Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Уганда фото

Уганда
Малиба
Зеленый кофе

4.25 (4 голоса)
Многоуровневая, спелая, играющая всеми цветами радуги кислотность, в которой вам не придется искать фрукты под увеличительным стеклом: потрясающе яркий кофе!
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

300г
900г
Вкусовые качества
Вкус
Клубника Черника Ягоды

Уганда Малиба очаровывает с первого глотка! Кофе с удивительно сложной кислотностью, в которой читаются десятки разных оттенков: от черноплодной рябины до темного шоколада с инжиром, от черничного йогурта до гранатового сока.

В аромате помола отчетливо слышится клубника, в заваренном виде к клубнике словно добавляются сливки. Йогурт, выпечка с ягодным джемом, тростниковый сахар, финики,— все это хорошо различимо в аромате.

Сладость высокая, при этом фермента как такового не так много: чашка чистая от алкогольных нот. От Уганды Уайт Найл отличается большей плотностью, тягучестью и несколько другим спектром кислинки. Здесь уже меньше тропиков во вкусе, нет цитрусов, практически нет персиков и абрикосов. Зато есть много всего другого. Кислотность иного плана, и она мне очень нравится.

Малиба — очень фруктовый кофе, а вместе с тем у него есть явный уклон в сторону спелых ягод: клубники, черники, малины и черноплодки. Хорошо читается инжир, а на остывании — белый виноград. В какой-то момент даже слышна черешня. На послевкусии финики. Это удивительно, потому что какой бы оттенок я ни назвал — кажется, он есть в этой чашке!

Клубника звучит на всех температурах, а кислинка такая сладкая, мягкая, но в то же время очень яркая, чем очень напоминает ягодный йогурт. Послевкусие длительное, а насыщенность достаточно высокая для светлой обжарки. Горчинка минимальна: в ней нет цедры, как в Уайт Найл, а есть, скорее, шоколад и темная карамель, чем мне очень импонирует этот кофе.

Рекомендации по завариванию:

Этот сорт максимально здорово показал себя в аэропрессе в пропорции 1:12, обратным способом, на самой высокой температуре воды (98-99 °С) и с легким байпасом (10-15 г). Помол визуально чуть крупнее мелкой соли.

Общее время заваривания 1:20: заливаем весь объем воды сразу, без блуминга, размешиваем, переворачиваем, ждем 20 секунд, чтобы часть воды свободно прошла через кофе, а затем очень плавно продавливаем. Такая методика сведет на нет горчинку в чашке, а вместе с тем, из-за высокой температуры воды, кислотность получится очень яркой и сладкой.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: SL24, SL28
Способ обработки: сухая
Оценка SCA: 87,25
Высота произрастания: 1800 метров над уровнем моря
Регион: Касесе
Урожай: 2020
Упаковка: грейн-про
Сертификация: UTZ, Organic, Rainforest Alliance
Происхождение
Регион

Уганда обычно не ассоциируется с высококачественной арабикой, эта страна более известна как производитель робусты. Однако в Уганде есть регионы с идеальными природными условиями для выращивания арабики, один из них — округ Касесе. Он расположен на юге страны и граничит с Демократической республикой Конго. Арабика здесь растет на высоте от 1650 до 1800 метров над уровнем моря. Выращивание спешелти арабики позволяет фермерам поднять свой уровень жизни.

Уганда Малиба

Источник: https://www.coffeehunter.com/the-coffee/maliba-organic/

Экспортеры кофе Kawacom развивают направление спешелти кофе в Уганде, популяризируют выращивание арабики, а также обучают фермеров всему, что касается сбора и обработки урожая. В 2003 году Kawacom получили первый сертификат Organic, а впоследствии — сертификаты UTZ и Rainforest Alliance. Сейчас проект значительно расширился, он объединяет более 10 тысяч фермерских хозяйств, многие из которых не только получают больше денег за кофе более высокого качества, но и участвуют в различных социальных, финансовых и экологических программах.

Проект Maliba (этим словом на местном языке называют шкуры животных) получил свое название по названию региона, где выращивают кофе. Помимо кофе, здесь растут другие промышленные культуры, такие как хлопок и какао, а также здесь распространено рыболовство и производство древесины.

Благодаря близости региона Касесе к экватору здесь собирают два урожая кофе в год. Почвы регулярно удобряют компостом из навоза и отходов кофейного производства, также здесь высаживают покровные культуры, чтобы поддерживать состояние почв. Синтетические удобрения не используются. Чтобы предотвратить эрозию почв, на горных склонах используются такие техники, как террасирование и мульчирование. В сезон урожая весь кофе собирается вручную и отправляется на одну из 9 станций обработки проекта Kawacom. Кофе отправляют в ягодах, не депульпируя, таким образом Kawacom получает больше контроля над процессом обработки.

Уганда Малиба

Источник: https://www.coffeehunter.com/the-coffee/maliba-organic/

С 2015 года на станции производят ограниченное количество спешелти кофе сухой обработки. Ягоды сначала оставляют в холодной чистой воде, чтобы удалить флоатеры, затем располагают на африканских кроватях для сушки. Здесь ягоды сортируются, убираются все недозрелые, перезрелые и другие некачественные ягоды. Во время сушки ягоды постоянно переворачивают, чтобы они сушились равномерно. Этот процесс занимает около 17-21 дней, в зависимости от количества осадков, пока уровень влажности в ягоде не опустится ниже 11%. Затем ягоды везут в Кампалу, столицу Уганды, где готовят их к экспорту.

Отзывы про Уганда Малиба
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

09.04.2021 11:07:05
Марка воды: водопровод
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 05.04.2021
По аромату прямо черничный концентрат :) Клубнику, сливки и виноград не разобрал, у меня в чашке черника все забила, но мне такое нравится) При остывании немного ферментных вкусов присоединилось, но для сухой обработки их действительно не так много.
По соотношению цена/качество однозначно топовая позиция. Было бы отлично иметь ее в регулярном ассортименте.
09.04.2021 12:04:22
Александр, спасибо!

Мне тоже очень понравился этот кофе, хотя я и не фанат сухой обработки. Яркий, сладкий, спелый. Да, черника тоже есть в чашке, но для меня не на первом плане, тут вопрос восприятия. Как я сказал в описании, "это удивительно, потому что какой бы оттенок я ни назвал — кажется, он есть в этой чашке!"

Николай
02.04.2021 18:42:52
Мой комментарий, к сожалению, не о кофе, который я так и не попробовал, а о качестве доставки. На письма не отвечают, сроки доставки не контролируют. Доставка заказа по Москве занимает 2 недели. Вы считаете это нормально?
02.04.2021 19:31:28
Здравствуйте, Люкман.

К сожалению, поддержка компании 5Пост оставляет желать лучшего.
На мой взгляд, на данный момент Пикпоинт предоставляет гораздо более надежный сервис.

Ваш заказ от обжарки 24.03 передали в транспортную компанию 27.03. Конечно, более 6 дней для доставки по Москве это много, но ваш заказ уже ищут.
Как вы и договаривались с Алексеем, если заказ не доставят до 4.04 (ВС), мы его повторим за наш счет.

Простите за возникшие неудобства.
03.04.2021 22:22:12
Здравствуйте, Валентин.
Печально что Илья не доносит до вас суть вашей работы, если он пытается построить сервисную компанию. Я вам указал на два ваших слабых места. Вместо того чтобы пытаться опровергнуть мой комментарий и рассказать какой продукт плохой, а какой хороший в вашем ассортименте, лучше воспринять их и сделать себя лучше. Со мной никто не договаривался, поставили перед фактом.
04.04.2021 08:56:21
Добрый день, Люкман.

Приношу вам свои извинения за текущий инцидент, который мы разберем с коллегами.

Буду благодарен, если вы найдете минуту переслать неотвеченные письма на ilya@torrefacto.ru.

Спасибо за многолетнюю поддержку.

Илья
02.04.2021 10:38:45
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 25.03.2021
Хотя я не люблю общие описания как 'клубничный йогурт', этот сорт действительно напоминает его! Клубника со сливочно-карамельной сладостью, причем довольно жирная/яркая/сочная. Среднее тело(чуть ближе к легкому как по мне). Отлично себя ведет и в воронке и в кемексе! Первая вкусная Уганда на моей памяти :)))
02.04.2021 11:33:34
Владислав, спасибо вам за фидбек!

Да, фермент делает своё дело, здорово, что вы тоже услышали клубничный йогурт!

Николай
04.04.2021 17:13:34
Извините что за фермент ?
04.04.2021 18:56:52
Евгений, добрый день!

Речь идёт о ферменте, присущем кофе сухой обработки.
Он дает узнаваемый вкус, напоминающий конкретно в случае Малибы ягодный йогурт.
Иногда он может быть похож на сухофрукты, иногда на переспелые фрукты, иногда на алкоголь.
Подробнее о сухой обработке вы можете почитать в нашем блоге:
www.torrefacto.ru/edu/suhaya-obrabotka/

Николай
05.04.2021 08:16:53
Спасибо
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва