Меню
Время низких цен в Торрефакто! Бразилия Сантос 17/18 по 1490 р за 1 кг, Гондурас Сан-Маркос по 1710 р за 1 кг
Время низких цен в Торрефакто! Бразилия Сантос 17/18 по 1490 р за 1 кг, Гондурас Сан-Маркос по 1710 р за 1 кг
Капсулы Гвальвадор Дали фото
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа

Капсулы Гвальвадор Дали
Кофе в капсулах

B+ 288
5 (2 голоса)
Для кофемашин Nespresso ®

Материал капсулы: пластик

Кофе с приятной сладостью вяленой клюквы, чернослива, молодой вишни и красного вина. Пряная нота лакричной конфеты на послевкусии.
Необычный сорт: интересная игра красных ягод на фоне алкогольный ноты.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

13 капсул в коробке
Вкусовые качества
Вкус
Вино Специи Пряный
Стандартный рецепт (кнопка «маленькая чашка»: 30-32 г кофе за 15-18 секунд)

С первого глотка приятная кислинка красной смородины, клюквы и розовой вишни, на послевкусии темные сухофрукты — инжир и чернослив.

Интересная пряность лакричной конфеты и гвоздики на фоне.

Сорта сухой и анаэробной обработки раскрываются крайне любопытной алкогольной нотой, сквозь которую прорезаются своей яркой, но сладкой кислинкой красные ягоды, оставляя послевкусие клюквенного морса. Попробуйте!

Характеристики
Происхождение
Регион

Капсулы Гвальвадор Дали

Страновые смеси

Основная идея, лежащая в основе этого бленда,— познакомить ценителей кофе с Гватемалой в темной обжарке. Прошло уже больше полутора лет с того момента, как мои смеси B+ появились у нас в ассортименте. Из первых 8 три нас покинули: Мокка Ява, Бестселлер бленд, Кот Бразилио и Лиса Алиса. Уверен, пришедшие им на замену смеси только повысят общую ценность группы В+.

Размышляя над новыми смесями на замену старых, я обратил внимание на сложившийся у нас к концу 2020 года богатый ассортимент по трем странам: Колумбии, Гватемале и Коста-Рике. Это связано с развитием нашего проекта фермерского кофе — за последний год у нас появилось более 10 лотов от конкретных фермеров, многих из которых мы знаем лично. Мне захотелось сделать репрезентативные смеси по каждой из этих трех стран и включить их в группу В+.

По Гватемале без ложной скромности у нас сейчас одно из наиболее широких предложений на рынке. Все сорта в этой смеси — от наших знакомых фермеров в Гватемале: Хайме Риоса Кананы, Бенджамина Донадо и Марко Тулио Гарсии. Кофе в Гватемале собирают раз в году, нашей зимой, поэтому в течение года возможны небольшие сортовые перестановки внутри смеси.

На этот раз бленд Гвальвадор Дали получился совершенно новым по вкусу: сухой и анаэробный кофе потеснил мытый, и даже несмотря на темную обжарку, эта смесь совершенно вышла за рамки классики.

Ферма Хайме расположена прямо на границе Гватемалы и Сальвадора, что и дало ей название «Гвальвадор». Подробнее об этом — на странице входящего в состав смеси сорта Гвальвадор Эль-Чоколате.

Капсулы Гвальвадор Дали

Кофе, растущий в тени банановых деревьев в Гватемале

Капсулы Гвальвадор Дали

Один из способов транспортировки кофе в Гватемале

Фермерская Гватемала

Когда-то давно судьба свела нас с Гонсало Эрнандесом — одним из самых передовых фермеров из всех, кого я когда-либо знал. Гонсало был президентом Палаты кофейной промышленности Ямайки, мы возили Ямайку на российский кофейный рынок в рамках моей работы в СФТ — так, кажется, мы и познакомились. Сад Гонсало Coffea diversa насчитывает сегодня уже более 600 разновидностей кофе, являясь самой большой частной коллекцией в мире. У Гонсало мы высадили небольшую плантацию гейши еще в 2016-м году, а также, прожив у Гонсало более 2 недель, сняли большой учебник о кофе, ответивший на многие стоявшие тогда вопросы о том, как кофе растет в стране происхождения, о циклах созревания арабики, климате, влиянии терруара на вкус и многом тому подобном.

Капсулы Гвальвадор Дали

Сеньор Гонсало Эрнандес

Гонсало несколько лет жил и работал в Гватемале, тогда он занимался удобрениями в рамках своей деятельности в Монсанто, международной сельскохозяйственной компании, занимающейся удобрениями. В Гватемале он познакомился со многими кофейными фермерами, что позволило ему впоследствии открыть филиал Coffea diversa в Гватемале. Именно Гонсало познакомил нас с Хайме Риосом Кананой с фермы Гвальвадор, Марко Тулио Гарсией с фермы Сабанетас и Бенджамином Донадо с фермы План-дель- Гуайябо.

Три лота, выращенных и обработанных Хайме, один от Марко и один от Бенджамина составляют эту смесь.

Дополнительно

Очищено колорсортером!

Весь наш кофе после обжарки очищается колорсортером (фотосепаратором), что позволяет нам полностью удалить отрицательно влияющие на вкус кофе «квакеры» и зажарившиеся по тем или иным причинам чёрные зерна. Подробнее можно прочитать в моей заметке в блоге.

По принципу золотого сечения

Все мои смеси составлены по принципу золотого сечения. Золотое сечение впервые было сформулировано в древнегреческой математике при таком делении отрезка на две части, когда отношение большей части отрезка к меньшей равно отношению всего отрезка к большей его части:

Капсулы Гвальвадор Дали

Правильная пятиконечная звезда построена по принципу золотого сечения. Отрезав квадрат от прямоугольника, построенного по принципу золотого сечения, мы получаем новый, уменьшенный прямоугольник с тем же отношением сторон. Пропорции пирамиды Хеопса построены по принципу золотого сечения.

Числа Фибоначчи, когда следующее число является суммой двух предыдущих, имеют стабильное отношение последующего числа к предыдущему, равное 1,618, уже начиная с 14 члена, что есть не что иное, как золотое сечение. Числа Фибоначчи использовались ещё в метрическом стихосложении в древней Индии (разумеется, задолго до рождения самого Фибоначчи).

Капсулы Гвальвадор Дали

О распространенности золотого сечения в природе сказано много. Приведу цитату из статьи, наглядно показывающей, как часто мы встречаем числа Фибоначчи в окружающем мире, сами того не подозревая:

Числа Фибоначчи описывают различные явления в искусстве, музыке и природе. Числа спиралей на большинстве шишек и ананасах равны числам Фибоначчи. Расположение листьев и ветвей на стеблях многих растений соответствуют числам Фибоначчи. На пианино количество белых (8) клавиш и черных (5) клавиш в каждой октаве (13) являются числами Фибоначчи. Длины и ширины много прямоугольных предметов, таких как учетные карточки, окна, игральные карты и пр. соответствуют последовательным числам ряда Фибоначчи.

Я использую принцип золотого сечения в своих смесях для гармонизации вкуса и обеспечения наилучшей сочетаемости сортов. О других случаях использования золотого сечения при создании кофейных смесей мне неизвестно.

Капсулы Гвальвадор Дали

Отзывы про Капсулы Гвальвадор Дали
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

06.05.2022 13:54:08
Кофе очень вкусный (когда получается), кислинка, как я люблю, в аромате чернослив.
Какая-то странность с самими капсулами, делаю подряд две чашки в одном режиме кофемашины, наливает разный объем, в связи с чем, понятное дело, разный вкус.
Попробую заказать еще, хочется дать шанс)
torrefacto 06.05.2022 18:33:13
Юлия, спасибо!
Возможно, вам попались капсулы, в которых немного плавает помол, а на 5,5 г разница даже в несколько микрон может быть критична.
Это редкий случай, но, увы, так бывает, извините за накладку.

Я верну вам средства за коробку этих капсул на счет, чтобы вы могли заказать новую, при оформлении применив их.
11.05.2022 21:55:59
Ого, вот это отношение к клиентам. Спасибо, Николай!
Надеюсь, больше такой редкости мне не попадется)
24.04.2022 02:14:20
Почему-то эти капсулы мне совсем не зашли!.. Возможно, мне в принципе больше нравится преобладание терпкости - горчинки кофе, но здесь мне очень явно слышится акцент... лакрицы. Не моё!
Сын-подросток - подрастающий кофеман, после того, как стал меньше сахара добавлять в кофе, распробовал здесь чернослив и пить этот букет тоже отказался.
Капсулы сбываются мужу, который не особо привередлив к вкусовым оттенкам качественного кофе )))
torrefacto 25.04.2022 12:07:16
Спасибо, Елена!

Да, этот сорт по вкусу далек от классики, здесь есть характерный для анаэробной обработки оттенок сухофруктов/лакрицы/вина, что-то на стыке.
Я вам верну на внутренний счет денежку за Гвальвадор Дали — понимаю, что писали не за этим, но мы всегда возвращаем, если что-то не понравилось.
При оформлении следующего заказа сможете списать эти средства.

Вижу, вы у нас уже почти все капсулы попробовали. Интересно, какой сорт понравился вам больше всего?
25.04.2022 13:35:28
Пока только 4 вида попробовала, о коих и отписалась )
Остальные 3 взяла из понимания о необходимых мне пропорциях горчинки-кислинки. Только заказала, ещё не отправили. Как только распробую - всенепременно напишу! Ваша клиентоориентированность вдохновляет на диалог с вами ;)

Спасибо за пополнение баланса, Николай! С вами на редкость приятно иметь дело! Хорошего вам дня и вдохновения для дальнейших творческих изысканий!
torrefacto 25.04.2022 14:17:35
Спасибо, Елена, за добрые слова!
Такие клиенты, как вы, для нас тоже на вес золота! :)
torrefacto 25.04.2022 12:09:12
P.S. Сейчас добрался до вашего комментария к капсулам Муссонная ночь и, о чудо, я вам как раз хотел их посоветовать, потому что у меня это тоже любимый сорт в капсулах. Красивое описание у вас там!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва