корзина пуста
Бразилия фазенда Шапада
Наш выбор
203

Бразилия

фазенда Шапада
5 (2 голоса)
Шоколад, косточковые фрукты, цитрусы
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: сухая
Урожай: 2018
Упаковка: грейн-про

Дополнительно

Вид: арабика
Разновидность: желтый бурбон
Регион: Кармо-де-Минас
Фермер: Маркус Карвалью
Высота произрастания: 1000–1180 метров над уровнем моря
Обработка: сухая
Упаковка: грейн-про
Урожай: 2018
Оценка SCA:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

84,50

Фазенда Шапада — один из шести новых микролотов региона Кармо-де-Минас. Их объединяет одна особенность: все они обладают необычными для Бразилии вкусовыми характеристиками и расширяют представление о бразильском кофе.

В чашке

Бразилия фазенда Шапада — мягкий, легкий и сбалансированный кофе. Не слишком цитрусовый, не слишком шоколадный, хорошо и легко пьется — классный вариант для любителей мягких сортов!

В горячем кофе вкусовая палитра начинает раскрываться шоколадными оттенками, которые затем сменяются нотами сладких косточковых фруктов: красного яблока и чернослива. По мере остывания кофе становится более цитрусовым, оставляет цветочное послевкусие.

Бразилия фазенда Шапада напоминает мне сорт Бразилия Ирмас Перейра № 169, но практически без вкуса орехов.

Рекомендую для аэропресса, френч-пресса и эспрессо. Для эспрессо я использовал такие параметры:

  • Закладка кофе: 18 г
  • Время приготовления: 32-36 с
  • Объем напитка: 36-38 мл

Кармо-де-Минас

Микрорегион Кармо-де-Минас расположен на юге штата Минас-Жерайс и является частью кофейной области Серра-да-Мантикейра. В Кармо-де-Минас весь год стоит солнечная погода, здесь плодородные почвы, а высота произрастания кофе достигает 1500 м над уровнем моря.

Кармо – один из 20 небольших городков в регионе Мантикейра – объединяет под своим названием фермы, которые производят одни из лучших бразильских кофейных лотов. Кофе из Кармо не раз побеждал в национальных и международных кофейных конкурсах.

Футбол и кофе

В 80-х и 90-х Маркус Карвалью играл в одном из топовых футбольных клубов Бразилии, «Васко да Гама», а позднее стал одним из пионеров движения спешелти-кофе в стране.

Маркус открыл для себя кофе в конце футбольной карьеры: отец его жены, владевший фермой в Кармо-де-Минас, умер, и Карвалью погрузился в новый для себя мир.

Маркус потратил много времени на изучение кофейной индустрии, консультировался с агрономами и экспертами. Взгляд со стороны оказался полезен, потому что выявил важные проблемы: невозможность отследить происхождение кофе и отсутствие обратной связи для фермеров о том, что они могли бы улучшить во вкусе, а значит и в производстве.

Работа повлекла положительные изменения: появились кофейные лаборатории для проведения каппингов, регион Кармо-де-Минас начали ассоциировать со спешелти, он стал известен среди охотников за редким кофе.

Сейчас Маркус управляет фермой, а в свободное время тренирует детей Кармо-де-Минаса на футбольном поле.

Отзывы про Бразилия фазенда Шапада
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сергей 22.03.2019 01:30:42
Марка воды: Родник
Способ приготовления: Турка
Очень вкусный)