Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

корзина пуста
Доминикана Бараона
98

Доминикана

Бараона
4.18 (61 голос)
Ждали, ждали и наконец дождались! Встречайте — арабика из Карибского бассейна в обжарке группы В. Кофе мягкий и в то же время насыщенный — и совсем без кислинки. Во вкусе превалируют оттенки какао, табака и карамели. Отличный выбор для всех, кому нравится шоколадный кофе без кислинки. Достаточно крупное зерно.
Кислинка

Помол
150г
450г
шт

Вкусовые качества
Вкус
Какао Карамель Табак
Без кислинки и мягкий, но насыщенный. Карибский кофе растет на сравнительно небольшой высоте, этим обусловлена его невысокая кислотность. В обжарке темнее средней кофе прекрасно раскрывает свои характеристики: хорошая насыщенность, небольшая горчинка карамели, сливочное тело, табачные полутона. Кофе напоминает теплый горячий шоколад. Послевкусие у него долгое, шоколадное. Это кофе спецификации ААА — крупное зерно размера 19/20, такое же, как у Никарагуа марагоджип.
Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Высота произрастания: 600-1300 метров над уровнем моря
Провинция: Бараона
Административный центр: Санта-Крус-де-Бараона
Урожай: 2018/19 г.
Упаковка: джутовый мешок

Происхождение
Регион

Доминиканская республика занимает 48 442 км² и располагается в восточной части острова Гаити, между Атлантическим Океаном и Карибским морем. В стране преобладает влажный тропический климат, главной особенностью которого является полное отсутствие сезона дождей — осадки здесь равномерно выпадают в течение всего года, что наряду с теплым океанским воздухом и мягкими ветрами-пассатами формирует продолжительный сезон для производства кофе. Сбор урожая здесь происходит с сентября по май.

В Доминикане кофе производится преимущественно мелкими землевладельцами. Процесс выращивания кофейных деревьев на все большем числе ферм становится полностью органическим, что отмечают сертификатами международные организации. Преобладает мытая обработка.

Основным в республике является теневой способ выращивания деревьев, обычно под пологом сосен, макадамии и гуавы. Весь выращиваемый в Доминиканской республике кофе — это арабика, 90% которой — это разновидность типика.

Провинция Бараона находится на юго-западе острова. Сельское хозяйство является здесь основным видом деятельности, а кофе – основным производимым продуктом. Кофе выращивается в районе гор Баоруко на высоте от 600 до 1300 метров над уровнем моря.


Дополнительно

Бараона или все-таки Барахона? Хотя практически везде в рунете можно встретить написание «Барахона» (транскрипция Barahona), мы решили все-таки восстановить историческую справедливость. Буква «h» перед гласными в испанском практически не произносится, и Barahona в испаноязычной Доминикане произносится не иначе как «Бараона». Чтобы сохранить произношение в написании, мы остановились на более правильном с нашей точки зрения варианте «Бараона».

Отзывы про Доминикана Бараона
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

13.11.2019 17:17:02
Способ приготовления: Турка
Обжарка от 14 октября вышла унылой - невыразительный вкус, вкус никто не узнал. Получилось неудобно перед людьми.
13.11.2019 19:20:08
Добрый день, Сергей!

Приношу свои извинения!

К сожалению, месяц назад у некоторых сортов ещё возможны были небольшие отклонения во вкусе, поскольку мы подбирали профиль на новых ростерах.

Температура выгрузки кофе, общее время обжарки и время развития зерна — все эти переменные счейчас уже подобраны оптимально и зафиксирована на таких значениях, которые позволяют хорошо раскрыть вкус, но не пережарить кофе. А в середине октября, например, общее время обжарки было короче, но время развития (финальная стадия) — длиннее, что повлияло на вкус некоторых сортов не в лучшую сторону (зерно немного запекалось изнутри).
Сейчас ничего подобного уже быть не должно.

Я готов вернуть вам средства за этот сорт на внутренний счёт или оформить повтор на ближайшую обжарку.
Скажите, пожалуйста, какой вариант для вас предпочтительнее?

Николай
14.11.2019 09:58:28
Николай, спасибо за разъяснения, сделайте, пожалуйста, возврат денег на внутренний счет.
15.11.2019 13:24:56
Добрый день, Сергей!

Я вернул вам средства за этот сорт на личный счет. Вы сможете их использовать при оформлении нового заказа через корзину.

Надеюсь, что при следующем заказе Доминикана Бараона оставит более приятные впечатления!

Николай
15.11.2019 13:49:33
Здравствуйте, Николай, спасибо, тоже надеюсь и верю в ваше качество.
17.10.2019 07:35:49
Марка воды: Фильтр/осмос
Способ приготовления: Турка
Обжарка от 19.09.2019 ужасна на мой взгляд. Горечь и запах горелости, замечают даже посторонние люди, заходя в мой кабинет.
Пытался делать в турке и эспрессо, сплошное разочарование (( Хоть я и мало ещё заказывал, но такой вкус у меня впервые.
13.11.2019 19:25:10
Добрый день, Сергей!

Извините, что разочаровали сентябрьской обжаркой этого сорта и, конечно, извините, что я не сразу отреагировал на ваш комментарий!

Увы, в сентябре профиль для Доминиканы был ещё не до конца подобран. Но с середины октября этот сорт радует своим вкусом; пробую его каждую неделю в каппинге на производстве: сладкий, орехово-карамельный, с минимальной горчинкой и очень мягкий.

Позвольте оформить вам повтор этого сорта на новую обжарку за наш счёт или вернуть средства.

Буду ждать вашего ответа!

Николай
05.09.2019 13:24:10
Кофе просто
13.04.2019 11:33:21
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Насыщенный вкус и аромат, приятный мягкий кофе в проливе  и более терпкий в  КМ.
Не разочаровал,  а когда получала,  аромат сразу  заполнил  пункт выдачи.
21.02.2019 11:04:05
Марка воды: Фильтр/осмос
Способ приготовления: Френч пресс
Последняя обжарка - сплошное разочарование. Невероятно кислый вкус забивает все, я бы сказал кислинка 4.5 из 5. Абсолютно не стоит своих денег. Раньше брал с удовольствием, теперь брать точно не буду.
17.08.2017 20:36:20
Марка воды: Фильтр/Архыз
Способ приготовления: Эспрессо
Пойдет для сельской местности) Готовил и с фильтрованной водой и с Архызом, но все время выпячивалась вперед горчинка а-ля "отработанная таблетка", но слегка, потому пить в полне можно. С Паганини же было все нормально, чередовал. Странно.
18.08.2017 20:38:40
Роман, добрый вечер еще раз! :)

Спасибо за комментарий. Насчет горчинки в Бараоне — возможно, это как раз аспект долгого пролива (в разделе Паганини уже ответила вам немного на эту тему). Можно попробовать делать меньший пролив, до 40—50 мл. Коэффициент может варьироваться от 1:1,5 до 1:2, если выход будет больше, то кофе может горчить. Еще один вариант — можно снизить температуру воды при проливе.

18.08.2017 20:49:29
Спасибо за все ответы! С кол-вом воды поиграюсь, а вот сколько надо грамм кофе? От чего отталкиваться? У меня на 60мл получается 12-14 грамм. Меньше 12 - темпер не влезает.))
22.08.2017 00:44:52
Роман, добрый вечер!

У нас с вами параллельная переписка на два сорта :) Если закладка 12-14 граммов, то на выходе останавливайте пролив на 18—21 граммах кофе (это коэффициент 1,5, то есть масса напитка в 1,5 раза больше исходной массы кофе) или на 24—28 граммах кофе (это коэффициент 2, то есть масса напитка в 2 раза больше исходной массы кофе). Если возьмете за основу коэффициент 1,5, то напиток будет ближе к ристретто, если коэффициент 2 — к эспрессо.

Попробуйте обязательно, пишите о результатах! Если будут вопросы — обращайтесь, Сергей Плутахин — гуру эспрессо, он вам сможет дать еще более детальные советы, если понадобится :)
22.08.2017 01:16:48
Здравствуйте, Юлия!
В общем попробовал по вашей рекомендации в предыдущем посте, сделать 40-50 мл из 14 грамм все за те же, как везде пишут, пресловутые 25 сек. Приходилось еще 20-30 мл воды добавлять, т.к. вообще концентрат (ристрето скорее), в общем все получилось! Спасибо! Чего ожидал - достиг!) На Мальте пил эспрессо, вроде ж практически Италия, так у меня вкуснее!^^
Остается последний вопрос. Куда не сунься везде одно: 1 порция эспрессо, это 30 мл напитка пролитых за 25 сек из 6-7 гр кофе.. Логически дошел, что оставлю 25 сек, н буду делать 12-14 гр кофе и соотв. 50-60 мл, НО! Ошибся с чашками, я писал, что они на 60 мл, а аоказалось на 90-100, в том и косяк был. Вопрос: схема 7/14 гр на 30/60 мл за 25 сек, верна?
22.08.2017 12:40:31
Роман, здравствуйте.

Рад, что вкус эспрессо приносит вам удовольствие и расширяет границы вкусового и практического опыта.

Эспрессо - сложный напиток. Вам нужно настроить помол так, чтобы при закладке в 19 грамм получить ~40 мл кофе за 30-35 секунд пролива. Так вы раскроете полную палитру вкуса и аромата сорта.

Конечно, предпочтения у всех разные, и здесь стоит отталкиваться от пропорций в диапазоне от 1,5 до 2,0. Выше Юлия писала о этом. На время пролива ориентироваться можно, но это не основной показатель, а скорее дополнительный. Количество кофе в 7-9 грамм за одну порцию, а время пролива равное в 25 секунд относится к классической итальянской школе, где кофе был обжарен очень темно, а вкус раскрывался в шоколадные и карамельные тона.

Пожалуйста, пишите о результатах!
22.08.2017 13:14:39
Спасибо за разъяснения. Буду пробовать.)
22.08.2017 19:06:20
Роман,

Рад помочь, пожалуйста, пишите о впечатлениях!
18.08.2017 21:01:15
Редактирование походу не работает... Который раз.-_-
Использую корзину на 2 порции. На одну порцию чего-то все бракуют.
11.08.2017 12:58:54
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Простой кофе без какой-либо специфики. Чем-то напомнил бразильский бурбон. Один из немногих сортов на ТФ, который не стоит своих денег.
15.08.2017 15:42:12
В Доминикане в основном растет типика. Бурбон — ее прямой потомок, поэтому сходство вполне объяснимо :)

Именно эта Доминикана "добирает" в цене за счет калиброванного крупного размера зерна 19/20. На вкус этот параметр не влияет, а вот на цену — всегда. Так сложилось исторически.
10.08.2017 11:55:48
Купил вчера в обычном супермаркете обжаренный кофе Dominicana Barahona 250gr за 373р. Приятный вкус. Видно, что новый урожай, срок годности ещё очень большой.
Кинулся сюда в надежде купить зелёный для собственной обжарки. А здесь обжаренный 150гр. стоит 424р. Очень странно.
10.08.2017 17:20:44
Андрей, добрый день!

Спасибо за обратную связь. Дату урожая магазинного кофе прокомментировать, к сожалению, сложно. Если это специально не указано на упаковке (как правило, не указано) и нет возможности оценить визуально зеленое зерно, о дате урожая можно только догадываться. В светлой обжарке старое зерно распознать можно — во вкусе будет мешковина, древесина, но магазинная обжарка, обычно намеренно делается довольно темной, при такой степени обжарки невозможно распознать какие-либо нюансы, она "маскирует" дефекты вкуса, в том числе и старый урожай.

А что касается сроков годности, тут проще: по-настоящему свежим считается кофе не старше месяца-полутора с даты обжарки. Именно такой мы рекомендуем пить, и жарим кофе каждую неделю, чтобы соблюдать концепцию свежести. На упаковках в магазине срок годности при этом может быть указан от полугода до года.
10.08.2017 20:07:20
Юлия, мне хочется спросить, как это в подобных случаях говорят - "Вы это сейчас с кем разговаривали?" )))

Я вам про цену говорю, что не понимаю почему у вас так дорого. С магазинным кофе никаких проблем не вижу - вкусный, свежий, привезён из Франции. В данной ситуации, такая разница с вашей ценой мне непонятна.
10.08.2017 22:07:11
Андрей,

сложно комментировать стоимость вашей упаковки кофе, поскольку ничего конкретного мы о нем не знаем.

Для магазинных блендов и моносортов производители как правило берут менее дорогое зерно. Именно поэтому вы на магазинной пачке далеко не всегда найдете дату сбора урожая и информацию о качестве (грейде) самого зерна. Только срок годности, о котором я писала выше и который далеко не всегда не является показателем свежести. Магазинная обжарка "из пакета" — чаще всего темная, потому что именно такая обжарка маскирует возможные вкусовые дефекты. Как дефекты от устаревания зерна, так и дефекты от неправильной обработки. Поэтому в случае с таким кофе свежесть урожая, качество самого зерна и качество обжарки не гарантированы.

Второе — свежесть обжарки, это принципиальный для нас момент. Кофе — такой же продукт, как и вся остальная еда,  он должен быть свежим. Масла, которые образуются в зерне во время обжарки, со временем окисляются, вкусоароматические характеристики зерна через 2 месяца после обжарки угасают. Мы жарим кофе каждую неделю и со своей стороны гарантируем свежесть, а таким образом и наилучший вкус. В этом заключается наша гарантия на кофе, о которой мы пишем на главной странице сайта.

Таким образом, выбор в конечном счете сводится к выбору между свежим зерном известного происхождения и и гарантированным качеством обжарки и между зерном, свежесть и качество которого гарантируется только сроком годности на пачке.

Я с вами не спорю о том, что кофе, который оказался у вас в руках, вкусный. Вкусы у всех разные. Я магазинный кофе давно не пью — предпочитаю свежую обжарку. Даже не обязательно это должна быть Бараона — это довольно дорогое зерно по сравнению с другими сортами. У нас в группе B есть кофе, который стоит по 600-700 рублей за полкило — это стоимость, сравнимая с той, о которой вы говорите. Все зависит от изначальной стоимости зерна.
11.08.2017 11:07:42
Юлия, извините, но с каждым ответом ещё больше слов, но ничего по сути самого вопроса. Сколько можно уже писать по свежесть обжарки. Я посмотрел цены на данный сорт у других российских продавцов - у вас реально цена выше.
11.08.2017 11:50:17
Андрей, добрый день,

по сути вопроса я ответила вам выше. Разница в исходном сырье, его изначальной стоимости (=качестве) и самой концепции — ручная и свежая обжарка или промышленная обжарка неизвестной давности. Свежие продукты контролируемого качества всегда стоят дороже, аналогичный пример из сферы еды — фермерские продукты. Свежесть обжарки я не упоминать не могу, это наше ключевое правило: Торрефакто образовалась только потому, что мы хотели предлагать людям свежий кофе и хороший сервис.

Попробуйте нашу обжарку, обжарку других продавцов, и в итоге остановитесь на том, что больше всего вам подходит по соотношению вкус/цена. Это совершенно нормальный процесс выбора.
11.08.2017 12:03:25
Я думаю, тут дело в другом - кофе скорее всего не сильно ходовой и его не так много у вас, поэтому цену вы завышаете выше. Это как предположение. Возможно это результат ошибок маркетинга. Возможно потому, что на рынке в основном урожай 15/16, а у вас 16/17. Хотя с другой стороны Малабар за 2014 год тоже не копейки стоит у вас.
А обжарку вашу не хочу брать - много отзывов отрицательных - часто пережариваете. Причём находится оправдание всегда, что вы не уследили, потому что...(куча причин). Лучше я сам обжарю как мне нужно. К сожалению, Барахона завышена у вас - брать не буду. Пока в магазине есть качественный обжаренный свежий - нет смысла переплачивать.
11.08.2017 16:55:28
Андрей, добрый день,

Я приглашаю вас к нам в офис, где я угощу вас Доминиканой. Будет очень хорошо, если вы сможете угостить нас тем зерном, которое приобрели.

Скажите, когда вам будет удобно?
11.08.2017 22:51:14
Сергей, день добрый!
Я ответил вам на Ваш e-mail.
14.08.2017 14:41:53
Андрей, добрый день,

Спасибо за письмо. Ответил вам.

Хорошего дня!
11.08.2017 13:34:05
Спасибо за ответ!

Не совсем так. Наценка на весь кофе у нас формируется по одинаковым формулам, отправная точка всегда — цена поставщика. Эта Бараона дорогая в закупке в зеленом виде. Почти в два раза дороже коммерческих Бразилий, Гондураса, Перу и других сортов из группы B. Даже Куба из этого же региона со сходным профилем немного дешевле.

Легкая кислинка, гладкость, баланс — вот та изюминка, за которую производители повышают цену. И, конечно, размер зерна. Он не влияет на вкус, но традиционно более крупное и красивое зерно стоит дороже. Похожий пример повышения производителем цены за размер — Никарагуа Марагоджип из группы C.

Малабар, кстати, тоже крупный, но там фактор цены другой — муссонный способ обработки. Можно сказать, экзотический. Урожай в случае с муссонной и выдержанной, как в Суматре, обработкой, уже не играет большой роли, потому что такая обработка заключается в искусственном состаривании зерна.

Что касается нестабильности в обжарке — да, такое бывает. Я сама отслеживаю большинство этих отзывов. Каждую обжарку мы отслеживаем по тестовым образцам, и если проблема действительно в профиле, мы всегда предлагаем гарантию на кофе — гарантию обмена или возврата.

Пока система такая, и нам она кажется в настоящий момент наиболее справедливой и логичной. Хотя есть еще куда расти в этом плане, и постепенно мы модернизируемся.

И раз уж мы еще раз затронули вопрос цен — если вы увлекаетесь домашней обжаркой и покупаете зеленку, вам, возможно, будет интересно следить за "сортами недели" и использовать "скидки за количество" при покупке нескольких пачек. Зеленка хранится дольше обжаренного кофе, поэтому ее дома можно хранить дольше, чем жареное зерно. Вместе с накопительной скидкой и подарками к заказу от 2.4 кг зеленки экономия может быть значительной.

Еще раз благодарю вас за диалог! Нам важно слышать разные мнения. Если у вас еще будут вопросы, пожалуйста, пишите.
15.05.2017 14:12:30
Марка воды: Вундервелле
Способ приготовления: Турка
Первый кофе из Торрефакто. Сразу понял разницу между свежеобжаренным и магазинным кофе! ) Аромат зерна, размолотого кофе - небо и земля по сравнению с изготовленным полгода назад...
Зерно достаточно крупное, обжарка - ровная, в ручной мельнице размалывается легко (особенно по сравнению с Матари). Заваривал в турке, на 170 мл. воды - 12 гр. кофе. Также пробовал с половинкой кусочка тростникового сахара - 2 гр. По времени подобрал около 7 минут, в чашке настаивается 2-3 минуты под пенкой. Первый глоток - сразу чувствуется лёгкая сладость, даже без сахара, и горчинка. Действительно мягкий и насыщенный. Кислинка начинает появляться после 5-6 минуты, к концу чашки - видимо, всё-таки экстракция даёт о себе знать, но это на паре последних глотков.
Очень понравилось!!!
17.05.2017 19:44:56
Михаил, спасибо за отзыв!

По мере увеличения степени обжарки зерно становится более пористым, поэтому темную обжарку действительно молоть легче, чем светлую (Матари).
08.05.2017 02:17:03
Способ приготовления: Турка
Отличный кофе, совсем нет кислинки - чуть горчит, мягкий, но насыщенный аромат и вкус.
Готовил в электротурке, 3-4 раза довести до кипения, с перерывоами 30-50 секунд между подходами. Вода обычная, многие сочтут кощунством))
17.05.2017 19:32:45
Максим, спасибо за комментарий! Очень рада, что Доминикана вам понравилась! Насчет воды — конечно, дело хозяйское, но она действительно меняет вкус. Можно попробовать с маленькой бутылочкой Бон Аквы просто ради эксперимента :)

А 3-4 раза доводите именно до кипения, или имели в виду поднятие пенки? До кипения лучше все же не доводить, это на вкусе скажется.
17.05.2017 21:10:04
Я имел ввиду пенку) Даю поднятся, снимаю турку и жду когда опустится. Всего на готовку уходит 2-3 минуты.
17.05.2017 23:34:02
Спасибо за уточнение! Поняла. Я-то было подумала... )) А я поднятия давно уже не делаю, дожидаюсь одного и снимаю. Плиту (у меня электрическая) выключаю на 60-70 градусах, и кофе на горячей конфорке сам "подходит" тоже за 2 примерно минуты :)
18.05.2017 07:19:01
У меня электро-турка :)
18.04.2017 06:18:30
Марка воды: Шишкин лес
Способ приготовления: Эспрессо
Очень вкусный кофе.Мягкий, без горечи, то, что я люблю. Буду ещё заказывать! Спасибо!!!
12.03.2017 00:27:22
Марка воды: Гейзер био
Способ приготовления: Эспрессо
Мне понравился. Довольно яркий вкус.
Почитав комментарии ниже, могу сказать, что
надо все проверять самому, все мнения насчет
яркого вкуса, кислоты и т.п. исключительно
индивидуальны и субъективны, и никакого отношения к тому, что получится у вас лично на вашем оборудовании не имеют.
03.03.2017 14:32:37
Способ приготовления: Френч пресс
Долго думал писать или нет.
Раньше это был мой любимый сорт в группе b, и когда он пропал, я немного расстроился, но вот он снова вернулся.
Обжарка от 25.02.17
По мне так уж лучше б он переместился в категорию X.
Очень сильно чувствуется табак. Сладость сменилась сильной горечью, как после старого доброго анальгина. Думал, что это мое настроение, заварил на следующий день в обед , на следующий день утром - все тоже самое: табак, горечь и как будто немного подсоленный, послевкусие - просто горечь. Жена стала мыть заварник, тоже отметила неприятный запах табака (именно неприятный). При этом зерна выглядели не пережаренными и пахли очень даже вкусно. В пачке попалось зеленое зерно, думаю залетело во время упаковки.
Ну что-же Доминикана отправляйся в след за Мусорным Малабаром в мою собственную группу БН (больше не заказывай). Хорошо, что есть еще Перу и божественная Кения АБ.
16.12.2016 19:04:50
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Варила в джезве, средней помол.Восхитительная пенка,вкус описан точно,какао и карамель. Люблю кофе с кислинкой, но этот пришелся по вкусу. Огорчает доставка - 10 дней!!!
10.01.2017 16:55:11
Анна, спасибо за комментарий! Бараона совсем без кислинки, зато мягкая и при этом хорошо насыщенная.

Что касается доставки, 10 дней — многовато, конечно. Вижу, для доставки нового заказа вы выбрали IML. Теоретически, будет быстрее, чем Почтой. И еще можно попробовать PickPoint — по нашему опыту, у них сроки доставки наиболее точные и предсказуемые.
26.11.2016 11:41:47
Марка воды: Коршуновская
Способ приготовления: Френч пресс
Очень, ОЧЕНЬ понравился этот кофе. Вкус не яркий и это огромный плюс - он не надоест. Нет кислинки, легкая горчинка и землистость - очень хороший кофе. Обязательно включу его в список покупаемых сортов!
02.12.2016 16:30:31
Дмитрий, спасибо, что поделились впечатлениями!
Здорово, что Доминикана вам понравилась. Она действительно мягче по сравнению, например, с соседней Кубой Серрано, хотя у последней кислотность тоже минимальна.
28.10.2016 17:31:57
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Не поняла этот кофе вообще, ничем не выражен, причем вода была разная и мягкая у мамы в гостях и московская, и кофе взяла 2 пакета, но нет видимо не мой кофе. Слишком плоский вкус, нет бурлящей пенки если я правильно выражаюсь, выливаешь из турки и на вид словно после капельной кофеварки...
31.10.2016 15:46:04
Марина, здравствуйте!

Спасибо за комментарий. Бараона – достаточно мягкий кофе, но все же насыщенный. Есть, конечно, вероятность, что сорт "не ваш". А как вам Куба Серрано, для сравнения? Больше понравилась?

Можно попробовать что-то поменять в способе приготовления. Воду вы попробовали разную, значит воду можно исключить. А на каком помоле готовили Бараону? Если не хватает насыщенности, можно взять помол тоньше или увеличить дозировку.

А ради эксперимента все же попробуйте сварить кофе на БонАкве. Такой простой шаг иногда разительно меняет вкус!


31.10.2016 16:45:14
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Юлия добрый день, думаю дело не в воде,а не в моем вкусе кофе, т.к. я могу пить кофе на воде из фильтра или фрутоняне если кофе мой он хорош на любой воде. С Бараоной я заказывала Кубу Серрано и что-то из Индонезии, вот Индонезия мне больше понравилась, Кубу очень люблю Альтура Лавадо,но у вас он не обжаривается. В заказала новые сорта кофе, завтра попробую )))) мой любимый микролот Колумбия Антьокия Ла Хойерия увы не поставляется...
02.11.2016 13:28:53
Марина, спасибо за ответ!

Сорта, которые вам понравились, обжарены светлее, чем эта Доминикана, да и кислинка в них поярче. Может Бараона поэтому "не пошла"? :) А вот Бразилия Ипанема Дульче из нового заказа, вполне возможно, вам понравится! Напишите, пожалуйста, о впечатлениях.

Ла Хойерии действительно нет, но из того же региона можно попробовать Колумбию Антьокию Супремо.
04.10.2016 20:47:38
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
готовлю в турке и эспрессо.
этот сорт кофе именно для турки! он прекрасно раскрывается, если его смолоть примерно как "эспрессо грубо", получается полноценный пряный букет как из упаковки. А при помоле "в пыль" получается самый среднестатистический вкус.
В эспрессо не смог подобрать степень помола, трамбовки и количество кофе для идеальной чашки - 40мл за 20-25 сек (возможно в этом виновата скорость пролива кофемашины), да и вообще у меня не получилось раскрыть индивидуальные нотки этого сорта в машине.

23.09.2016 20:15:38
Марка воды: Бонаква
Мягкий плюшевый шоколадный.
09.09.2016 07:17:38
Марка воды: Горная вершина
Способ приготовления: Мока
Интересный кофе, относящийся к классике темной обжарки, ровный, насыщенный. С приятной горчинкой шоколадно-карамельной с нотками табака, которые и остаются в послевкусии. Для меня это третье место наряду с Кубой Серано. Все-таки я больше предпочитаю "взрывные" варианты кофе с многогранными кислинками или горчинками. А этот кофе должен понравиться любителям классического кофе с очень маленькой сладко-цитрусовой кислинкой на остывании. На горячей же чашке кислинка полностью отсутствует.
02.07.2016 02:56:16
Марка воды: Фильтр Барьер
Способ приготовления: Турка
Очень мягкий и вкусный кофе, с шоколадным вкусом и привкусом какао, ну с оооочень тонким лейтмотивом кислинки, что есть гуд для тёмной обжарки на мой взгляд. Ноты благородного сигарного табака на послевкусии. Очень достойный кофе наравне с Кубой, в общем - просто классика и чашка, которой можно наслаждаться всегда! Мне лично он нравится чуть больше Кубы, моей маме - наоборот)
очень хорош в турке и во френч-прессе. Буду ждать сентября и новых поступлений. Вообще, было бы здорово постоянно иметь в ассортименте Карибы тёмной обжарки - их приятно пить зимой в мороз и холод, и когда устал от вкусовых нюансов светлой обжарки и хочется просто хорошего, качественного и вкусного кофе без особых выкрутасов.
03.07.2016 03:05:48
Дмитрий, принял!

Постараемся обеспечить. Куба будет на эту зиму 100%. Тут, к слову, с Кубой такие новости... США сняли эмбарго, Неспрессо анонсировала Кубу в одной из своих капсульных серий. Куба делает 300 ящиков (контейнеров по 20 тонн в год) всего лишь. На Россию грубо через СФТ один уходит. Может, еще один через кого-то - в год. Посмотрим (благодаря Неспрессо), что с Кубой в следующем году будет по наличию и по цене.

А Доминикану получим, скорее всего, в конце августа. Буду рассчитывать покрыться до февраля хотя бы.

Спасибо!

И.
19.06.2016 14:06:59
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Всегда завидую людям с богатым спектром ощущений. Если бы мне налили в слепую данный кофе, то не чего было о нем сказать. О каком-то сорте я уже так писал "добротная чашка". Классический вкус классического кофе: плотный, это не отнять, почти без кислинки, на послевкусии наверное табак и не шоколад, а порошок какао что ли. Карамель джезва не проявила.
Кофе действительно напомнил Доминикану, неспешную, несколько ленивую и размерянную жизнь его населения. В остальном не принес ни чего нового или интересного. Признаться честно, за его ценник я ожидал несколько большего.
19.06.2016 14:45:34
Иван, доброго дня!

Соответствует моим впечатлениям. Это Андрей у нас любит Карибы. Я к ним поспокойнее как-то.

Ценность Карибов, конечно, низкая кислотность, хорошая мягкость. Достаточно редкое сочетание. Но цена, безусловно, преувеличена. В моем понимании это и к Кубе относится. Её я, по-моему, и в описании не пощадил уже.

И.
18.06.2016 20:58:32
Приготовил ристретто в рожковой кофеварке. Получилось сногшибательно!
07.06.2016 16:00:51
Марка воды: колодезная
Способ приготовления: Френч пресс
Наконец-то я его пожарил так, как хотелось! С третьей попытки. Первая получилась просто невыразительная, вторая - с очень выраженной кислинкой, я даже стал расстраиваться - я давно хотел купить именно этот сорт из-за шоколадности, но не получалось. И вот в Торрефакто он появился, и жарить его я научился. Ура!
07.06.2016 16:09:15
Олег, отлично! Наверно, третья была чуть "потемнее" (поразвитее) второй.
07.06.2016 16:23:45
Да, Илья, именно поразвитее. Результатом я доволен настолько, что не постеснялся угостить человека, который совсем не любит кислинку. Пока не знаю, понравился ли кофе (передал с оказией в другой город), но очень надеюсь. Хотелось бы, чтобы Бараона был постоянно в ассортименте!
07.06.2016 16:31:07
Над постоянством будем работать, возможен небольшой перерыв летом на месяц-полтора. Всегда в наличии будет Куба в ближайший год. Она в чем-то похожа на Бараону. Хотя есть, конечно, своя специфика.
07.06.2016 17:03:46
Постоянно в наличии Куба - это отличная новость! хорошая Куба - наверное, не меньшая редкость, чем хорошая Доминикана. Больше сортов - хороших и разных (я помню советские лозунги ;-)
07.06.2016 18:47:05
C Кубой вообще беда. Экспорт около 300 контейнеров в год (контейнер - грубо 20 тонн). Вот один пришел в Россию. Три предложения было отклонено, кофе был не тот. Сложная история.

А лозунг, конечно, поддерживаю. Более чем )
03.06.2016 21:47:42
Марка воды: Колодезная
Способ приготовления: Эспрессо
Совершенно шоколадный кофе. С молоком если, получается на вкус как какаушко :)
Наравне с Кубой пока в фаворитах. Наверное, Карибский бассейн это мое :)
08.06.2016 19:55:14
Марка воды: Дворцы
Способ приготовления: Френч пресс
Выходит , мы- "Одного поля ягоды"? :)
24.05.2016 15:48:22
Марка воды: Аквафор Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Для меня этот сорт на текущий момент самый бледный: кислинка хоть и есть, но сам вкус какой-то ненасыщенный, без особого послевкусия. Для капучино, на мой вкус, не хватает горечи - напиток получается на уровне Паулиг из Макдоналдс.
18.05.2016 22:08:18
Классный, я бы даже сказал породистый кофе. Вызывает некоторые ассоциации с еще более шикарным Непалом. Лучше всего вроде был френч
03.05.2016 19:49:52
Марка воды: обратный осомос
Способ приготовления: Эспрессо
Абсолютно бестелесный напиток получается. Кислинка очень даже явная, но и сладость высокая. С молоком идет плохо.
30.04.2016 00:49:22
Марка воды: Кристальная
Способ приготовления: Эспрессо
Способ - эспрессо. Бутилированная вода.
Не понравился в таком приготовлении. Горчинка заметная, табак присутствует, а вот остальные вкусы потерялись. На фоне той же Куба Серрано "С" обжарки - совершенно неинтересный. Оставил для капучино )
28.04.2016 21:08:05
Запах ванили, манго, магнолии и пиона с небольшим оттенком жасмина. Кислинка цитрусовая более 5 при светлой обжарке, средняя горчинка присутствует сырого грецкого ореха , вкус пряных трав , душистого перца и табака. Табак есть, доминиканский, а вот карамели нет.
27.04.2016 09:08:18
Марка воды: Дворцы
Способ приготовления: Френч пресс
Отличный сбалансированный кофе из группы С , с превосходной цитрусовой кислинкой лимонного типа на 5 Звезд, как он попал в группу B, ума не приложу. Чем-то тапоминает раньше бывшее Папуа, только это не черносмородиновый, а цитрусовый сок.