Хороший баланс — первое, что хочется отметить в этом микролоте.
Сладость высокая, но не приторная, что иногда встречается у сортов сухой обработки.
Ягодные оттенки слышатся не сразу: на первом плане красное яблоко и какао, на фоне проступают малиновые тона, и лишь затем, на послевкусии, звучит очень интересная «земляничная поляна», которая, впрочем, не переходит в джем, а ощущается лопающейся на языке кисло-сладкой сочностью.
На остывании кислинка усиливается; можно наблюдать переплетение оттенков киви, клубники и апельсина.
На послевкусии гречишный мед, вишневый пирог и черный чай с лимоном.
Тело выше среднего, бархатистое,— цветочной и легкой эту Эфиопию не назовешь, что лишь добавляет ей изюминки.
Она прекрасно получится как в эспрессо, так и в фильтре!
Обработка: сухая
Спецификация: Эфиопия Иргачеффе Кедида грейд 1
Оценка SCA: 87,75
Высота произрастания: 2150-2300 метров над уровнем моря
Регион: Регион народов и национальностей юга
Зона: Гедео
Вореда: Иргачеффе
Урожай: февраль — март 2019
Упаковка: грейн-про
Эта Эфиопия растёт очень высоко, уже выше 2 километров над уровнем моря, и урожай собирают позже обычного. Кедида — небольшое кебеле (деревня) в знаменитой вореде (субзоне) Иргачеффе.
За год здесь выпадает 1500-2000 мм осадков, дневная температура колеблется в пределах 22-28 градусов Цельсия. Почвы красно-бурые, богатые железом. Сбор и сортировка осуществляется местными мелкими фермерами вручную.
Это кофе сухой обработки. Собранные ягоды в тот же день выкладывают на так называемые «африканские кровати» — настилы сетки для сушки кофе. Сушка в местном климате длится недолго, чуть менее 2 недель.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Спасибо за комментарий!
Эфиопия Иргачеффе Кедида и правда очень интересный микролот, но на то он и "микро", что его появление в нашем каталоге крайне эпизодично.
Уже буквально через неделю появится новая сухая Эфиопия – Арича, и она будет, я уверен, не менее интересной, чем Кедида.
Рекомендую вам не привязываться столь горячо к какому-либо конкретному сорту; ваше поле выбора – Эфиопия сухой обработки.
Вижу, в декабре брали у нас Бале Маунтин.
Как она вам? Тоже интересная, правда?
Все эти микролоты – по-своему хороши, по-своему уникальны, в каждом из них есть что-то, за что в них и правда можно влюбиться, но.. влюбляться не стоит: они приходят и уходят, сменяя один другой, как времена года.
В Бале Маунтин – черника, в Кедиде – клубника, в Ариче будет еще что-то.
Сейчас у нас есть Гуджи Кена, №234, по вкусовому профилю – двоюродная сестра Кедиды. "Ягодность" там немного другая, виноградная, а кислинка, может, и не столь яркая, но по-своему очень любопытная.
Попробуйте ее, Петр! Думаю, тоже оцените.
Николай
Из Эфиопий все же мой выбор Лиму Эдето и Кедида, да Бале Маунтин неплох! А безусловные фавориты Сипи Фоллз Топ и Сухой.
А первоначальный ваш комментарий у нас сохранился!
С сайта он куда-то пропал, действительно, непонятно; мы ничего с ним не делали)
Приведу его текст здесь:
"Добрый день! Брали попробовать этот кофе. Кофе интересный, но как то совсем не нашим вариантом оказался. В нем мне было много фруктового вкуса, каждый раз казалось, что съела киви
Заказал сразу ещё, жаль, что микролот.
Отлично! Рад, что оценили!
Попробуйте еще Колумбию Эль-Пласер №247, новинка в группе D.
Вот там тоже взрывные кисло-сладкие ягоды, но в кубе!
Клюква, брусника, малина, вишневая косточка, а на фоне – грейпфрут, слива и красный апельсин.
Думаю, оцените!
Николай
Какую степень помола на пуровер исходя из вашей шкалы помола необходимо выбрать?
Где-то есть информация о мытом или не мытом зерне?
Спасибо за ваши вопросы.
Для пуровера (из двух доступных у нас опций) подойдет средний помол.
Результат в чашке, если возникнет необходимость, корректируйте температурой воды или пропорцией.
Второй вопрос прозвучал несколько неоднозначно, но отвечу на оба варианта того, как я его для себя понял.
Способ обработки для каждого конкретного кофе указан на странице сорта в разделе "Характеристики".
Например, у Иргачеффе Кедида – сухая обработка.
А если вы имели в виду, где можно поподробнее узнать про способы обработки кофе, то рекомендую посмотреть видео, которые Илья Савинов, один из основателей Торрефакто, записал в Коста-Рике:
youtu.be/BtqUcNpLg5Q
youtu.be/3qX36FoeByU
youtu.be/tNIV4KTF2Og
Хорошего вечера!
Николай
Но в описание на пачке наверное нужно вынести немного другие ноты. Автоматом тут начинаешь искать клубнику с малиной, а они там вовсе не на первом плане, сложно разобрать. Яблоко, вишневый пирог – почему-то они у меня сильнее выражены были.
Кстати, может это весна так влияет, но на послевкусии словила даже банан :)
Спасибо за комментарий!
Когда написал эти дескрипторы – сам удивился, но сварил несколько раз, и всякий раз они отчетливо читались. Сорт сложный, на самом деле, да и дескрипторы вроде клубники встречаются в кофе не так уж часто.
Оттенков много – в основном сладкие ягоды (которые в вашей чашке зазвучали как вишневый пирог), но три комментатора ниже подтвердили дескрипторы на этикетке, что интересно.
К тому же, я заваривал сорт в каппинге, когда готовил описание. В пуровере оттенки могут быть несколько другие.
В любом случае, я очень рад, что вы добавили эту Эфиопию в избранные сорта.
А вот ноты банана мне в кофе еще ни разу не попадались, повезло вам )
Николай
Уже выбираю кофемолку :)
Несмотря на то, что эта Эфиопия достаточно насыщенная, обжарка у нее средней степени. Я бы не сказал, что ближе к B.
У нее сочная ягодная кислотность и сложные, интересные дескрипторы.
Этот сорт отлично подойдёт как под эспрессо, так и под альтернативные способы заваривания.
Николай
Прикрепляю ваше фото молотого кофе:
www.dropbox.com/s/rjvfs5e2zws9l36/IMG_20200323_115741%20%281%29.jpg?dl=0
И для сравнения фото Сидамо 4, тоже сухой Эфиопии, только из B.
Фото я сделал только что:
www.dropbox.com/s/m42q8rlac9olltd/photo_2020-03-23_13-05-48.jpg?dl=0
Николай
Заварил в турке, как обычно для турки пить начал через 1,5-2 минуты после заварки.
Какие там "тона"? Сразу с первого глотка совершенно чумовой вкус, а совсем не тон, малины и далее на остывании совсем не пропадает, а только добавляются какие-то еще ягоды.
Явно попробую этот чудесный кофеек в V60 или во френче, надеюсь ,что проявится что-то еще.
Очень рад, что эта Эфиопия сухой обработки вызвала у вас такие яркие эмоции, а у меня, признаться, вызвал улыбку ваш комментарий )
Рекомендую еще попробовать Эфиопию Гуджи Кена №234.
Думаю, понравится ничуть не меньше!
Николай
Прекрасно, рад, что оценили Кедиду и услышали в нем малину!
Дескриптор не слишком частый в кофе, так что когда я описывал этот сорт – были сомнения, которые при втором заваривании развеялись, ну, а вы своим комментарием это подтвердили!
Николай
Спасибо, что нашли время написать!
Из сортов сухой обработки сейчас это мой фаворит.
Мне нравится его насыщенность, сладость и ягодные оттенки! А киви во вкусе – просто вишенка на торте.
Николай