Чай и кофе в одной чашке: удовольствие или гадость?

Юаньян (yuenyeung) — название уток-мандаринок, символа супружеской верности в Китае. Самец и самка сильно отличаются друг от друга, но при этом обычно плавают парами. Чай и кофе — совершенно разные напитки, не похожие друг на друга, как утки-мандаринки. Кто уж из них яркий самец, а кто спокойная самка — решать вам.

Зато вместе уточки дополняют друг друга, превращаясь в гармоничную пару, как и чай с кофе в одной чашке. О вкусе напитка мы еще поговорим.

Юаньян появился в Гонконге. По одной из версий кофечай придумали для водителей и рабочих, которым нужно долгое время оставаться бодрыми и энергичными. Ведь кофе заряжает батарейки сразу, а эффект от чая наступает попозже и длится дольше. Получается, что юаньян вбирает в себя плюсы и чая, и кофе и дает долгий, мощный заряд энергии.

По другой версии, этим напитком пытались привить местному населению любовь к кофе, который не слишком популярен в этих краях. И хотя в последние годы культура потребления черного кофе в Китае значительно выросла, юаюньян обрел огромную популярность: сейчас в стране продается около 2,5 миллионов чашек этого напитка в год. Неплохо, согласны?

Базовый рецепт напитка довольно прост: кофе, чай и сгущенка. А вот с пропорциями чуть сложнее: в одних рецептах предлагают взять чай со сгущенкой и кофе в пропорции 2:1, а других — 1:1. Так что попробуйте в разных вариациях и решите, что вам нравится больше.

Обращайте внимание на качество воды: она может раскрыть все оттенки вкуса, а может убить их. Поэтому выбирайте правильную воду для чая и кофе.

Вам понадобится:

• кофе темной обжарки, например Бразилия Сантос 14/16 — 10 г
• красный цейлонский чай, например Цейлон плантация Дирааба или Цейлон Ува Кристонбу — 6-8 г
• сгущенное молоко — 50 мл
• вода — 300 мл

Положите чай в кастрюлю или сотейник и залейте 200 мл воды, доведите до кипения и прокипятите пару минут. Оставьте смесь настаиваться еще 3-4 минуты. Затем добавьте в чай сгущенку и варите на медленном огне около 3-х минут.

В классическом рецепте рекомендуется добавлять 200 мл сгущенки на каждую столовую ложку чая (примерно 8 г). Можете попробовать и в такой пропорции, но для меня это слишком сладко и калорийно.

Сварите крепкий кофе в турке из расчета 10 г зерен мелкого помола на 100 мл воды. И влейте в чайно-молочную смесь.

Процедите и налейте в чашку.

Ингредиенты и способ приготовления такой же, как в рецепте выше.

После процеживания дайте напитку остыть до комнатной температуры, разлейте по бокалам и добавьте кубики льда.

Вам понадобится:

• кофе темной обжарки, например Паганини — 10 г
• красный цейлонский чай разных сортов, например, Цейлон плантация Дирааба, Цейлон Ува Кристонбу, Цейлон плантация Ваулугалла — по 2-3 г каждого сорта
• сгущенное молоко — 100 мл
• вода — 300 мл

Рецепт приготовления такой же, как в классическом варианте.

Поэкспериментируйте с сортами чая (например, каркаде, пуэр, красные) и кофе, их крепостью и соотношением, чтобы найти самый вкусный для себя вариант азиатского напитка.

Когда только добавила сгущенку в чай, аромат чая был яркий. Потом сгущенка сделала запах карамельным и сливочным. После добавления в юаньян кофе, чайный вкус растворился в общей композиции.

По вкусу получается сладкий крепкий напиток, чем-то напоминающий какао. Ощущаются шоколадные нотки кофе и молочная сладость сгущенки. Это довольно вкусно и необычно. Может понравиться любителям сладких кофейно-молочных напитков.

Юаньян точно не для эстетов, которые любят погружаться в оттенки вкуса, выхватывать шлейф послевкусия и наслаждаться меняющимся ароматом. Здесь нюансов и оттенков нет. Просто сладко, сливочно, шоколадно.

А вы бы попробовали юаньян или такой напиток кажется вам слишком экзотичным? А может быть вы уже пили юаньян на его родине? Делитесь в комментариях своими впечатлениями.