Чай с медом — букет цветов и трав в каждой чашке. Как приготовить душистый энергетик и зарядиться витаминами

В сети популярно утверждение о том, что мед — источник витаминов. Также бытует миф, что в химическом составе пчелиного нектара обнаружена чуть ли не вся таблица Менделеева. Из-за цвета и богатого состава его называют «сладким янтарем».

Продукт содержит:

• витамины группы B,
• аскорбиновую кислоту,
• микроэлементы — железо, магний, фосфор, кальций и др.

Но их концентрация невысока. 100 грамм «сладкого янтаря» покрывают суточную потребность в витаминах и микроэлементах всего на 1-2%.

За полезные свойства меда в большей степени отвечают ферменты и антиоксиданты — фенольные соединения. Эти вещества нейтрализуют действие свободных радикалов, которые повреждают клетки и вызывают различные болезни. Антиоксиданты снижают уровень холестерина, уменьшают риск инфарктов, инсультов и некоторых видов рака.

Исследования показывают, что некоторые виды меда могут подавлять активность Helicobacter Pylori. Эта бактерия выживает в кислой среде желудка и провоцирует язвенные повреждения.

Настой со «сладким янтарем» помогает бороться с воспалением при простуде. Облегчает кашель и боль в горле. А еще лакомство работает как антибиотик. Протеин дефензин-1, который вырабатывают пчелы, уничтожает микробы.

Примерно на 32% мед состоит из глюкозы, на 32-36% — из фруктозы. В отличие от других сахаров фруктоза усваивается организмом без участия инсулина и не вызывает скачки сахара в крови.

Мед — отличное общеукрепляющее средство. Он бодрит, усиливает иммунитет, повышает сопротивляемость организма к сезонным инфекциям.

После термической обработки продукт теряет часть питательных веществ. Аминокислоты разрушаются при нагревании выше 40 °С, а витамин С и ферменты при — 60 °С.

Некоторые витамины устойчивы к воздействию высоких температур. Например, В1 (тиамин) выдерживает нагрев до 120 °C, а В2 (рибофлавин) — до 250 °С. Витамин B3 (витамин РР) и витамин В6 (пиридоксин) тоже не боятся температурной обработки.

Исследования показывают, что при нагревании до 45 °C, 55 °C и 65 °C мед сохраняет часть антиоксидантов, но утрачивает антибактериальную активность.

Чтобы получить максимум пользы, добавляйте «сладкий янтарь» не в кипяток, а в теплую жидкость — 40-50 °C.

При нагревании в меде распадаются сахара и образуется гидроксиметилфурфурол, или HMF. В СМИ часто говорят о потенциальном вреде HMF.

Однако HMF содержится в любых пищевых продуктах, где моносахариды разлагались в кислой среде во время термической обработки. Гидроксиметилфурфурол есть в выпечке, варенье, в соках, в кофе и сухофруктах.

Например, если вы выпьете чашечку кофе, то получите от 60 до 550 мг HMF. А если приготовите компот из чернослива, в организм поступит 350 мг HMF.

Концентрация HMF в меде — важный критерий качества и свежести. Этот показатель контролируют, чтобы отслеживать нарушение технологии производства.

Согласно ГОСТу 19792-2001, допустимое содержание HMF в 1 кг меда — 25 мг. Европейские стандарты менее строгие, чем российские: согласно законодательству ЕС, верхняя планка HMF в меде — 40 мг/кг.

Высокий процент гидроксиметилфурфурола говорит о том, что производитель нагревал твердый засахарившийся продукт. Разогрев делает пчелиный нектар текучим, и его удобно фасовать.

Такая продукция не становится токсичной, но теряет пользу. Карамельный привкус — верный признак плохого качества. «Сладкий янтарь» перетапливали, чтобы выдать товар за свежий.

Пчелиный нектар противопоказан аллергикам и детям в возрасте до двух лет. Иммунная система у малышей еще не сформирована, и не прошедший термообработку продукт может вызвать желудочно-кишечные расстройства.

«Жидкий янтарь» ускоряет метаболизм, поэтому он полезнее сахара. Однако его нельзя назвать безопасным заменителем рафинада. Диабетики и поклонники диет должны помнить о высокой калорийности.

Средний гликемический индекс меда — 55 ± 5 единиц. Это немного ниже, чем у обычного рафинада — 65 ± 5. Разница в калорийности тоже небольшая: 310 ккал на 100 грамм против 398 в сахаре.

Медом не стоит увлекаться людям с лишним весом и с заболеваниями ЖКТ.

Употребление лакомства необходимо ограничить женщинам во время грудного вскармливания — возможна аллергическая реакция у младенца. В период лактации выбирайте продукт светлых сортов. Он считается менее аллергенным, чем темный.

Выбор чайного листа — дело вкуса. Вы можете взять в качестве базы любимый сорт или поискать заварку с интересным профилем в нашем каталоге.

Красные чаи идеальны для осени и зимы, когда хочется согреться и взбодриться. У этих сортов богатая палитра ароматов: от ягодно-древесных до медово-цветочных. Вы получите яркий настой и насыщенный вкус.

Попробуйте классику, например Дарджилинг Юнгпана с легкой горчинкой, Ассам плантация Бехора с оттенками сухофруктов или Эрл Грей с ароматом бергамота.

Если вам нравится ягодно-цветочный профиль и легкая кислинка, используйте в качестве основы купаж с годжи или с личи, а также бленды Красные горы, Дикая вишня.

В букете зеленых сортов преобладают цветочно-фруктовые и травянистые оттенки. Настой хорошо освежает в жару.

Если вам нравится яркий вкус, смешайте с медом купажи из чая сенча и кусочков фруктов. Попробуйте Завтрак императора или Тропический остров.

Предпочитаете сорта с нежным сливочным шлейфом? Добавьте мед в молочный улун, и сливочно-карамельная сладость зазвучит ярче.

В травяном чае нет кофеина, и его можно пить в любое время. Хорошо сочетаются с пчелиным нектаром Ройбуш классик, Ройбуш земляника, Ку Цяо, каркаде.

Недобросовестные продавцы выдают за мед глюкозно-фруктозный сироп или перетапливают старые запасы. Чтобы отличить оригинал от фальсификата, обратите внимание на следующие признаки.

Консистенция может быть жидкой или густой. После откачки из сот — с конца весны до начала осени — мед всегда жидкий, но со временем он кристаллизуется, то есть засахаривается и густеет. После кристаллизации все полезные свойства сохраняются.

Скорость засахаривания зависит от вида растений, нектар которых перерабатывали пчелы. Чем ниже содержание глюкозы, тем дольше мед остается жидким. Например, акациевый или каштановый долго не густеет, потому что в составе преобладает фруктоза. А в подсолнечном кристаллы появляются уже через пару недель после сбора.

Если зимой пасечник или магазин предлагают жидкий мед, не берите. Исключение — акациевый и другие фруктозные виды.

Вязкость и тягучесть. Зачерпните «сладкий янтарь» ложкой или деревянной палочкой и медленно покрутите ее. Он должен наматываться, как лента. Затем переверните ложку. Натуральный пчелиный нектар стекает тонкой вязкой нитью. Если его вылить в посуду, ложится горочкой и не растекается.

Цвет зависит от растения, с которого насекомые собирали нектар. Но если содержимое банки мутное, с осадком — перед вами некачественный товар.

Аромат должен быть легким и приятным, с нотками трав и цветов. Насыщенный химозный запах — признак подделки.

Вкус. Настоящий мед оставляет терпкое послевкусие во рту. Оригинал вызывает легкое, едва заметное жжение или першение в горле. Кисловатый привкус говорит о том, что пчелиный нектар забродил из-за неправильного хранения.

Кладите «сладкий янтарь» после того, как чай заварится и вода немного остынет. Температура жидкости не должна превышать 40-50 градусов.

Диетологи рекомендуют употреблять не более трех-пяти чайных ложек лакомства в день. Максимум — 70-100 г в день при условии, что в рационе нет других быстрых углеводов. На чашку достаточно одной чайной ложки.

Вам понадобится:

• Дарджилинг Юнгпана — 8 г
• вода — 0,7 л
• мед — 80 г
• лимон или лайм — 3 кружочка

Насыпьте чайный лист в посуду из глины или фарфора. Залейте водой 85 °С. Настаивайте три-четыре минуты. Охладите до комнатной температуры. Положите мед и лимон.

Ингредиенты:

• зеленый чай — 5 г
• вода — 0,6 л
• свежий корень имбиря — 15 г
• мед — 60 г
• корица — 1 палочка
• лимон — 1/2 шт.

Измельчите имбирь на терке до состояния кашицы. Нарежьте лимон дольками. В стеклянную или керамическую посуду положите лимон, кашицу, заварку и корицу. Залейте водой 85 °С. Настаивайте пять-десять минут. Процедите через сито. Добавьте мед.

Еще больше рецептов с имбирем вы найдете здесь.

Ингредиенты:

• бленд Красные горы — 8 г. В букете гармонично звучат сладкая липа, освежающая мята, пряный тимьян и розмарин
• вода — 0, 8 л
• мед — 70 г
• мелисса или мята — 2 веточки

Залейте купаж водой 85-95 °С. Настаивайте пять минут. Охладите до комнатной температуры. Смешайте напиток с медом и украсьте листочками мелиссы.

Ингредиенты:

• микс Тропический остров — 8 г
• вода — 0,9 л
• апельсиновый сок — 50-100 мл
• мед — 60-70 г

В формочки для заморозки льда налейте апельсиновый сок и отправьте в морозилку. Насыпьте сенча с фруктами в заварник, залейте водой 85-95 °С. Настаивайте пять минут. Охладите. Перед подачей смешайте настой с медом и украсьте кубиками фруктового льда.

Если в жару вы предпочитаете компот, попробуйте заварить с медом Отважный фрукт. У него выраженный ягодный профиль и приятная кислинка.

Из-за высокой калорийности коктейль лучше употреблять в первой половине дня. Организм успеет переработать углеводы в энергию, и они не будут откладываться в виде лишних килограммов.

Если вы готовите бленд на основе каркаде, ройбуша или трав, можете выпить его на ночь. Чайная ложка меда (примерно 10 г) улучшает сон и отток жидкости из организма. Энергетическая ценность 10 грамм невысока — 24-33 ккал.

А кофеиносодержащие напитки на основе чайного листа и меда рекомендуют пить за пять-шесть часов до сна.

А вы делаете чай с «жидким янтарем»? Расскажите, какой ваш любимый сорт меда и чая и почему вы выбрали именно их.