Цена — качество
Микролот
Нужна обжарка
Бразилия фазенда Шапада
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Вид: | арабика |
| Разновидность: | желтый бурбон |
| Регион: | Кармо-де-Минас |
| Фермер: | Маркус Карвалью |
| Высота произрастания: | 1000–1180 метров над уровнем моря |
| Обработка: | сухая |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | 2018 |
|
Оценка SCA:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
84,50 |
Фазенда Шапада — один из шести новых микролотов региона Кармо-де-Минас. Их объединяет одна особенность: все они обладают необычными для Бразилии вкусовыми характеристиками и расширяют представление о бразильском кофе.
Бразилия фазенда Шапада — мягкий, легкий и сбалансированный кофе. Не слишком цитрусовый, не слишком шоколадный, хорошо и легко пьется — классный вариант для любителей мягких сортов!
В горячем кофе вкусовая палитра начинает раскрываться шоколадными оттенками, которые затем сменяются нотами сладких косточковых фруктов: красного яблока и чернослива. По мере остывания кофе становится более цитрусовым, оставляет цветочное послевкусие.
Бразилия фазенда Шапада напоминает мне сорт Бразилия Ирмас Перейра № 169, но практически без вкуса орехов.
Рекомендую для аэропресса, френч-пресса и эспрессо. Для эспрессо я использовал такие параметры:
- Закладка кофе: 18 г
- Время приготовления: 32-36 с
- Объем напитка: 36-38 мл
Микрорегион Кармо-де-Минас расположен на юге штата Минас-Жерайс и является частью кофейной области Серра-да-Мантикейра. В Кармо-де-Минас весь год стоит солнечная погода, здесь плодородные почвы, а высота произрастания кофе достигает 1500 м над уровнем моря.
Кармо – один из 20 небольших городков в регионе Мантикейра – объединяет под своим названием фермы, которые производят одни из лучших бразильских кофейных лотов. Кофе из Кармо не раз побеждал в национальных и международных кофейных конкурсах.
В 80-х и 90-х Маркус Карвалью играл в одном из топовых футбольных клубов Бразилии, «Васко да Гама», а позднее стал одним из пионеров движения спешелти-кофе в стране.
Маркус открыл для себя кофе в конце футбольной карьеры: отец его жены, владевший фермой в Кармо-де-Минас, умер, и Карвалью погрузился в новый для себя мир.
Маркус потратил много времени на изучение кофейной индустрии, консультировался с агрономами и экспертами. Взгляд со стороны оказался полезен, потому что выявил важные проблемы: невозможность отследить происхождение кофе и отсутствие обратной связи для фермеров о том, что они могли бы улучшить во вкусе, а значит и в производстве.
Работа повлекла положительные изменения: появились кофейные лаборатории для проведения каппингов, регион Кармо-де-Минас начали ассоциировать со спешелти, он стал известен среди охотников за редким кофе.
Сейчас Маркус управляет фермой, а в свободное время тренирует детей Кармо-де-Минаса на футбольном поле.
Бразилия фазенда Шапада зеленый кофе
Шоколад, косточковые фрукты, цитрусы
Очень вкусный)