Индонезия Ява

Ява — один из сортов кофе с наиболее богатой историей.

Индонезия — одна из первых стран в мире, начавшая производство кофе в коммерческих масштабах, ранее африканских стран, ранее большинства других стран Азии и, конечно, раньше стран Центральной и Латинской Америки.

Кофе был завезен в Индонезию голландскими колонистами в конце 17 века. Кофейные семена были тайно вывезены из Йемена примерно на 100 лет раньше. К слову, смесь Индонезии Явы и Йемена Мокки стала первой кофейной смесью в истории человечества, которая так и называлась — «Мокка Ява».

Ява стала первым индонезийским островом, на котором голландцы стали выращивать кофе, а в 1711 году отсюда начались первые коммерческие поставки. Ява быстро стала основным поставщиком кофе для европейцев. Уже после этого кофе распространился на другие острова Индонезии — сначала на Суматру, потом на Сулавеси (тогда называвшийся Целебес), а далее уже на Бали, Тимор и множество более мелких островов.

В 1860-80-х гг. кофейную промышленность Индонезии сразила ройя, или кофейная ржавчина. Атаке ройи тогда подверглась и кофейная на тот момент Шри-Ланка (остров Цейлон), и Малайзия, и несколько материковых стран Азии. Чтобы спасти производство кофе, голландцы завезли в Индонезию устойчивую к кофейной ржавчине робусту, что привело к появлению большого количества смешанных с робустой разновидностей арабики. И сегодня немалое количество выращиваемой в Индонезии арабики имеет в своей ДНК ген робусты.

Плантация Блаван находится в восточной части Явы и в качестве отличительных черт может похвастаться следующими:

• разновидность выращиваемой здесь арабики — это типика, одна из первых разновидностей — без примесей робусты;
• кофе обрабатывается стандартным мытым способом, а не свойственной кофе с Суматры и Сулавеси обработкой «гилинг-басах». Ферментация занимает около 36 часов, а удаление пергаментной оболочки осуществляется при влажности пачмента 12%.

Площадь плантации Блаван составляет около 1250 гектаров.