В аромате яблочная шарлотка, мед и какао-порошок.
Во вкусе хороший баланс кислинки и горчинки – с одной стороны
мандарин, грейпфрут и апельсин, с другой – шоколадный трюфель и
карамель. По мере остывания появляется брусника.
Послевкусие длительное, чуть терпкое, напоминающее черный чай с
лимоном.
Когда кофе уже совсем остыл – во вкусе читаются оттенки груши и акации, а кислотность становится более винной.
Очень схожий профиль с некогда бывшей у нас Колумбией Уила катурра.
Разновидность: катурра, колумбия, таби
Обработка: мытая
Оценка SCA: 85,75
Высота произрастания: 1650 м над уровнем моря
Департамент: Уила
Фермер: Энрике Увиталь
Урожай: август 2022
Упаковка: грейн-про
Энрике Увиталь живет в отдаленном районе колумбийского города Палестина, где выращивает на своей ферме площадью 6 га высоко в горах (1650-1700 м над уровнем моря) три разновидности – катурру, коломбию, таби, которые в разной пропорции и составили этот прекрасный лот.
Мы получили его благодаря Денису Багаеву, который каждый год
проводит по несколько месяцев в Колумбии.
Энрике Увиталь один раз приезжал в Асеведо, где они и встретились с
Денисом.
Добраться до его фермы не так-то просто – дорога-серпантин длиной в
несколько десятков километров очень узкая, а в этом году там даже
сошел оползень и разбился мотоциклист, поэтому Денис не поехал
лично на ферму.
Этот серпантин в Колумбии прозвали “дорогой смерти”.
Энрике живет без телефона вдали от цивилизации, но иногда
приезжает к Улиану Колассосу, от которого у нас в этом году
удивительно ягодный анаэробный кофе.
Палестина
Небольшой город Палестина, расположенный к югу от Уилы, также
известный как Агуа-Асуль («Голубая вода»), поскольку считается
основным источником воды для департамента Уила.
Через него протекает множество рек: Гуарапас, Суаса, Агуас, Кларас,
Ла-Кебрадона, Агуа-Асуль и Ла-Кумбре.
Этот кофе и другие фермерские Колумбии этого сезона мы получили от нашего партнера Дениса Багаева. Денис много путешествует по Колумбии и, как он сам шутит, «своими ногами» находит необычный и качественный кофе. В Россию такое зерно попадает редко: самые вкусные лоты чаще всего целиком покупают азиатские и скандинавские обжарщики еще во время сбора урожая.
Находясь в Колумбии по 1-2 месяца 2 раза в год, Денис выстраивает долгосрочные отношения с фермерами.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Как не мучился, эспрессо получался отвратный. Менял помол, время пролива и даже температуру (что обычно никогда не делаю) - непонятная горечь с вариациями.
Остаток кофе извел на каппучино, там не сильно заметно.
Мы специально подбирали профиль так, чтобы помимо кислотных цитрусовых нот был легкий аромат копченого чернослива. Понимаю, вам, наверное, нравится обжарка посветлее. Мы скоро пополним группу D новыми сортами: в июле будут Кении, а уже на следующей неделе – яркая Бразилия Витор Барбоса аэробной ферментации.
Денежку вернем!
При этом ни одного отзыва.