Эфиопий все же мой выбор Лиму Эдето и Кедида, да Бале Маунтин неплох! А безусловные фавориты Сипи Фоллз Топ и Сухой.
18.04.2020 22:47:49
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 30.03.2020
Добрый день! Брали попробовать этот кофе. Кофе интересный, но как то совсем не нашим вариантом оказался. В нем мне было много фруктового вкуса, каждый раз казалось, что съела киви
19.04.2020 13:56:50
Почему то не отразился весь комментарий. Спасибо за возможность пробовать новое и открывать для себя кофе с разных сторон.
20.04.2020 16:38:30
Надежда, добрый день!

А первоначальный ваш комментарий у нас сохранился!
С сайта он куда-то пропал, действительно, непонятно; мы ничего с ним не делали)
Приведу его текст здесь:

"Добрый день! Брали попробовать этот кофе. Кофе интересный, но как то совсем не нашим вариантом оказался. В нем мне было много фруктового вкуса, каждый раз казалось, что съела киви
21.04.2020 12:24:56
Ну всякое бывает)
09.04.2020 22:28:20
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Потрясающий лот, очень сочный и насыщенный. По дескрипторам не решаюсь точно сказать, но в общих чертах прямо-таки взрывные кисло-сладкие ягоды (на остывании мне ещё почудилась дыня, но это субъективщина). Уходит в бОльшую сладость, чем большинство других лотов Иргачеффе, которые ближе к терпкому компоту - по этому параметру напомнило Эфиопию Иргачеффе Арамо.
Заказал сразу ещё, жаль, что микролот.
20.04.2020 16:30:33
Андрей, добрый день!

Отлично! Рад, что оценили!
Попробуйте еще Колумбию Эль-Пласер №247, новинка в группе D.
Вот там тоже взрывные кисло-сладкие ягоды, но в кубе!
Клюква, брусника, малина, вишневая косточка, а на фоне – грейпфрут, слива и красный апельсин.
Думаю, оцените!

Николай
29.03.2020 17:27:24
Способ приготовления: Пуровер
Здравствуйте!

Какую степень помола на пуровер исходя из вашей шкалы помола необходимо выбрать?
Где-то есть информация о мытом или не мытом зерне?
30.03.2020 20:38:07
Андрей, здравствуйте!

Спасибо за ваши вопросы.

Для пуровера (из двух доступных у нас опций) подойдет средний помол.
Результат в чашке, если возникнет необходимость, корректируйте температурой воды или пропорцией.

Второй вопрос прозвучал несколько неоднозначно, но отвечу на оба варианта того, как я его для себя понял.

Способ обработки для каждого конкретного кофе указан на странице сорта в разделе "Характеристики".
Например, у Иргачеффе Кедида – сухая обработка.

А если вы имели в виду, где можно поподробнее узнать про способы обработки кофе, то рекомендую посмотреть видео, которые Илья Савинов, один из основателей Торрефакто, записал в Коста-Рике:

youtu.be/BtqUcNpLg5Q
youtu.be/3qX36FoeByU
youtu.be/tNIV4KTF2Og

Хорошего вечера!

Николай
24.03.2020 13:18:14
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Пуровер
Сорт понравился, добавила в избранные.

Но в описание на пачке наверное нужно вынести немного другие ноты. Автоматом тут начинаешь искать клубнику с малиной, а они там вовсе не на первом плане, сложно разобрать. Яблоко, вишневый пирог – почему-то они у меня сильнее выражены были.

Кстати, может это весна так влияет, но на послевкусии словила даже банан :)
24.03.2020 14:07:02
Яна, добрый день!

Спасибо за комментарий!

Когда написал эти дескрипторы – сам удивился, но сварил несколько раз, и всякий раз они отчетливо читались. Сорт сложный, на самом деле, да и дескрипторы вроде клубники встречаются в кофе не так уж часто.
Оттенков много – в основном сладкие ягоды (которые в вашей чашке зазвучали как вишневый пирог), но три комментатора ниже подтвердили дескрипторы на этикетке, что интересно.
К тому же, я заваривал сорт в каппинге, когда готовил описание. В пуровере оттенки могут быть несколько другие.

В любом случае, я очень рад, что вы добавили эту Эфиопию в избранные сорта.
А вот ноты банана мне в кофе еще ни разу не попадались, повезло вам )

Николай
24.03.2020 14:24:18
Николай, спасибо за ответ. Почитав комментарии, решила, что пора и мне переходить на кофе в зернах. Все-таки многое теряю, покупая молотый, какие-то эфиры явно улетучиваются, не дойдя до моей кружки.
Уже выбираю кофемолку :)
23.03.2020 12:08:30
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день ! подскажите по этому кофе, обжарка здесь выше среднего ? то есть где ближе к группе B ?
23.03.2020 12:17:09
Добрый день, Андрей!

Несмотря на то, что эта Эфиопия достаточно насыщенная, обжарка у нее средней степени. Я бы не сказал, что ближе к B.
У нее сочная ягодная кислотность и сложные, интересные дескрипторы.

Этот сорт отлично подойдёт как под эспрессо, так и под альтернативные способы заваривания.

Николай
23.03.2020 12:25:29
я на почту info@torrefacto.ru отправил фото молотого кофе не могли бы вы посмотреть по внешним признакам больше похоже на группу B
23.03.2020 12:30:28
Спасибо! Посмотрю, отвечу вам на письмо
23.03.2020 13:10:28
Андрей, как я и ответил вам в письме, визуально обжарка не выглядит темной.

Прикрепляю ваше фото молотого кофе:
www.dropbox.com/s/rjvfs5e2zws9l36/IMG_20200323_115741%20%281%29.jpg?dl=0
И для сравнения фото Сидамо 4, тоже сухой Эфиопии, только из B.
Фото я сделал только что:
www.dropbox.com/s/m42q8rlac9olltd/photo_2020-03-23_13-05-48.jpg?dl=0

Николай
21.03.2020 19:40:13
Марка воды: Bon Aqua 2л
Способ приготовления: Турка
torrefacto, Вы издеваетесь, написав "на фоне проступают малиновые тона"?
Заварил в турке, как обычно для турки пить начал через 1,5-2 минуты после заварки.
Какие там "тона"? Сразу с первого глотка совершенно чумовой вкус, а совсем не тон, малины и далее на остывании совсем не пропадает, а только добавляются какие-то еще ягоды.
Явно попробую этот чудесный кофеек в V60 или во френче, надеюсь ,что проявится что-то еще.
23.03.2020 14:42:34
Алексей, добрый день!

Очень рад, что эта Эфиопия сухой обработки вызвала у вас такие яркие эмоции, а у меня, признаться, вызвал улыбку ваш комментарий )

Рекомендую еще попробовать Эфиопию Гуджи Кена №234.
Думаю, понравится ничуть не меньше!

Николай
13.03.2020 22:09:48
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Чувствуется малина и сладость. Приятный кофе. Отличается от обычного кисленького компотного Иргачеффе.
23.03.2020 14:34:14
Добрый день, Петр!

Прекрасно, рад, что оценили Кедиду и услышали в нем малину!
Дескриптор не слишком частый в кофе, так что когда я описывал этот сорт – были сомнения, которые при втором заваривании развеялись, ну, а вы своим комментарием это подтвердили!

Николай
02.03.2020 22:31:30
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Приятно сладкий кофе, с необычной и яркой нотой клубники и с кислинкой сердцевины киви на окончании. Более плотный по сравнению с обычным Иргачеффе.
23.03.2020 14:37:25
Иван, добрый день!

Спасибо, что нашли время написать!

Из сортов сухой обработки сейчас это мой фаворит.
Мне нравится его насыщенность, сладость и ягодные оттенки! А киви во вкусе – просто вишенка на торте.

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва